Pasta kanapkowa z pieczonym lub grillowanym łososiem

To prosta i szybka w przygotowaniu pasta kanapkowa. Przygotowuję ją zawsze, gdy zostanie mi kawałek upieczonego lub ugrillowanego łososia z obiadu. Wystarczy rozdrobnione mięso wymieszać z serkiem twarogowym, ziołami i doprawić do smaku, by uzyskać smaczne i zdrowe smarowidło do kanapek. Tym razem użyłam łososia z tego przepisu:

http://chlebemisola.blog.pl/2015/05/18/losos-kolendrowo-imbirowy-z-cytrynowym-kuskusem/

Możecie jednak użyć dowolnego lub upiec łososia, oprószając go jedynie solą i pieprzem oraz skrapiając odrobiną soku z cytryny.
Polecam:)

Pasta kanapkowa z pieczonym lub grillowanym łososiem

Składniki:

  • ok. 200 gramów pieczonego łososia
  • ok. 150 gramów serka twarogowego naturalnego
  • sól
  • świeżo mielony czarny pieprz
  • świeże zioła (u mnie kolendra, ale można użyć natki pietruszki lub koperku)

Sposób przygotowania:

Mięso łososia oddzielić od skóry i rozdrobnić. Dodać serek, posiekane zioła, wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

Grillowany łosoś cayenne z kaszą quinoa (komosą ryżową) z brokułami

To danie to propozycja obiadu w wersji fit. Łososia zamarynowałam w pikantnej marynacie z pieprzem kajeńskim, a następnie ugrillowałam na grillu panini. Można też użyć patelni grillowej lub upiec rybę w piekarniku. Do łososia podałam niezwykle zdrową i bardzo ostatnio modną komosę ryżową, którą przyrządziłam z brokułami. W ten sposób można również przyrządzić każdą inną kaszę i podać „do obiadu” lub zjeść jako samodzielne danie na ciepło lub na zimno.

Grillowany łosoś cayenne z kaszą quinoa z brokułami

Składniki do przygotowania łososia(3 porcje):

  • 3 kawałki łososia (filetów) po około 200 gramów każdy
  • 1,5 łyżki oliwy
  • 1/2 – 1 łyżeczki pieprzu kajeńskiego (wedle własnych preferencji ostrości)
  • 2 cm kawałek świeżego imbiru obrany i starty na tarce (drobne oczka)
  • 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól

Sposób przygotowania łososia:

Rybę umyć i osuszyć starannie ręcznikiem papierowym. W miseczce wymieszać oliwę, pieprz kajeński, imbir, czosnek oraz sok z cytryny. Marynatą posmarować łososia i odstawić na 15 minut. Po tym czasie rybę oprószyć solą i grillować na patelni grillowej lub na grillu elektrycznym. Ja użyłam grilla panini, na którym ryba grilluje się jednocześnie z obu stron. Na patelni grillowej należy zacząć grillowanie, układając rybę skórą do dołu. Następnie trzeba obserwować bok ryby, by widzieć jak zmienia się kolor mięsa. Kiedy zmieni się do połowy filetów, należy rybę obrócić i grillować drugą stronę. Jeśli nie macie pewności, czy ryba już się upiekła, najlepiej rozchylić delikatnie mięso z najgrubszym miejscu i sprawdzić. Nie wolno grillować zbyt długo, bo ryba wyschnie i będzie wiórowata.

Składniki do przygotowania komosy ryżowej:

  • 3/4 szklanki komosy ryżowej + 1 i 1/8 szklanki wody
  • szczypta soli
  • łyżeczka oliwy

Sposób przygotowania komosy:

Kaszę wsypać na sito i starannie przepłukać na sicie zimną wodą. Zagotować wodę ze szczyptą soli i oliwą i na wrzątek wsypać komosę. Przemieszać, przykryć, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień na minimum i gotować około 20-30 minut, do wchłonięcia płynu.

Składniki do przygotowania komosy z brokułami:

  • ugotowana komosa ( w ilości jak wyżej)
  • 1/2 cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • mała papryczka chili z ziarnami jeśli lubimy ostre potrawy lub bez
  • oliwa
  • sól
  • 1/2 brokuła (250 gramów)

Sposób przygotowania:

Brokuła umyć, podzielić na różyczki i ugotować al dente na parze lub we wrzątku. Na patelni na niewielkiej ilości oliwy zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek oraz posiekaną drobno papryczkę. Smażyć razem chwilę, pilnując, by się czosnek nie przypalił. Dodać brokuła oraz komosę, wymieszać, podgrzać, doprawić do smaku solą.