Kotlety z dyni i ciecierzycy

Kotleciki z dyni i ciecierzycy zadowolą podniebienie każdego kto lubi kotlety bezmięsne. To bardzo dobry pomysł na wegetariański, jesienny obiad. I chociaż moi chłopcy kochają mięso, to takie kotlety także wcinają ze smakiem. Proponuję podać je z ziemniakami lub kaszą oraz surówką z sezonowych warzyw.

Kotlety z dyni i ciecierzycy

Składniki ( 9-10 sztuk):

  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 500 gramów dyni  startej na tarce na dużych oczkach(waga po obraniu i wydrążeniu)
  • 2 puszki ciecierzycy lub 2 kopiaste szklanki samodzielnie ugotowanej ciecierzycy
  • 1 małe jajko
  • 4 łyżki bułki tartej (można zastąpić zmielonymi orzechami)
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • bułka tarta do obtaczania (można zastąpić orzechami lub płatkami owsianymi)

Sposób przygotowania:

Na niewielkiej ilości oliwy zeszklić drobno posiekaną cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i razem chwilkę podsmażyć. Dodać kurkumę oraz imbir i wymieszać. Następnie dodać dynię, dużą szczyptę soli, wymieszać, przykryć i dusić pod przykryciem do miękkości dyni, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodać ciecierzycę (odsączoną z zalewy), wymieszać i dusić razem jeszcze 2-3 minuty. Następnie całość zblendować, doprawić do smaku solą, pieprzem kajeńskim/chili i odstawić do ostudzenia.
Do ostudzonej masy dodać jajko, bułkę tartą  oraz natkę pietruszki. Wymieszać.
Z masy formować kotleciki. Najlepiej robić to dłońmi zwilżonymi  w zimnej wodzie lub posmarowanymi oliwą. Każdy kotlecik obtaczać w bułce tartej. Trzeba to robić delikatnie, bo masa jest dość luźna, ale taka ma być, by kotlety były delikatne i wilgotne w środku. Kotlety układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmarowanym oliwą. Kotlety piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni około 30 minut, obracając je w połowie czasu pieczenia. Kotlety można też usmażyć na patelni, ale trzeba być delikatnym przy obracaniu, by się nie rozpadły.

Kotlety z kaszy jaglanej, ciecierzycy i szpinaku

Smaczne, bogate w składniki odżywcze kotlety z kaszy jaglanej, ciecierzycy i szpinaku, to propozycja obiadowa dla wegetarian, ale także osób dbających o urozmaicenie w kuchni. Jest to też pomysł na przemycenie szpinaku w dziecięcym menu. Kasza i ciecierzyca sprawiają, że kotlety mają gładką, delikatną, kremową konsystencję, natomiast smakowo prym wiedzie szpinak. Kotlety wystarczy podać z ulubioną sałatką/surówką, ale można też podać je do ziemniaków. Kotlety upiekłam w piekarniku, co obniżyło ich wartość kaloryczną. Polecam:)

Kotlety z kaszy jaglanej, ciecierzycy i szpinaku

Składniki( 11 sztuk):

  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej
  • 2 szklanki ugotowanej ciecierzycy lub 2 puszki bez zalewy
  • 400 gramów szpinaku
  • 1/2 dużej cebuli
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 jajko
  • 3 łyżki oliwy
  • sól
  • pieprz czarny
  • chili sproszkowane
  • gałka muszkatołowa
  • tymianek świeży lub suszony
  • płatki owsiane do obtoczenia (można też użyć innej panierki: orzechów, ziaren…)

Sposób przygotowania:

Kaszę jaglaną przepłukać na sicie pod zimną bieżącą wodą, a następnie przelać wrzątkiem. W garnku zagotować szklankę wody. Na wrzątek wrzucić kaszę, zamieszać, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu 5 minut, po czym wyłączyć ogień i zostawić kaszę pod przykryciem jeszcze przez 10 minut,by wchłonęła wodę.
Drobno posiekaną cebulę zeszklić na 2 dwóch łyżkach oliwy.
Na dużą patelnię wlać łyżkę oliwy i na jeszcze zimną oliwę wrzucić drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Kiedy zacznie się smażyć wrzucić umyty i odwirowany z wody szpinak. Stale mieszając dusić tylko do momentu zwiędnięcia szpinaku. Następnie szpinak ostudzić. Jeśli puścił zbyt dużo płynu odsączyć, a następnie szpinak posiekać.
Kaszę i ciecierzycę zmiksować/zblendować. Dodać cebulę, szpinak, wymieszać i doprawić do smaku solą, pieprzem czarnym, chili, tymiankiem i gałką muszkatołową. Na koniec dodać jajko. Masę starannie wyrobić. Masa będzie dość luźna. Można zagęścić ją odrobiną płatków owsianych (pominęłam) lub wstawić do lodówki, by nieco stężała. Luźna masa jest gwarancją tego, że kotlety będą delikatne, kremowe.Mokrymi rękami formować kotlety i obtaczać je w płatkach owsianych. Gotowe układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 35 minut.