Kurczak rozmarynowy z pieczonymi ziemniakami – szybki obiad z jednej blaszki

Przygotowanie tego prostego obiadu w rustykalnym stylu zajmuje kilka chwil, a do umycia pozostaje tylko jedna blaszka i deska do krojenia. Kiedy danie ląduje w piekarniku, szybko przygotowujemy surówkę i relaksujemy się w ulubiony sposób:) Przygotowany w ten sposób kurczak jest perfekcyjnie upieczony. Piersi nie są przesuszone, bo czas pieczenia nie jest zbyt długi, a nóżki dopiekają się idealnie. Świetne danie, kiedy nie mamy ochoty lub sił, by długo stać w kuchni, a chcemy zjeść z rodziną ciepły, domowy posiłek.

Kurczak rozmarynowy z pieczonymi ziemniakami

Składniki:

  • kurczak o wadze około 1600 gramów
  • ziemniaki (tyle ile zechcecie zjeść)
  • kilka ząbków czosnku
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub czarny pieprz
  • świeży lub suszony rozmaryn

Sposób przygotowania:

Przygotować blaszkę, w której będziecie piekli. Najlepiej użyć dużej blachy z wyposażenia piekarnika. Można ją wyłożyć papierem do pieczenia. Ziemniaki obrać, umyć, osączyć z wody i pokroić na kształt i wielkość frytek lub w kostkę zbliżoną wielkością do frytek. Gotowe od razu wykładać na blaszkę wraz z umytymi, nieobranymi ząbkami czosnku. Następnie skropić je oliwą, oprószyć solą, posypać posiekanymi drobno igiełkami rozmarynu lub suszonym rozmarynem oraz pieprzem kajeńskim lub czarnym pieprzem. Wymieszać, rozsunąć na boki, by zrobić miejsce dla kurczaka. Kurczaka umyć, osuszyć starannie i przekroić na pół. Obie połówki ułożyć na blaszce, lekko skropić oliwą, oprószyć solą, posiekanym świeżym rozmarynem lub suszonym, pieprzem kajeńskim oraz na każdą połówkę wycisnąć po 1-2 ząbki czosnku. Przyprawy wetrzeć w mięso. Tak przygotowaną blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec około 1h-1h15min. Serwować z surówką.

Kurczak pieczony z masłem żurawinowym

Znam ludzi, którzy nie wyobrażają sobie niedzieli bez rosołu i kurczaka. Cóż, ja również cenię sobie tradycję, ale staram się raczej kultywować wspólne, rodzinne zasiadanie do niedzielnego obiadu, aniżeli stały zestaw obiadowy;) Jedzenie ciągle tego samego kurczaka prędko by mi się znudziło. Proponuję więc odmianę, oderwanie się od rutyny kury z rosołu na rzecz kurczaka z masłem żurawinowym. Bez obaw, masło w tym przepisie nie jest groźne dla figury, gdyż wytapia się i spływa na dno naczynia, pozostawiając jedynie swój smak i chroniąc mięso przez wysuszeniem. Tą rolę spełnia również żurawina idealnie komponująca się z drobiem.

Kurczak pieczony z masłem żurawinowym

Składniki:

  • kurczak o wadze ok. 1,6 kg
  • sól
  • pieprz czarny
  • pieprz kajeński lub chili
  • tymianek
  • 1/2 cytryny

Składniki na masło żurawinowe:

  • 100 gramów suszonej żurawiny
  • 2-3 łyżki miękkiego masła
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • 1/2 łyżeczki rozmarynu
  • skóra otarta z połowy cytryny

Sposób przygotowania:

Kurczaka umyć i starannie osuszyć ręcznikiem papierowym. Następnie oprószyć go solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem, tymiankiem oraz odrobiną pieprzu kajeńskiego lub chili. Do środka włożyć połówkę umytej i sparzonej cytryny. Przygotować masło żurawinowe. Żurawinę posiekać drobno i wymieszać z masłem, tymiankiem, rozmarynem oraz skórką z cytryny. Wsunąć palec pod skórę na piersiach kurczaka i delikatnie przesuwać w głąb, robiąc kieszonki na nadzienie. Następnie przeciąć skórę (tylko skórę) na udkach, tak jakbyśmy chcieli je odciąć i także zrobić pod skórą kieszonki na nadzienie. We wszystkie kieszonki wsunąć masło żurawinowe i lekko rozmasować, by nadzienie się rozeszło po jak największej powierzchni. Kurczaka ułożyć na blaszce i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec około 30 minut, po czym polać mięso wytopionym masłem z dna formy i przykryć folią aluminiową. Piec jeszcze przez godzinę. Po upieczeniu pozwolić mięsu odpocząć przez kwadrans przed krojeniem.