Kurczak pieczony z masłem żurawinowym

Znam ludzi, którzy nie wyobrażają sobie niedzieli bez rosołu i kurczaka. Cóż, ja również cenię sobie tradycję, ale staram się raczej kultywować wspólne, rodzinne zasiadanie do niedzielnego obiadu, aniżeli stały zestaw obiadowy;) Jedzenie ciągle tego samego kurczaka prędko by mi się znudziło. Proponuję więc odmianę, oderwanie się od rutyny kury z rosołu na rzecz kurczaka z masłem żurawinowym. Bez obaw, masło w tym przepisie nie jest groźne dla figury, gdyż wytapia się i spływa na dno naczynia, pozostawiając jedynie swój smak i chroniąc mięso przez wysuszeniem. Tą rolę spełnia również żurawina idealnie komponująca się z drobiem.

Kurczak pieczony z masłem żurawinowym

Składniki:

  • kurczak o wadze ok. 1,6 kg
  • sól
  • pieprz czarny
  • pieprz kajeński lub chili
  • tymianek
  • 1/2 cytryny

Składniki na masło żurawinowe:

  • 100 gramów suszonej żurawiny
  • 2-3 łyżki miękkiego masła
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • 1/2 łyżeczki rozmarynu
  • skóra otarta z połowy cytryny

Sposób przygotowania:

Kurczaka umyć i starannie osuszyć ręcznikiem papierowym. Następnie oprószyć go solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem, tymiankiem oraz odrobiną pieprzu kajeńskiego lub chili. Do środka włożyć połówkę umytej i sparzonej cytryny. Przygotować masło żurawinowe. Żurawinę posiekać drobno i wymieszać z masłem, tymiankiem, rozmarynem oraz skórką z cytryny. Wsunąć palec pod skórę na piersiach kurczaka i delikatnie przesuwać w głąb, robiąc kieszonki na nadzienie. Następnie przeciąć skórę (tylko skórę) na udkach, tak jakbyśmy chcieli je odciąć i także zrobić pod skórą kieszonki na nadzienie. We wszystkie kieszonki wsunąć masło żurawinowe i lekko rozmasować, by nadzienie się rozeszło po jak największej powierzchni. Kurczaka ułożyć na blaszce i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec około 30 minut, po czym polać mięso wytopionym masłem z dna formy i przykryć folią aluminiową. Piec jeszcze przez godzinę. Po upieczeniu pozwolić mięsu odpocząć przez kwadrans przed krojeniem.