Dżem truskawkowy niskosłodzony z kwiatami czarnego bzu

W ubiegłym roku proponowałam Wam dżem truskawkowy z wanilią:


http://chlebemisola.blog.pl/2014/06/20/dzem-truskawkowy/

a także syrop z kwiatów czarnego bzu:


http://chlebemisola.blog.pl/2014/06/17/syrop-z-kwiatow-czarnego-bzu-oraz-lemoniada-z-tymze-syropem/

Tym razem połączyłam truskawki i kwiaty czarnego bzu  w dżemie. Dżem truskawkowy zyskał dzięki temu zupełnie inny wymiar smaku i aromatu. Przy okazji smażenia dżemu, pozyskałam kilka buteleczek soku truskawkowego, dzięki czemu skróciłam znacznie czas smażenia dżemu, a sok nie uleciał wraz z parą;)  Instrukcje jak to zrobić są zawarte w przepisie. Sezon truskawkowy wciąż trwa, kwiaty czarnego bzu też jeszcze pysznią się na krzewach, więc do dzieła:)

Dżem truskawkowy niskosłodzony z kwiatami czarnego bzu

Składniki:

  • 5 kg truskawek
  • 2 kg cukru
  • sok z dwóch cytryn
  • 10 baldachów kwiatów czarnego bzu

Sposób przygotowania:

Truskawki wyszypułkować, umyć, włożyć do garnka z grubym dnem, a jeszcze lepiej z nieprzywierającą powłoką. Zagotować, zebrać tworzącą się pianę (koniecznie!) i zbierać ją w trakcie późniejszego gotowania na bieżąco. Baldachy czarnego bzu, oczyszczone z ewentualnych żyjątek zawinąć w gazę. Po zebraniu nadmiaru piany włożyć zawiniątko z kwiatami do garnka z truskawkami, wsypać cukier oraz wlać sok z cytryny. Gotować pół godziny, po czym zlać przez sito nadmiar wytworzonego soku. Ilość soku zależy od soczystości owoców. Dżem nadal gotować, mieszając od czasu do czasu (pod koniec gotowania częściej), natomiast sok w innym garnku doprowadzić do wrzenia, po czym zlać do buteleczek/słoiczków i zamknąć na gorąco. Postawić do góry dnem na 10 minut, po czym obrócić i pozostawić do wystygnięcia. Dżem gotować do pożądanej gęstości. Kiedy będzie już tak gęsty, że zawiniątko z kwiatami będzie przeszkadzało w mieszaniu, należy je wyjąć. Aby sprawdzić, czy dana gęstość nam odpowiada, należy nałożyć łyżeczkę dżemu na talerzyk i wstawić na kilka minut do lodówki. U mnie gotowanie dżemu trwało ponad półtorej godziny. Gotowy dżem nałożyć na gorąco do słoiczków, zakręcić, obrócić na 10 minut do góry dnem, po czym obrócić i pozostawić do wystygnięcia.

Rogaliki drożdżowe z dżemem truskawkowym na maślance – wyjątkowe

Te rogaliki upiekłam wczoraj rano z myślą o słodkim śniadaniu dla rodziny, ale też o deserze dla ewentualnych gości. Na szczęście nikt nas nie odwiedził popołudniu, bo po rogalikach nie było już śladu. Znikały jeden po drugim w błyskawicznym tempie. Nie dziwię się, bo są wyjątkowo delikatne, wyjątkowo mięciutkie i pyszne. To zasługa maślanki, która wspaniale spulchnia ciasto drożdżowe. Do nadzienia użyłam dżemu truskawkowego, ale można użyć dowolnego. Ważne, by nie był to dżem na żelatynie, bo będzie się rozpływał pod wpływem gorąca i wypłynie z rogali. Można użyć także marmolady, czy powideł. Polecam gorąco wielbicielom drożdżowych wypieków:)

Rogaliki drożdżowe z dżemem truskawkowym na maślance

Składniki (24 sztuki):

  • 500 gramów mąki pszennej ( u mnie typ 650)
  • 35 gramów świeżych drożdży
  • 50 gramów cukru
  • 50 gramów masła stopionego i ostudzonego
  • 150 ml ciepłego mleka
  • 150 ml maślanki w temperaturze pokojowej
  • 1 jajko lekko roztrzepane
  • szczypta soli
  • dżem truskawkowy lub inny
  • 1 jajko + łyżka do posmarowaniu wierzchu bułek

Sposób przygotowania:

Zrobić rozczyn. Drożdże pokruszyć do miseczki, wsypać cukier i rozetrzeć grzbietem łyżki. Wlać ciepłe (nie gorące!) mleko, wymieszać, posypać łyżką mąki. Miseczkę przykryć ściereczką lub kawałkiem folii spożywczej i odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 minut, by drożdże ruszyły.
Do miski lub misy miksera wsypać przesianą mąkę, dodać szczyptę soli, wlać masło, jajko, maślankę oraz rozczyn. Wymieszać, a następnie wyrobić porządnie ciasto. Dobrze wyrobione ciasto powinno odchodzić od ręki. Gotowe ciasto uformować w kulę i przełożyć do miski wysmarowanej olejem. Miskę przykryć ściereczką lub folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na około 45-60 minut. Wyrośnięte ciasto wyjąć na lekko posypaną mąką stolnicę lub blat, krótko wyrobić i podzielić na dwie równe części. Każdą część rozwałkować na okrągły placek, około 0,5 cm grubości i pokroić na 12 trójkątów. U podstawy każdego trójkąta nałożyć łyżeczkę dżemu i zwinąć, formując rogalik..Przy pierwszym zawinięciu ciasta na dżem, warto delikatnie ugnieść ciasto wokół dżemu, by ten nie wyciekał podczas pieczenia. Gotowe rogale ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić pod przykryciem do napuszenia na około 25 minut. Wyrośnięte rogale posmarować jajkiem rozkłóconym z mlekiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec około 12-15 minut, w zależności od piekarnika. Upieczone studzić na kratce. Nie jeść gorących, bo można poparzyć się dżemem ;)