Indyk z dynią i porem w mleczku kokosowym-prawie curry ;)

Pyszne, lekkie danie na jesienne chłody, z wykorzystaniem smakowitej dyni. W swej prostocie, szybkości przygotowania i użyciu produktów, przypomina curry, ale nie jest to typowe curry. Mimo to potrawa jest bardzo aromatyczna, rozgrzewająca, sycąca. Tak smaczna, że przygotowywałam ją już dwa razy i na pewno jeszcze niejednokrotnie przygotuję. Polecam zarówno na codzienny obiad jak i na kolację ze znajomymi.

Indyk z dynią i porem w mleczku kokosowym

Składniki:

  • 800 gramów filetu z piersi indyka
  • ok. 450 gramów dyni startej na tarce na dużych oczkach (waga po obraniu i wydrążeniu)
  • 1 por posiekany cienko (biała i jasnozielona część)
  • 2-3 ząbki czosnku
  • puszka mleka kokosowego
  • oliwa lub olej kokosowy
  • ok. 300 ml wrzątku lub bulionu warzywnego
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru lub około 2-3 cm świeżego
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1/2 łyżeczki ziaren kolendry utartych w moździerzu
  • 1/2 łyżeczki ziaren kuminu (kminu rzymskiego) utartych w moździerzu
  • świeża natka lub kolendra
  • sok z limonki do smaku (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:
Filet z indyka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić w niewielkie kawałki. Włożyć do miski, oprószyć solą i pieprzem kajeńskim, wymieszać.  W rondlu lub w głębokiej patelni, na niewielkiej ilości oliwy lub oleju kokosowego obsmażyć partiami indyka na złoto. Indyka zdjąć z patelni i odstawić.
Na patelnię wlać odrobiną tłuszczu i wrzucić posiekanego pora. Chwilę podsmażyć, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i razem smażyć jeszcze chwilkę, by czosnek zapachniał. Dodać imbir, kurkumę, kumin i kolendrę. Wymieszać. Dodać dynię, oprószyć ją szczyptą soli, wymieszać. Wlać wrzątek lub bulion. Dusić aż dynia zmięknie.
Do garnka/patelni dodać indyka i wlać mleko kokosowe. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia i razem na wolnym ogniu pogotować jeszcze 2-3 minuty. Doprawić do smaku solą, pieprzem kajeńskim/chili oraz sokiem z limonki, jeśli jej używacie. Dodać posiekaną natkę lub kolendrę. Serwować z ryżem ugotowanym na sypko.

 

Kasza gryczana z indykiem, botwiną i bobem

To bardzo smaczne sezonowe danie obiadowe z jednej patelni. Jedynie bób wymaga ugotowania w osobnym garnku. Jeśli nie dysponujecie w danej chwili bobem, możecie z niego zrezygnować lub zastąpić go groszkiem, dodając groszek pod koniec gotowania lub fasolką (może być z puszki). Możecie też użyć innej kaszy, pamiętając jednak, że każda kasza wymaga innego czasu gotowania. Danie jest smaczne także na zimno, więc możecie je zabrać w pojemniku do pracy, by zjeść zdrowy posiłek w ciągu dnia. Jest to także propozycja na wykorzystanie botwinki w inny sposób, aniżeli tylko w zupie. Polecam:)

Kasza gryczana z indykiem, botwiną i bobem

Składniki:

  • 350 – 400 gramów filetu z piersi indyka
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 pęczek botwinki z buraczkami
  • 250 gramów bobu
  • 100 gramów kaszy gryczanej palonej (1/2 szklanki)
  • 1 szklanka wrzątku lub więcej jeśli płyn w potrawie za szybko odparuje
  • ok. 2,5 łyżki octu winnego
  • oliwa
  • sól
  • chili
  • pieprz czarny
  • 1/2 pęczka świeżego koperku drobno posiekanego

Sposób przygotowania:

Bób ugotować w lekko osolonym wrzątku, odcedzić, przelać zimną wodą, obrać.
Umytą botwinkę podzielić: osobno buraczki, łodyżki i liście. Buraczki pokroić na kawałki: kostkę lub plasterki. Łodyżki pokroić na ok. 1cm kawałki. Liście posiekać.
Mięso umyć, osuszyć starannie papierowym ręcznikiem, pokroić na kawałeczki. Skropić oliwą, oprószyć solą i chili, wymieszać.
Na rozgrzanej patelni usmażyć mięso na rumiano i zdjąć z patelni.
Na tą samą patelnię wlać trochę oliwy i zeszklić na niej drobno posiekaną cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz od razu buraczki. Smażyć razem przez chwilę, po czym dodać kaszę. Wymieszać i smażyć razem jeszcze przez minutę. Wlać wrzątek, wsypać szczyptę soli, przykryć pokrywką i na małym ogniu dusić przez 10 minut. Od czasu do czasu przemieszać.
Następnie dodać łodyżki botwinki i w razie potrzeby dolać nieco wrzątku. Dodać odłożone uprzednio mięso oraz obrany bób. Wymieszać i dusić jeszcze przez 5 minut. Stale kontrolować ilość płynu i w razie potrzeby nieco dolać. Ostatecznie płyn powinien niemal całkowicie odparować. Dodać liście botwinki. Wymieszać. Kiedy liście zwiędną, potrawę doprawić octem winnym, solą, chili oraz pieprzem czarnym świeżo mielonym. Na koniec dodać koperek.

Sznycelki z indyka w panierce z pieczonymi młodymi ziemniakami i surówką z młodej kapusty

Mój syn uwielbia klasyczne obiady z kotletem z roli głównej, ziemniakami lub kaszą i surówką. Tym razem podałam sznycelki z indyka  w panierce, młode ziemniaki zaś najpierw ugotowałam, a potem upiekłam z ziołami, co sprawiło, że w środku zachowały puszystość, a skórka stała się pysznie chrupiąca. Do tego podałam surówkę z młodej kapusty. Przepis na surówkę z młodej kapusty znajdziecie tutaj:

http://chlebemisola.blog.pl/?s=sur%C3%B3wka+z+m%C5%82odej+kapusty

i tutaj:

http://chlebemisola.blog.pl/2016/06/03/zielona-surowka-oczyszczajaca-z-mlodej-kapusty-selera-naciowego-szczypiorku-i-natki-pietruszki/

Nie znam nikogo, komu nie smakowałby obiad  w takiej wersji.

Sznycelki z indyka w panierce z pieczonymi młodymi ziemniakami i surówką z młodej kapusty

Składniki (na 7-8 sznycelków):

  • ok. 700 – 800 gramów mięsa z piersi indyka (można użyć gotowych sznycelków)
  • 2 jajka + 2 łyżki mleka
  • mąka
  • bułka tarta
  • sól
  • chili lub czarny pieprz
  • czosnek niedźwiedzi lub oregano lub majeranek
  • olej lub masło klarowane do smażenia

Sposób przygotowania sznycelków:

Pierś z indyka umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Następnie pokroić na ok 1- 1,5 cm plastry. Każdy plaster z obu stron oprószyć solą, chili lub pieprzem czarnym oraz wybranymi ziołami. Następnie przyprawy wklepać w mięso. Plastry mięsa po kolei zanurzać w mące , potem w roztrzepanych z mlekiem jajkach, a na końcu w bułce tartej. Smażyć kotlety z obu stron na rozgrzanym oleju lub maśle klarowanym aż się ładnie zezłocą. Odłożyć na ręcznik papierowy, by wchłonął nadmiar tłuszczu.

Składniki na pieczone ziemniaki:

  • 1 kg młodych ziemniaków
  • 1/2 dużej główki czosnku
  • oliwa
  • sól
  • papryka ostra
  • rozmaryn lub tymianek (można użyć świeżych lub suszonych ziół)

Sposób przygotowania ziemniaków:

Ziemniaki wyszorować lub oskrobać. Ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić. Przełożyć do blaszki lub innej formy, w której się zmieszczą. Dodać podzielony na ząbki (nie obierany) czosnek. Całość skropić oliwą, w takiej ilości, by ziemniaki się w niej obtoczyły. Oprószyć solą, papryką oraz ziołami. Wymieszać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec ok. 45-50 minut, do ładnego zrumienienia.

 

Sznycle z indyka w sosie koperkowym z porem i cukinią

Dzisiejsza potrawa jest propozycją lekkiego, mięsnego obiadu. Sznycelki z indyka w sosie koperkowym, wzbogaconym o warzywa: por i cukinię. Pomimo, iż sos zrobiony jest na śmietanie, to nie jest to danie wysokokaloryczne. Oczywiście jeśli zjemy rozsądną porcję;) Pyszny sos szczególnie do młodych ziemniaków, które jak wiadomo kochają się z koperkiem. Jednakowoż możecie te sznycelki podać z powodzeniem z ulubioną kaszą. Do tego obowiązkowo sezonowa surówka. Polecam, chociażby na weekendowy obiad z rodziną:)

Sznycle z indyka w sosie koperkowym z porem i cukinią

Składniki:

  • 800 gramów sznycli z indyka lub filetu z indyka samodzielnie pokrojonego w cienkie (mniej niż centymetrowe plastry)
  • 1 por (biała i jasnozielona część)
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 mała cukinia wydrążona i pokrojona w kostkę
  • 200 gramów śmietany 18%
  • 1 łyżka mąki
  • 2 szklanki wrzątku
  • olej do smażenia
  • sól
  • chili lub pieprz czarny
  • 5-6 łyżek posiekanego świeżego koperku

Sposób przygotowania:

Sznycle  z indyka oprószyć z obu stron solą oraz chili lub czarnym pieprzem. Następnie w rondlu lub w głębokiej patelni obsmażyć je na niewielkiej ilości oleju z obu stron na rumiano i zdjąć na talerz obok.
Do naczynia zaś wrzucić posiekany w cieniutkie półplasterki por i podsmażyć, pilnując, by się nie spalił. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i jeszcze chwilę razem smażyć, po czym dodać cukinię, wymieszać, podlać kilkoma łyżkami wody  i poddusić do miękkości. Można w międzyczasie wstępnie posolić danie.
Następnie wlać 2 szklanki wrzątku, całość doprowadzić do wrzenia. W miseczce grzbietem łyżki wymieszać mąkę z dwoma łyżkami śmietany na gładką pastę. Dodać pozostałą śmietanę, wymieszać. Po jednej łyżce( w sumie około 5-6 łyżek) dodawać gorący płyn z garnka, za każdym razem mieszając całość starannie. Po czym wlać do garnka, wymieszać. Mieszać aż sos się zagotuje i lekko zgęstnieje. Do garnka przełożyć mięso, dodać koperek i doprawić do smaku solą oraz chili lub pieprzem. Serwować z ziemniakami lub ulubioną kaszą oraz sezonową surówką.

Burgery grillowane z indyka i botwinki

Smakowite, lekkie burgery z grilla, z chudego mięsa indyka, z dodatkiem sezonowej botwinki, to propozycja kotleta do ziemniaków czy kaszy lub do wypełnienia bułki hamburgerowej. Burgery przyrządziłam na patelni grillowej, ale można je też przygotować na klasycznym grillu. Przygotowane wcześniej, można przechować w lodówce do czasu grillowania. Należy je wyjąć ok. 30 minut przed grillowaniem, by się nieco ogrzały. Botwinka nadaje burgerom nowego, ciekawego smaku. Koniecznie do przygotowania w sezonie grillowym i botwinkowym zarazem, ale również zimą z dodatkiem botwinki mrożonej. Polecam:)

Burgery grillowane z indyka i botwinki

Składniki ( 8 sztuk):

  • ok. 600 gramów mielonego mięsa z indyka ( u mnie samodzielnie zmielony filet)
  • 1/2 małej cebuli
  • 2-3 ząbki czosnku
  • botwinka – 2 małe buraczki z liśćmi i łodyżkami (ok. 120 – 150 gramów)
  • sól
  • pieprz czarny
  • chili sproszkowane lub pieprz kajeński
  • 1 łyżeczka oregano
  • 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
  • oliwa

Sposób przygotowania:

Botwinkę umyć i podzielić osobo buraczki, łodyżki i liście. Buraczki zetrzeć na tarce, łodyżki pokroić drobno, liście posiekać.
Na niewielkiej ilości oliwy zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i jeszcze chwilę razem smażyć. Dodać starte na tarce buraczki i smażyć wraz z czosnkiem i cebulą przez ok. 2 minuty, dodać łodyżki buraczków i smażyć razem do miękkości, często mieszając. Ostudzić.
Do miski włożyć mięso, dodać przestudzoną botwinkę, doprawić do smaku solą, pieprzem, chili/pieprzem kajeńskim, oregano, natką/lubczykiem. Wymieszać starannie, po czym podzielić na 8 mniej więcej równych części. Z każdej uformować ładny kotlet, dłońmi zwilżonymi oliwą, tak by burgery były oliwą lekką obtoczone.
Rozgrzać patelnię grillową, ułożyć burgery i grillować po około 3-5 minut z każdej strony.

Indyk w sosie jogurtowym z papryką i marchewką

Sosy nie muszą być ciężkie i niezdrowe. Świadczy o tym chociażby ten przepis na indyka w sosie jogurtowym. Chude mięso w sosie z jogurtu naturalnego, wzbogaconego warzywami to propozycja lekkiego, zdrowego obiadu. Sos podany z kaszą, ryżem lub ziemniakami, w towarzystwie surówki z sezonowych warzyw jest pełnowartościowym daniem obiadowym. Wartością dodaną jest szybkość przygotowania dania. Sos można bowiem przyrządzić w czasie kiedy gotuje się kasza, czy ryż. Przepis jest idealny kiedy wracamy z pracy i chcemy zjeść coś ciepłego bez długiego stania przy kuchni. Polecam.

Indyk w sosie jogurtowym z papryką i marchewką

Składniki:

  • ok. 600 gramów filetu z piersi indyka
  • 1 cebula
  • 1 marchewka (ok.100 gramów)
  • 1 strąk papryki czerwonej
  • 2-3 ząbki czosnku
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub czarny pieprz
  • słodka papryka
  • oregano
  • 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki lub lubczyku
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • ok. 400 gramów jogurtu naturalnego
  • ok. 1/2 szklanki wrzątku

Sposób przygotowania:

Pierś z indyka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w niewielką kostkę. Przełożyć do miseczki, skropić oliwą, oprószyć solą, pieprzem kajeńskim lub czarnym, słodką papryką oraz oregano. Wymieszać i jeśli mamy czas odstawić na pół godziny. Następnie rozgrzać głęboką patelnię lub rondel i usmażyć mięso bez dodatku oliwy. Wyjąć mięso i na niewielkiej ilości oliwy zeszklić posiekaną drobno cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i jeszcze chwilę razem smażyć, po czym dodać startą na tarce na grubych oczkach marchewkę i pokrojoną w kostkę lub w paski paprykę. Podlać wrzątkiem, przykryć i dusić do miękkości warzyw. Papryka powinna pozostać jędrna. Warzywa oprószyć mąką, wymieszać szybko i wąską strużką wlać jogurt, stale mieszając. Dodać zrumienione uprzednio mięso i chwilę razem pogotować, po czym doprawić do smaku. Na koniec dodać posiekaną natkę lub lubczyk. Serwować z ryżem/ziemniakami/kaszami, najlepiej w towarzystwie surówki z sezonowych warzyw.

Chili con carne z indyka z fasolą czerwoną i kukurydzą z prostym guacamole

Niektórzy sądzą, że chili con carne to danie tłuste i wysokokaloryczne. Moja wersja tej potrawy jest zaprzeczeniem tej tezy. Przyrządziłam ją z chudego mięsa z indyka, do usmażenia którego użyłam niewielkiej ilości oliwy. Reszta to tylko warzywa. I chociaż fasola czy kukurydza mają sporo kalorii, to są jednocześnie zdrowe, bogate w białko i wiele innych składników odżywczych, których tak nam potrzeba szczególnie jesienią i zimą. Danie to można jak najbardziej zaliczyć do potraw z gatunku fit:) Ja podałam je z prostym guacamole i jogurtem naturalnym. Polecam wszystkim dbającym o zdrowie i figurę:)

Chili con carne z indyka z fasolą czerwoną i kukurydzą z prostym guacamole

Składniki na chili con carne:

  • ok.1 kg zmielonego mięsa z piersi z indyka
  • 2 cebule
  • 5 ząbków czosnku
  • 4 małe puszki pomidorów lub dwie duże lub ok.1200 gramów świeżych pomidorów
  • 2 duże czerwone papryki
  • 1 puszka czerwonej fasoli bez zalewy lub szklanka samodzielnie ugotowanej fasoli
  • 1 puszka kukurydzy bez zalewy lub ziarna kukurydzy obkrojone z 2 kolb
  • oliwa
  • sól
  • chili
  • oregano
  • papryka wędzona lub słodka sproszkowana papryka

Sposób przygotowania:

Na niewielkiej ilości oliwy zeszklić posiekaną drobno cebulę, dodać posiekany drobniutko czosnek i jeszcze chwilę razem smażyć, po czym dodać mięso i szybko obsmażyć je na sporym ogniu często mieszając. Dodać pomidory oraz pokrojoną w kostkę paprykę i wstępnie doprawić solą, chili i oregano. Gdy się całość zagotuje, zmniejszyć ogień i dusić 10-15 minut, aż sos nieco zgęstnieje. Dodać fasolę oraz kukurydzę i gotować jeszcze 10 minut. Doprawić do smaku. Serwować dowolnie: z ryżem, plackami tortilli, guacamole, kwaśną śmietaną, jogurtem.

Składniki na proste guacamole:

  • 2 sztuki awocado
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 – 2,5 łyżki soku z cytryny
  • sól do smaku

Sposób przygotowania:

Z awokado łyżką wydrążyć miąższ i pokroić w kosteczkę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny oraz sól. Wymieszać.