Koktajl jagodowy z jogurtem naturalnym, mlekiem sojowym oraz z limonką

Ostatnio, jak zwykle o tej porze roku, zrobiło się w moim domu bardzo jagodowo. Powstają owsianki, jaglanki, budynie z jagodami, obowiązkowo pierogi z jagodowym farszem, jagodowe dżemy, jagodzianki…, a także jagodowe koktajle. Fantastyczne na pierwsze i drugie śniadanie, a także na deser. Doskonałe po treningu, czy pracy w ogrodzie, bo gaszą pragnienie i dodają energii i witamin. Pyszne. Dziś prezentuję Wam koktajl z jogurtem naturalnym i mlekiem sojowym, z odrobiną odświeżającego soku z limonki i delikatną słodyczą miodu. Pijcie na zdrowie:)

Koktajl jagodowy z jogurtem naturalnym, mlekiem sojowym oraz limonką

Składniki (2 porcje):

  • 1 szklanka jagód
  • 125 gramów jogurtu naturalnego
  • 1/3 szklanki mleka sojowego (można użyć dowolnego mleka roślinnego lub zwierzęcego)
  • łyżka soku z limonki
  • płynny miód do smaku (można zastąpić syropem klonowym, daktylowym, z agawy lub cukrem pudrem)
  • do dekoracji: owoce jagodowe, listki mięty lub melisy

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki umieścić w kielichu miksera i zmiksować.

Zupa – krem z marchewki i ciecierzycy z mlekiem kokosowym i limonką

To jedna z pyszniejszych zup, jakie ostatnio ugotowałam. Oczekując na młode warzywa, wciąż staram się gotować jak najsmaczniejsze zupy z dostępnych w tej chwili warzyw. Ten krem jest wyjątkowo smaczny. Słodycz marchewki i mleka kokosowego, przełamuje orzeźwiająca limonka, a ciecierzyca sprawia, iż zupa jest pożywniejsza, treściwsza. Polecam ją z czystym sumieniem wszystkim zupożercom;)

Zupa – krem z marchewki i ciecierzycy z mlekiem kokosowym i limonką

Składniki:

  • 1 mały por lub 1/2 dużego (tylko biała część)
  • 800 gramów marchewki
  • 4 kopiaste szklanki ugotowanej ciecierzycy (4 puszki)
  • 2 duże ząbki czosnku
  • ok. 1 litra bulionu lub wrzątku
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 2 łyżki oleju kokosowego (można zastąpić oliwą)
  • 1 łyżeczka kuminu(kminu rzymskiego) mielonego lub ziaren roztartych w moździerzu
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry roztartych w moździerzu
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • pieprz kajeński lub chili do smaku
  • sok z limonki (około 8 łyżek) – u mnie nie cały sok z dwóch limonek
  • do podania świeża kolendra i plasterki limonki

Sposób przygotowania:

Na oleju kokosowym podsmażyć posiekanego w półplasterki pora. Następnie dodać doń przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek oraz przyprawy: kumin, kolendrę, imbir i kurkumę. Razem przez chwilę smażyć, pilnując, by czosnek się nie spalił.
Dodać marchewkę oraz ciecierzycę i zalać bulionem lub wrzątkiem. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i pod przykryciem gotować do miękkości marchewki.
Następnie wlać mleko kokosowe, zagotować i zblendować zupę na gładki krem. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem kajeńskim i sokiem z limonki. Sok dodawać stopniowo i próbować, by uzyskać pożądany poziom zakwaszenia zupy. Jeśli zupa jest zbyt gęsta można ją rozrzedzić dodając jeszcze trochę bulionu lub wrzątku.
Serwować zupę ze świeżą kolendrą i plasterkami limonki.

Smoothie z mango i arbuza z sokiem pomarańczowym i limonką

Prosty, pyszny, lekki, zdrowy, orzeźwiający koktajl z mango i arbuza, z sokiem pomarańczowym i limonką. Z dodatkiem kostek lodu idealny na upały. Bez lodu świetny nawet w chłodne dni. Ostatnio mój faworyt na rozgrzane do czerwoności popołudnia. Polecam póki arbuz jest jeszcze pyszny i słodki:)

Smoothie z mango i arbuza z sokiem pomarańczowym i limonką

Składniki:

  • 1 dojrzałe mango
  • ok. 250 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy (1 duży owoc)
  • 1 kg arbuza oczyszczonego z pestek (waga bez skóry)
  • sok z limonki do smaku (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Mango obrać, pokroić i umieścić w kielichu blendera. Dodać arbuza i sok z pomarańczy. Zmiksować na gładko. Opcjonalnie dosmaczyć sokiem z limonki. Do szklaneczek wrzucić kilka kostek lodu, wlać smoothie i od razu serwować.

Sałatka z grillowanym melonem, rukolą, gorgonzolą i pomidorkami koktajlowymi

Ta sałatka to propozycja smacznej, lekkiej kolacji lub lanczu. Ostatnio moja ulubiona:) Grillowany melon doskonale komponuje się z orzechową rukolą i pikantną gorgonzolą. Słodkie pomidorki równoważą te smaki. Limonka dodaje świeżości i lekkości, a krem balsamiczny to słodko – kwaśna kropka nad „i”. Bardzo polecam:)

Sałatka z grillowanym melonem, rukolą, gorgonzolą i pomidorkami koktajlowymi

Składniki (2 porcje):

  • 6 – 8 plastrów melona o grubości 1 cm, uprzednio obranego ze skórki
  • 2 spore garście rukoli
  • kilka kosteczek gorgonzoli
  • garść pomidorków koktajlowych pokrojonych na połówki
  • ocet balsamiczny zagęszczony (krem balsamico) – u mnie truskawkowy
  • 3 łyżki oliwy
  • 1,5 łyżki soku z limonki
  • 1/2 łyżeczki płynnego miodu
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu

Sposób przygotowania:

W słoiczku umieścić składniki sosu: oliwę, sok z limonki, miód, sól oraz pieprz. Zakręcić słoiczek i potrząsać do uzyskania gładkiej emulsji.
Plastry melona umieścić na rozgrzanej patelni grillowej lub grillu i grillować do uzyskania wyraźnych paseczków i zmięknięcia melona.
Rukolę wymieszać z sosem, wyłożyć na półmisek. Na wierzchu rozłożyć plastry melona, pomidorki koktajlowe, kawałeczki gorgonzoli. Całość polać kremem balsamicznym.

Łosoś atlantycki rozmarynowo – limonkowy z grilla, czyli smak Dalmacji

Ciesząc się wakacjami w Dalmacji, trudno pominąć tutejszą bogatą w ryby i zioła kuchnię. Tutaj powietrze przesycone jest zapachem morza, rozmarynu, limonek… Dziś chcę się z Wami podzielić prostym przepisem na rybę, którą jadamy tu bardzo często, a po powrocie do domu chętnie powtarzamy, by przywołać wspomnienia miłych, wakacyjnych chwil. Łosoś atlantycki to bardzo smaczna i zdrowa ryba. Bez trudu można ją już kupić w większości marketów w Polsce, ale można ją również zastąpić inną rybą, np. doradą. Również słodkowodnego pstrąga można przyrządzić według tego przepisu. Najczęściej do ryby z grilla podaję lekką sałatkę z pomidorów. Polecam na lekki obiad lub kolację przy końcu lata:)

Łosoś atlantycki rozmarynowo – limonkowy z grilla, czyli smak Dalmacji

Składniki:

  • 3 łososie atlantyckie, każdy o wadze około 350 gramów (można użyć też innej ryby morskiej, np. dorady)
  • 3 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 3 duże ząbki czosnku, pokrojone w cieniutkie plasterki jak płatki migdałowe
  • 2 łyżeczki posiekanych drobniutko igiełek rozmarynu + 3 niewielkie kawałki gałązek rozmarynu z igiełkami
  • limonka
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • słodka papryka mielona

Sposób przygotowania:

Sprawione ryby opłukać pod zimną, bieżącą wodą i starannie osuszyć ręcznikiem papierowym. Również w środku. Następnie każdą rybę naciąć 5 – 7 razy aż do kręgosłupa, nie przecinając go. Każdą rybę skropić łyżeczką oliwy (również w środku i lekko oliwę weń wmasować. Oprószyć ryby solą morską, pieprzem, słodką papryką oraz posiekanym rozmarynem. Przyprawy wetrzeć w nacięcia i w środek ryby. W nacięcia włożyć po plasterku czosnku. Pozostały czosnek włożyć do wnętrza ryb. Uważać z solą. Do środka każdej ryby włożyć kawałeczek gałązki rozmarynu i plasterek limonki. Tak przygotowane ryby ułożyć na ruszcie grilla i piec około 4 – 6 minut z każdej strony. Czas pieczenia zależy od stopnia rozgrzania grilla oraz wielkości ryb. Na grillu panini tak przygotowane ryby pieką się około 10 minut. Ryby można przygotować także na patelni grillowej oraz w piekarniku. Nie należy ich piec zbyt długo, bo staną się suche. Ryby podawać z cząstkami limonki, której sokiem należy skropić ryby tuż przed zjedzeniem.

 

 

 

Zupa – krem z kukurydzy z mlekiem kokosowym

Bardzo lubię kremy kukurydziane. Ten smakuje mi wyjątkowo ze względu na harmonię smaków: słodkiego, ostrego, kwaśnego i słonego. Zupę przygotowałam z mrożonej kukurydzy, ale w sezonie koniecznie użyjcie świeżej, ścinając ziarna z kolby nożem. Zupa po zblendowaniu wymaga przetarcia przez sito, ale mimo to jej przygotowanie trwa bardzo krótko, bo kukurydza gotuje się do miękkości w kilka chwil. To doskonała zupa do podjęcia gości, ze względu na ciekawy, orientalny smak i ładny wygląd. Jeśli nie macie wszystkich przypraw, możecie jedną lub dwie pominąć, a zupa i tak będzie smaczna. Polecam:)

Zupa – krem z kukurydzy z mlekiem kokosowym

Składniki( 3-4 porcje):

  • 1 por (tylko biała część)
  • 3 ząbki czosnku
  • 450 gramów kukurydzy mrożonej ( w sezonie świeżej)
  • puszka mleka kokosowego
  • 1/2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/2 łyżeczki kozieradki
  • 1/2 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego)
  • 1/2 łyżeczki imbiru mielonego lub 2 cm świeżego startego na tarce
  • 1/2 łyżeczki ziaren kolendry roztartych w moździerzu
  • sól
  • ok. 0,5 l bulionu lub wrzątku
  • ok. 2,5 łyżki soku z limonki
  • do podania wedle uznania: zielenina (kolendra, natka pietruszki), papryczka chili, ser feta, twaróg wędzony, grzanki

Sposób przygotowania:

Na niewielkiej ilości oliwy podsmażyć drobno pokrojonego pora. Dodać posiekany drobno lub przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pieprz kajeński, kurkumę, kozieradkę, kumin, imbir i kolendrę i razem jeszcze chwilę smażyć. Dodać kukurydzę i wlać bulion oraz mleko kokosowe oraz dodać odrobinę soli. Doprowadzić do wrzenia i gotować do miękkości kukurydzy, ok. 10 minut. Następnie wyłączyć ogień i całość zmiksować na krem, po czym koniecznie! przetrzeć zupę przez sito. Ponownie podgrzać i doprawić do smaku solą oraz sokiem z limonki.

Zupa – krem z batatów z mlekiem kokosowym

Smak tej zupy jest nieoczywisty. Przy pierwszych łyżkach czujemy zdecydowaną słodycz batatów. Potem ta słodycz przechodzi na dalszy plan, pozwalając zaistnieć pikantnym przyprawom i kwaskowości cytryny bądź limonki. Zupa jest smaczna, sycąca, bardzo aromatyczna i pieści oczy słoneczną barwą. Zdecydowanie polecam na ponure, deszczowe dni.

Zupa – krem z batatów z mlekiem kokosowym

Składniki:

  • ok. 700 gramów batatów
  • mała cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
  • 450 ml bulionu lub wrzątku
  • oliwa
  • 1-2 łodyżki trawy cytrynowej lub 1 łyżeczka mielonej (można też pominąć)
  • 2 cm świeżego imbiru startego na tarce lub 1/2 łyżeczki suszonego
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
  • 1/2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego lub chili
  • 1/2 łyżeczki ziaren kolendry roztartych w moździerzu
  • ok. 5 łyżek soku z cytryny lub limonki
  • do podania: oliwa, szczypiorek drobno posiekany, świeża kolendra

Sposób przygotowania:

Bataty cienko obrać, umyć i pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek rozgnieść płaską stroną noża. Trawę cytrynową zmiażdżyć, obrać z twardej wierzchniej warstwy i drobniutko posiekać. W garnku na niewielkiej ilości oliwy zeszklić cebulę, dodać czosnek oraz trawę cytrynową, imbir, kumin, kolendrę, pieprz kajeński/chili, szczyptę soli i wszystko razem smażyć chwilę, stale mieszając. Dodać bataty, wlać bulion/wrzątek, przykryć i gotować do miękkości. Następnie wlać mleko kokosowe, zagotować i gotować razem przez około 2 minuty. Wyłączyć ogień i zupę zblendować na gładki krem. Doprawić sokiem z cytryny lub limonki, dodając go stopniowo na smak i ewentualnie solą. Serwować ze strużką oliwy i drobno posiekanym szczypiorkiem lub kolendrą.

Koktajl z mango, bananów i cytrusów

Ostatnio koktajle są u nas zdecydowanie na topie. Wynika to z tego, iż bardzo je lubimy, ale też ze względów zdrowotnych. Wczesna wiosna, to bowiem czas, kiedy organizm jest mocno osłabiony i nieco wyjałowiony po zimie, a takie koktajle to zastrzyk witamin i energii. Ja przemycam w nich sok z grejpfruta, za którym nie przepada mój syn, natomiast w koktajlach w ogóle mu on nie przeszkadza. Ten koktajl to połączenie słodkiego mango, z bananem i dla orzeźwienia sokiem z cytrusów. Jest smaczny, gęsty, sycący na długo. Polecam na śniadanie i deser.

Koktajl z mango, bananów i cytrusów

Składniki ( na 5 porcji po około 240 ml):

  • 2 dojrzałe mango
  • 2 małe banany
  • 1 pomarańcza
  • 1 grejpfrut
  • 1 limonka

Sposób przygotowania:

Z pomarańczy, grejpfruta i limonki wycisnąć sok, uzyskując w sumie około 300 ml soku. Obrane i wypestkowane mango oraz banany i sok umieścić w kielichu blendera/miksera i zmiksować na gładko.

Sałatka z arbuza, pomidorów, awokado i sera bałkańskiego

Połączenie arbuza i słonego sera nie jest już niczym odkrywczym i sałatek tego typu spotkamy na blogach wiele, np. tutaj w wersji podstawowej:


http://www.wegefaza.blogspot.com/2014/07/saatka-z-arbuzem-i-bakanskim-serem.html#more

Ja przedstawiam Wam moją ulubioną wersję tej sałatki. Bardzo konkretną, sycącą, a jednocześnie lekką, która sprawdzi się na lancz w pracy, czy letnią kolację dla dbających o linię i zdrowie.

Sałatka z arbuza, pomidorów, awokado i sera bałkańskiego

Składniki (na 2-3 porcje):

  • 2 plastry arbuza
  • 1 dojrzały, jędrny pomidor
  • połówka awokado
  • pół opakowania (ok.60-70 gram) sera bałkańskiego lub fety
  • garść lisków bazylii (u mnie czerwona, ale może być każda)
  • sól
  • pieprz
  • sok z limonki lub cytryny

Sposób przygotowania:

Arbuza pozbawiamy większości pestek i kroimy w kostkę, pomidora kroimy w niewielkie cząstki, ser w kostkę. Awokado kroimy lub tak jak ja nakładamy łyżeczką. Wszystkie składniki układamy w misce, skrapiamy obficie sokiem z limonki lub cytryny. Solimy z umiarem, gdyż ser jest słony lub nawet pomijamy sól zupełnie. Oprószamy świeżo zmielonym pieprzem, posypujemy listkami bazylii, serwujemy.

Kaczka w pięciu smakach

Pierwsza kaczka jaką upiekłam była okropna i właściwie chciałam zrezygnować z przyrządzania tego mięsa, ale…Oglądałam kiedyś program kulinarny, w którym kucharz radził, by piec kaczkę w niskiej temperaturze, lecz przez kilka godzin. I to był strzał w dziesiątkę. Mięso pieczone w ten sposób jest delikatne, wręcz rozpływa się w ustach. Ta propozycja pieczenia kaczki jest puszczeniem oka w kierunku kuchni chińskiej, gdyż używam przypraw z tamtych rejonów świata, które świetnie się z kaczym mięsem komponują. Limonka natomiast nadaje daniu świeżości i lekkości. Kaczkę proponuję zaserwować z surówką z poprzedniego wpisu:


http://chlebemisola.blog.pl/2014/07/14/surowka-z-chrupiacych-wstazek-z-mlodej-marchewki-kolendry-i-sezamu/

Kaczka w pięciu smakach

Składniki:

  • 1 kaczka pekin (bez podrobów)
  • 3-centymetrowy kawałek świeżego imbiru
  • sól
  • przyprawa chińska  pięć smaków
  • pieprz kajeński
  • 4 ząbki czosnku
  • limonki do pieczenia i podania

Sposób przygotowania:

Kaczkę umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Następnie natrzeć ją solą, wyciśniętym przez praskę czosnkiem, obranym i startym na tarce na drobnych oczkach imbirem, pieprzem kajeńskim i przyprawą chińską pięć smaków na wierzchu i wewnątrz. Umieścić ptaka w brytfance piersiami do góry. Limonkę pokroić na ósemki. Część włożyć do środka kaczki, a część rozłożyć wokół w brytfannie. Nakłuć gęsto widelcem skórę na piersiach kaczki, by tłuszcz się swobodnie wytapiał, ale tak, by nie uszkodzić mięsa. Brytfannę przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Piec kaczkę ok.2,5-3 godziny. W międzyczasie odlać wytapiający się nadmiar tłuszczu. Ostatnie pół godziny piec kaczkę bez przykrycia, by skórka się zrumieniła. Podawać kaczkę z cząstkami świeżej limonki, którą należy skropić mięso.