Cukinia faszerowana kaszą jaglaną, kurczakiem i zielonym kalafiorem

W moim domu wszyscy lubią faszerowane warzywa. Dlatego dość często je przygotowuję. To szybki i zdrowy obiad. Chętnie zjedzą go zarówno dorośli jak i dzieci.W farszu możemy przemycić tyle warzyw ile chcemy. Tym razem cukinię wypełniłam kaszą jaglaną, kurczakiem i zielonym kalafiorem. Taki farsz to samo dobro: witaminy i składniki odżywcze, a jednocześnie jest to danie sycące. Możemy taką cukinię podać z dowolną sałatą/surówką lub zjeść ją bez dodatków. Smacznego:)

Cukinia faszerowana kaszą jaglaną, kurczakiem i zielonym kalafiorem

Składniki:

  • 5 cukinii
  • 500 gramów filetów z piersi kurczaka
  • 1 niewielki zielony kalafior (można zastąpić białym kalafiorem)
  • 1 duża cebula
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 200 gramów kaszy jaglanej (1 szklanka)
  • oliwa
  •  sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • pieprz czarny
  • 1 łyżeczka oregano
  • 6 łyżek posiekanej natki pietruszki
  • 1 kulka mozzarelli

Sposób przygotowania:

Cukinie przeciąć wzdłuż na pół i łyżką wydrążyć gąbczasty środek z ziarnami.
Kaszę przepłukać na sicie pod zimną, bieżącą wodą, a następnie przelać wrzątkiem. W garnku zagotować dwie szklanki wody ze szczyptą soli. Na wrzącą wodę wsypać kaszę, wymieszać, przykryć pokrywką i na małym ogniu gotować 3-5 minut, po czym wyłączyć ogień i pozostawić kaszę pod przykryciem, by doszła, na około 10-15 minut.
Mięso pokroić w niewielką kostkę. Skropić je oliwą, oprószyć solą, pieprzem kajeńskim lub chili oraz oregano. Wymieszać. Na rozgrzanej patelni usmażyć mięso na rumiano. Bez dodatkowego tłuszczu.
Mięso zdjąć z patelni, a na patelnię wraz z dwoma łyżkami oliwy, wrzucić pokrojoną drobno cebulę. Cebulę zezłocić, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i jeszcze chwilkę przesmażyć.
Kalafiora podzielić na różyczki i ugotować na parze al dente. Po ugotowaniu podzielić na jeszcze mniejsze kawałeczki.
Kaszę, usmażone mięso, cebule z czosnkiem oraz kalafiora wymieszać, doprawić do smaku solą, pieprzem kajeńskim lub chili, pieprzem czarnym oraz natką pietruszki.
Farszem napełnić wydrążone cukinie. Na wierzchu rozłożyć porwaną na kawałki mozzarellę. Piec w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni przez około 25 – 30 minut, do ładnego zrumienienia się sera.

Roladki z kurczaka z jarmużem, suszonymi pomidorami i mozzarellą, zapiekane z pomidorkami koktajlowymi

Szybki, łatwy w przygotowaniu acz efektowny pomysł na obiad z kurczakiem w roli głównej. Roladki nafaszerowane jarmużem, suszonymi pomidorami i mozzarellą, zapieczone w piekarniku wraz z pomidorkami koktajlowymi, które podczas pieczenia nabierają wyjątkowej słodyczy. Roladki można zjeść tylko  z sałatą, surówką lub bardziej klasycznie z ziemniakami, kaszami. Pieczenie czyni takie danie lekkim i świetnie sprawdzi się, gdy dbamy o linię. Polecam:)
Natomiast suszone pomidory proponuję zrobić samodzielnie, jeśli nie do tego dania, to na przyszłość, z przepisu, który publikowałam w ubiegłym roku:

http://chlebemisola.blog.pl/2014/09/21/domowe-suszone-pomidory-w-oliwie/

Roladki z kurczaka z jarmużem, suszonymi pomidorami i mozzarellą, zapiekane z pomidorkami koktajlowymi

Składniki:

  • 3 filety z kurczaka bez polędwiczek (jeśli są polędwiczki, odkroić je i wykorzystać do innego dania)
  • ok. 50 gramów jarmużu
  • 12 połówek suszonych pomidorów
  • 1/2 kulki mozzarelli
  • 3 gałązki pomidorków koktajlowych
  • oliwa ze słoiczka z suszonymi pomidorami
  • sól
  • pieprz czarny
  • pieprz kajeński lub chili, a jeśli danie ma być łagodne słodka papryka
  • oregano

Sposób przygotowania:

Każdy filet naciąć wzdłuż jakbyśmy robili kieszonkę. Nie przecinać do końca. Naciętą rozłożyć jak wachlarz. Następnie  każdą lekko rozklepać.
Jarmuż zblanszować, czyli wrzucić na chwilę na wrzątek. Następnie starannie odsączyć z wody.
Filety z kurczaka natrzeć oliwą po obu stronach, oprószyć solą, pieprzem, chili lub słodką papryką oraz oregano.
Na dłuższym brzegu każdego filetu ułożyć jarmuż, na nim suszone pomidory i kawałki mozzarelli. Następnie każdy filet zwinąć starannie w roladkę. Ułożyć je w naczyniu do zapiekania, złączeniem do dołu. Na filetach ułożyć gałązki pomidorów koktajlowych.
Roladki wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i zapiekać 30 – 35 minut, w zależności od wielkości roladek.

Farfalle ze szparagami i kurczakiem w sosie mascarpone

Nie jest to dietetyczne danie, ale bardzo smaczne. W dodatku przygotowuje się je błyskawicznie. Świetne zarówno na codzienny, szybki obiad po pracy jak też na weekendowe gotowanie, kiedy nie chcemy tracić czasu na stanie w kuchni. Pyszny makaron, aksamitny sos, szparagi i kurczak. Bardzo polecam chociaż raz w sezonie szparagowym.

Farfalle ze szparagami i kurczakiem w sosie mascarpone

Składniki:

  • 500 gramów makaronu farfalle lub innego ulubionego
  • 2 pęczki zielonych szparagów
  • ok. 500 gramów filetów z kurczaka
  • 250 gramów serka mascarpone
  • 5 ząbków czosnku
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny
  • chili lub pieprz kajeński
  • 1 łyżeczka oregano

Sposób przygotowania:

Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końce, wrzucić na lekko osolony wrzątek i ugotować (ok. 4 minuty). Wodę zachować do ugotowania makaronu. Szparagi pokroić w około 1 cm kawałki, główki zostawiając w całości. Oczyszczone, opłukane i osuszone ręcznikiem papierowym filety pokroić w niewielką kostkę. Skropić oliwą, oprószyć solą, chili i oregano. Wymieszać. Patelnię z nieprzywierającym dnem rozgrzać, wrzucić mięso i obsmażyć na złoto. W międzyczasie nastawić do ugotowania makaron. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz szparagi i  chwilę razem smażyć. Dodać mascarpone. Wymieszać. Doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Makaron odcedzić, zachowując trochę wody z gotowania. Makaron wrzucić na patelnię z sosem, wymieszać i w razie potrzeby rozrzedzić wodą zachowaną z gotowania makaronu. Od razu serwować.

Roladki z kurczaka w szynce parmeńskiej z farszem oliwkowym

Roladki z kurczaka to sposób na szybki, efektowny obiad. Tym razem wypełniłam je farszem z pasty oliwkowej z zielonych oliwek, ricotty oraz czarnych oliwek. Roladki zawinęłam w plasterki szynki parmeńskiej i upiekłam w piekarniku. Szynka ładnie się zrumieniła i zrobiła się chrupiąca, podczas, gdy wnętrze roladek pozostało miękkie i wilgotne. Takie roladki szczególnie przypadną do gustu wielbicielom oliwek, ale sadzę, że nie tylko. Upieczenie roladek, zamiast smażenia, obniżyło wartość kaloryczną potrawy, nie umniejszając smaku. Polecam:)

Roladki z kurczaka w szynce parmeńskiej z farszem oliwkowym

Składniki:

  • 2 duże filety z kurczaka (po około 300 gramów każdy)
  • 16 plasterków szynki parmeńskiej
  • 4 łyżki ricotty lub kulka mozzarelli
  • 20 czarnych oliwek
  • pieprz czarny lub chili

Składniki pasty oliwkowej:

  • 80 gramów zielonych oliwek
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 filecik anchois (opcjonalnie)
  • 1/2 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:
Składniki pasty oliwkowej umieścić w pojemniku blendera i zmiksować na gładką masę.
Filety z kurczaka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i przekroić każdy filet ostrym nożem wzdłuż na pół, tak, by powstały dwa płaskie kawałki. Każdy kawałek rozklepać na płaskie filety jednakowej grubości. Mięso oprószyć świeżo mielonym pieprzem lub chili z obu stron. Następnie filety posmarować pastą oliwkową. Na środku każdego rozłożyć po łyżce ricotty lub 1/4 kulki mozzarelli, porwanej na małe kawałki. Na serze ułożyć wzdłuż czarne oliwki. Zwinąć roladki. Szynkę parmeńską rozłożyć na blacie po 4 plasterki obok siebie, tak aby zachodziły na siebie. Na środku szynki ułożyć roladkę i starannie zawinąć ją w szynkę. Również boki. Roladki ułożyć w naczyniu do zapiekania. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piec roladki 30 minut. Szynka powinna się ładnie zrumienić.

Domowy makaron tagliatelle z sosem śmietanowo – koperkowym z kurczakiem

Dzisiejsze danie nie należy do dietetycznych, ale jest pyszne i można nim zgrzeszyć od czasu do czasu. Aby było jeszcze lepsze, makaron przygotowałam sama i bardzo taką opcję polecam raz na jakiś czas. Owszem można dziś kupić fantastyczne gotowe makarony, ale uwierzcie mi, nawet ten najlepszy ze sklepu nie jest tak dobry jak domowy. To nic, że nie będzie idealnie równy i cienki jak papier, bo smakiem i tak przewyższy każdy inny. Przygotowanie domowego makaronu nie trwa wcale długo i jest dziecinnie łatwe. Koniecznie się skuście chociaż raz:) Makaron podałam z aromatycznym sosem śmietanowo – koperkowym z kurczakiem, który idealnie obkleił tagliatelle. Danie proste, ale bardzo smaczne.

Domowy makaron tagliatelle z sosem śmietanowo – koperkowym z kurczakiem

Składniki na makaron (3-4 porcje):

  • 300 gramów mąki pszennej (u mnie typ 650)
  • 3 jajka
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • szczypta soli

Sposób przygotowania makaronu:

Mąkę wysypać na środek stolnicy. W środku zrobić dołek, do którego wbić jajka, wlać oliwę oraz wsypać szczyptę soli. Składniki ciasta wymieszać, a następnie ciasto wyrobić solidnie, by rozwinął się gluten. Gdyby ciasto było zbyt suche dodać odrobinkę wody. Wyrabiać ciasto aż utworzy zwartą, gładką kulkę. Ciasto owinąć folią spożywczą i odłożyć, by odpoczęło na pół godziny. Ciasto rozwałkować na duży jak najcieńszy prostokąt. Następnie oprószyć lekko mąką i złożyć wzdłuż dłuższego boku. Odcinać wstążki szerokości 1cm. Następnie je rozwinąć. Gotowe tagliatelle rozłożyć na oprószonej mąką stolnicy lub bawełnianej ściereczce, by nieco obeschły i nie skleiły się. Makaron gotować w osolonym wrzątku, mieszając od czasu do czasu aż będzie al dente (około 3 minuty). Odcedzić, zachowując trochę wody z gotowania. Makaronu nie przelewać wodą! Można ewentualnie skropić odrobiną oliwy.

Składniki sosu:

  • około 600 gramów filetów kurczaka
  • 3 ząbki czosnku
  • pęczek świeżego koperku
  • 1,5 szklanki śmietany kremówki 30% lub śmietany do sosów 18%
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny
  • opcjonalnie trochę wody z gotowania makaronu(1/2 szklanki)

Sposób przygotowania:

Filety kurczaka umyć i starannie osuszyć ręcznikiem papierowym. Następnie pokroić w niewielką kostkę i włożyć do miseczki. Polać dwoma łyżkami oliwy, oprószyć solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Rozgrzać dużą patelnię lub rondel i obsmażyć mięso na złoty kolor. Dodać przeciśnięty przez praskę lub roztarty płaską stroną noża z odrobiną soli czosnek i jeszcze chwilę smażyć razem, pilnując, by czosnek się nie spalił. Następnie wlać śmietanę, doprowadzić do wrzenia i chwilę podgotować, by sos nieco zgęstniał. Dodać posiekany drobno koper i ewentualnie doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Do sosu przełożyć ugotowany i odcedzony makaron, wymieszać i jeśli całość jest zbyt gęsta, rozrzedzić wodą zachowaną z gotowania makaronu. Serwować od razu.

Sałatka z rukolą, dzikim ryżem, brokułem i kurczakiem z sosem jogurtowym

Ta sałatka jest propozycją lekkiego, acz sycącego, zdrowego posiłku. Doskonała będzie na lancz, do pudełka do pracy, a także na świąteczny, wielkanocny stół. Jest łatwa, szybka w przygotowaniu, z łatwo dostępnych składników. Ładnie się prezentuje na półmisku. Użyłam do jej przyrządzenia ryżu dzikiego, bo ma fantastyczny orzechowy smak i jest bardzo zdrowy, ale można użyć dowolnego ulubionego ryżu. Koniecznie wypróbujcie:)

Sałatka z rukolą, dzikim ryżem, brokułem i kurczakiem z sosem jogurtowym

Składniki (2-4 porcje):

  • 4 garście rukoli
  • 1 brokuł
  • 100 gramów ryżu dzikiego (można też użyć innego)
  • 2 filety z kurczaka
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • suszone oregano lub natka pietruszki
  • na sos: 200-250 gramów jogurtu naturalnego, 1 łyżka majonezu, 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, sól, pieprz czarny do smaku

Sposób przygotowania:

Rukolę umyć, osuszyć/odwirować. Brokuła umyć, podzielić na różyczki i ugotować al dente, najlepiej na parze. Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu. Filety z kurczaka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i każdy przekroić na dwa cienkie kotlety. Skropić je oliwą, oprószyć solą, pieprzem kajeńskim lub chili oraz oregano lub natką. Przyprawy wklepać w mięso, a następnie mięso upiec na grillu (użyłam grilla panini) lub na patelni grillowej, lub na zwykłej patelni (nie uzyskamy wówczas ładnych kreseczek, ale mięso będzie tak samo smaczne). Można także upiec mięso w piekarniku. Składniki sosu wymieszać. Na półmisku lub bezpośrednio na talerzach ułożyć warstwę rukoli, następnie warstwę ryżu, brokuł oraz pokrojone pod kątem filety. Całość polać sosem. Wymieszać przed zjedzeniem.

Curry z kurczakiem i brokułem

Pyszne, szybkie, niezwykle aromatyczne danie, doskonałe na codzienny obiad jak i na spotkanie w gronie przyjaciół, czy rodziny. Wszystkie potrzebne składniki można już bez trudu kupić w większości supermarketów. Gdybyście jednak mieli problem ze zdobyciem trawy cytrynowej, czy kozieradki, można z nich zrezygnować. Można też dowolnie regulować stopień ostrości, dając mniej lub więcej chili/pieprzu kajeńskiego. Jeśli nie wiecie jak ostre danie będzie dla Was odpowiednie, dajcie na początek mniej tych przypraw, a ostatecznie doprawcie danie po ugotowaniu. Polecam:)

Curry z kurczakiem i brokułem

Składniki:

  • 4 filety z piersi kurczaka (ok.1 kg)
  • 1 brokuł
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • oliwa
  • sól
  • 6 cm kawałek imbiru starty na tarce lub łyżeczka imbiru sproszkowanego
  • 1 łyżeczka zmielonego kuminu (kminu rzymskiego)
  • 2 łyżeczki chili lub pieprzu kajeńskiego (mniej jeśli boicie się ostrego lub danie mają jeść dzieci)
  • 1 łyżka kurkumy
  • 1 łyżka ziaren kolendry roztartych w moździerzu
  • 1 łyżka ziaren kozieradki (można pominąć)
  • 2 łodyżki trawy cytrynowej rozgniecionej, obranej z twardej części i drobno posiekanej lub 1 łyżeczka suszonej
  • 2 puszki mleka kokosowego
  • sok z limonki do smaku ( u mnie z połowy soczystej limonki)
  • ryż jaśminowy do podania

Sposób przyrządzenia:

Kurczaka umyć, osuszyć starannie ręcznikiem papierowym i pokroić w niewielką kostkę. Skropić niewielką ilością oliwy i oprószyć solą, wymieszać, a następnie obsmażyć partiami w garnku, w którym będzie przygotowywane curry. Kurczaka wyjąć z garnka i odstawić. W tym samym garnku na niewielkiej ilości oliwy zeszklić posiekaną drobno cebulę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, imbir, kumin, pieprz kajeński, kurkumę, kozieradkę oraz trawę cytrynową. Wymieszać, chwilę przesmażyć, po czym dodać odrobinę wody (3-4 łyżki) i dusić do odparowania tejże. Następnie składniki rozetrzeć na pastę za pomocą widelca lub tłuczka do ziemniaków. Wlać mleko kokosowe, doprowadzić do wrzenia, włożyć różyczki umytego brokuła i gotować do pożądanej miękkości (powinien pozostać chrupki), dodać kurczaka, wymieszać i pogotować jeszcze na wolnym ogniu około 1-2 minut. Doprawić do smaku solą i sokiem z limonki. Brokuła można też ugotować na parze i dodać do curry na końcu, tzn. najpierw kurczaka, a potem brokuła. Serwować z ryżem jaśminowym.

Jak ugotować pyszny, aromatyczny, sypki ryż jaśminowy: Na 1 szklankę ryżu należy przeznaczyć 2 szklanki wrzątku. Do garnka wsypać ryż, zalać wrzątkiem, dodać 3 łyżki soku z cytryny, szczyptę soli, łyżeczkę oliwy, wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu pod przykryciem około 5 minut, po czym wyłączyć ogień i pozostawić pod przykryciem aż ryż całkowicie wchłonie płyn.

Kieszonki z kurczaka z farszem z pora i gorgonzoli

Delikatne chude mięso z piersi kurczaka, wypełnione słodkim duszonym porem i świetnie z nim współgrającym wyrazistym serem gorgonzola, to propozycja zarówno na codzienny obiad, jak i na spotkanie rodzinne czy z przyjaciółmi. Kurczaka można przygotować wcześniej i trzymać w cieple lub odgrzać. Najlepiej serwować go w towarzystwie surówki / sałaty, a jeśli chcemy, by danie było bardziej konkretne również z ziemniakami i kaszami. Gorgonzolę można zastąpić innym wyrazistym w smaku serem pleśniowym. Polecam:)

Kieszonki z kurczaka z farszem z pora i gorgonzoli

Składniki:

  • 3 filety z kurczaka
  • 1 duży por (biała i jasnozielona część)
  • ok. 60 – 70 gramów sera gorgonzola
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny
  • oregano
  • 1 jajko
  • kilka łyżek bułki tartej
  • kilka łyżek mąki pszennej
  • olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Filety umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Następnie naciąć wzdłuż, zaczynając od najgrubszego miejsca, tworząc kieszonkę na farsz. Pora umyć i pokroić z cienkie półplasterki. Na patelni lub w garnku rozgrzać łyżkę oliwy, dodać pora, chwile przesmażyć, po czym lekko posolić,by por puścił wodę i dusić pod przykryciem do miękkości. Pilnować,by por się nie przypalił. W razie konieczności dodać łyżkę wody. Ostatecznie płyn powinien całkowicie odparować. Przyprawić pora do smaku solą,pieprzem czarnym oraz oregano. Gorgonzolę pokroić w małe kosteczki .Do każdej kieszonki włożyć 1/3 pora i 1/3 kostek gorgonzoli. Spiąć brzegi wykałaczkami. Następnie każdy filet oprószyć z wierzchu, po obu stronach solą, pieprzem czarnym i oregano. Na osobne talerzyki wsypać mąkę i bułkę tartą. Jajko rozmącić. Kieszonki obtaczać kolejno w mące, następnie w jajku i bułce. Smażyć na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron na złoto. Odsączyć na papierowym ręczniku. Serwować z surówką.

Kurczak rozmarynowy z pieczonymi ziemniakami – szybki obiad z jednej blaszki

Przygotowanie tego prostego obiadu w rustykalnym stylu zajmuje kilka chwil, a do umycia pozostaje tylko jedna blaszka i deska do krojenia. Kiedy danie ląduje w piekarniku, szybko przygotowujemy surówkę i relaksujemy się w ulubiony sposób:) Przygotowany w ten sposób kurczak jest perfekcyjnie upieczony. Piersi nie są przesuszone, bo czas pieczenia nie jest zbyt długi, a nóżki dopiekają się idealnie. Świetne danie, kiedy nie mamy ochoty lub sił, by długo stać w kuchni, a chcemy zjeść z rodziną ciepły, domowy posiłek.

Kurczak rozmarynowy z pieczonymi ziemniakami

Składniki:

  • kurczak o wadze około 1600 gramów
  • ziemniaki (tyle ile zechcecie zjeść)
  • kilka ząbków czosnku
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub czarny pieprz
  • świeży lub suszony rozmaryn

Sposób przygotowania:

Przygotować blaszkę, w której będziecie piekli. Najlepiej użyć dużej blachy z wyposażenia piekarnika. Można ją wyłożyć papierem do pieczenia. Ziemniaki obrać, umyć, osączyć z wody i pokroić na kształt i wielkość frytek lub w kostkę zbliżoną wielkością do frytek. Gotowe od razu wykładać na blaszkę wraz z umytymi, nieobranymi ząbkami czosnku. Następnie skropić je oliwą, oprószyć solą, posypać posiekanymi drobno igiełkami rozmarynu lub suszonym rozmarynem oraz pieprzem kajeńskim lub czarnym pieprzem. Wymieszać, rozsunąć na boki, by zrobić miejsce dla kurczaka. Kurczaka umyć, osuszyć starannie i przekroić na pół. Obie połówki ułożyć na blaszce, lekko skropić oliwą, oprószyć solą, posiekanym świeżym rozmarynem lub suszonym, pieprzem kajeńskim oraz na każdą połówkę wycisnąć po 1-2 ząbki czosnku. Przyprawy wetrzeć w mięso. Tak przygotowaną blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec około 1h-1h15min. Serwować z surówką.

Kurczak pieczony z masłem żurawinowym

Znam ludzi, którzy nie wyobrażają sobie niedzieli bez rosołu i kurczaka. Cóż, ja również cenię sobie tradycję, ale staram się raczej kultywować wspólne, rodzinne zasiadanie do niedzielnego obiadu, aniżeli stały zestaw obiadowy;) Jedzenie ciągle tego samego kurczaka prędko by mi się znudziło. Proponuję więc odmianę, oderwanie się od rutyny kury z rosołu na rzecz kurczaka z masłem żurawinowym. Bez obaw, masło w tym przepisie nie jest groźne dla figury, gdyż wytapia się i spływa na dno naczynia, pozostawiając jedynie swój smak i chroniąc mięso przez wysuszeniem. Tą rolę spełnia również żurawina idealnie komponująca się z drobiem.

Kurczak pieczony z masłem żurawinowym

Składniki:

  • kurczak o wadze ok. 1,6 kg
  • sól
  • pieprz czarny
  • pieprz kajeński lub chili
  • tymianek
  • 1/2 cytryny

Składniki na masło żurawinowe:

  • 100 gramów suszonej żurawiny
  • 2-3 łyżki miękkiego masła
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • 1/2 łyżeczki rozmarynu
  • skóra otarta z połowy cytryny

Sposób przygotowania:

Kurczaka umyć i starannie osuszyć ręcznikiem papierowym. Następnie oprószyć go solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem, tymiankiem oraz odrobiną pieprzu kajeńskiego lub chili. Do środka włożyć połówkę umytej i sparzonej cytryny. Przygotować masło żurawinowe. Żurawinę posiekać drobno i wymieszać z masłem, tymiankiem, rozmarynem oraz skórką z cytryny. Wsunąć palec pod skórę na piersiach kurczaka i delikatnie przesuwać w głąb, robiąc kieszonki na nadzienie. Następnie przeciąć skórę (tylko skórę) na udkach, tak jakbyśmy chcieli je odciąć i także zrobić pod skórą kieszonki na nadzienie. We wszystkie kieszonki wsunąć masło żurawinowe i lekko rozmasować, by nadzienie się rozeszło po jak największej powierzchni. Kurczaka ułożyć na blaszce i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec około 30 minut, po czym polać mięso wytopionym masłem z dna formy i przykryć folią aluminiową. Piec jeszcze przez godzinę. Po upieczeniu pozwolić mięsu odpocząć przez kwadrans przed krojeniem.