Kotlety jajeczne z kolendrą faszerowane suszonymi pomidorami i mozzarellą

Całkiem niedawno na blogu gościły kotlety jajeczne. Jednakże stały dopływ świeżych jaj dobrej jakości sprawił, iż na naszym stole te kotlety pojawiły się ponownie w nieco innej odsłonie, bo z kolendrą oraz nadzieniem z suszonych pomidorów i mozzarelli. Inne zioła to inny aromat, inny smak. Do tego nadzienie ze słodko-kwaśnych suszonych pomidorów i wypływającej z cieplutkich kotletów mozzarelli (na fotkach kotlety są zimne), sprawia iż zwykły kotlet staje się wyjątkowy. Polecam :)

Kotlety jajeczne z kolendrą faszerowane suszonymi pomidorami i mozzarellą 

Składniki (10 sztuk):

  • 15 jaj ugotowanych na twardo
  • 3 jaja surowe
  • 5 łyżek bułki tartej
  • 3-5 łyżek posiekanej świeżej kolendry
  • sól
  • chili lub pieprz do smaku
  • 10 połówek suszonych pomidorów
  • ok. 3/4 kulki mozzarelli
  • olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Ugotowane jajka posiekać drobno. Wbić do nich surowe jajka. Dodać bułkę tartą, posiekaną kolendrę i wymieszać. Doprawić do smaku solą i chili lub czarnym pieprzem. Z powstałej masy uformować 10 kotletów, w każdy wkładając połówkę suszonego pomidora oraz kawałek mozzarelli. Starannie masą zalepić nadzienie, by ser nie wypływał podczas smażenia. Kotlety usmażyć na rozgrzanym oleju na złoto. Serwować z kaszą lub ziemniakami oraz sezonową surówką.

Kotlety jajeczne z koperkiem

Dla niektórych takie kotlety to wspomnienie z dzieciństwa. W moim domu rodzinnych takich kotletów się nie robiło, a jajko na obiad było podawane jedynie w formie jaja sadzonego. Nie pamiętam też takich kotletów z przedszkola. Zaczęłam je robić zaledwie kilka lat temu, kiedy natknęłam się gdzieś na przepis. Przepis prędko został przeze mnie zmodyfikowany i w zasadzie za każdym razem powstają nieco inne kotlety. Tym razem zrobiłam je w wersji koperkowej, gdyż jaja ze świeżym koperkiem lubią się bardzo. Te kotlety natomiast bardzo lubią się z młodymi ziemniakami, na które niestety trzeba jeszcze chwilę poczekać, ale warto sobie wówczas przypomnieć o tych kotletach, a tymczasem podać je z dostępnymi ziemniakami z wody lub ulubioną kaszą i obowiązkowo z sezonową surówką.

Kotlety jajeczne z koperkiem

Składniki (7 sztuk):

  • 10 jaj ugotowanych na twardo i obranych
  • 2 jajka surowe
  • 3 łyżki bułki tartej
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili lub pieprz czarny
  • 4-5 łyżek posiekanego świeżego koperku
  • olej rzepakowy do smażenia

Sposób przygotowania:

Ugotowane jajka posiekać drobno. Wbić do nich surowe jajka. Dodać bułkę tartą, posiekany koperek i wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem kajeńskim (lub chili, czy czarnym pieprzem). Z powstałej masy uformować 7 kotletów. Usmażyć je na złoto na rozgrzanym oleju. Serwować z ziemniakami lub kaszą i sezonową surówką.