Cukinia faszerowana kaszą jaglaną, kurczakiem i zielonym kalafiorem

W moim domu wszyscy lubią faszerowane warzywa. Dlatego dość często je przygotowuję. To szybki i zdrowy obiad. Chętnie zjedzą go zarówno dorośli jak i dzieci.W farszu możemy przemycić tyle warzyw ile chcemy. Tym razem cukinię wypełniłam kaszą jaglaną, kurczakiem i zielonym kalafiorem. Taki farsz to samo dobro: witaminy i składniki odżywcze, a jednocześnie jest to danie sycące. Możemy taką cukinię podać z dowolną sałatą/surówką lub zjeść ją bez dodatków. Smacznego:)

Cukinia faszerowana kaszą jaglaną, kurczakiem i zielonym kalafiorem

Składniki:

  • 5 cukinii
  • 500 gramów filetów z piersi kurczaka
  • 1 niewielki zielony kalafior (można zastąpić białym kalafiorem)
  • 1 duża cebula
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 200 gramów kaszy jaglanej (1 szklanka)
  • oliwa
  •  sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • pieprz czarny
  • 1 łyżeczka oregano
  • 6 łyżek posiekanej natki pietruszki
  • 1 kulka mozzarelli

Sposób przygotowania:

Cukinie przeciąć wzdłuż na pół i łyżką wydrążyć gąbczasty środek z ziarnami.
Kaszę przepłukać na sicie pod zimną, bieżącą wodą, a następnie przelać wrzątkiem. W garnku zagotować dwie szklanki wody ze szczyptą soli. Na wrzącą wodę wsypać kaszę, wymieszać, przykryć pokrywką i na małym ogniu gotować 3-5 minut, po czym wyłączyć ogień i pozostawić kaszę pod przykryciem, by doszła, na około 10-15 minut.
Mięso pokroić w niewielką kostkę. Skropić je oliwą, oprószyć solą, pieprzem kajeńskim lub chili oraz oregano. Wymieszać. Na rozgrzanej patelni usmażyć mięso na rumiano. Bez dodatkowego tłuszczu.
Mięso zdjąć z patelni, a na patelnię wraz z dwoma łyżkami oliwy, wrzucić pokrojoną drobno cebulę. Cebulę zezłocić, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i jeszcze chwilkę przesmażyć.
Kalafiora podzielić na różyczki i ugotować na parze al dente. Po ugotowaniu podzielić na jeszcze mniejsze kawałeczki.
Kaszę, usmażone mięso, cebule z czosnkiem oraz kalafiora wymieszać, doprawić do smaku solą, pieprzem kajeńskim lub chili, pieprzem czarnym oraz natką pietruszki.
Farszem napełnić wydrążone cukinie. Na wierzchu rozłożyć porwaną na kawałki mozzarellę. Piec w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni przez około 25 – 30 minut, do ładnego zrumienienia się sera.

Kotlety z bobu i kaszy jaglanej

Trudno nie uwielbiać tej pory roku. Nawet jeśli pogoda zawodzi i zamiast jeździć na rowerowe wycieczki, liczy się krople deszczu na szybie, a zamiast zwiewnej sukienki, wyciąga się z szafy ciepły polar. Jest bowiem to, co niezmiennie poprawia humor: sezonowe warzywa:) Bób jest przepyszny i poza przyjemnością zjadania go saute, daje możliwość wyczarowywania kolejnych, fantastycznych dań obiadowych. Dziś proponuję Wam proste kotlety z bobu i kaszy jaglanej. Idealne z młodymi ziemniakami i surówką, ale także świetne w bułce, w roli wegetariańskiego hamburgera. Polecam:)

Kotlety z bobu i kaszy jaglanej

Składniki (8 dużych sztuk):

  • 500 gramów bobu
  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 jajko
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny
  • chili lub pieprz kajeński
  • 2 łyżki posiekanej drobno natki pietruszki lub lubczyku
  • olej do smażenia
  • bułka tarta do obtoczenia (bułkę można zastąpić ziarnami: sezam, siemię, słonecznik…)

Sposób przygotowania:

Bób ugotować we wrzątku. Odcedzić i przelać zimną wodą lub poczekać aż sam wystygnie. Obrać.
Drobno posiekaną cebulę zeszklić na niewielkiej ilości oliwy.
Kaszę jaglaną przepłukać na sicie pod strumieniem zimnej, bieżącej wody. Następnie przelać ją wrzątkiem. W garnku zagotować szklankę wody. Do wrzącej dodać szczyptę soli oraz kaszę. Wymieszać. przykryć pokrywką i na niewielkim ogniu gotować ok. 5 min, po czym wyłączyć ogień i pozostawić kaszę pod przykryciem jeszcze na 10-15 minut.
Gotową kaszę  oraz cebulkę dodać do bobu. Wszystko razem zblendować na gładką masę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Masę doprawić do smaku solą, pieprzem czarnym oraz chili lub pieprzem kajeńskim. Dodać natkę pietruszki lub lubczyk. Wymieszać. Na koniec dodać jajko. Całość starannie połączyć.
Z masy formować kotlety i obtaczać je w bułce tartej, a następnie smażyć je na rozgrzanym oleju na rumiano z obu stron. Usmażone odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Pulpeciki z ciecierzycy i kaszy jaglanej w sosie pomidorowym

Pulpeciki z ciecierzycy i kaszy jaglanej to propozycja bezmięsnego dania głównego. Pulpeciki są bardzo smaczne. Chrupiące z wierzchu, a aksamitnie delikatne w środku. Do tego lekki sos pomidorowy. Pulpeciki można podać dodatkowo z makaronem lub dobrej jakości pieczywem, by danie było treściwsze. Bardzo polecam nie tylko wegetarianom:)

 

Pulpeciki z ciecierzycy i kaszy jaglanej w sosie pomidorowym

Składniki na pulpety(ok. 30 sztuk):

  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • 1 cebula
  • 3 szklanki ugotowanej ciecierzycy lub 2 puszki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 jajko
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 1 łyżeczka majeranku
  • sól
  • chili
  • pieprz czarny
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • olej rzepakowy do smażenia

Sposób przygotowania pulpecików:
Kaszę opłukać na sicie pod zimną bieżącą wodą, a następnie przelać wrzątkiem. W garnku zagotować 2 szklanki wody ze szczyptą soli. Do gotującej się wody, wsypać kaszę, przemieszać, przykryć i pod przykryciem na wolnym ogniu gotować przez 5 minut. Następnie wyłączyć ogień i pozostawić kaszę na 15 minut, by doszła. Ostudzić.
Na niewielkiej ilości oleju zeszklić drobno posiekaną cebulę.
W misce umieścić ciecierzycę, połowę kaszy, zeszkloną cebulę i zblendować na gładką masę. Dodać pozostałą kaszę, przeciśnięty przez praskę czosnek, bułkę tartą, natkę pietruszki i wymieszać. Masę doprawić do smaku solą, chili, czarnym pieprzem, majerankiem. Na koniec dodać jajko i raz jeszcze starannie wymieszać.
Do miseczki nalać sobie trochę oleju. W oleju maczać dłonie i formować małe pulpeciki. Pulpeciki układać na talerzu lub desce, wysmarowanej oliwą, by pulpeciki nie przywarły.
Następnie smażyć pulpeciki na rozgrzanym oleju, ze wszystkich stron na złoto. Najlepiej partiami, wymieniając za każdym razem olej.
Serwować pulpeciki z sosem pomidorowym i dowolnie z makaronem lub dobrym pieczywem.

 Składniki sosu pomidorowego:

  • 2 duże puszki pomidorów (2 razy 800 gramów)
  • 6 ząbków czosnku
  • oliwa
  • sól
  • chili
  • oregano
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • opcjonalnie odrobina miody, jeśli pomidory okazałyby się zbyt kwaśne

Sposób przygotowania sosu:

Na oliwie zeszklić przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać pomidory, wstępnie posolić, doprowadzić do wrzenia i przy lekko uchylonej pokrywce dusić sos około pół godziny. Następnie można zblendować sos na gładko, ale nie jest to konieczne. Sos doprawić do smaku solą, oregano, chili oraz natką pietruszki. Gdyby sos był zbyt kwaśny (zdarza się to przy pomidorach puszkowych) można dosmaczyć go 1-2 łyżeczkami miodu.

Kotlety z tuńczyka i kaszy jaglanej z suszonymi pomidorami, pieczone w piekarniku

Kotlety z tuńczyka i kaszy jaglanej to propozycja lekkiego, zdrowego obiadu. Kotlety są bardzo smaczne, delikatne, wręcz aksamitne w środku, a za sprawą przypieczonego sezamu, lekko chrupiące na wierzchu. Przygotowanie ich jest banalnie proste i szybkie. Można podać je do ziemniaków i/lub z surówką z sezonowych warzyw, a także w bułce w postaci burgera. Polecam:)

Kotlety z tuńczyka i kaszy jaglanej z suszonymi pomidorami

Składniki( 12 – 14 sztuk):

  • 3/4 szklanki kaszy jaglanej
  • 4 puszki tuńczyka
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 słoiczka suszonych pomidorów
  • oliwa spod suszonych pomidorów
  • 1 jajko
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • oregano
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Kaszę wsypać na sito, wypukać starannie pod strumieniem zimnej wody, a następnie przelać wrzątkiem. W garnku zagotować 1,5 szklanki wody, wsypać doń kaszę, przemieszać, przykryć pokrywką i na wolnym ogniu gotować około 3-5 minut, po czym wyłączyć ogień i kaszę pozostawić pod przykryciem na 15 minut, by doszła. Następnie zblendować ją. Jeśli nie dysponujecie blenderem, możecie ten etap pominąć. Kotlety również będą dobre, lecz będą miały inną konsystencję.
Na oliwie spod suszonych pomidorów usmażyć drobno posiekaną cebulę.
Do kaszy dodać odsączonego z zalewy tuńczyka, usmażoną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojone drobno pomidory. Całość starannie wymieszać i doprawić do smaku solą, pieprzem kajeńskim lub chili, oregano i natką. Na koniec dodać jajko i wyrobić masę. Z masy formować niewielkie kotleciki. Kotlety układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Papier należy posmarować delikatnie oliwą lub olejem.
Kotlety piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez pół godziny, obracając je w połowie pieczenia.

Barszcz czerwony z kaszą jaglaną i fasolą

O miłości do buraków i barszczu czerwonego pisałam już wielokrotnie, więc nie będę się powtarzała. O cudownych właściwościach buraków, pełnych hormonów młodości też zapewne wiecie. Tym razem moc tej fantastycznej zupy wzmocniłam dodatkiem kaszy jaglanej, uważanej za jedną z najzdrowszych kasz. Zupa jest bardzo smaczna, sycąca na długo, idealna na trudne do przetrwania jesienne i zimowe dni. Polecam gorąco:)

Barszcz czerwony z kaszą jaglaną i fasolą

Składniki:

  • ok. 850 gramów buraków
  • 250 gramów marchewki (2 duże)
  • ok. 70 gramów pietruszki (1 średnia)
  • ok. 150 gramów selera (ćwiartka średniego)
  • 1 cebula czerwona
  • 4-6 ząbków czosnku
  • 1 puszka fasoli lub 1 i 1/4 szklanki ugotowanej samodzielnie (użyłam czerwonej)
  • 100 gramów kaszy jaglanej
  • około 2,3 – 2,5 l bulionu lub wrzątku
  • sól
  • pieprz czarny
  • chili lub pieprz kajeński
  • majeranek
  • pół pęczka posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżka maki + 6 łyżek jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany (mąkę można pominąć)
  • ok. 6 łyżek octu balsamicznego lub winnego do smaku

Sposób przygotowania:

Warzywa obrać, umyć. Dwa buraczki zetrzeć na tarce na dużych oczkach, pozostałe pokroić w kostkę. Marchew, pietruszkę i selera pokroić w kostkę.
Na niewielkiej ilości oliwy zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać przeciśnięty przez praskę lub drobniutko posiekany czosnek i chwilę razem przesmażyć. Dodać buraczki, marchew, pietruszkę i selera. Razem smażyć 3 minuty, często mieszając. Następnie wlać bulion/wrzątek, doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem około 5 minut. W tym czasie kaszę jaglaną wsypać na sito i dokładnie wypłukać zimną, bieżącą wodą. Następnie przelać ją obficie wrzątkiem.
Kaszę wsypać do zupy, wymieszać, wstępnie posolić. Gotować do miękkości warzyw. Dodać fasolę.
Mąkę jeśli jej używamy wsypać do miski, dodać łyżkę jogurtu i grzbietem łyżki rozprowadzić na gładką pastę, po czym dodać pozostały jogurt i wymieszać. Gotową miksturę wymieszać z kilkoma łyżkami zupy, dodając ją po jednej łyżce, za każdym razem mieszając. Następnie wlać do zupy i wymieszać. Doprowadzić zupę ponownie do wrzenia, po czym wyłączyć ogień. Zupę ostatecznie doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem, chili lub pieprzem kajeńskim, majerankiem oraz octem balsamicznym lub winnym. Ocet dodawać stopniowo, zakwaszając zupę wedle własnych upodobań smakowych. Na koniec wsypać posiekaną natkę pietruszki.

Zielona sałatka z kaszą jaglaną, młodym jarmużem, cukinią, bobem i natką pietruszki

Sałatka na ciepło lub zimno z zielonymi sezonowymi warzywami oraz kaszą jaglaną. Idealna na lancz, obiad i kolację. Bardzo smaczna i bardzo zdrowa. Lekka, ale sycąca na długo. Cytrynowa nuta nadaje jej świeżości.  Doprawiona niczym tabbouleh sporą ilością, pełnej witamin natki pietruszki. Polecam.

Zielona sałatka z kaszą jaglaną, młodym jarmużem, cukinią, bobem i natką pietruszki

Składniki:

  • 1,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
  • ok. 100 -120 gramów jarmużu
  • ok. 800 gramów zielonej cukinii (waga po wydrążeniu gąbczastych środków)
  • 500 gramów bobu
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • pieprz czarny
  • duży pęczek posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Bób ugotować i obrać.
Cukinię pokroić w kostkę.
Na niewielkiej ilości oliwy zeszklić drobno posiekaną cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę lub drobniutko posiekany czosnek. Razem smażyć jeszcze przez chwilę, pilnując, by czosnek się nie spalił. Dodać cukinię i smażyć razem, często mieszając, aż cukinia zmięknie. Powinna jednak pozostać jędrna. W razie potrzeby można podlać odrobiną wody (1-2 łyżki). Następnie dodać jarmuż i jeszcze chwilę razem dusić, by i ten nieco zmiękł. Dodać bób oraz kaszę. Wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem kajeńskim i czarnym , sokiem z cytryny oraz natką pietruszki. Przed podaniem można skropić odrobiną oliwy z oliwek. Jeśli nie liczycie kalorii ;)

Klopsiki z kaszy jaglanej i kalafiora w sosie pomidorowym na makaronie z cukinii

To jest danie, które z pewnością zagości na naszym stole wiele razy. Moi chłopcy (mięsożerni) uznali, że jest przepyszne, z czego wnoszę, że zadowoli nie tylko podniebienia wegetarian. Chociaż jest to danie warzywne, doskonale na długo syci, ale nie przepełnia żołądka. Idealne na letni obiad. Klopsiki można z powodzeniem podać także jako samodzielną przekąskę. Gwarantuję, że znikną w mgnieniu oka. Jednak w połączeniu z sosem ze świeżych pomidorów i lekkim cukiniowym makaronem stanowią danie doskonałe:) Polecam:)

Klopsiki z kaszy jaglanej i kalafiora w sosie pomidorowym na makaronie z cukinii

Składniki na klopsiki:

  • 40 gramów kaszy jaglanej
  • 400 gramów kalafiora
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 jajko
  • 4 – 5 łyżek bułki tartej
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól
  • pieprz kajeński
  • trochę bułki tartej do obtoczenia klopsików
  • olej do smażenia klopsików

Sposób przygotowania klopsików:

Kaszę przepłukać na sitku pod strumieniem zimnej wody, a następnie przelać wrzątkiem. Zagotować wodę ( dwa razy więcej niż kaszy). Na wrzątek wsypać kaszę, zamieszać i gotować pod przykryciem na wolnym ogniu 3-5 minut, po czym wyłączyć ogień i pozostawić pod przykryciem, by napęczniała na 10-15 minut. Ostudzić.
Kalafiora ugotować na parze lub we wrzątku. W przypadku gotowania kalafiora w wodzie, należy go starannie po ugotowaniu z niej odsączyć. Ostudzić.
Cebulę drobno posiekać i zeszklić na niewielkiej ilości oliwy i ostudzić.
W misce umieścić kaszę i kalafiora i rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków. Nie trzeba tego robić bardzo starannie, mogą pozostać małe kawałeczki kalafiora. Do tej masy dodać zeszkloną cebulę (bez oliwy) oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, natkę pietruszki, bułkę tartą oraz jajko. Całość starannie wymieszać, uprzednio doprawiwszy solą oraz pieprzem kajeńskim.
Z masy formować niewielkie klopsiki. Trochę większe od dużego orzecha włoskiego. Obtaczać w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju do zrumienienia. Można podawać jako samodzielną przekąskę lub jak w tym przepisie na makaronie z cukinii z sosem pomidorowym.

Składniki sosu pomidorowego:

  • 1 – 1,2 kg ładnie dojrzałych pomidorów
  • 4 ząbki czosnku
  • pół pęczka bazylii
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny
  • chili sproszkowane
  • ponadto cukinia na makaron cukiniowy

Sposób przygotowania sosu:

Pomidory umyć, naciąć skórkę na krzyż i sparzyć wrzątkiem. Następnie obrać ze skórki i wykroić twarde miejsca przy szypułce. Pokroić na kawałki.
Na niewielkiej ilości oliwy podsmażyć przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać przygotowane pomidory, doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień i powoli dusić do zgęstnienia. W międzyczasie można dodać szczyptę soli i chili oraz posiekane łodyżki bazylii.
Kiedy sos zgęstnieje, dosmaczyć go ostatecznie solą, pieprzem, chili oraz porwanymi z dłoniach listkami bazylii. Do sosu włożyć delikatnie, usmażone uprzednio klopsiki, by się lekko podgrzały.
Z cukinii obieraczką do warzyw skrawać na talerz/półmisek długie pasma cukinii. Na makaron cukiniowy wyłożyć sos z klopsikami.

 

Kalarepka faszerowana – z mięsem mielonym , kaszą jaglaną i papryką

Kalarepa to jedno z moich ulubionych warzyw. Wyraziste, chrupiące, lekko orzechowe – po prostu pyszne:) Uwielbiam pokroić ją na kawałki i schrupać bez dodatków, lub przyrządzić z niej surówkę. Dziś jednak proponuję Wam kalarepę w roli głównej, a nie tylko jako dodatek do jakiegoś dania. Kalarepka faszerowana mięsem mielonym z dodatkiem kaszy jaglanej i słodkiej papryki, to sycące, zdrowe i smaczne danie obiadowe. Proponuję podać ją w towarzystwie zielonej sałaty z winegretem.

Kalarepka faszerowana  - z mięsem mielonym, kaszą jaglaną i papryką

Składniki:

  • 5 kalarepek (użyłam fioletowych)
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/2 papryki czerwonej
  • ok. 350 gramów mięsa mielonego ( u mnie samodzielnie zmielone mięso z łopatki wieprzowej)
  • 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej (można użyć również innej kaszy,np. pozostałej z innego obiadu)
  • ok. 30 gramów parmezanu lub innego twardego sera
  • bulion ( u mnie warzywny)
  • sól
  • 1 łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego) zmielonego lub ziaren roztartych w moździerzu
  • pieprz czarny
  • pieprz kajeński lub chili
  • tymianek świeży lub suszony
  • natka pietruszki (ok. 3 łyżek posiekanej)

Sposób przygotowania:

Kalarepki umyć i cieniutko obrać. Ściąć kapelusiki i za pomocą łyżeczki wydrążyć środki, pozostawiając ok. 0,5 cm przy skórce. Następnie zagotować bulion i do wrzącego włożyć kalarepki. Gotować ok. 15 minut, by zmiękły. Wyłowić i ostudzić.
Wydrążony miąższ oraz kapelusiki obrane ze skórki posiekać drobno (ok. 1 cm kostka).
Na niewielkiej ilości oliwy zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać przeciśnięty przez praskę lub drobniutko posiekany czosnek oraz kumin i razem przesmażyć chwilę, po czym dodać miąższ kalarepki oraz pokrojoną w kostkę lub paski paprykę i smażyć razem. Można podlać odrobinką wody i pod przykryciem dusić do miękkości. Następnie dodać mięso i usmażyć. Potrwa to kilka minut. Doprawić do smaku solą, pieprzem czarnym, pieprzem kajeńskim/chili, natką oraz tymiankiem.
Farszem napełnić kalarepki ze sporą górką i ułożyć w naczyniu do zapiekania. Podlać odrobiną bulionu, w którym gotowały się kalarepki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i zapiekać 15 minut, po czym posypać parmezanem i dopiekać jeszcze około kwadransa. Serwować z sałatą z winegretem.

Sałatka na ciepło z kaszą jaglaną, botwinką, bobem i fetą z jogurtem kolendrowym

Ostatnio łączenie kasz z botwinką jest moją ulubioną kombinacją. W tym przepisie wykorzystałam kaszę jaglaną, ale  do takiej sałatki można użyć dosłownie każdej kaszy. To sałatka bardzo sezonowa, bo oprócz botwinki dodałam do niej młodziutki, kremowy bób. Smak podkręciłam kosteczkami słonej (należy o tym pamiętać podczas przyprawiania) fety oraz kleksami kolendrowego jogurtu. My sałatkę zjedliśmy na ciepło, ale na zimno jest również bardzo smaczna, więc można bez problemu zabrać ją ze sobą w pojemniku do pracy, czy na piknik. Pycha!:)

Sałatka na ciepło z kaszą jaglaną, botwinką, bobem i fetą z jogurtem kolendrowym

Składniki:

  • 3/4 szklanki kaszy jaglanej
  • 2 pęczki botwinki (6 buraczków z łodyżkami i liśćmi)
  • 500 gramów bobu
  • 1 duża cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 łyżki octu balsamicznego (może być też ocet winny lub cytryna)
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny
  • pieprz kajeński lub chili
  • 1 łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego)sproszkowanego lub ziaren roztartych w moździerzu
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry roztartych w moździerzu
  • 1/2 łyżeczki sproszkowanego imbiru
  • ok. 130 gramów fety pokrojonej w kostkę
  • pęczek świeżej kolendry
  • 200 gramów jogurtu naturalnego

Sposób przygotowania:

Kaszę przepłukać na sicie zimną wodą, a następnie przelać wrzątkiem. Zagotować 1,5 szklanki wody ze szczyptą soli. Kaszę wsypać na wrzątek i  przemieszać. Przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut, po czym wyłączyć ogień i pozostawić kaszę pod przykryciem jeszcze na 10 minut.
Ugotować i obrać bób.
Botwinkę umyć. Podzielić osobno buraczki, łodyżki i listki. Buraczki pokroić w kostkę, łodyżki posiekać na około 0,5 cm kawałki, listki posiekać.
Na niewielkiej ilości oliwy zeszklić drobno posiekaną cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek oraz kumin, kolendrę i imbir. Razem smażyć jeszcze chwilę i dodać buraczki. Podlać odrobiną wody i dusić pod przykryciem na małym ogniu aż buraczki zaczną mięknąć. Wówczas dodać łodyżki i dusić do miękkości. Dodać liście i dusić tylko tak długo, by zmniejszyły objętość (zwiędły). Dodać ocet, wymieszać, a następnie dodać bób oraz kaszę. Doprawić do smaku solą, pieprzem czarnym pieprzem kajeński lub chili oraz połową posiekanej świeżej kolendry. Wymieszać.
Jogurt wymieszać z pozostałą kolendrą i szczyptą soli.
Sałatkę serwować z kosteczkami sera feta i kleksami jogurtu kolendrowego.

Kotlety z kaszy jaglanej, ciecierzycy i szpinaku

Smaczne, bogate w składniki odżywcze kotlety z kaszy jaglanej, ciecierzycy i szpinaku, to propozycja obiadowa dla wegetarian, ale także osób dbających o urozmaicenie w kuchni. Jest to też pomysł na przemycenie szpinaku w dziecięcym menu. Kasza i ciecierzyca sprawiają, że kotlety mają gładką, delikatną, kremową konsystencję, natomiast smakowo prym wiedzie szpinak. Kotlety wystarczy podać z ulubioną sałatką/surówką, ale można też podać je do ziemniaków. Kotlety upiekłam w piekarniku, co obniżyło ich wartość kaloryczną. Polecam:)

Kotlety z kaszy jaglanej, ciecierzycy i szpinaku

Składniki( 11 sztuk):

  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej
  • 2 szklanki ugotowanej ciecierzycy lub 2 puszki bez zalewy
  • 400 gramów szpinaku
  • 1/2 dużej cebuli
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 jajko
  • 3 łyżki oliwy
  • sól
  • pieprz czarny
  • chili sproszkowane
  • gałka muszkatołowa
  • tymianek świeży lub suszony
  • płatki owsiane do obtoczenia (można też użyć innej panierki: orzechów, ziaren…)

Sposób przygotowania:

Kaszę jaglaną przepłukać na sicie pod zimną bieżącą wodą, a następnie przelać wrzątkiem. W garnku zagotować szklankę wody. Na wrzątek wrzucić kaszę, zamieszać, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu 5 minut, po czym wyłączyć ogień i zostawić kaszę pod przykryciem jeszcze przez 10 minut,by wchłonęła wodę.
Drobno posiekaną cebulę zeszklić na 2 dwóch łyżkach oliwy.
Na dużą patelnię wlać łyżkę oliwy i na jeszcze zimną oliwę wrzucić drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Kiedy zacznie się smażyć wrzucić umyty i odwirowany z wody szpinak. Stale mieszając dusić tylko do momentu zwiędnięcia szpinaku. Następnie szpinak ostudzić. Jeśli puścił zbyt dużo płynu odsączyć, a następnie szpinak posiekać.
Kaszę i ciecierzycę zmiksować/zblendować. Dodać cebulę, szpinak, wymieszać i doprawić do smaku solą, pieprzem czarnym, chili, tymiankiem i gałką muszkatołową. Na koniec dodać jajko. Masę starannie wyrobić. Masa będzie dość luźna. Można zagęścić ją odrobiną płatków owsianych (pominęłam) lub wstawić do lodówki, by nieco stężała. Luźna masa jest gwarancją tego, że kotlety będą delikatne, kremowe.Mokrymi rękami formować kotlety i obtaczać je w płatkach owsianych. Gotowe układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 35 minut.