Zupa – krem z groszku z mozzarellą

Dzisiejsza zupa to propozycja lekkiej, wiosennej zupy. Krem z groszku, z dodatkiem niewielkiej ilości ziemniaków, które dodają zupie gładkości oraz zmiksowaną na końcu mleczną mozzarellą, dzięki której zupa jest bardzo aksamitna i delikatna. Użyłam mrożonego groszku, ale w sezonie, który już lada chwila, użyjcie groszku świeżego. Zupa jest bardzo smaczna. Z pewnością przypadnie do gustu dzieciom. Polecam:)

Zupa – krem z groszku z mozzarellą

Składniki:

  • 1 mała cebula
  • 3-4 ząbki czosnku
  • ok. 300 gramów ziemniaków (waga po obraniu)
  • 500 gramów groszku (mrożonego lub świeżego)
  • ok. 0,8 l bulionu warzywnego lub wrzątku
  • 1 kulka mozzarelli (125 gramów)
  • 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • oliwa
  • sól
  • pieprz biały (czarny też może być)

Sposób przygotowania:

Drobno posiekaną cebulę zeszklić na niewielkiej ilości oliwy. Dodać przeciśnięty przez praskę lub drobniutko posiekany czosnek i jeszcze chwilkę razem smażyć, pilnując, by czosnek się nie spalił. Dodać ziemniaki pokrojone w niewielką kostkę (im mniejsza kostka, tym szybciej się ugotują), wymieszać, dodać szczyptę soli i wlać bulion/wrzątek. Doprowadzić zupę do wrzenia, po czym na małym ogniu, pod przykryciem gotować do miękkości ziemniaków.
Do zupy dodać groszek. Zagotować i gotować razem przez 2-3 minuty. Wyłączyć ogień, dodać natkę pietruszki oraz porwaną na kawałki mozzarellę. Całość zblendować na gładki krem. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

Wiosenna sałata wprost z ogrodu z sosem winegret

Wiosna i lato to najcudowniejsze pory roku dla wielbicieli zieleniny, do których zdecydowanie należę. Świeże sałaty jadam wówczas najczęściej jak to możliwe, wykorzystując wszystkie dostępne warzywa. Mam to szczęście, że wiele z nich pozyskuję z własnego warzywnika. Sałata z tego przepisu jest jedynie propozycją, bo użyć można dowolnych ulubionych listków i takich warzyw jakie podpowie nam fantazja. Sałatę można dowolnie wzbogacać serami, jajkami, wędlinami, orzechami, pestkami, cieciorką, fasolką itp. Rzecz polega na tym, by było smacznie, kolorowo i by dobrze się bawić, tworząc własną kompozycję.

P1040425

Wiosenna sałata wprost z ogrodu z sosem winegret

Składniki na sałatę (na jedną porcję):

  • garść sałaty masłowej
  • 3 ugotowane zielone szparagi (mogą być również surowe, jeśli lubimy)
  • kilka listków rukoli
  • kilka listków młodej botwinki
  • szczypiorek
  • natka pietruszki
  • kilka listków świeżej mięty
  • kilka rzodkiewek
  • kilka pędów młodego groszku
  • 1 pomidor
  • jedno ugotowane jajo

Sposób przygotowania:

Wszystkie warzywa oczyszczamy, myjemy i oszuszamy. Sałatę rwiemy na kawałki, rukolę rwiemy lub dodajemy w całości, rzodkiewkę kroimy na plasterki, szparagi kroimy na kawałki, szczypiorek i natkę siekamy. Jajko i pomidora dzielimy na cząstki. Wszystkie składniki umieszczamy w misce, polewamy sosem winegret i mieszamy.

Składniki na sos winegret:

  • 4 łyżki oliwy
  • 2 łyżki octu winnego z białego wina lub jabłkowego
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 niepełna łyżeczka płynnego miodu
  • sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania sosu:

Wszystkie składniki umieszczamy w małym słoiczku, zakręcamy i wstrząsamy do uzyskania gładkiej emulsji.Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Jeśli nie zużyjemy od razu całego sosu, możemy go z powodzeniem przechowywać kilka dni w lodówce.

P1040421