Kotlety jajeczne z kolendrą faszerowane suszonymi pomidorami i mozzarellą

Całkiem niedawno na blogu gościły kotlety jajeczne. Jednakże stały dopływ świeżych jaj dobrej jakości sprawił, iż na naszym stole te kotlety pojawiły się ponownie w nieco innej odsłonie, bo z kolendrą oraz nadzieniem z suszonych pomidorów i mozzarelli. Inne zioła to inny aromat, inny smak. Do tego nadzienie ze słodko-kwaśnych suszonych pomidorów i wypływającej z cieplutkich kotletów mozzarelli (na fotkach kotlety są zimne), sprawia iż zwykły kotlet staje się wyjątkowy. Polecam :)

Kotlety jajeczne z kolendrą faszerowane suszonymi pomidorami i mozzarellą 

Składniki (10 sztuk):

  • 15 jaj ugotowanych na twardo
  • 3 jaja surowe
  • 5 łyżek bułki tartej
  • 3-5 łyżek posiekanej świeżej kolendry
  • sól
  • chili lub pieprz do smaku
  • 10 połówek suszonych pomidorów
  • ok. 3/4 kulki mozzarelli
  • olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Ugotowane jajka posiekać drobno. Wbić do nich surowe jajka. Dodać bułkę tartą, posiekaną kolendrę i wymieszać. Doprawić do smaku solą i chili lub czarnym pieprzem. Z powstałej masy uformować 10 kotletów, w każdy wkładając połówkę suszonego pomidora oraz kawałek mozzarelli. Starannie masą zalepić nadzienie, by ser nie wypływał podczas smażenia. Kotlety usmażyć na rozgrzanym oleju na złoto. Serwować z kaszą lub ziemniakami oraz sezonową surówką.