Gulasz z łopatki z warzywami korzeniowymi, ciecierzycą, pomidorami i szałwią

Gulasz to potrawa, która pojawia się dość często na moim stole w okresie jesienno – zimowym. Jest to bowiem potrawa, która doskonale syci i rozgrzewa. Staram się ją wzbogacać, urozmaicać różnymi dodatkami. Tym razem mięso pojawiło się w towarzystwie ciecierzycy, marchwi, selera i pomidorów. Pazura potrawie dodaje podsmażona na samym początku szałwia, ale jeśli jej nie macie, gulasz również będzie smaczny. Możecie do przygotowania tego gulaszu użyć również innych kawałków mięsa, ale łopatka świetnie się tu sprawdza. Gulasz podajemy z pieczywem, kaszami lub ziemniakami.

Gulasz z łopatki z warzywami korzeniowymi, ciecierzycą, pomidorami i szałwią

Składniki:

  • ok.1200 – 1300 gramów łopatki (lub inny kawałek wieprzowiny)
  • 2 cebule
  • 6 ząbków czosnku
  • 1/2 selera korzeniowego
  • 3 marchewki
  • ok.700 ml bulionu lub wrzątku
  • 1 puszka pomidorów
  • 1 puszka ciecierzycy lub 1 szklanka ugotowanej samodzielnie cieciorki
  • garść świeżej szałwii
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • pieprz czarny
  • majeranek
  • pęczek natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Obieramy i myjemy warzywa. Mięso również myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, oczyszczamy z ewentualnych błon i wedle uznania odkrawamy lub nie tłuste kawałki, po czym kroimy w 3-4 cm kostkę. W garnku/rondlu z grubym dnem, na niewielkiej ilości oliwy smażymy liście szałwii, dodajemy pokrojoną w piórka cebulę i szklimy. Dodajemy czosnek rozgnieciony płaską stroną noża i jeszcze chwilę smażymy. Dodajemy mięso i szybko obsmażamy, by zamknęły się pory. Dodajemy pokrojony w dużą kostkę seler oraz marchew pokrojoną w grube plastry. Zalewamy bulionem/wrzątkiem, wstępnie przyprawiamy odrobiną soli, pieprzu, chili oraz majerankiem i od momentu ponownego zagotowania dusimy na małym ogniu 45 minut. Po tym czasie dodajemy pomidory i dusimy 15 minut. Dodajemy ciecierzycę (bez wody) i dusimy całość kolejne 10 -15 minut. Ostatecznie dosmaczamy, dodajemy posiekną natkę pietruszki i serwujemy.

Gulasz z łopatki z dynią i suszonymi grzybami

Bardzo smaczne, pachnące jesienią danie. Soczyste, mięciutkie mięso, delikatna dynia i suszone grzyby, to idealne obiadowe połączenie na zimne, jesienne dni. Niestraszna nam żadna plucha, gdy w domu czeka na nas miseczka takiego gorącego gulaszu. Danie sprawdzi się zarówno na codzień jak i od święta:)

Gulasz z łopatki wieprzowej z dynią i suszonymi grzybami

Składniki:

  • 900 – 1000 gramów łopatki wieprzowej
  • 2 cebule
  • 4 – 6 ząbków czosnku
  • ok. 450 gramów dyni (waga po obraniu)
  • ok. 40 gramów suszonych leśnych grzybów
  • 1/2 szklanki czerwonego wina
  • 2 szklanki bulionu lub wrzątku
  • ok. 3 łyżek oleju rzepakowego
  • sól
  • pieprz czarny
  • chili lub pieprz kajeński
  • majeranek
  • słodka papryka
  • opcjonalnie 5 łyżek kremówki

Sposób przygotowania:

Grzyby przepłukać na sicie zimną wodą. Następnie przełożyć je do miski, zalać ciepłą wodą i odstawić na conajmniej 2 godziny, po czym odsączyć je z wody i pokroić na mniejsze kawałki (niekoniecznie). Mięso umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić na kawałki, włożyć do miski, skropić olejem, oprószyć solą i pieprzem. Rozgrzać garnek/rondel z grubym dnem, wrzucić mięso i szyko obsmażyć ze wszystkich stron, by zamknąć pory mięsa. Mięso odłożyć na bok. Do garnka wlać 3 łyżki oleju. Wrzucić pokrojoną w piórka cebulę, zeszklić często mieszając. Dodać rozgnieciony płaską stroną noża czosnek i jeszcze chwilę razem przesmażyć. Dodać grzyby oraz mięso. Wymieszać, wlać wino  oraz bulion/wrzątek. Zagotować. Zmniejszyć ognień na minimum i dusić całość ok. 1 – 1,5 godziny. Czas zależy od jakości mięsa. Mięso w końcowym etapie ma być mięciutkie, rozpadać się niemal przy naciśnięciu widelcem. Na około 20 minut przed końcem duszenia dodać dynię pokrojoną w kostkę. Na koniec wlać kremówkę i wymieszać. Gulasz doprawić do smaku solą, pieprzem, chili, majerankiem. Podawać z pieczywem lub z ziemniakami lub z ulubioną kaszą.