Papryka faszerowana brązowym ryżem, dynią i pomidorami

Dzisiaj proponuję Wam na obiad papryki faszerowane prościutkim wegetariańskim farszem z sezonowych składników. Brązowy ryż możecie zastąpić zwykłym lub kaszą jaglaną. Do ryżu dodałam jesienny przysmak – dynię oraz wciąż smaczne pomidory, które nadają daniu kwaskowości, a tym samym lekkości i świeżości. Jednak w przypadku tego dania najistotniejsze są przyprawy, gdyż to one cudownie aromatyzują danie, sprawiając, że nawet najzagorzalszym mięsożercom nie brakuje w nim mięsa. Paprykę podajcie koniecznie z sezonową sałatą/surówką, np. z pomidorów. Polecam:)

Papryka faszerowana brązowym ryżem, dynią i pomidorami

Składniki:

  • 3 duże papryki
  • 1 duża cebula
  • 200 gramów ryżu brązowego
  • 3 ząbki czosnku
  • ok. 150 – 200 gramów dyni (waga po wydrążeniu i obraniu)
  • 2 pomidory ( u mnie lima), sparzone, obrane ze skórki i pokrojone w kostkę
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • 1/2 łyżeczki kozieradki
  • 1/2 łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
  • 1/2 łyżeczki imbiru
  • 1/2 łyżeczki ziaren kolendry roztartych w moździerzu
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 2 łyżki posiekanej drobno natki pietruszki
  • opcjonalnie ser na wierzch (mozzarella, parmezan, ser żółty) – użyłam parmezanu

Sposób przygotowania:

Ugotować ryż.
Na niewielkiej ilości oliwy zeszklić drobno posiekaną cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę lub drobniutko posiekany czosnek oraz przyprawy: kozieradkę, kumin, imbir, kolendrę, kurkumę oraz szczyptę pieprzu kajeńskiego i razem przesmażyć, pilnując, by czosnek się nie spalił. Dodać pokrojoną w małą kostkę dynię, wymieszać. Dodać pomidory i razem dusić do miękkości dyni. Dynia powinna zmięknąć, ale pozostać jędrna. Następnie dodać ryż. Wymieszać. Doprawić do smaku solą i ewentualnie pieprzem kajeńskim lub chili. Na koniec dodać natkę pietruszki. Wymieszać.
Papryki przekroić na połówki, wydrążyć, umyć i wypełnić farszem. Wierzch posypać startym serem, jeśli go używacie. Ułożyć w naczyniu do zapiekania. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piec ok. 25-30 minut. Serwować z sezonową sałatą/surówką.

Zupa – krem z pieczonej dyni, pieczonej papryki i pomidorów

To naprawdę pyszna jesienna zupa z pieczonej dyni i pieczonej papryki, z pomidorami. Pieczone warzywa zyskują niezwykły smak i aromat, który przekazują zupie. Ponadto zupa doprawiona jest orientalnymi, rozgrzewającymi przyprawami, co nie jest bez znaczenia o tej porze roku. Zupa jest nie tylko smaczna i zdrowa, ale również sycąca, a przy tym nie jest zbyt kaloryczna. Ogromnie polecam nie tylko w porze obiadowej:)

Zupa – krem z pieczonej dyni, pieczonej papryki i pomidorów

Składniki:

  • ok. 0,5 kg dyni (najlepiej hokkaido)
  • ok. 650 gramów mięsistych pomidorów ( u mnie lima)
  • 2 duże czerwone papryki
  • 1 czerwona cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • ok. 250 ml bulionu lub wrzątku
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • łyżeczka mielonego imbiru
  • łyżeczka mielonego kuminu (kminu rzymskiego) lub ziaren roztartych w moździerzu
  • 1/2 łyżeczki ziaren kolendry roztartych w moździerzu lub mielonych
  • do podania: pestki dyni uprażone na suchej patelni, oliwa dyniowa, grzanki….

Sposób przygotowania:
Dynię wydrążyć i jeśli używacie innej odmiany niż hokkaido, obrać. Pokroić na mniejsze kawałki. Wyłożyć na blachę do pieczenia, wyścieloną papierem do pieczenia. Polać odrobiną oliwy, oprószyć solą i pieprzem kajeńskim, przemieszać, by kawałki równomiernie obtoczyły się w przyprawach i oliwie. Z boku ułożyć paprykę, przekrojoną na pół i wydrążoną z gniazd nasiennych. Papryka powinna leżeć skórką do góry. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec dynię do miękkości (ok.15 minut), paprykę do sczernienia skórki.
Paprykę po upieczeniu ostudzić i zdjąć skórkę, po czym pokroić na mniejsze kawałki.
Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Pokroić na mniejsze kawałki.
W garnku na niewielkiej ilości oliwy zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać posiekany drobno czosnek, a także szczyptę pieprzu kajeńskiego, imbir, kumin i kolendrę i razem chwilę smażyć, pilnując, by czosnek się nie spalił. Następnie dodać upieczoną dynię, paprykę, pomidory i wlać bulion. Wymieszać i lekko wstępnie posolić. Doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień i gotować około 15 minut. Następnie zupę zmiksować na gładki krem i ostatecznie doprawić solą oraz pieprzem kajeńskim.
Podawać z pestkami dyni uprażonymi na suchej patelni i strużką oliwy dyniowej lub oliwy z oliwek. Zupę można również serwować z grzankami.

Wegetariańskie curry z kalafiorem, dynią, ciecierzycą i pomidorami

Curry to danie wyjątkowo aromatyczne. Tym razem proponuję Wam je w wersji wegetariańskiej z kalafiorem, dynią, ciecierzycą i pomidorami. Jest przepyszne, pikantne i jestem pewna, że nawet zatwardziali mięsożercy nie zauważą braku mięsa w takim obiedzie, bo oczaruje ich zapach i smak dania. Curry podajemy z ryżem jaśminowym, ale ja lubię je nawet bez żadnego dodatku. Wspaniale syci i rozgrzewa. W dodatku jest łatwe i szybkie w przygotowaniu, jeśli naszykujemy sobie za wczasu składniki. Polecam wszystkim, nie tylko wegetarianom:)

Wegetariańskie curry z kalafiorem, dynią, ciecierzycą i pomidorami

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki chili lub pieprzu kajeńskiego
  • 3-4 cm świeżego imbiru
  • 1 łyżeczka roztartego w moździerzu kminu rzymskiego (kuminu)
  • 1 łyżka curry
  • 1 łyżka kurkumy
  • 1 łyżka ziarenek kolendry roztartych w moździerzu
  • ok. 650 gramów dyni (waga po obraniu)
  • 1/2 kalafiora ( ok. 400-450 gramów)
  • 1 puszka ciecierzycy
  • 1 puszka pomidorów
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • sól
  • 400 ml wrzątku + 4 łyżki

Sposób przygotowania:

Na łyżce oliwy szklimy posiekaną w drobną kostkę cebulę, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, chili lub pieprz kajeński, starty na drobnej tarce imbir, oraz roztarty w możdzierzu kumin. Smażymy razem do uzyskania gęstej pasty. Wlewamy 4 łyżki wrzątku i gotujemy do odparowania wody. Następnie powstałą pastę rozcieramy na gładko za pomocą widelca lub tłuczka do ziemniaków. Dodajemy curry, kurkumę oraz roztarte w moździerzu ziarna kolendry i jeszcze chwilę smażymy. Dodajemy pokrojoną w 3-4 cm kostkę dynię i wlewamy wrzątek (400ml) oraz pomidory z puszki. Gotujemy razem ok. 5 minut i dodajemy podzielony na różyczki kalafior oraz ciecierzycę (bez zalewy). Gotujemy aż warzywa osiągną pożądaną miękkość (powinny pozostać chrupkie). Następnie wlewamy mleczko kokosowe, zagotowujemy, doprawiamy solą i ewentualnie dodatkową porcją chili. Podajemy z ryżem jaśminowym.

Pasta z czerwonej soczewicy z dynią

Pyszna i bardzo szybka w przygotowaniu pasta z czerwonej soczewicy z dynią i podsmażoną cebulą, z pomidorową nutą. Zwykle pasty z dynią przygotowuję z dyni pieczonej, tu jednak ten etap pomijam, dzięki czemu pastę można przygotować również z mrożonej dyni, kiedy świeże znikną ze straganów. Pasta jest gęsta, a tym samym świetna do kanapek do szkoły, czy pracy. Ponadto cieszy oko cudownym, pomarańczowym, słonecznym kolorem. Bardzo polecam:)

Pasta z czerwonej soczewicy z dynią

Składniki:

  • 3/4 szklanki czerwonej soczewicy
  • 1 mała cebula
  • 200 gramów obranej dyni
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • łyżeczka oregano
  • 2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego dobrej jakości
  • wrzątek

Sposób przygotowania:

Soczewicę przepłukujemy na sicie. Do garnka wrzucamy dynię pokrojoną na około 1 centymetrową kostkę, dodajemy soczewicę,oregano i podlewamy wrzątkiem. Gotujemy ok. 10 minut do miękkości dyni i soczewicy, w razie potrzeby uzupełniając wrzątek. Na końcu wodę całkowicie odparowujemy, mieszając często soczewicę, by nie przywarła. Na odrobinie oliwy podsmażamy posiekaną drobno cebulę. Gotową cebulę przekładamy do soczewicy i całość blendujemy lub przekładamy wszystko do malaksera i ucieramy na gładko. Doprawiamy koncentratem pomidorowym, solą, pieprzem kajeńskim/chili. Podajemy na kromkach dobrego chleba.

Zupa – krem dyniowo – pomidorowa, moja ulubiona

Zupę dyniową gotuję w wielu różnych postaciach. Tym razem moja ulubiona wersja, a mianowicie zupa dyniowo – pomidorowa, doprawiona pieprzem kajeńskim i imbirem, bardzo wyrazista, przepyszna. Jeśli wolicie zupę dyniową w wersji wytrawnej, ta z pewnością Wam zasmakuje:)

Zupa – krem dyniowo – pomidorowa

Składniki:

  • ok.1000 gramów dyni (waga po obraniu)
  • 1 duża cebula
  • 6 ząbków czosnku
  • ok.100 gramów marchewki
  • ok. 100 gramów selera korzeniowego
  • ok. 1700 gramów pomidorów (można użyć pomidorów z własnych weków lub z puszki)
  • oliwa
  • ok.750 ml wrzątku lub bulionu
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 1/2 łyżeczki imbiru
  • sól
  • pieprz kajeński lyb chili
  • do podania: twaróg wędzony i/lub oliwa dyniowa

Sposób przygotowania:

Dynię, marchew i selera obrać i pokroić w kostkę. Na niewielkiej ilości oliwy zeszklić posiekaną w kostkę cebulę, dodać rozgnieciony płaską stroną noża czosnek i jeszcze chwilę razem przesmażyć, po czym dodać marchew i selera i smażyć razem ok. 2 minut, często mieszając. Dodać dynię i smażyć jeszcze ok. 3 minut. Wlać wrzątek, wstępnie doprawić solą i pieprzem kajeńskim oraz wsypać oregano i bazylię. Dusić kilka minut aż warzywa zmiękną. Wówczas dodać pomidory rozgnienione dłonią i razem gotować jeszcze kilka minut. Ugotowaną zupę zmiksować/zblendowac na gładki krem. Postawić znów na małym ogniu i podgrzwając zupę doprawić ją ostatecznie imbirem oraz solą i pieprzem kajeńskim. Zupę polecam serwować z pokruszonym wędzonym twarogiem i/lub strużką oliwy dyniowej. Można również podać ją z grzankami, fetą lub kozim serem.

Gulasz z łopatki z dynią i suszonymi grzybami

Bardzo smaczne, pachnące jesienią danie. Soczyste, mięciutkie mięso, delikatna dynia i suszone grzyby, to idealne obiadowe połączenie na zimne, jesienne dni. Niestraszna nam żadna plucha, gdy w domu czeka na nas miseczka takiego gorącego gulaszu. Danie sprawdzi się zarówno na codzień jak i od święta:)

Gulasz z łopatki wieprzowej z dynią i suszonymi grzybami

Składniki:

  • 900 – 1000 gramów łopatki wieprzowej
  • 2 cebule
  • 4 – 6 ząbków czosnku
  • ok. 450 gramów dyni (waga po obraniu)
  • ok. 40 gramów suszonych leśnych grzybów
  • 1/2 szklanki czerwonego wina
  • 2 szklanki bulionu lub wrzątku
  • ok. 3 łyżek oleju rzepakowego
  • sól
  • pieprz czarny
  • chili lub pieprz kajeński
  • majeranek
  • słodka papryka
  • opcjonalnie 5 łyżek kremówki

Sposób przygotowania:

Grzyby przepłukać na sicie zimną wodą. Następnie przełożyć je do miski, zalać ciepłą wodą i odstawić na conajmniej 2 godziny, po czym odsączyć je z wody i pokroić na mniejsze kawałki (niekoniecznie). Mięso umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić na kawałki, włożyć do miski, skropić olejem, oprószyć solą i pieprzem. Rozgrzać garnek/rondel z grubym dnem, wrzucić mięso i szyko obsmażyć ze wszystkich stron, by zamknąć pory mięsa. Mięso odłożyć na bok. Do garnka wlać 3 łyżki oleju. Wrzucić pokrojoną w piórka cebulę, zeszklić często mieszając. Dodać rozgnieciony płaską stroną noża czosnek i jeszcze chwilę razem przesmażyć. Dodać grzyby oraz mięso. Wymieszać, wlać wino  oraz bulion/wrzątek. Zagotować. Zmniejszyć ognień na minimum i dusić całość ok. 1 – 1,5 godziny. Czas zależy od jakości mięsa. Mięso w końcowym etapie ma być mięciutkie, rozpadać się niemal przy naciśnięciu widelcem. Na około 20 minut przed końcem duszenia dodać dynię pokrojoną w kostkę. Na koniec wlać kremówkę i wymieszać. Gulasz doprawić do smaku solą, pieprzem, chili, majerankiem. Podawać z pieczywem lub z ziemniakami lub z ulubioną kaszą.

Paella z krewetkami, kurczakiem i dynią

Lubię gotować paellę nie tylko dlatego, że to smaczne danie, ale również dlatego, że przygotowując wcześniej wszystkie składniki, można ugotować ją szybko na oczach gości i podać na stół pachnącą, parującą patelnię, pełną tego na co mamy ochotę. Tym razem przyrządziłam ją z kurczakiem oraz z krewetkami, ulubionymi owocami morza mojego syna, dodając nietypową dla paelli dynię, która jednakowoż doskonale się tu sprawdziła, wchłaniając aromaty i smaki dania. Polecam Wam tą jesienną wersję paelli:)

Paella z krewetkami, kurczakiem i dynią

Składniki:

  • 12-15 sztuk dużych świeżych krewetek (mogą być też mrożone, uprzednio rozmrożone powoli w lodówce)
  • ok.700 gramów filetów z kurczaka
  • 300 gramów ryżu o okrągłych ziarenkach (np.calasparre lub arborio)
  • ok.1400 ml bulionu (użyłam warzywnego)
  • 1 cebula
  • 6 ząbków czosnku
  • 2 duże pomidory
  • 400 gramów miąższu dyni
  • 2 papryki (czerwona i zielona)
  • duża szczypta szafranu
  • oliwa
  • chili sproszkowane
  • sól
  • papryka wędzona (ewentualnie słodka papryka sproszkowana)
  • natka pietruszki
  • cząstki cytryny do podania

Sposób przygotowania:

Umyte i osuszone filety z kurczaka pokroić na kawałki. Włożyć do miseczki, skropić oliwą, oprószyć chili oraz solą, wymieszać, przykryć i odstawić do lodówki na conajmniej godzinę do zamarynowania. W międzyczasie obrać krewetki. Zdjąć pancerzyk z głowy, odciąć ją, zdjąć pancerzyk z tułowia oraz oderwać odnóża. Następnie delikatnie nacinając nożem grzbiet i brzuch, wyjąć jelita. Gotowe krewetki odstawić do lodówki i przygotować pozostałe składniki. Cebulę i czosnek posiekać w drobną kostkę. Pomidory pozbawić skórki i pokroić w kostkę. Papryki oczyścić z gniazd nasiennych i również pokroić w koskę lub paski. Miąższ dyni pokroić w niewielką kostkę. Podgrzać bulion, który podczas gotowania paelli, powinien stale stać na ogniu i „mrugać”. Ryż opłukać w zimnej wodzie, odstawić do odcieknięcia, osuszyć. Natkę pietruszki posiekać i podzielić osobno ogonki, a osobno listki. Rozgrzać paellerę i obsmażyć zamarynowane filety z kurczaka ze wszystkich stron, po czym zdjąć je z patelni na talerzyk. Na środek patelni wlać chlust oliwy i zeszklić na nim cebulę. Do zeszklonej cebuli dodać czosnek i jeszcze chwilę razem smażyć, pilnując, by czosnek się nie przypalił. Wsypać ryż i smażyć, często mieszając aż ryż zacznie się robić przezroczysty. W międzyczasie w kilku łyżkach gorącego bulionu rozpuścić szafran. Dodać paprykę i wlać część bulionu (ok.1000 ml) + bulion z szafranem oraz dodać łodyżki natki paietruszki. Gotować ok.8 minut, od czasu do czasu potrząsając paellerą, by ryż nie przywarł. Następnie dodać pomidory oraz dynię i gotować jeszcze ok.7 minut do miękkości dyni. Paellę doprawić solą, papryką wędzoną lub słodką oraz chili. W tym momencie dodać więcej bulionu, by uzyskać lekko płynną konsystencję. Dodać krewetki i gotować jeszcze około 4 minuty, po czym dodać kurczaka. Wszystko razem podgrzać, posypać natką pietruszki. Serwować z cząstkami cytryny, którą obficie należy skrapiać danie.

Kasza jaglana z dynią, suszonymi pomidorami i natką pietruszki

Przyrządzona w ten sposób kasza jaglana stanowi idealne drugie śniadanie. Z pewnością przypadnie do gustu osobom unikającym z różnych względów pieczywa, ale nie tylko. Oczywiście będzie to również doskonałe danie na ekspresowy obiad czy ciepłą kolację. Smakuje doskonale także na zimno, wobec czego można ją z powodzeniem zabrać do pracy. Ja przyrządzam w ten sposób kaszę, która pozostaje mi z przygotowania innych posiłków, bowiem zawsze gotuję jej więcej. W ten sposób zrobienie takiego śniadania zajmuje mi tylko chwilę. Gorąco polecam Wam tą potrawę:)

Kasza jaglana z dynią, suszonymi pomidorami i natką pietruszki

Składniki(dla 2-3 osób):

  • ok. 8 łyżek ugotowanej kaszy jaglanej
  • ok. 150 gramów dyni (waga po obraniu)
  • ok. 5 cm pora (biała część) lub kawałek cebuli
  • 10 – 12 połówek suszonych pomidorów
  • 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • oliwa spod suszonych pomidorów
  • sól
  • pieprz czarny lub chili
  • szczypta oregano lub tymianku

Sposób przygotowania:
Na odrobinie oliwy poddusić posiekanego drobno pora. Dodać pokrojoną w niewielką kostkę dynię i razem przesmażyć. Dodać odrobinę wrzątku (2 łyżki) i dusić chwilę, by dynia zmiękła, ale pozostała jędrna. Dodać pokrojone w mniejsze kawałki pomidory. Chwilę razem dusić, po czym dorzucić kaszę jaglaną. Całość doprawić solą, pieprzem czarnym lub chili, szczyptą oregano lub tymianku. Wymieszać. Posypać natką pietruszki.

Curry z kurczakiem i dynią

Lubię przyrządzać curry, gdyż jest to obiad, który można przygotować bardzo szybko, np. po powrocie z pracy. Szczególnie kiedy używamy gotowej pasty curry, jak w tym przepisie jest to obiad błyskawiczny. Musimy tylko zwrócić uwagę przy wyborze pasty, by nie było w niej sztucznych, chemicznych dodatków. Pasta jest bowiem bazą smaku w tym daniu. Reszta to dowolne mięso, ryby, owoce morza, sezonowe warzywa. W tym przepisie połączyłam chude mięso z kurczaka i dynię, którą zajadam się teraz pod każdą możliwą postacią. Bardzo Wam polecam na szybki, smaczny obiad.

Curry z kurczakiem i dynią

Składniki:

  • ok. 500 – 550 gramów filetów z kurczaka
  • ok. 450 gramów dyni (u mnie hokkaido, ale można użyć innej)
  • 2 kopiaste łyżki dobrej jakości zielonej pasty curry (więcej jeśli lubimy bardzo naprawdę ostre curry, mniej jeśli chcemy łagodną potrawę)
  • puszka mleka kokosowego (400 ml)
  • świeża kolendra lub natka pietruszki
  • olej do smażenia
  • 1-2 łyżki soku z cytryny lub limonki lub cząstki cytryny/limonki do podania
  • kilka łyżek wrzątku
  • opcjonalnie pestki dyni uprażone na suchej patelni
  • 3/4 kubka ryżu (np.jaśminowego)

Sposób przygotowania:

Kurczaka pokroić w niewielką kostkę, lekko posolić i wymieszać z łyżką pasty curry. Odstawić do lodówki na minimum pół godziny. Dynię obrać, wydrążyć, miąższ pokroić w kostkę. W głębokiej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, wrzucić kurczaka i usmażyć na złoto ze wszystkich stron, po czym zdjąć go z patelni na talerz i odstawić. Do patelni wrzucić drugą łyżkę curry i chwilkę przesmażyć. Dodać dynię, podlać 3 łyżkami wrzątku, wymieszać, przykryć i dusić do miękkości dyni, w razie potrzeby podlewając jeszcze odrobinką wrzątku. Dynia ma zmięknąć, ale pozostać jędrna. Następnie wlewamy mleczko kokosowe, a kiedy się zagotuje, dodajemy kurczaka i jeśli jest taka potrzeba dosalamy potrawę i ewentualnie „doostrzamy” dodatkową porcją pasty curry.Dodajemy też odrobinę soku z cytyny/limonki dla dodania daniu świeżości. Możemy też podać cząstki cytryny/limonki, by każdy dosmaczył sobie danie na talerzu. Gotujemy razem tylko chwilę. Dodajemy posiekaną drobno kolendrę lub natkę pietruszki. Podajemy z ryżem ugotowanym na sypko. Porcje na talerzu możemy posypać pestkami dyni uprażonymi na suchej patelni.

Pierogi z farszem z dyni i ricotty z masłem szałwiowym i parmezanem

Zwykle z farszem z dyni przyrządza się ravioli. Ja tym razem zrobiłam pierogi. Inspirowałam się włoskim przepisem na farsz z dyni, jednakże zrobiłam go nieco inaczej. Mój farsz jest wyrazisty, pikantny, zdecydowany. W żadnym razie mdły, co często ma miejsce w przypadku farszów dyniowych. Masło szałwiowe i porcja parmezanu pięknie podkreślają smak pierogów. Do farszu wybrałam dynię hokkaido ze względu na dość suchy miąższ, co jest istotne w przypadku sprządzania farszu. Jednak jeśli nie straszne wam lepienie pierogów z luźniejszych farszów, możecie użyć innego gatunku dyni. Warto też użyć dobrej gatunkowo ricotty, którą można kupić na wagę, ponieważ  marketowa z pojemników bywa zbyt wodnista. Pierogi są naprawdę smaczne i warto zrobić je chociaż raz w sezonie. Gorąco polecam:)

Pierogi z farszem z dyni i ricotty z masłem szałwiowym i parmezanem

Składniki farszu:

  • 1 niewielka dynia hokkaido o wadze ok.1i 1/2 kg
  • 250 gram ricotty
  • garść startego parmezanu lub grana padano
  • oliwa
  • sól morska
  • pieprz kajeński
  • rozmaryn lub tymianek (suszony lub świeży)
  • ponadto: parmezan lub grana padano do podania gotowego dania

Sposób przygotowania farszu:

Dynię umyć, rozkroić na ćwiartki, wydrążyć gniazdo nasienne, pokroić na plastry i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skropić oliwą, oprószyć solą, pieprzem kajeńskim oraz rozmarynem/tymiankiem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni do miękkości dyni, czyli ok. 30 minut. Następnię dynię przestudzić, miąższ oddzielić łyżką od skóry i włożyć do miski. Rozgnieść widelcem na papkę. Dodać ricottę oraz parmezan i doprawić do smaku solą i pieprzem kajeńskim. Smak powinien być pikantny, wyrazisty.Nie może być mdły.

Składniki masła szałwiowego:

  • 150 gram masła
  • spora garść świeżych lisków szałwii

Sposób przygotowania masła szałwiowego:

Na patelni rozpuścić masło, wrzucić umyte i osuszone listki szałwii i przysmażyć je, uważając, by nie przypalić masła.

Składniki ciasta:

  • 500 gram mąki pszennej
  • ok. 330 ml ciepłej wody
  • 1/2 łyżeczki soli

Sposób przygotowania ciasta i pierogów:

Mąkę przesiać do miski, wymieszać  z solą. Stopniowo dodawać wodę i wyrabiać ciasto. Czasem wody trzeba mniej, a czasem więcej. Zależy to od mąki. Kiedy ciasto będzie miało odpowiednią konsystencję, wyłożyć je na stolnicę lekko oprószoną mąką i wyrabiać aż będzie gładkie i delikatne. Gotowe ciasto przełożyć do miseczki i przykryć ściereczką, by nie wysychało. Odcinać po kawałku ciasta. Wałkować cienko i szklanką wykrawać kółka. Na każdy krążek wkładać sporą łyżeczkę farszu i sklejać pierogi. Gotowe układać na oprószonym mąką blacie lub na lnianej/bawełnianej ściereczce. Gotować partiami w osolonym wrzątku. Gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, gotować je jeszcze około minuty, wyjmować łyżką cedzakową. Serwować polane masłem szałwiowym i oprószone startym parmezanem/grana padano.