Zupa – krem z dyni piżmowej z jabłkiem i ryżem

Ten krem dyniowo – jabłkowy przypadnie do gustu wielbicielom słodkawych, czy wręcz słodkich kremowych zup. Jest to niezwykle aromatyczna zupa o jedwabistej konsystencji ze względu na dodatek ryżu, który „wygładza” zupę podobnie jak kremowa śmietana, a bez wątpienia jest zdrowszy. Pomysłem na dodanie do kremu dyniowego ryżu zainspirował mnie J. Olivier.

Zupa – krem z dyni piżmowej z jabłkiem i ryżem

Składniki:

  • ok. 1200 gramów dyni (waga po obraniu i wydrążeniu)
  • ok. 50 gramów selera
  • ok. 30 gramów marchewki
  • 1/2 małej cebuli
  • 1 jabłko
  • 70 gramów  białego ryżu
  • 1 ząbek czosnku
  • oliwa
  • sól
  • chili lub pieprz kajeński
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • 1-3 łyżki soku z cytryny
  • 700 – 1000 ml wrzątku lub bulionu warzywnego

Sposób przygotowania:

Na niewielkiej ilości oliwy zeszklić cebulę. Dodać ząbek czosnku rozgnieciony płaską stroną noża i jeszcze chwilę smażyć, by czosnek zapachniał. Dodać pokrojone w kostkę warzywa: marchew, seler oraz dynię, a także obrane i pokrojone w kostkę jabłko i smażyć przez 2-3 minuty, często mieszając. Wlać wrzątek/bulion (na początek 700ml), oraz wsypać ryż i wstępnie doprawić solą, chili i oregano. Gotować do miękkości warzyw i ryżu. Całość zmiksować/zblenować na gładki krem. Zupę ponownie podgrzać, rozrzedzić wrzątkiem/bulionem jeśli jest taka potrzeba i ostatecznie doprawić solą, chili, cynamonem oraz sokiem z cytryny. Ten ostatni dodawać do zupy stopniowo, dostosowując stopnień kwaśności do własnych upodobań. Zupę serwować z plasterkami jabłka.