Surówka z czerwonej kapusty z marchewką i jabłkiem

Bardzo prosta, szybka w przygotowaniu surówka z czerwonej kapusty z dodatkiem marchewki i jabłkiem, doprawiona lekkim winegretem z syropem klonowym, to idealny dodatek do codziennego obiadu. Smaczna i zdrowa :)

Surówka z czerwonej kapusty z marchewką i jabłkiem

Składniki:

  • 1/2 główki małej kapusty czerwonej
  • 1 duża marchewka
  • 1 duże jabłko obrane lub nie
  • 1/2 małej cebuli
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki octu winnego
  • 1 łyżka syropu klonowego (można użyć płynnego miodu)
  • 1 ząbek czosnku
  • ok. 1/2 łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

Kapustę i jabłko zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Marchewkę zetrzeć na małych oczkach. Cebulę drobno posiekać. Wszystkie składniki umieścić w misce. Dodać natkę pietruszki.
W słoiczku umieścić oliwę, ocet, syrop klonowy, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sól. Słoiczek zakręcić i potrząsać nim do uzyskania gładkiej emulsji. Sos wlać do warzyw, wymieszać. Ewentualnie doprawić większą ilością soli.

Surówka z marchewki i selera z jabłkiem

Bardzo lubię tą surówkę, chociaż nie należy do wykwintnych. To prosta, codzienna surówka do obiadu. Szybka w przygotowaniu, z ogólnie dostępnych składników. Mimo to jest smaczna, chrupiąca i można ją przygotować nieco wcześniej przed podaniem lub zjeść na kolację, jeśli coś zostanie z obiadu, ponieważ zachowuje chrupkość i smak. Mój syn wymiata ją z talerza w ekspresowym tempie ;)

Surówka z marchewki selera z jabłkiem

Składniki:

  • 2 duże marchewki (ok. 400-450 gramów)
  • 1/2 dużego selera
  • 1 czerwona cebula (można też użyć innej)
  • 1  duże jabłko
  • 1 płaska łyżka majonezu
  • 1 łyżeczka oliwy
  • 2 łyżki octu z białego wina lub jabłkowego
  • ok. 300-350 gramów jogurtu naturalnego (ilość zależy od wielkości użytych warzyw)
  • opcjonalnie ulubione kiełki ( u mnie rzeżucha)
  • sól do smaku

Sposób przygotowania:

Warzywa obrać i umyć. Marchewkę, selera oraz jabłko zetrzeć na tarce na dużych oczkach, dodać posiekaną drobno cebulę oraz kiełki, jeśli ich używamy. Jogurt wymieszać z majonezem, oliwą, octem oraz solą, a następnie polać nim warzywa. Warzywa starannie wymieszać z sosem. Spróbować i ewentualnie doprawić jeszcze odrobiną soli.

Surówka z czerwonej kapusty z sosem jogurtowym

Ta surówka z czerwonej kapusty należy do moich ulubionych zimowych surówek. Nie przepadam za kapustą, która jest uprzednio sparzona wrzątkiem. Wolę ją zdecydowanie w wersji całkowicie surowej. Aby nie była zbyt twarda wystarczy ją zetrzeć na tarce. Tą surówkę przygotowałam tylko z dodatkiem cebuli i jabłka, ale można ją wzbogacić również o startą na drobnych oczkach tarki marchewkę, selera czy pietruszkę. Lubię ją nie tylko za smak, ale również za kolor:) Spróbujcie:)

Surówka z czerwonej kapusty z sosem jogurtowym

Składniki:

  • 1/2 główki kapusty czerwonej
  • 1 jabłko ze skórką
  • 1/2 cebuli
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka majonezu (opcjonalnie, ale z majonezem jest smaczniej)
  • ok.300 gramów jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki octu winnego (z białego lub czerwonego wina,ewentualnie jabłkowego)
  • sól

Sposób przygotowania:

Kapustę i jabłko zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Dodać doń drobno posiekaną cebulę. Jogurt wymieszać z majonezem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę oraz octem. Sos doprawić solą. Wlać do warzyw, wymieszać.

Zupa – krem z dyni piżmowej z jabłkiem i ryżem

Ten krem dyniowo – jabłkowy przypadnie do gustu wielbicielom słodkawych, czy wręcz słodkich kremowych zup. Jest to niezwykle aromatyczna zupa o jedwabistej konsystencji ze względu na dodatek ryżu, który „wygładza” zupę podobnie jak kremowa śmietana, a bez wątpienia jest zdrowszy. Pomysłem na dodanie do kremu dyniowego ryżu zainspirował mnie J. Olivier.

Zupa – krem z dyni piżmowej z jabłkiem i ryżem

Składniki:

  • ok. 1200 gramów dyni (waga po obraniu i wydrążeniu)
  • ok. 50 gramów selera
  • ok. 30 gramów marchewki
  • 1/2 małej cebuli
  • 1 jabłko
  • 70 gramów  białego ryżu
  • 1 ząbek czosnku
  • oliwa
  • sól
  • chili lub pieprz kajeński
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • 1-3 łyżki soku z cytryny
  • 700 – 1000 ml wrzątku lub bulionu warzywnego

Sposób przygotowania:

Na niewielkiej ilości oliwy zeszklić cebulę. Dodać ząbek czosnku rozgnieciony płaską stroną noża i jeszcze chwilę smażyć, by czosnek zapachniał. Dodać pokrojone w kostkę warzywa: marchew, seler oraz dynię, a także obrane i pokrojone w kostkę jabłko i smażyć przez 2-3 minuty, często mieszając. Wlać wrzątek/bulion (na początek 700ml), oraz wsypać ryż i wstępnie doprawić solą, chili i oregano. Gotować do miękkości warzyw i ryżu. Całość zmiksować/zblenować na gładki krem. Zupę ponownie podgrzać, rozrzedzić wrzątkiem/bulionem jeśli jest taka potrzeba i ostatecznie doprawić solą, chili, cynamonem oraz sokiem z cytryny. Ten ostatni dodawać do zupy stopniowo, dostosowując stopnień kwaśności do własnych upodobań. Zupę serwować z plasterkami jabłka.

Barszcz czerwony z fasolką szparagową i jabłkiem

Pisałam już kiedyś o mojej wielkiej miłości do czerwonych buraków? Tak, przepadam za nimi niemal w każdej postaci. Szczególną miłością zaś darzę czerwony barszcz, więc z pewnością znajdziecie u mnie przepisy na ów barszcz w wielu odsłonach. Niektóre już zresztą są w zakładce ZUPY. Dla mnie barszcz czerwony to swoisty comfort food. Zauważyłam, że gotuję tą zupę za każdym razem kiedy jest mi źle, chociaż oczywiście nie tylko wtedy. Barszcz koi moje smutki, bo jest związany mocno z moim dzieciństwem. Moja mama często gotowała tą zupę i serwowała ją z talerzykiem gorących ziemniaków, okraszonych smażoną cebulką. Dodawała do niej warzywa dostępne w danym momencie. Moją ulubioną wersją był barszcz czerwony z fasolką masłową. Niebo w gębie:) Zachęcam jednak do wypróbowania barszczu czerwonego z fasolką szparagową, bo jest równie pyszny oraz dodatkiem jabłka, które co prawda zupełnie się rozgotowuje, ale wprowadza nową nutę smakową.

Barszcz czerwony z fasolką szparagową i jabłkiem

Składniki:

  • 750 gramów czerwonych buraków
  • 1/4 selera korzeniowego (ok.125 gramów)
  • 1i1/2 marchewki (ok. 150 gramów)
  • 1/2 średniej cebuli
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 garście fasolki szparagowej (poza sezonem użyć mrożonej lub ze słoika, w sezonie świeżej)
  • duże jabłko
  • ok. 1250 ml wrzątku lub bulionu
  • sól
  • pieprz czarny i/lub ostra papryka
  • 3 liście laurowe
  • 4 kulki ziela angielskiego
  • majeranek
  • natka pietruszki
  • ok. 2 łyżek octu winnego
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1 płaska łyżka mąki
  • olej

Sposób przygotowania:

Obieramy warzywa. 1/3 buraków ścieramy na tarce, pozostałe kroimy w kostkę. Marchew, seler i obrane jabłko również kroimy w kostkę. Na niewielkiej ilości oleju szklimy posiekaną drobno cebulę, dodajemy dwa ząbki czosnku w całości, jedynie rozgniecione pięścią. Chwilę przesmażamy. Dodajemy buraki, selera, marchewkę i jabłko. Smażymy 3 minuty, często mieszając. Wlewamy wrzątek/bulion, doprawiamy wstępnie odrobiną soli oraz ostrej papryki. Dodajemy ziele angielskie oraz liście laurowe. Gotujemy aż warzywa lekko zmiękną. Wówczas dodajemy fasolkę szaparagową świeżą lub mrożoną (ze słoika dodajemy kiedy warzywa osiągną już ostateczną miękkość) i gotujemy do miękkości warzyw. Do małej miseczki wsypujemy mąkę i dajemy łyżkę jogurtu. Mieszamy na gładką pastę. Dodajemy pozostały jogurt, mieszamy. Do mąki z jogurtem stopniowo po łyżce dodajemy zupę (4-5 łyżek), za każdym razem starannie mieszając. Ma to na celu zahartowanie jogurtu, by nie zważył się po dodaniu do zupy. Wlewamy mieszaninę do zupy, mieszamy, zagotowujemy i ostatecznie doprawiamy zupę solą, pieprzem, ostrą papryką, majerankiem, octem winnym oraz przeciśniętym przez praskę pozostałym czosnkiem. Wyłączamy ogień i wsypujemy posiekaną drobno natkę pietruszki.