Kasza gryczana z indykiem, botwiną i bobem

To bardzo smaczne sezonowe danie obiadowe z jednej patelni. Jedynie bób wymaga ugotowania w osobnym garnku. Jeśli nie dysponujecie w danej chwili bobem, możecie z niego zrezygnować lub zastąpić go groszkiem, dodając groszek pod koniec gotowania lub fasolką (może być z puszki). Możecie też użyć innej kaszy, pamiętając jednak, że każda kasza wymaga innego czasu gotowania. Danie jest smaczne także na zimno, więc możecie je zabrać w pojemniku do pracy, by zjeść zdrowy posiłek w ciągu dnia. Jest to także propozycja na wykorzystanie botwinki w inny sposób, aniżeli tylko w zupie. Polecam:)

Kasza gryczana z indykiem, botwiną i bobem

Składniki:

  • 350 – 400 gramów filetu z piersi indyka
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 pęczek botwinki z buraczkami
  • 250 gramów bobu
  • 100 gramów kaszy gryczanej palonej (1/2 szklanki)
  • 1 szklanka wrzątku lub więcej jeśli płyn w potrawie za szybko odparuje
  • ok. 2,5 łyżki octu winnego
  • oliwa
  • sól
  • chili
  • pieprz czarny
  • 1/2 pęczka świeżego koperku drobno posiekanego

Sposób przygotowania:

Bób ugotować w lekko osolonym wrzątku, odcedzić, przelać zimną wodą, obrać.
Umytą botwinkę podzielić: osobno buraczki, łodyżki i liście. Buraczki pokroić na kawałki: kostkę lub plasterki. Łodyżki pokroić na ok. 1cm kawałki. Liście posiekać.
Mięso umyć, osuszyć starannie papierowym ręcznikiem, pokroić na kawałeczki. Skropić oliwą, oprószyć solą i chili, wymieszać.
Na rozgrzanej patelni usmażyć mięso na rumiano i zdjąć z patelni.
Na tą samą patelnię wlać trochę oliwy i zeszklić na niej drobno posiekaną cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz od razu buraczki. Smażyć razem przez chwilę, po czym dodać kaszę. Wymieszać i smażyć razem jeszcze przez minutę. Wlać wrzątek, wsypać szczyptę soli, przykryć pokrywką i na małym ogniu dusić przez 10 minut. Od czasu do czasu przemieszać.
Następnie dodać łodyżki botwinki i w razie potrzeby dolać nieco wrzątku. Dodać odłożone uprzednio mięso oraz obrany bób. Wymieszać i dusić jeszcze przez 5 minut. Stale kontrolować ilość płynu i w razie potrzeby nieco dolać. Ostatecznie płyn powinien niemal całkowicie odparować. Dodać liście botwinki. Wymieszać. Kiedy liście zwiędną, potrawę doprawić octem winnym, solą, chili oraz pieprzem czarnym świeżo mielonym. Na koniec dodać koperek.

Pierogi z kaszą gryczaną i suszonymi pomidorami

Któż nie lubi pierogów? ;) Dzisiaj proponuję wypełnić je farszem z kaszy gryczanej palonej, która doskonale komponuje się z suszonymi pomidorami i smażoną cebulką. W farszu wyraźnie wyczuwa się aromat suszonych pomidorów, który nieodmiennie kojarzy mi się z późnym latem. Pierogi są więc idealne na czas jesiennej pluchy i mroźnej zimy, by chociaż przez chwilę przypomnieć sobie jak smakuje lato, na które niecierpliwie  znów czekamy:)

Pierogi z kaszą gryczaną i suszonymi pomidorami

Składniki ( około 60 sztuk):

  • 200 gramów kaszy gryczanej palonej
  • słoiczek suszonych pomidorów
  • 2 duże cebule
  • olej do smażenia
  • sól
  • pieprz czarny
  • oregano suszone
  • chili lub pieprz kajeński
  • do podania: 2 duże cebule usmażone na oleju

Sposób przygotowania:

Kaszę gryczaną ugotować na sypko. Cebulę drobno posiekać i usmażyć na oleju, najlepiej wykorzystując olej/oliwę ze słoiczka z pomidorami. Pomidory suszone posiekać. Wszystkie składniki umieścić w misce, doprawić solą, pieprzem, chili/pieprz kajeńskim oraz oregano. Starannie wymieszać.

Składniki na ciasto pierogowe:

  • 500 gram mąki pszennej
  • około 330 ml letniej wody
  • 1/2 łyżeczki soli

Sposób przygotowania ciasta pierogowego:

Mąkę przesiać do miski, wymieszać  z solą. Stopniowo dodawać wodę i wyrabiać ciasto. Czasem wody trzeba mniej, a czasem więcej. Zależy to od mąki. Kiedy ciasto będzie miało odpowiednią konsystencję, wyłożyć je na stolnicę lekko oprószoną mąką i wyrabiać aż będzie gładkie i delikatne. Gotowe ciasto przełożyć do miseczki i przykryć ściereczką, by nie wysychało. Odcinać po kawałku ciasta. Wałkować cienko i szklanką wykrawać kółka. Na każdy krążek wkładać sporą łyżeczkę farszu i sklejać pierogi. Gotowe układać na oprószonym mąką blacie lub na lnianej/bawełnianej ściereczce. Gotować partiami w osolonym wrzątku. Gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, gotować je jeszcze około minuty, wyjmować łyżką cedzakową. Podawać polane obficie usmażoną cebulką.

Bakłażany faszerowane kaszą gryczaną, zieloną soczewicą, pieczoną papryką i pomidorami

Sezon na bakłażany w pełni. Ja w tym roku przywiozłam sobie ich zapas z Bałkanów, gdzie pysznią się na krzakach na wolnym powietrzu i cieszą oczy głęboką fioletową barwą. Znaczną część wykorzystałam do przygotowania ajvaru, bez którego nie wyobrażamy sobie zimy.

http://chlebemisola.blog.pl/2014/09/07/ajvar-czyli-sos-balkanski-z-pieczonej-papryki-i-baklazana/

Pozostałe zużyłam na bieżąco, między innymi do tego dania. Bakłażany nafaszerowałam kaszą gryczaną i zieloną soczewicą, które doskonale do siebie pasują. Pieczona papryka i pomidory podkreślają ich smak i nadają farszowi świeżości i lekkości. Polecam na pyszny obiad z sałatką z rukoli i pomidorów.

Bakłażany faszerowane kaszą gryczaną, zieloną soczewicą, pieczoną papryką i pomidorami

Składniki:

  • 2 bakłażany
  • 50 gramów kaszy gryczanej
  • 2 duże czerwone papryki
  • 1 czerwona cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 3/4 szklanki  samodzielnie ugotowanej zielonej soczewicy lub soczewicy z puszki odsączonej z zalewy
  • 100 – 150 gramów pomidorów ( u mnie lima)
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • 1 łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego) opcjonalnie
  • oregano
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • opcjonalnie 1/2 kulki mozzarelli lub kawałek fety lub plasterki pomidorów

Sposób przygotowania:

Bakłażany przekroić wzdłuż na pół. Każdą połówkę naciąć głęboko na krzyż, ale tak, by nie przeciąć skórki, skropić oliwą, oprószyć solą oraz oregano i ułożyć na blasze do pieczenia. Papryki w całości ułożyć obok bakłażanów. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec około 30 – 40 minut , w międzyczasie paprykę obracając, by opiekła się ze wszystkich stron na czarno. Po upieczeniu, papryki przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą i pozostawić do ostudzenia. Ostudzoną obrać ze skórki, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w kostkę.
Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Pokroić w niewielką kostkę.
W międzyczasie ugotować kaszę gryczaną. Na niewielkiej ilości oliwy zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek oraz kumin. Razem chwilę smażyć, po czym dodać pomidory. Pogotować z pomidorami 2-3 minuty. Dodać soczewicę, kaszę gryczaną, wyjęty łyżką miąższ bakłażana oraz paprykę. Wszystko razem dusić kilka minut, by smaki się połączyły. Dosmaczyć solą, pieprzem kajeńskim/chili oraz oregano i natką pietruszki.
Gotowym farszem wypełnić połówki bakłażanów. Ułożyć je w naczyniu do zapiekania lub na blaszce. Na wierzchu ułożyć kawałki mozzarelli jeśli jej używacie lub fety lub plasterki pomidorów. Bakłażany zapiekać w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 20 minut.

Kotlety z kaszy gryczanej, soczewicy i orzechów laskowych z camembertem

Nie wiem czy każdego mięsożercę można przekonać do wegetariańskich kotletów. Jedni je polubią, inni nie. Ktoś mi kiedyś powiedział, że owszem są dobre, ale nie smakują jak mięso. Cóż, nie smakują jak mięso, bo nie mają tak smakować. W moim domu lubiane są zarówno kotlety mięsne jak i wegetariańskie w przeróżnych kombinacjach. Te przygotowałam z kaszy gryczanej, czerwonej soczewicy i orzechów laskowych. W każdy kotlet włożyłam kawałeczek sera camembert, który świetnie komponuje się z orzechowym smakiem kotletów. Kotlety upiekłam w piekarniku, by ograniczyć ich kaloryczność, bo chociaż są zdrowe, to przygotowane z produktów wysokokalorycznych.

Kotlety z kaszy gryczanej, soczewicy i orzechów z camembertem

Składniki (na 12 kotletów):

  • 150 gramów kaszy gryczanej palonej lub białej (u mnie 100 gramów białej i 50 gramów palonej)
  • 1/2 szklanki czerwonej soczewicy + szklanka wrzątku
  • 2 garście orzechów laskowych
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 jajko
  • opcjonalnie 1-2 łyżki mąki, gdyby masa była za luźna
  • 1 krążek sera camembert ( 120 gramów)
  • olej
  • sól
  • pieprz kajeński
  • 2-3 liście laurowe
  • 3 łyżki natki pietruszki
  • 2 łyżeczki oregano
  • płatki owsiane do obtoczenia

Sposób przygotowania:

Ugotować kaszę. Soczewicę wsypać na sito i wypłukać pod bieżącą zimną wodą. Wsypać do garnka, zalać szklanką wrzątku, dodać liście laurowe i gotować do miękkości (około 10 minut). Soczewica musi całkowicie wchłonąć wodę. Gdyby stało się to zanim soczewica zmięknie, dolać jeszcze odrobinę wrzątku. Drobno posiekaną cebulę usmażyć na niewielkiej ilości oleju. Kaszę wraz z soczewicą i orzechami zmielić/zblendować. Dodać usmażoną cebulę i doprawić solą, pieprzem kajeńskim, oregano, natką pietruszki oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Zadbajcie, by powstała masa była wyrazista, pikantna. W żadnym razie nie może być mdła. Po doprawieniu masy, dodać jajko i ewentualnie mąkę. Camembert podzielić na 12 kawałków. Z masy uformować 12 kulek. Każdą rozpłaszczać w dłoni (zwilżonej zimną wodą, by masa się nie kleiła), na środku kłaść kawałek camemberta i zlepiać starannie, formując kotlet. Każdy kotlet obtoczyć w płatkach owsianych. Kotlety ułożyć na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni około 30 minut.

Sałatka z kaszy gryczanej z pieczonymi warzywami

Lubię sałatki z wykorzystaniem kasz. Zimą szczególnie bliska memu sercu jest kasza gryczana. Tym razem połączyłam ją ze słodkimi, pieczonymi warzywami. Taką sałatkę lubię jadać na kolację, ale jest też dobrą propozycją lanczową. Zwykle przygotowuję ją popołudniu, kiedy szarówka za oknem nie sprzyja zrobieniu zdjęć, stąd sałatka pojawia się dopiero teraz, na specjalnie życzenie pewnej przesympatycznej wegetarianki i zapalonej biegaczki:) Czasem kaszę gryczaną wymieniam na pęczak, a warzywa są takie, jakie aktualnie znajdują się w mojej lodówce. Często ląduje w niej seler, pasternak oraz papryka. Tą ostatnią należy upiec do sczernienia skórki, a następnie z niej obrać i pokroić. Sałatka jest smaczna, zdrowa i tania. Polecam nie tylko fanom kasz:)

Sałatka z kaszy gryczanej z pieczonymi warzywami

Składniki:

  • 150 gramów kaszy gryczanej palonej lub białej
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 1 średni burak
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • opcjonalnie: ulubione kiełki
  • 1,5 łyżki octu winnego z białego wina lub octu jabłkowego
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka płynnego miodu
  • 1 ząbek czosnku
  • sól
  • pieprz czarny

Sposób przygotowania:

Kaszę ugotować i ostudzić. Marchewkę, pietruszkę i buraka zawinąć osobno w folię aluminiową lub ułożyć w naczyniu do zapiekania i przykryć folią, po czym upiec w temperaturze 200 stopni do miękkości (około 1,5 h). Czas pieczenia zależy od faktycznej wielkości warzyw. Buraka zwykle należy dopiekać, podczas, gdy pozostałe warzywa są już gotowe. Warzywa ostudzić, obrać i pokroić w plasterki lub w kostkę. Przełożyć je do ostudzonej kaszy. Cebulę pokroić w cieniutkie piórka lub w kostkę i dodać do pozostałych składników wraz z kiełkami. W miseczce wymieszać oliwę, ocet, miód, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz szczyptę soli i pieprz do smaku. Sos wlać do kaszy z warzywami, wymieszać. Ewentualnie dosmaczyć jeszcze solą i pieprzem.

Gołąbki z czerwonej kapusty z farszem z kaszy gryczanej, grochu i warzyw z sosem z suszonych grzybów

Mam w domu wielkiego wielbiciela gołąbków. Dlatego pojawiają się one na naszym stole kilka razy w roku. Niemal za każdym razem z innym farszem i innym sosem. Tym razem zrobiłam gołąbki wegetariańskie z kaszą gryczaną, grochem i dużą ilością warzyw, dzięki którym farsz zyskał fantastyczny aromat, podkręcony jeszcze ziołami, a ostatecznie też rewelacyjnym sosem z suszonych grzybów. Nie wyobrażacie sobie gołąbków bez mięsa? Przy tej gamie smaków, aromatów, nawet nie zauważycie jego braku. Farsz zawinęłam w czerwoną kapustę, ale jeśli jej nie macie, możecie wykorzystać inną. Polecam na obiad dla rodziny i dla gości:)

Gołąbki z czerwonej kapusty z farszem z kaszy gryczanej, grochu i warzyw z sosem z suszonych grzybów

Składniki (na około 15 sztuk):

  • 1 duża główka czerwonej kapusty
  • 1 szklanka grochu łuskanego (połówki) – około 200 gramów + 3,5 szklanki zimnej wody
  • 200 gramów kaszy gryczanej palonej
  • 3 duże cebule
  • około 300 gramów marchewki
  • ok. 300 gramów selera
  • 2 strąki czerwonej papryki (użyłam mrożonej)
  • 4 ząbki czosnku
  • olej
  • sól
  • pieprz czarny
  • pieprz kajeński lub ostra papryka
  • lubczyk
  • majeranek

Sposób przygotowania gołąbków:

Kaszę ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Groch zalać w garnku wodą i odstawić na 1/2 – 1 godzinę. Po czym postawić na ogniu i zagotować. Nie solić. Gotować pod przykryciem (pilnować, by nie wykipiał) do miękkości. Może się nawet lekko rozgotować. U mnie trwało to około 30 – 40 minut. W tym czasie woda powinna się niemal całkowicie wchłonąć. Marchewkę i selera obrać i zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w paski lub w kostkę. Wszystkie warzywa umieścić w garnku, podlać kilkoma łyżkami wody i dusić pod przykryciem do miękkości, mieszając od czasu do czasu i w razie potrzeby podlewając odrobiną wody. Ostatecznie woda ma całkowicie odparować. Cebulę drobno posiekać i usmażyć na oleju. Do dużej miski wsypać ugotowaną kaszę, dodać ugotowany groch, uduszone warzywa oraz cebulę bez oleju. Całość doprawić solą, pieprzem kajeńskim, czarnym pieprzem, majerankiem i lubczykiem. Starannie wymieszać. Kapustę z wyciętym głąbem umieścić w dużym garnku z gotującą się wodą. Woda powinna przykrywać całą kapustę. Pilnując, by woda się ponownie zagotowała, stopniowo zdejmować sparzone liście. Ja robię to dwoma widelcami. Muszą być elastyczne, by dało się z nich formować gołąbki. Z każdego liścia ściąć twardy, środkowy nerw, tak by nie przedziurawić go. Na liście nakładać farsz i zwijać gołąbki. Układać je w naczyniu do gotowania parze lub w rondlu do zapiekania. Rondel należy uprzednio wyłożyć liśćmi pozostałymi z zawijania gołąbków. W parowarze dusić gołąbki około 45 minut. W rondlu należy najpierw gołąbki podlać 1/2 szklanki wrzątku lekko osolonego, a następnie zapiekać w 200 stopniach ok. 1 godzinę.

Składniki sosu:

  • 4 spore garście suszonych grzybów
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka mąki
  • 6 – 8 łyżek jogurtu naturalnego lub śmietany (więcej jeśli chcemy uzyskać rzadszy sos)
  • 1 szklanka wody zachowanej z gotowania grzybów
  • olej
  • sól
  • pieprz czarny
  • 1/2 łyżeczki rozmarynu
  • 2 łyżeczki majeranku
  • 1 łyżeczka lubczyku

Sposób przygotowania sosu:

Grzyby opłukać na sicie pod strumieniem zimnej wody. Następnie włożyć je do garnka, zalać wodą i odstawić do namoczenia na 1 godzinę. Można też namoczyć grzyby na całą noc. Postawić grzyby na ogniu, zagotować i gotować około 15 – 20 minut. Następnie wyjąć je delikatnie łyżką cedzakową na sito. Zlać kubek wody z gotowania grzybów i zachować do sosu. Przestudzone grzyby pokroić tak drobno jak lubimy. Na niewielkiej ilości oleju zeszklić posiekaną drobno cebulę. Dodać posiekany czosnek i jeszcze chwilę smażyć. Dodać pokrojone grzyby i całość smażyć kilka minut, często mieszając. W międzyczasie dodać rozmaryn, majeranek i lubczyk i smażyć wraz z grzybami. Grzyby oprószyć mąką, wymieszać i wlać wodę zachowaną wodę. Następnie dodać jogurt lub śmietanę, wymieszać, zagotować. Doprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.

Pierogi z farszem z kaszy gryczanej i twarogu

Jeśli nie macie po świętach dość pierogów, to zapraszam do ugotowania tych niezwykle łatwych i szybkich w przygotowaniu, a zarazem smacznych, pierogów z kaszą gryczaną i twarogiem. Robi się je tak szybko, że zarówno farsz jak i pierogi robię w tym samym dniu, podczas, gdy zazwyczaj farsze pierogowe przygotowuję dzień wcześniej. Farsz przygotowuje się podobnie jak w ruskich pierogach, jednakże zastąpienie ziemniaków kaszą sprawia, że smakują wyjątkowo. Do tego dużo usmażonej na złoto, słodkiej cebuli, która przełamuje smak lekkiej goryczki kaszy gryczanej i podkreśla delikatny smak twarogu. Jeśli dotąd ich nie jedliście, musicie koniecznie spróbować:)

Pierogi z farszem z kaszy gryczanej i twarogu

Składniki farszu (na około 60 – 65 pierogów):

  • 200 gramów kaszy gryczanej (użyłam białej, niepalonej, ale może być również palona)
  • 500 gramów twarogu (użyłam chudego, ale można użyć dowolnego)
  • 3 duże cebule
  • sól
  • pieprz czarny
  • ostra papryka
  • majeranek
  • olej

Sposób przygotowania farszu:

Kaszę ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ostudzić. Cebulę drobno posiekać i usmażyć na oleju na złoto. Kaszę wsypać do miski, dodać usmażoną cebulę z jak najmniejszą ilością oleju oraz twaróg. Całość starannie wymieszać, doprawić do smaku solą, pieprzem, ostrą papryką oraz majerankiem. Farsz można schłodzić w lodówce, ale jest tak zwarty, że nie jest to konieczne.

Dodatkowo do podania pierogów:

  • 2 cebule drobno posiekane usmażone na oleju lub skwarki

Składniki na ciasto pierogowe:

  • 550 gramów mąki pszennej
  • około 360 ml letniej wody
  • 1/2 łyżeczki soli

Sposób przygotowania ciasta pierogowego:

Mąkę przesiać do miski, wymieszać  z solą. Stopniowo dodawać wodę i wyrabiać ciasto. Czasem wody trzeba mniej, a czasem więcej. Zależy to od mąki. Kiedy ciasto będzie miało odpowiednią konsystencję, wyłożyć je na stolnicę lekko oprószoną mąką i wyrabiać aż będzie gładkie i delikatne. Gotowe ciasto przełożyć do miseczki i przykryć ściereczką, by nie wysychało. Odcinać po kawałku ciasta. Wałkować cienko i szklanką wykrawać kółka. Na każdy krążek wkładać sporą łyżeczkę farszu i sklejać pierogi. Gotowe układać na oprószonym mąką blacie lub na lnianej/bawełnianej ściereczce. Gotować partiami w osolonym wrzątku. Gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, gotować je jeszcze około minuty, wyjmować łyżką cedzakową. Podawać polane obficie usmażoną cebulką.

Pierogi gryczane pieczone z farszem z kaszy gryczanej, łososia i selera w towarzystwie sałaty z chrzanowym winegretem

Dzisiaj proponuję Wam pyszne, chrupiące pierożki gryczane, wypełnione wyrazistym farszem z kaszy gryczanej, łososia i selera. Smak tych składników podkreśla i uzupełnia świeży korzeń chrzanu. Jednak jeśli nie macie świeżego chrzanu, możecie użyć dobrego jakościowo chrzanu ze słoika. Chrzan znalazł się w farszu oraz w sałacie, którą podałam do pierogów. Pierogi można też serwować z rozmaitymi dipami, np. z sosem chrzanowym, jak w tym przepisie:


http://chlebemisola.blog.pl/2014/10/20/patisony-faszerowane-kasza-jaglana-kalafiorem-i-lososiem-z-sosem-chrzanowym/

To danie jest idealnym codziennym obiadem, ale doskonale sprawdzi się także, gdy podejmujemy gości. Jest to też moja propozycja na wigilijny stół, np. zamiast kapuśniaczków. Pierogi są smaczne na ciepło, ale również na zimno, można więc je serwować jako przekąskę podczas karnawałowych spotkań. Polecam:)

Pierogi gryczane z farszem z kaszy gryczanej, łososia i selera w towarzystwie sałaty z chrzanowym winegretem

Składniki farszu:

  • 100 gramów kaszy gryczanej
  • 1 duża cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • ćwiartka małego selera (około 100 gramów)
  • ok. 400 gramów świeżego łososia
  • 1-2 łyżki oleju
  • sól
  • chili lub pieprz kajeński
  • oregano suszone
  • 1 łyżka świeżo startego chrzanu (można też użyć dobrej jakości chrzanu ze słoika)

Sposób przygotowania farszu:

Kaszę gryczaną ugotować na sypko. W patelni z nieprzywieralnym dnem, na oleju zeszklić drobno pokrojoną cebulę. Dodać pokrojony drobno czosnek oraz jednocześnie dorzucić starty na tarce seler. Wszystko razem smażyć tak, by seler nieco zmiękł. Można odrobinę posolić, by seler puścił wodę. Dodać ugotowaną kaszę, wymieszać i całość dosmaczyć solą, pieprzem kajeńskim, oregano oraz chrzanem. Zdjąć z ognia. Filet łososia pozbawić skóry i pokroić w około 1 centymetrową kostkę. Dodać do kaszy, wymieszać.

Składniki ciasta (na około 50 sztuk):

  • 150 gramów mąki gryczanej (1 pełna szklanka)*
  • 250 gramów mąki pszennej typ 650 (1 i 3/4 szklanki)
  • 15 gramów świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka miodu
  • szczypta soli
  • 3 łyżki oliwy
  • ok. 250 ml ciepłej wody
  • 1 jajo rozmącone – do posmarowania pierogów po wierzchu

*mąkę gryczaną można kupić lub samodzielnie zmielić kaszę w młynku do kawy

Sposób przygotowania ciasta:

Obie mąki przesiać do miski (misy miksera, jeśli to on będzie zagniatał ciasto), wymieszać ze szczyptą soli. Zrobić wgłębienie w środku mąki i wkruszyć w nie drożdże, które następnie polać łyżeczką miodu. Wlać też 3 łyżki wody i wymieszać grzbietem łyżki, by drożdże się rozpuściły. Wlać oliwę oraz pozostałą wodę. Całość wymieszać, po czym zagnieść gładkie ciasto. Gotowe ciasto uformować w kulę i przełożyć do miski wysmarowanej oliwą. Wierzch ciasta również lekko pooliwić. Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą lub ściereczką i odstawić na około 45 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto wyjąć na stolnicę/blat i lekko zagnieść. Następnie odcinać kawałki ciasta i rozwałkowywać na grubość nieco większą niż na klasyczne gotowane pierogi. Wycinać kubkiem krążki o średnicy około 6 – 6,5 cm. Na każdy krążek nakładać sporą łyżeczkę farszu, sklejać (nie trzeba tego robić tak starannie jak w przypadku pierogów gotowanych) i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy pieróg nakłuć wykałaczką i posmarować rozmąconym jajkiem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 20 minut.

Składniki sałaty:

  • 1/2 główki sałaty lodowej
  • 1 strąk papryki czerwonej
  • 1/2 małej cebuli białej lub czerwonej

Składniki chrzanowego winegretu:

  • 4 łyżki oliwy
  • 2 łyżki białego octu winnego
  • 1 łyżka chrzanu świeżo startego (ewentualnie dobrej jakości chrzanu ze słoiczka)
  • 1 płaska łyżeczka płynnego miodu
  • sól do smaku

Sposób przygotowania sałaty:

Sałatę porwać na małe kawałki, paprykę pokroić w kostkę lub paski, cebulę drobno posiekać. Wszystkie składniki umieścić w misce. Składniki sosu wlać/włożyć do małego słoiczka, który następnie zakręcić i potrząsać nim energicznie do uzyskania gładkiej emulsji. Sosem polać sałatę, wymieszać.

Kasza gryczana z papryką, szpinakiem, oliwkami i jajkiem sadzonym

To kolejna potrawa z serii szybkich dań, do których wykorzystujemy pozostałą nam z innych potraw kaszę. Komu się bowiem nie zdarza ugotować (celowo lub nie) więcej kaszy na obiad? W tym daniu możemy „zutylizować” nie tylko kaszę gryczaną, ale właściwie każdą inną, przyrządzając smaczny i zdrowy, a jednocześnie błyskawiczny ciepły posiłek. Polecam na drugie śniadanie, obiad czy kolację:)

Kasza gryczana z papryką, szpinakiem, oliwkami i jajkiem sadzonym

Składniki(na 1-2 porcje):

  • 3-4 łyżki ugotowanej kaszy gryczanej
  • 1/2 strąka czerwonej papryki
  • 2-3 garście szpinaku świeżego lub mrożonego(w liściach,nie w brykiecie)
  • garść oliwek
  • 1/2 malutkiej cebuli
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1-2 jajka
  • łyżka oliwy
  • sól
  • pieprz czarny
  • gałka muszkatołowa
  • 1/2 łyżeczki lubczyku
  • chili lub pieprz kajeński
  • pieprz czarny

Sposób przygotowania:

Na oliwie podsmażamy posiekaną drobno cebulę. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę lub drobniutko posiekany czosnek, wrzucając jednocześnie pokrojoną w kostkę paprykę. Całość smażymy chwilę, by papryka zmiękła, ale pozostała jędrna. Dorzucamy oliwki i jeszcze chwilkę smażymy. Dodajemy szpinak, mieszamy, a gdy szpinak zwiędnie dorzucamy kaszę gryczaną. Całość podgrzewamy i doprawiamy solą, lubczykiem, świeżo startą gałką muszkatołową oraz chili lub pieprzem kajeńskim. Potrawę odgarniamy nieco na boki patelni robiąc miejsce na jajko/jajka, które wbijamy i smażymy do ścięcia białka. Oprószamy solą oraz czarnym pieprzem. Serwujemy od razu.

Pierogi z kaszą gryczaną i suszonymi grzybami

Czy jest ktoś, kto nie lubiłby pierogów? Ja nie znam nikogo takiego. Pierogi z kaszą gryczaną i suszonymi grzybami to ulubione pierogi mojego syna. Sądzę, że są dobrym sposobem na „przemycenie” kaszy tym dzieciom, które za nią nie przepadają, bo pierogi to pierogi:) Niektórzy robią je na wigilię. U mnie jednak rządzą wówczas inne farsze pierogowe.Ten farsz polecam ze względu na wyjątkową przyjaźń kaszy, suszonych grzybów, cebuli i majeranku.To paczka doskonała:)

Pierogi z kaszą gryczaną i suszonymi grzybami

Składniki farszu (na około 60sztuk):

  • 200 gram kaszy gryczanej
  • 130 gram grzybów suszonych
  • 2 duże cebule
  • olej do smażenia
  • sól, pieprz, majeranek suszony
  • do podania usmażona cebulka (na tą ilość pierogów należy usmażyć conajmniej trzy duże cebule)

Sposób przygotowania:

Kaszę gryczaną ugotować na sypko. Grzyby namoczyć w zimnej wodzie na conajmniej godzinę, a najlepiej poprzedniego dnia namoczyć na całą noc. Następnie zagotować. Gotować około 25 minut.Odsączyć porządnie na sitku i wystudzić.Następnie grzyby przepuścić przez maszynkę na grubych oczkach lub bardzo drobno posiekać.Cebulę drobno posiekać i usmażyć.Wszystkie składniki wymieszać i doprawić solą, pieprzem oraz sporą ilością suszonego majeranku.

Składniki na ciasto pierogowe:

  • 500 gram mąki pszennej
  • około 330 ml letniej wody
  • 1/2 łyżeczki soli

Sposób przygotowania ciasta pierogowego:

Mąkę przesiać do miski, wymieszać  z solą. Stopniowo dodawać wodę i wyrabiać ciasto. Czasem wody trzeba mniej, a czasem więcej. Zależy to od mąki. Kiedy ciasto będzie miało odpowiednią konsystencję, wyłożyć je na stolnicę lekko oprószoną mąką i wyrabiać aż będzie gładkie i delikatne. Gotowe ciasto przełożyć do miseczki i przykryć ściereczką, by nie wysychało. Odcinać po kawałku ciasta. Wałkować cienko i szklanką wykrawać kółka. Na każdy krążek wkładać sporą łyżeczkę farszu i sklejać pierogi. Gotowe układać na oprószonym mąką blacie lub na lnianej/bawełnianej ściereczce. Gotować partiami w osolonym wrzątku. Gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, gotować je jeszcze około minuty, wyjmować łyżką cedzakową. Podawać polane obficie usmażoną cebulką.

P1040349