Gnocchi zapiekane w sosie pomidorowym z mozzarellą

Mój syn jest ogromnym miłośnikiem makaronów oraz klusek wszelakich. Wobec tego, te co jakiś czas muszą się na naszym stole pojawić. Tym razem padło na gnocchi, które z racji swej kaloryczności nie goszczą u nas tak często jak syn by pragnął;) Kluseczek nie formowałam widelcem jak na klasyczne gnocchi przystało, a jedynie pokroiłam jak nasze rodzime kopytka. Oczywiście, Wy możecie się „pobawić”;) Gnocchi zapiekłam w sosie pomidorowym z kawałeczkami mozzarelli na wierzchu. Były przepyszne. Polecam:)

Gnocchi zapiekane w sosie pomidorowym z mozzarellą

Składniki (ok.4 porcje):

  • 600 gramów mączystych ziemniaków
  • 200 gramów mąki pszennej + mąka do podsypywania
  • 1 jajko
  • sól

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obrać, pokroić na mniejsze kawałki i ugotować do miękkości w osolonym wrzątku. Odcedzić, chwilę przestudzić, przecisnąć przez praskę do ziemniaków lub bardzo starannie rozdusić tłuczkiem do ziemniaków. Do jeszcze ciepłych dodać płaską łyżeczkę soli, rozkłócone jajko oraz mąkę. Szybko wyrobić gładkie ciasto. Zbyt długie wyrabianie spowoduje stwardnienie ciasta. Z gotowego ciasta odrywać kawałki i podsypując lekko mąką, formować długie wałeczki o średnicy ok. 1,5 cm. Z każdego wałeczka odkrawać małe ok. 2 cm kawałeczki (poduszeczki). Gotowe gnocchi układać na bawełnianej ściereczce. Gotować partiami w osolonym wrzątku. Gdy kluseczki wypłyną, wyłowić je łyżką cedzakową.
Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Polać sosem. Na wierzchu rozłożyć kawałeczki mozzarelli. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec około 20 minut, do zrumienienia sera.

Składniki sosu pomidorowego:

  • 2 puszki pomidorów (po 400 gramów) lub litrowy słoik pomidorów samodzielnie zawekowanych
  • 4 ząbki czosnku
  • oliwa
  • sól
  • oregano
  • chili
  • bazylia świeża lub suszona
  • ponadto 1 kulka mozzarelli

Sposób przygotowania sosu:

Na niewielkiej ilości oliwy zeszklić przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać pomidory, szczyptę soli i oregano i dusić około 15 minut. Następnie sos zblendować (nie jest to konieczne, jeśli pomidory rozpadną się na maleńkie kawałeczki) i doprawić do smaku solą, chili, oregano i bazylią.

Gnocchi z prostym pesto z suszonych pomidorów i parmezanem

Jak świat światem, niemal każdy kraj ma swoje „kopytka”:) Dziś prezentuję Wam przepis na włoskie gnocchi, czyli kluseczki ziemniaczane. Tajemnicą dobrych gnocchi jest użycie mączystych ziemniaków, bo tylko z takich kluseczki nie będą gumowate oraz niezbyt długie wyrabianie ciasta, by pozostało miękkie i delikatne. Cała reszta jest bardzo prosta i przypomina przygotowanie naszych rodzimych kopytek. Tym razem gnocchi podałam z prostym pesto z suszonych pomidorów oraz odrobiną parmezanu. Można je jednak serwować też w inny sposób, np. z masłem szałwiowym jak  w tym przepisie:


http://chlebemisola.blog.pl/2014/09/14/pierogi-z-farszem-z-dyni-i-ricotty-z-maslem-szalwiowym-i-parmezanem/

Gnocchi z prostym pesto z suszonych pomidorów i parmezanem

Składniki (ok.4 porcje):

  • 600 gramów mączystych ziemniaków
  • 200 gramów mąki pszennej + mąka do podsypywania
  • 1 jajko
  • sól

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obrać, pokroić na mniejsze kawałki i ugotować do miękkości w osolonym wrzątku. Odcedzić, chwilę przestudzić, przecisnąć przez praskę do ziemniaków lub bardzo starannie rozdusić tłuczkiem do ziemniaków. Do jeszcze ciepłych dodać płaską łyżeczkę soli, rozkłócone jajko oraz mąkę. Szybko wyrobić gładkie ciasto. Zbyt długie wyrabianie spowoduje stwardnienie ciasta. Z gotowego ciasta odrywać kawałki i podsypując lekko mąką, formować długie wałeczki o średnicy ok. 1,5 cm. Z każdego wałeczka odkrawać małe ok. 2 cm kawałeczki (poduszeczki). Gotowe gnocchi układać na bawełnianej ściereczce. Gotować partiami w osolonym wrzątku. Gdy kluseczki wypłyną, wyłowić je łyżką cedzakową. Od razu serwować z pesto z suszonych pomidorów i odrobiną starego parmezanu. Jeśli jednak gnocchi mają być na później, należy przelać je odrobiną oliwy, by się nie posklejały.

Składniki na pesto:

  • pół słoiczka suszonych pomidorów
  • oliwa spod suszonych pomidorów
  • ząbek czosnku
  • szczypta chili
  • sól do smaku
  • dodatkowo parmezan

Sposób przygotowania:

Pomidory zmiksować z przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku, dodając oliwę do otrzymania pożądanej konsystencji. Doprawić do smaku.