Zupa – krem z kopru włoskiego z ciecierzycą

Lubicie koper włoski? Ja bardzo lubię jego świeży, orzeźwiający, anyżkowy smak. Fenkuł świetnie smakuje w sałatkach, pyszny jest w zapiekankach, ale doskonale sprawdza się także jako główny składnik zup. Tą zupę wzbogaciłam także o ciecierzycę, ale na pierwszym planie pozostał smak kopru włoskiego. Bardzo nam ta zupa smakowała – polecam:)

Zupa – krem z kopru włoskiego z ciecierzycą

Składniki:

  • 2 bulwy kopru włoskiego (ok. 850 gramów)
  • 1 mała cebula
  • ok. 200 gramów ziemniaków (waga po obraniu)
  • 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy lub puszka ciecierzycy (bez zalewy)
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny
  • 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego*
  • 2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • ok. 1 litr bulionu
    do kupienia w aptece

Sposób przygotowania:

Z bulw kopru odciąć koperek i zachować go do dekoracji. Bulwy pokroić w półplasterki. Na niewielkiej ilości oliwy, zeszklić drobno posiekaną cebulę. Dodać nasiona kopru włoskiego i tymianek i jeszcze chwilkę razem smażyć, po czym dodać pokrojony koper oraz ziemniaki i razem smażyć, często mieszając jeszcze przez około 2 minuty. Wlać bulion, dodać odrobinę soli i dusić do miękkości warzyw. Kiedy warzywa zmiękną, dodać ciecierzycę i razem pogotować jeszcze około 3 minuty. Następnie wyłączyć ogień i zmiksować zupę na krem. Doprawić do smaku solą, świeżo zmielonym pieprzem oraz sokiem z cytryny.