Papryka faszerowana brązowym ryżem, dynią i pomidorami

Dzisiaj proponuję Wam na obiad papryki faszerowane prościutkim wegetariańskim farszem z sezonowych składników. Brązowy ryż możecie zastąpić zwykłym lub kaszą jaglaną. Do ryżu dodałam jesienny przysmak – dynię oraz wciąż smaczne pomidory, które nadają daniu kwaskowości, a tym samym lekkości i świeżości. Jednak w przypadku tego dania najistotniejsze są przyprawy, gdyż to one cudownie aromatyzują danie, sprawiając, że nawet najzagorzalszym mięsożercom nie brakuje w nim mięsa. Paprykę podajcie koniecznie z sezonową sałatą/surówką, np. z pomidorów. Polecam:)

Papryka faszerowana brązowym ryżem, dynią i pomidorami

Składniki:

  • 3 duże papryki
  • 1 duża cebula
  • 200 gramów ryżu brązowego
  • 3 ząbki czosnku
  • ok. 150 – 200 gramów dyni (waga po wydrążeniu i obraniu)
  • 2 pomidory ( u mnie lima), sparzone, obrane ze skórki i pokrojone w kostkę
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • 1/2 łyżeczki kozieradki
  • 1/2 łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
  • 1/2 łyżeczki imbiru
  • 1/2 łyżeczki ziaren kolendry roztartych w moździerzu
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 2 łyżki posiekanej drobno natki pietruszki
  • opcjonalnie ser na wierzch (mozzarella, parmezan, ser żółty) – użyłam parmezanu

Sposób przygotowania:

Ugotować ryż.
Na niewielkiej ilości oliwy zeszklić drobno posiekaną cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę lub drobniutko posiekany czosnek oraz przyprawy: kozieradkę, kumin, imbir, kolendrę, kurkumę oraz szczyptę pieprzu kajeńskiego i razem przesmażyć, pilnując, by czosnek się nie spalił. Dodać pokrojoną w małą kostkę dynię, wymieszać. Dodać pomidory i razem dusić do miękkości dyni. Dynia powinna zmięknąć, ale pozostać jędrna. Następnie dodać ryż. Wymieszać. Doprawić do smaku solą i ewentualnie pieprzem kajeńskim lub chili. Na koniec dodać natkę pietruszki. Wymieszać.
Papryki przekroić na połówki, wydrążyć, umyć i wypełnić farszem. Wierzch posypać startym serem, jeśli go używacie. Ułożyć w naczyniu do zapiekania. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piec ok. 25-30 minut. Serwować z sezonową sałatą/surówką.

Curry z indykiem, z bobem i z pomidorami

Na blogu jest już kilka przepisów na curry, bo też to danie dość często gości na naszym stole. Po pierwsze dlatego, że bardzo je lubimy, po drugie dlatego, że prędko się je przygotowuje, a przyprawy potrzebne do curry zawsze są w mojej szafce, po trzecie dlatego, iż można je podawać w wielu sezonowych odsłonach. Tym razem przygotowałam je z indykiem oraz bobem, który już pojawił się na straganach, a także dodatkiem pomidorów. Pyszne, jak zawsze niezwykle aromatyczne, pieszczące wszystkie zmysły:) Polecam:)

Curry z indykiem, z bobem i z pomidorami

Składniki:

  • 500 gramów filetu z indyka
  • ok. 500 – 550 gramów bobu
  • 1 duża cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • oliwa
  • sól
  • 3 cm świeżego imbiru, obranego i startego na tarce lub 1/2 łyżeczki sproszkowanego
  • 1 łyżeczka pieprzu kajeńskiego lub chili
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry utartych w moździerzu
  • 1 łyżeczka kozieradki (można pominąć)
  • 1 łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego) sproszkowanego lub ziarenka utarte w moździerzu
  • 1 łodyga trawy cytrynowej lub 1/2 łyżeczki suszonej
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 1 puszka pomidorów (400 gramów) lub ok. 500 gramów świeżych pomidorów (sparzonych, obranych i rozgotowanych na sos)
  • sok z limonki do smaku
  • pęczek świeżej kolendry
  • ryż jaśminowy ugotowany na sypko do podania

Sposób przygotowania:
Ugotować i obrać bob.
Filet z indyka umyć i osuszyć starannie ręcznikiem papierowym. Pokroić w kostkę. Skropić niewielką ilością oliwy i oprószyć solą, wymieszać, a następnie obsmażyć na złoto w garnku, w którym będzie przygotowywane curry. Indyka  wyjąć z garnka i odstawić. W tym samym garnku na niewielkiej ilości oliwy zeszklić posiekaną drobno cebulę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, imbir, kumin, pieprz kajeński, kurkumę, kozieradkę oraz trawę cytrynową. Wymieszać, chwilę przesmażyć, po czym dodać odrobinę wody (3-4 łyżki) i dusić do odparowania tejże. Następnie składniki rozetrzeć na pastę za pomocą widelca lub tłuczka do ziemniaków. Wlać pomidory i dusić razem około 3 minut. Następnie wlać mleko kokosowe, dodać odłożonego uprzednio indyka oraz bób i dusić razem kilka minut. Doprawić do smaku solą oraz odrobiną soku z limonki. Posypać posiekaną świeżą kolendrą. Serwować z ryżem jaśminowym.

Przygotowanie ryżu jaśminowego: Na 1 szklankę ryżu należy przeznaczyć 2 szklanki wrzątku. Do garnka wsypać ryż, zalać wrzątkiem, dodać 3 łyżki soku z cytryny, szczyptę soli, łyżeczkę oliwy, wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu pod przykryciem około 5 minut, po czym wyłączyć ogień i pozostawić pod przykryciem aż ryż całkowicie wchłonie płyn.

Zupa – krem z kukurydzy z mlekiem kokosowym

Bardzo lubię kremy kukurydziane. Ten smakuje mi wyjątkowo ze względu na harmonię smaków: słodkiego, ostrego, kwaśnego i słonego. Zupę przygotowałam z mrożonej kukurydzy, ale w sezonie koniecznie użyjcie świeżej, ścinając ziarna z kolby nożem. Zupa po zblendowaniu wymaga przetarcia przez sito, ale mimo to jej przygotowanie trwa bardzo krótko, bo kukurydza gotuje się do miękkości w kilka chwil. To doskonała zupa do podjęcia gości, ze względu na ciekawy, orientalny smak i ładny wygląd. Jeśli nie macie wszystkich przypraw, możecie jedną lub dwie pominąć, a zupa i tak będzie smaczna. Polecam:)

Zupa – krem z kukurydzy z mlekiem kokosowym

Składniki( 3-4 porcje):

  • 1 por (tylko biała część)
  • 3 ząbki czosnku
  • 450 gramów kukurydzy mrożonej ( w sezonie świeżej)
  • puszka mleka kokosowego
  • 1/2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/2 łyżeczki kozieradki
  • 1/2 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego)
  • 1/2 łyżeczki imbiru mielonego lub 2 cm świeżego startego na tarce
  • 1/2 łyżeczki ziaren kolendry roztartych w moździerzu
  • sól
  • ok. 0,5 l bulionu lub wrzątku
  • ok. 2,5 łyżki soku z limonki
  • do podania wedle uznania: zielenina (kolendra, natka pietruszki), papryczka chili, ser feta, twaróg wędzony, grzanki

Sposób przygotowania:

Na niewielkiej ilości oliwy podsmażyć drobno pokrojonego pora. Dodać posiekany drobno lub przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pieprz kajeński, kurkumę, kozieradkę, kumin, imbir i kolendrę i razem jeszcze chwilę smażyć. Dodać kukurydzę i wlać bulion oraz mleko kokosowe oraz dodać odrobinę soli. Doprowadzić do wrzenia i gotować do miękkości kukurydzy, ok. 10 minut. Następnie wyłączyć ogień i całość zmiksować na krem, po czym koniecznie! przetrzeć zupę przez sito. Ponownie podgrzać i doprawić do smaku solą oraz sokiem z limonki.

Pasztet wegetariański z białej fasoli i selera

Bardzo smaczny, wilgotny, miękki, ale dający się bez trudu kroić w plastry, pasztet z fasoli i selera. Doprawiony indyjskimi przyprawami, w tym kurkumą, nadającą mu piękny, słoneczny kolor. Bardzo aromatyczny i naprawdę wart polecenia nie tylko wegetarianom – na co dzień i od święta. Jeśli macie już ugotowaną fasolę lub korzystacie z fasoli puszkowej, przygotujecie ten pasztet błyskawicznie. Gorąco polecam:)

Pasztet wegetariański z białej fasoli i selera 

Składniki ( forma 8cmx17cm, mierząc dno formy):

  • 1/2 średniej cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 szklanka ugotowanej fasoli lub jedna puszka bez zalewy
  • 1/4 dużego selera (ok. 200 gramów po obraniu)
  • oliwa
  • sól
  • 1/2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego lub chili
  • 1/4 łyżeczki kozieradki (opcjonalnie)
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1/2 łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego) lub ziaren roztartych w moździerzu
  • 1/2 łyżeczki ziaren kolendry roztartych w moździerzu
  • 1 jajko lub 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
  • 3 łyżki płatków owsianych lub innego zagęstnika (mąka, bułka tarta…)

Sposób przyrządzenia:

Na niewielkiej ilości oliwy zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek (lub roztarty płaską stroną noża z odrobiną soli na desce) oraz przyprawy: pieprz kajeński/chili, kozieradkę, kurkumę i  kolendrę i smażyć razem, często mieszając. Następnie dodać seler starty na tarce na dużych oczkach, podlać odrobiną wody (4 łyżki) i dusić pod przykryciem do miękkości. W razie potrzeby podlać jeszcze odrobiną wodą. Kiedy seler zmięknie, zdjąć pokrywkę i odparować wodę. W kielichu blendera umieścić fasolę oraz uduszony seler i zblendować na gładko. Doprawić do smaku solą i dodać jajko lub siemię. Raz jeszcze potraktować masę blenderem, po czym dodać płatki owsiane, wymieszać i przełożyć masę do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 1h. Po upieczeniu wystudzić i schłodzić w lodówce. Dopiero wtedy pasztet można pokroić.

Zupa – krem z soczewicy czerwonej i pomidorów

Moja miłość do pomidorów trwa cały rok. Poza sezonem radzę sobie korzystając z samodzielnie zawekowanych pomidorów, a gdy te się kończą, korzystam z pomidorów w puszce. Dzisiejsza zupa jest jedną z moich ulubionych. Będę szczera, ze świeżymi pomidorami jest genialna, z puszkowymi zaledwie smaczna ;) Przygotowuje się ją szybko i sprawnie, jest zdrowa i sycąca. Najczęściej podaję ją prosto: ze strużką oliwy i zieleniną. Czasem z kremowym kozim serem, innym razem z grzankami. Polecam w każdej z tych postaci:)

Zupa – krem z soczewicy czerwonej i pomidorów

Składniki:

  • 1 marchewka (około 130 gramów)
  • 1 mała pietruszka (około 50 gramów)
  • kawałek selera (około 100 gramów)
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • niepełna szklanka czerwonej soczewicy (około 140 gramów)
  • około 850 ml bulionu lub wrzątku
  • 4 puszki pomidorów (po 400 gramów każda), w sezonie świeże pomidory
  • oliwa
  • sól
  • około 1 i 1/2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego lub chili (można dać mniej, jeśli nie lubimy ostrych dań)
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu (kminu rzymskiego) lub roztarte w moździerzu ziarna
  • 1/2 łyżeczki kozieradki (można pominąć, chociaż żal)
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru lub 3 cm świeżego, startego na tarce
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry roztartych w moździerzu
  • 1-2 łyżki miodu ( w zależności od kwaśności pomidorów, można też miód pominąć)

Sposób przygotowania:

Warzywa obrać i umyć. Marchew, pietruszkę, seler drobno, acz niedbale pokroić w kostkę. Soczewicę wypłukać na sicie zimną wodą i odstawić, by odciekła. Na niewielkiej ilości oliwy zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać rozgniecione płaską stroną noża ząbki czosnku oraz pieprz kajeński, kumin, kozieradkę, imbir i kolendrę. Razem smażyć przez minutę, mieszając, dodać marchew, pietruszkę, seler oraz soczewicą, zalać bulionem lub wodą, doprowadzić do wrzenia i na niewielkim ogniu gotować do miękkości warzyw i soczewicy około 10 minut. Dodać pomidory, odrobinę soli, zagotować. Gotować jeszcze przez 2 minuty, po czym zupę zblendować na gładki krem i doprawić do smaku solą, miodem i ewentualnie większą ilością pieprzu kajeńskiego. Serwować ze strużką oliwy, świeżą kolendrą lub natką pietruszki.

Curry z kurczakiem i brokułem

Pyszne, szybkie, niezwykle aromatyczne danie, doskonałe na codzienny obiad jak i na spotkanie w gronie przyjaciół, czy rodziny. Wszystkie potrzebne składniki można już bez trudu kupić w większości supermarketów. Gdybyście jednak mieli problem ze zdobyciem trawy cytrynowej, czy kozieradki, można z nich zrezygnować. Można też dowolnie regulować stopień ostrości, dając mniej lub więcej chili/pieprzu kajeńskiego. Jeśli nie wiecie jak ostre danie będzie dla Was odpowiednie, dajcie na początek mniej tych przypraw, a ostatecznie doprawcie danie po ugotowaniu. Polecam:)

Curry z kurczakiem i brokułem

Składniki:

  • 4 filety z piersi kurczaka (ok.1 kg)
  • 1 brokuł
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • oliwa
  • sól
  • 6 cm kawałek imbiru starty na tarce lub łyżeczka imbiru sproszkowanego
  • 1 łyżeczka zmielonego kuminu (kminu rzymskiego)
  • 2 łyżeczki chili lub pieprzu kajeńskiego (mniej jeśli boicie się ostrego lub danie mają jeść dzieci)
  • 1 łyżka kurkumy
  • 1 łyżka ziaren kolendry roztartych w moździerzu
  • 1 łyżka ziaren kozieradki (można pominąć)
  • 2 łodyżki trawy cytrynowej rozgniecionej, obranej z twardej części i drobno posiekanej lub 1 łyżeczka suszonej
  • 2 puszki mleka kokosowego
  • sok z limonki do smaku ( u mnie z połowy soczystej limonki)
  • ryż jaśminowy do podania

Sposób przyrządzenia:

Kurczaka umyć, osuszyć starannie ręcznikiem papierowym i pokroić w niewielką kostkę. Skropić niewielką ilością oliwy i oprószyć solą, wymieszać, a następnie obsmażyć partiami w garnku, w którym będzie przygotowywane curry. Kurczaka wyjąć z garnka i odstawić. W tym samym garnku na niewielkiej ilości oliwy zeszklić posiekaną drobno cebulę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, imbir, kumin, pieprz kajeński, kurkumę, kozieradkę oraz trawę cytrynową. Wymieszać, chwilę przesmażyć, po czym dodać odrobinę wody (3-4 łyżki) i dusić do odparowania tejże. Następnie składniki rozetrzeć na pastę za pomocą widelca lub tłuczka do ziemniaków. Wlać mleko kokosowe, doprowadzić do wrzenia, włożyć różyczki umytego brokuła i gotować do pożądanej miękkości (powinien pozostać chrupki), dodać kurczaka, wymieszać i pogotować jeszcze na wolnym ogniu około 1-2 minut. Doprawić do smaku solą i sokiem z limonki. Brokuła można też ugotować na parze i dodać do curry na końcu, tzn. najpierw kurczaka, a potem brokuła. Serwować z ryżem jaśminowym.

Jak ugotować pyszny, aromatyczny, sypki ryż jaśminowy: Na 1 szklankę ryżu należy przeznaczyć 2 szklanki wrzątku. Do garnka wsypać ryż, zalać wrzątkiem, dodać 3 łyżki soku z cytryny, szczyptę soli, łyżeczkę oliwy, wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu pod przykryciem około 5 minut, po czym wyłączyć ogień i pozostawić pod przykryciem aż ryż całkowicie wchłonie płyn.

Orientalna zupa – krem marchewkowa

Krem z marchewki to jedna z moich ulubionych zimowych zup. Nie znoszę jej jednak w słodkiej odsłonie. Dlatego ta taka nie jest. Mój krem z marchewki jest kwaskowy i pikantny, podkręcony orientalnymi przyprawami: imbirem, kozieradką, kolendrą, kuminem i kurkumą. Warto mieć te przyprawy w kuchennej szafce, ale jeśli ich nie macie, możecie zastąpić je mieszanką przypraw curry lub którąś z nich pominąć. Zupę podałam z kostkami fety, jednakże możecie ją podać również z wędzonym twarogiem, jak w tym przepisie:


http://chlebemisola.blog.pl/2014/10/28/zupa-krem-dyniowo-pomidorowa-moja-ulubiona/

lub z serkiem kozim, a także z innymi dodatkami, np. z grzankami. Można ją również zjeść bez dodatków. Ogranicza Was tylko wyobraźnia ;)

Orientalna zupa – krem marchewkowa

Składniki (na około 3 litry zupy):

  • ok. 1300 gramów marchewki
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • ok. 150 gramów selera
  • ok. 100 gramów pietruszki
  • ok. 5 łyżek soku z cytryny
  • ok. 1800 ml wrzątku
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 1 łyżeczka ziaren kozieradki
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry
  • 1 łyżeczka ziaren kuminu (kminu rzymskiego)
  • 1 łyżeczka kurkumy

Sposób przygotowania:

Warzywa obrać i umyć. Na niewielkiej ilości oliwy zeszklić posiekaną drobno cebulę. Dodać rozgnieciony płaską stroną noża czosnek oraz roztarte w moździerzu przyprawy, tj. imbir, kozieradkę, kolendrę kumin oraz kurkumę i wszystko razem smażyć często mieszając przez minutę lub dwie. Jeśli nie dysponujecie tymi wszystkimi przyprawami można jedną czy dwie pominąć lub zastąpić je gotową mieszanką przypraw curry. Dodać pokrojone w niedbałą kostkę marchew, seler, pietruszkę. Przemieszać i wlać wrzątek. Odrobinę wstępnie posolić. Gotować do miękkości warzyw, po czym zblendować na gładki krem. Ponownie postawić na ogniu i podgrzewając zupę (dzięki temu smaki łatwiej się połączą) doprawić do smaku solą, pieprzem kajeńskim oraz sokiem z cytryny. Cytrynę najlepiej dodawać stopniowo i stopień zakwaszenia zupy dostosować do własnych preferencji smakowych. Ja lubię, gdy ta zupa jest kwaskowa i pikantna.