Cukinia faszerowana kaszą jaglaną, kurczakiem i zielonym kalafiorem

W moim domu wszyscy lubią faszerowane warzywa. Dlatego dość często je przygotowuję. To szybki i zdrowy obiad. Chętnie zjedzą go zarówno dorośli jak i dzieci.W farszu możemy przemycić tyle warzyw ile chcemy. Tym razem cukinię wypełniłam kaszą jaglaną, kurczakiem i zielonym kalafiorem. Taki farsz to samo dobro: witaminy i składniki odżywcze, a jednocześnie jest to danie sycące. Możemy taką cukinię podać z dowolną sałatą/surówką lub zjeść ją bez dodatków. Smacznego:)

Cukinia faszerowana kaszą jaglaną, kurczakiem i zielonym kalafiorem

Składniki:

  • 5 cukinii
  • 500 gramów filetów z piersi kurczaka
  • 1 niewielki zielony kalafior (można zastąpić białym kalafiorem)
  • 1 duża cebula
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 200 gramów kaszy jaglanej (1 szklanka)
  • oliwa
  •  sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • pieprz czarny
  • 1 łyżeczka oregano
  • 6 łyżek posiekanej natki pietruszki
  • 1 kulka mozzarelli

Sposób przygotowania:

Cukinie przeciąć wzdłuż na pół i łyżką wydrążyć gąbczasty środek z ziarnami.
Kaszę przepłukać na sicie pod zimną, bieżącą wodą, a następnie przelać wrzątkiem. W garnku zagotować dwie szklanki wody ze szczyptą soli. Na wrzącą wodę wsypać kaszę, wymieszać, przykryć pokrywką i na małym ogniu gotować 3-5 minut, po czym wyłączyć ogień i pozostawić kaszę pod przykryciem, by doszła, na około 10-15 minut.
Mięso pokroić w niewielką kostkę. Skropić je oliwą, oprószyć solą, pieprzem kajeńskim lub chili oraz oregano. Wymieszać. Na rozgrzanej patelni usmażyć mięso na rumiano. Bez dodatkowego tłuszczu.
Mięso zdjąć z patelni, a na patelnię wraz z dwoma łyżkami oliwy, wrzucić pokrojoną drobno cebulę. Cebulę zezłocić, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i jeszcze chwilkę przesmażyć.
Kalafiora podzielić na różyczki i ugotować na parze al dente. Po ugotowaniu podzielić na jeszcze mniejsze kawałeczki.
Kaszę, usmażone mięso, cebule z czosnkiem oraz kalafiora wymieszać, doprawić do smaku solą, pieprzem kajeńskim lub chili, pieprzem czarnym oraz natką pietruszki.
Farszem napełnić wydrążone cukinie. Na wierzchu rozłożyć porwaną na kawałki mozzarellę. Piec w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni przez około 25 – 30 minut, do ładnego zrumienienia się sera.

Cannelloni z farszem z dyni, kalafiora i suszonych pomidorów, zapiekane w sosie pomidorowym

Dynia, dynia, dynia…to prawdziwa królowa jesieni. Dziś wylądowała na naszym stole w formie farszu do cannelloni. Doskonale polubiła się w nim z pieczonym kalafiorem i suszonymi pomidorami. Cannelloni z takim farszem, doprawionym pikantnie jest naprawdę bardzo charakterne. Całość zapieczona w pomidorowym sosie jest pysznym, sycącym, a jednocześnie lekkim daniem obiadowym lub kolacyjnym. Polecam gorąco:)

Cannelloni z farszem z dyni , kalafiora i suszonych pomidorów, zapiekane w sosie pomidorowym

Składniki:

  • ok. 500 gramów dyni (wydrążonej i obranej)
  • ok. 350 gramów różyczek kalafiora (1/2 niedużego)
  • 20 połówek suszonych pomidorów
  • 1 niewielka cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 17 rurek cannelloni
  • 1 kulka mozzarelli (można pominąć)
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • pieprz czarny
  • oregano
  • tymianek
  • gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania:

Dynię pokroić na niewielkie kawałki i umieścić w misce. Skropić oliwą, tyle tylko, by obtoczyła kawałki dyni. Oprószyć solą, pieprzem kajeńskim i oregano. Wymieszać i przełożyć na blachę. Teraz kalafiora umieścić w misce, skropić oliwą, posolić, oprószyć świeżo mielonym czarnym pieprzem oraz tymiankiem, Wymieszać i wyłożyć na blachę obok dyni. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.Piec około 25 minut lub do miękkości dyni.
Cebulę drobno posiekać i zeszklić na niewielkiej ilości oliwy ze słoika z suszonymi pomidorami.
Suszone pomidory pokroić w cieniutkie paseczki.
Upieczoną dynię rozgnieść widelcem lub zbledować. Kalafiora posiekać, dodać do dyni. Następnie dodać usmażoną cebulę, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku oraz pokrojone suszone pomidory. Całość wymieszać i doprawić gałką muszkatołową, pieprzem kajeńskim i ewentualnie solą.
Rurki napełnić farszem. Ja robię to po prostu ręką. Na dno formy do zapiekania wlać cienką warstwę sosu. Ciasno ułożyć rurki z farszem. Całość zalać resztą sosu. Na wierzchu rozłożyć kawałki mozzarelli, jeśli jej używacie. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i zapiekać około 40 minut.

Składniki sosu pomidorowego:

  • 2 puszki pomidorów lub słoik pomidorów z własnych weków
  • 3 ząbki czosnku
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny
  • chili
  • oregano

Sposób przygotowania sosu:

Na niewielkiej ilości oliwy podsmażyć drobniutko posiekany czosnek. Wlać pomidory, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i dusić kilkanaście minut do zgęstnienia sosu. Doprawić solą, pieprzem czarnym, chili oraz oregano.

Zupa kalafiorowa z pęczakiem i koperkiem

Zupa kalafiorowa obok dyniowej jest u nas w stałym jesiennym repertuarze. To jedyna zupa, którą lubię w wersji łagodnej, delikatnej. Tak też doprawiłam i tą zupę, ale oczywiście to tylko kwestia ilości pikantnych przypraw. Zupę wzbogaciłam o pęczak, który sprawia, iż zupa nabiera zupełnie nowego charakteru i dodatkowej wartości odżywczej. Kropką nad „i” jest jednak dodany na koniec świeży koperek. Oczywiście można użyć mrożonego koperku, a ostatecznie także suszonego. To bardzo smaczna wersja kalafiorowej. Polecam:)

Zupa kalafiorowa z pęczakiem i koperkiem

Składniki:

  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 200 gramów marchwi (waga po obraniu)
  • 100 gramów pietruszki (waga po obraniu)
  • 100 gramów selera (waga po obraniu)
  • ok. 900 gramów różyczek kalafiora (1 średni kalafior)
  • 80 gramów pęczku
  • ok.2,5 l bulionu lub wrzątku
  • 1 łyżka mąki + 5-6 łyżek jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany (mąkę można pominąć)
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny
  • papryka ostra w proszku
  • 1/2 dużego pęczka kopru drobno posiekanego

Sposób przygotowania:

Na niewielkiej ilości oliwy zeszklić drobno posiekaną cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz wsypać pęczak. Zmniejszyć ogień i często mieszając prażyć pęczak około 5 minut. Następnie wlać bulion lub wrzątek.Całość doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu pod przykryciem około 10 minut.
1/3 marchewki oraz 1/2 selera zetrzeć na tarce. Pozostałą marchew, selera i pietruszkę pokroić w kostkę. Warzywa dodać do gotującego się już pęczaku po upływie 10 minut. Wstępnie posolić. Gotować aż warzywa zaczną mięknąć. Wówczas dodać kalafiora. Gotować aż nieco zmięknie, ale wciąż zachowa jędrność.
Mąkę wymieszać z łyżką jogurtu na gładką pastę. Dodać pozostały jogurt, wymieszać. Do jogurtu po jednej łyżce dodać kilka łyżek gorącej zupy, za każdym razem starannie mieszając. Całość wlać do zupy, wymieszać, zagotować i wyłączyć ogień. Zupę doprawić do smaku solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem, ostrą papryką. Na koniec dodać koperek.

Klopsiki z kaszy jaglanej i kalafiora w sosie pomidorowym na makaronie z cukinii

To jest danie, które z pewnością zagości na naszym stole wiele razy. Moi chłopcy (mięsożerni) uznali, że jest przepyszne, z czego wnoszę, że zadowoli nie tylko podniebienia wegetarian. Chociaż jest to danie warzywne, doskonale na długo syci, ale nie przepełnia żołądka. Idealne na letni obiad. Klopsiki można z powodzeniem podać także jako samodzielną przekąskę. Gwarantuję, że znikną w mgnieniu oka. Jednak w połączeniu z sosem ze świeżych pomidorów i lekkim cukiniowym makaronem stanowią danie doskonałe:) Polecam:)

Klopsiki z kaszy jaglanej i kalafiora w sosie pomidorowym na makaronie z cukinii

Składniki na klopsiki:

  • 40 gramów kaszy jaglanej
  • 400 gramów kalafiora
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 jajko
  • 4 – 5 łyżek bułki tartej
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól
  • pieprz kajeński
  • trochę bułki tartej do obtoczenia klopsików
  • olej do smażenia klopsików

Sposób przygotowania klopsików:

Kaszę przepłukać na sitku pod strumieniem zimnej wody, a następnie przelać wrzątkiem. Zagotować wodę ( dwa razy więcej niż kaszy). Na wrzątek wsypać kaszę, zamieszać i gotować pod przykryciem na wolnym ogniu 3-5 minut, po czym wyłączyć ogień i pozostawić pod przykryciem, by napęczniała na 10-15 minut. Ostudzić.
Kalafiora ugotować na parze lub we wrzątku. W przypadku gotowania kalafiora w wodzie, należy go starannie po ugotowaniu z niej odsączyć. Ostudzić.
Cebulę drobno posiekać i zeszklić na niewielkiej ilości oliwy i ostudzić.
W misce umieścić kaszę i kalafiora i rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków. Nie trzeba tego robić bardzo starannie, mogą pozostać małe kawałeczki kalafiora. Do tej masy dodać zeszkloną cebulę (bez oliwy) oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, natkę pietruszki, bułkę tartą oraz jajko. Całość starannie wymieszać, uprzednio doprawiwszy solą oraz pieprzem kajeńskim.
Z masy formować niewielkie klopsiki. Trochę większe od dużego orzecha włoskiego. Obtaczać w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju do zrumienienia. Można podawać jako samodzielną przekąskę lub jak w tym przepisie na makaronie z cukinii z sosem pomidorowym.

Składniki sosu pomidorowego:

  • 1 – 1,2 kg ładnie dojrzałych pomidorów
  • 4 ząbki czosnku
  • pół pęczka bazylii
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny
  • chili sproszkowane
  • ponadto cukinia na makaron cukiniowy

Sposób przygotowania sosu:

Pomidory umyć, naciąć skórkę na krzyż i sparzyć wrzątkiem. Następnie obrać ze skórki i wykroić twarde miejsca przy szypułce. Pokroić na kawałki.
Na niewielkiej ilości oliwy podsmażyć przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać przygotowane pomidory, doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień i powoli dusić do zgęstnienia. W międzyczasie można dodać szczyptę soli i chili oraz posiekane łodyżki bazylii.
Kiedy sos zgęstnieje, dosmaczyć go ostatecznie solą, pieprzem, chili oraz porwanymi z dłoniach listkami bazylii. Do sosu włożyć delikatnie, usmażone uprzednio klopsiki, by się lekko podgrzały.
Z cukinii obieraczką do warzyw skrawać na talerz/półmisek długie pasma cukinii. Na makaron cukiniowy wyłożyć sos z klopsikami.

 

Szaszłyki wegetariańskie z serem halloumi, kalafiorem, cukinią i papryką z pesto bazyliowym

Z grillowanych warzyw numerem jeden jest u mnie kalafior. Pięknie się rumieni, pozostaje lekko chrupiący i doskonale smakuje. Wykorzystałam go więc do przygotowania tych serowo – warzywnych szaszłyków. Użyłam sera holloumi, który jest doskonały do grillowania, ale można także użyć innych gatunków np. polskiego oscypka, dostępnego w większości supermarketów i delikatesów. Warzywa przed grillowaniem zamarynowałam przez chwilę w oliwie z ziołami. Natomiast gotowe szaszłyki podałam z gęstym pesto z bazylii, nadającym daniu wyjątkowego aromatu. Polecam nie tylko wegetarianom:)

Szaszłyki wegetariańskie z serem halloumi, kalafiorem, cukinią i papryką z pesto bazyliowym

Składniki (6 – 8 sztuk):

  • 225 gramów sera halloumi (kostka)lub innego sera do grillowania pokrojonego na spore kawałki
  • 2 duże róże kalafiora, podzielone na małe kawałki
  • 1 duża papryka czerwona pokrojona na spore kawałki
  • 1 malutka cukinia( lub kawałek większej) pokrojona na około 0,5 cm plasterki
  • oliwa
  • sól
  • sproszkowane chili lub pieprz kajeński
  • duża szczypta suszonego oregano
  • na pesto: 1/2 pęczka (doniczki) bazylii, 1/2 ząbka czosnku, 2 łyżeczki cytryny, oliwa, sól

Sposób przygotowania:

Przygotować pesto. Bazylię, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny (dodawać go stopniowo), odrobinę oliwy, zblendować na gładko. Doprawić do smaku solą. Rozrzedzić oliwą wedle uznania.
Kalafiora, paprykę i cukinię umieścić w miseczce, skropić oliwą (tyle, by obtoczyła warzywa), oprószyć solą, chili oraz oregano. Wymieszać, odstawić na kilka minut.
Na patyczki do szaszłyków, nadziewać na przemian warzywa i ser. Grillować ze wszystkich stron do ładnego zrumienienia. Podawać polane pesto.

Flądra pieczona z warzywami w pomidorach

Ten przepis to pomysł na prosty, smaczny obiad z rybą w roli głównej i warzywami w pysznym, pomidorowym sosie. Ja użyłam flądrę, ale możecie wykorzystać inną rybę, np. doradę, czy pstrąga. Możecie też ułożyć na warzywach przyprawione filety z kurczaka i wydłużyć o 10-15 minut czas pieczenia. Przepis można też modyfikować, zmieniając warzywa. Tak czy inaczej na jednej blaszce podacie cały obiad. Koniecznie do wypróbowania:)

Flądra pieczona z warzywami w pomidorach

Składniki:

  • 3 flądry wypatroszone ( lub inne ryby, np. dorada, pstrąg)
  • 500 gramów ziemniaków
  • 1/2 średniego kalafiora
  • 1/2 brokuła
  • puszka pomidorów w całości
  • 3 plasterki cytryny
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • tymianek
  • na marynatę do ryby: 1 i 1/2 łyżki soku z cytryny, 3 łyżki oliwy, 1 i 1/2 łyżki posiekanej natki pietruszki, 1/2 łyżeczki tymianku, sól, pieprz/chili do smaku

Sposób przygotowania:

Ryby umyć i starannie osuszyć ręcznikiem papierowym. Następnie naciąć mięso aż do ości. Składniki marynaty wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem lub chili. Marynatą posmarować ryby, starając się ją wetrzeć również w nacięcia i do wnętrza ryby. Ziemniaki obrać, pokroić w małe kawałki i ugotować do miękkości w lekko osolonym wrzątku. Kalafiora i brokuła podzielić na różyczki i również ugotować al dente na parze lub we wrzątku. Ugotowane i odcedzone warzywa: ziemniaki, brokuł i kalafior wyłożyć na blachę, skropić oliwą, oprószyć solą, pieprzem kajeńskim/chili oraz tymiankiem i wymieszać. Pomidory wylać z puszki do miseczki i zmiażdżyć je dłonią. Pomidory wylać na warzywa i lekko przemieszać. Na wierzchu warzyw ułożyć ryby. Na każdej rybie położyć plasterek cytryny. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec całość około 25 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości/grubości ryby. Aby się upewnić, czy ryba jest już upieczona, należy rozchylić mięso w najgrubszym miejscu i sprawdzić.

Zupa warzywna z kukurydzą, kalafiorem i kaszą kuskus

Zupy królują na moim stole niezmiennie przez całą jesień i zimę. Niezmiennie też są to zupy lekkie, a ich rolą jest przede wszystkim rozgrzanie organizmu po powrocie do domu. Ta zupa jest też mocno sycąca za sprawą kukurydzy oraz kaszy kuskus. Zupa zaprawiona jest pomidorami i jogurtem naturalnym (ten możemy pominąć na rzecz większej ilości pomidorów), których kwaskowość świetnie harmonizuje ze słodkimi ziarenkami kukurydzy. Zupa jest lubiana przez dzieci, ale nie tylko:)

Zupa warzywna z kukurydzą, kalafiorem i kaszą kuskus

Składniki:

  • 1/2 dużej cebuli
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 marchewki
  • 1/2 selera
  • 250 gramów pomidorów z puszki
  • 1 puszka kukurydzy odsączonej z zalewy lub ziarna kukurydzy okrojone z dwóch kolb
  • 1/2 średniego kalafiora
  • 3 garstki kuskusu
  • 4-5 łyżek jogurtu naturalnego (możemy pominąć dodając całą puszkę pomidorów, a nie tylko 250 gramów)
  • ok.1600 ml wrzątku
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • lubczyk suszony
  • natka pietruszki (jeśli nie mamy świeżej można użyć suszonej lub mrożonej)

Sposób przygotowania:

W garnku z grubym dnem zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać posiekany drobniutko czosnek i jeszcze chwilę razem przesmażyć, po czym dodać pokrojoną w kostkę marchewkę oraz selera i często mieszając smażyć jeszcze 3 minuty. Wlać wrzątek. Wstępnie doprawić odrobiną soli i pieprzu kajeńskiego. Gotować 3-5 minut i dodać kalafiora podzielonego na niewielkie różyczki oraz kukurydzę. Gotować do pożądanej miękkości kalafiora. Następnie dodać pomidory. Jeśli pomijamy jogurt, to dodajemy całą puszkę pomidorów, a jeśli chcemy użyć jogurtu, dodajemy tylko 250 gramów pomidorów. Jogurt wlać do miseczki i przed wlaniem do zupy zahartować, dodając po łyżce gorącej zupy i za każdym razem mieszając. Wlać jogurt. Doprowadzić zupę do wrzenia, doprawić do smaku solą, pieprzem kajeńskim oraz ziołami. Wyłączyć ogień, wsypać kuskus, przykryć i poczekać ok. 5 minut, by kasza napęczniała. Serwować.

Wegetariańskie curry z kalafiorem, dynią, ciecierzycą i pomidorami

Curry to danie wyjątkowo aromatyczne. Tym razem proponuję Wam je w wersji wegetariańskiej z kalafiorem, dynią, ciecierzycą i pomidorami. Jest przepyszne, pikantne i jestem pewna, że nawet zatwardziali mięsożercy nie zauważą braku mięsa w takim obiedzie, bo oczaruje ich zapach i smak dania. Curry podajemy z ryżem jaśminowym, ale ja lubię je nawet bez żadnego dodatku. Wspaniale syci i rozgrzewa. W dodatku jest łatwe i szybkie w przygotowaniu, jeśli naszykujemy sobie za wczasu składniki. Polecam wszystkim, nie tylko wegetarianom:)

Wegetariańskie curry z kalafiorem, dynią, ciecierzycą i pomidorami

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki chili lub pieprzu kajeńskiego
  • 3-4 cm świeżego imbiru
  • 1 łyżeczka roztartego w moździerzu kminu rzymskiego (kuminu)
  • 1 łyżka curry
  • 1 łyżka kurkumy
  • 1 łyżka ziarenek kolendry roztartych w moździerzu
  • ok. 650 gramów dyni (waga po obraniu)
  • 1/2 kalafiora ( ok. 400-450 gramów)
  • 1 puszka ciecierzycy
  • 1 puszka pomidorów
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • sól
  • 400 ml wrzątku + 4 łyżki

Sposób przygotowania:

Na łyżce oliwy szklimy posiekaną w drobną kostkę cebulę, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, chili lub pieprz kajeński, starty na drobnej tarce imbir, oraz roztarty w możdzierzu kumin. Smażymy razem do uzyskania gęstej pasty. Wlewamy 4 łyżki wrzątku i gotujemy do odparowania wody. Następnie powstałą pastę rozcieramy na gładko za pomocą widelca lub tłuczka do ziemniaków. Dodajemy curry, kurkumę oraz roztarte w moździerzu ziarna kolendry i jeszcze chwilę smażymy. Dodajemy pokrojoną w 3-4 cm kostkę dynię i wlewamy wrzątek (400ml) oraz pomidory z puszki. Gotujemy razem ok. 5 minut i dodajemy podzielony na różyczki kalafior oraz ciecierzycę (bez zalewy). Gotujemy aż warzywa osiągną pożądaną miękkość (powinny pozostać chrupkie). Następnie wlewamy mleczko kokosowe, zagotowujemy, doprawiamy solą i ewentualnie dodatkową porcją chili. Podajemy z ryżem jaśminowym.

Cannelloni z farszem brokułowo – kalafiorowym w sosie jogurtowo – pomidorowym

Rurki makaronu cannelloni z farszem brokułowo- kalafiorowym, to propozycja nie tylko dla wegetarian. Farsz jest bardzo smaczny i wyrazisty i zadowoli absolutnie każde kubki smakowe. Zapieczenie cannelloni w lekkim sosie jogurtowo- pomidorowym zamiast ciężkiego beszamelu, czyni danie niemal dietetycznym, a jednocześnie jest bardzo pożywne i sycące. Danie najlepiej podać z lekką sałatą/sałatką. Ja podałam z sałatką z pomidorów i cebuli z odrobiną oliwy i cytryny.Polecam:)

Cannelloni z farszem brokułowo – kalafiorowym w sosie jogurtowo – pomidorowym

Składniki farszu (na około 30 rurek):

  • 1 brokuł
  • 1 kalafior (wielkości brokuła lub trochę większy)
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • oregano świeże lub suszone
  • kilka gałązek natki pietruszki
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili

Sposób przygotowania:

Brokuła i kalafiora podzielić na różyczki i ugotować na parze. Można warzywa ugotować również w wodzie, ale należy je później bardzo dokładnie osączyć, by farsz nie był zbyt luźny. Następnie zarówno brokuła jak i kalafiora rozdrobnić w malakserze lub rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków czy widelcem. Cebulę pokroić w kostkę i na patelni zeszklić. Dodać posiekany drobniutko czosnek, chwileczkę razem przesmażyć i dodać rozdrobnione warzywa. Wymieszać, po czym przyprawić solą, pieprzem kajeńskim oraz oregano. Krótko razem przesmażyć, by smaki się połączyły. Zdjąć z ognia, dodać posiekaną drobno natkę pietruszki, wymieszać, odstawić do wystudzenia.

Składniki na sos jogurtowo – pomidorowy:

  • ok.400 gramów pomidorów obranych ze skóry lub puszka pomidorów
  • 1/2 małej cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • ok. 600 gramów jogurtu naturalnego dobrej jakości
  • opcjonalnie dwie garście startego parmezanu lub innego twardego sera
  • pół pęczka natki pietruszki
  • oliwa
  • sól
  • chili
  • pieprz czarny
  • suszona bazylia lub oregano

Sposób przygotowania:

Na odrobinie oliwy zeszklić posiekaną drobno cebulę, dodać posiekany czosnek i razem przesmażyć, pilnując, by czosnek się nie przypalił. Dodać pomidory pokrojone w kostkę lub rozgniecione palcami. Dusić, by sos się nieco zredukował, ale nie ma być on tak gęsty jak sos do makaronu. Sos doprawić do smaku solą, chili oraz bazylią lub oregano. Odstawić do przestudzenia. Przestudzony sos wymieszać z jogurtem, dodać posiekaną natkę pietruszki, parmezan (jeśli używamy) oraz doprawić solą i pieprzem.

Składniki do wykończenia dania:

  • rurki makaronu cannelloni (ok. 30 sztuk)
  • kulka mozzarelli

Sposób przygotowania:

Na dno blaszki/naczynia do zapiekania wlać odrobinę sosu i rozsmarować po całości. Rurki cannelloni napełnić farszem. Ja napełniam ręką, ale można użyć rękawa cukierniczego bez końcówki. Rurki ułożyć w naczyniu i zalać resztą sosu. Na wierzchu rozłożyć porwaną na kawałeczki mozzarellę. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni około 25 – 35 minut, do zrumienienia wierzchu.

Patisony faszerowane kaszą jaglaną, kalafiorem i łososiem z sosem chrzanowym

Te patisony to pyszna propozycja zdrowego, pożywnego obiadu. Do farszu wykorzystałam kaszę jaglaną, kalafiora oraz jedną z moich ulubionych ryb – łososia. Oczywiście farsz można wykorzystać do nadziania innych warzyw (cukinii, papryki), skracając czas pieczenia. Patisony pieką się bowiem znacznie dłużej. Z takim farszem świetnie komponuje się lekki sos chrzanowy na bazie jogurtu naturalnego. Najlepiej użyć do jego przygotowania świeżo startego chrzanu. Jeśli go nie macie, szukajcie na sklepowych półkach chrzanu dobrej jakości bez zbędnych dodatków.

Patisony faszerowane kaszą jaglaną, kalafiorem i łososiem z sosem chrzanowym

Składniki:

  • 6 sporych patisonów
  • 1/2 kubka kaszy jaglanej
  • 400-450 gramów surowego łososia
  • 4 duże róże kalofiora
  • 1/2 pora (biała część)
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny
  • pieprz kajeński lub chili
  • oregano
  • wrzątek

Sposób przygotowania:

Kaszę jaglaną wsypać na sitko i wypłukać zimną wodą. Następnie przelać wrzątkiem, odstawić do odcieknięcia. W garnku zagotować dwa razy tyle wody, co kaszy, czyli w tym przypadku kubek. Na gotującą się wodę wsypać kaszę. Gotować ją na małym ogniu około 5 minut, po czym wyłączyć ogień i pozostawić pod przykryciem jeszcze przez ok. kwadrans. W tym czasie kasza dojdzie i pozostanie sypka.
Z patisonów ściąć czapeczki, a wnętrza wydrążyć łyżką. Na dużej patelni, na oliwie przesmażyć posiekanego drobno pora, dodać pokrojonego drobno kalafiora i razem smażyć, często mieszając. Podlać odrobiną wody (ok. łyżek) i dusić aż kalafior nieco zmięknie. Wyłączyć ogień, dodać ugotowaną kaszę i doprawić solą, pieprzem, chili, oregano. Dodać pokrojonego w kostkę łososia i wymieszać. Farszem napełnić patisony ze sporą górką. Patisony umieścić w naczyniu do zapiekania (bez czapeczek). W półtorej szklanki wrzątku rozpuścić dwie szczypty soli,  dodać dużą szczyptę chili i oregano. Wymieszać i wlać na dno naczynia z patisonami. Patisony wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok. 1,5 godziny. Po godzinie pieczenia nałożyć patisonom czapeczki i kontynuować pieczenie. Gotowe patisony podawać z sosem chrzanowym.

Składniki na sos chrzanowy:

  • 1/2 kubka dużego jogurtu naturalnego
  • 1 płaska łyżka majonezu
  • 2-4 łyżki świeżo startego chrzanu (wedle uznania)
  • sól
  • łyżka posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania sosu:
Wszystkie składniki wymieszać, doprawić odrobiną soli.