Koktajl jagodowy z jogurtem naturalnym, mlekiem sojowym oraz z limonką

Ostatnio, jak zwykle o tej porze roku, zrobiło się w moim domu bardzo jagodowo. Powstają owsianki, jaglanki, budynie z jagodami, obowiązkowo pierogi z jagodowym farszem, jagodowe dżemy, jagodzianki…, a także jagodowe koktajle. Fantastyczne na pierwsze i drugie śniadanie, a także na deser. Doskonałe po treningu, czy pracy w ogrodzie, bo gaszą pragnienie i dodają energii i witamin. Pyszne. Dziś prezentuję Wam koktajl z jogurtem naturalnym i mlekiem sojowym, z odrobiną odświeżającego soku z limonki i delikatną słodyczą miodu. Pijcie na zdrowie:)

Koktajl jagodowy z jogurtem naturalnym, mlekiem sojowym oraz limonką

Składniki (2 porcje):

  • 1 szklanka jagód
  • 125 gramów jogurtu naturalnego
  • 1/3 szklanki mleka sojowego (można użyć dowolnego mleka roślinnego lub zwierzęcego)
  • łyżka soku z limonki
  • płynny miód do smaku (można zastąpić syropem klonowym, daktylowym, z agawy lub cukrem pudrem)
  • do dekoracji: owoce jagodowe, listki mięty lub melisy

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki umieścić w kielichu miksera i zmiksować.

Drożdżówki z budyniem i jagodami

Nie znam nikogo kto nie lubiłby jagód, ani nikogo, kto nie lubiłby połączenia ciasta drożdżowego z jagodami. Przepis na klasyczne (najlepsze!) jagodzianki znajduje się już na blogu i bez trudu go znajdziecie. A dziś chcę Wam polecić drożdżówki z budyniem i jagodami. Mięciutkie, puszyste, bardzo przyjemne we współpracy ciasto, które przygotuje nawet laik, wypełnione budyniem waniliowym i jagodami, to idealny lipcowy deser. Umili Wam każde popołudnie:)

 

Drożdżówki z budyniem i jagodami

Składniki (15 sztuk):

  • 500 gramów mąki pszennej
  • 35 gramów drożdży
  • 100 gramów cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 2 jajka
  • 1 żółtko
  • 60 gramów roztopionego i przestudzonego masła
  • 120 ml ciepłego mleka
  • 15 sporych łyżek jagód
  • 1 jajko rozmącone z łyżką mleka do posmarowania bułeczek
  • 1 budyń waniliowy ugotowany w 1,5 szklanki mleka z łyżeczką masła

Sposób przygotowania:

Do miski, w której będziemy zagniatać ciasto wsypać mąkę. Do innej miseczki wkruszyć drożdże, dodać 2 łyżki cukru ( z cukru przeznaczonego do zrobienia ciasta), 3 łyżki mleka i wymieszać do rozpuszczenia drożdży. Po wierzchu posypać łyżką mąki, przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut, by drożdże się uaktywniły. Mikstura ma się spienić i wyraźnie podnieść. Następnie do mąki dodać cukier, cukier waniliowy, roztrzepane lekko jajka i żółtko, roztopione i przestudzone masło, mleko oraz drożdżowy zaczyn. Wszystko wymieszać, utworzyć zwartą kulę, wyłożyć na stolnicę i solidnie wyrobić. Ciasto ma odchodzić od ręki, nie lepić się. Ciasto możemy bez problemu wyrobić również w robocie, który ma mieszadło do ciasta drożdżowego. Nie dosypujemy do ciasta mąki. Jeśli ktoś po raz pierwszy wyrabia ciasto  drożdżowe (i nie tylko), może sobie pomóc lekko oliwiąc stolnicę i dłonie. Warto też po pierwszym zarobieniu ciasta starannie umyć i osuszyć ręce. Gotowe ciasto przełożyć do naoliwionej miski, przykryć folią spożywczą lub włożyć do reklamówki i odstawić na godzinę do wyrastania.
Kiedy ciasto wyrasta, ugotować budyń według przepisu na opakowaniu, używając jednakże tylko 1,5 szklanki mleka i dodatkowo łyżeczki masła. Budyń odstawić do wystudzenia. Od czasu do czasu przemieszać, żeby szybciej ostygł i by nie utworzył się kożuch.
Gdy ciasto wyrośnie, wyłożyć je na stolnicę, podzielić na 15 części (po około 60 gramów każda). Z każdego kawałka ciasta uformować placuszek, około 1cm grubości. Placuszki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie przykryć je ściereczką i odstawić na około 25 minut do napuszenia.
W tym czasie nagrzać piekarnik do 190 stopni.
W każdym wyrośniętym placuszku denkiem od niewielkiej szklaneczki zrobić wgłębienie, pilnując, by nie przedziurawić ciasta. W każde wgłębienie włożyć łyżkę budyniu, a na nim położyć łyżkę jagód lekko wciskając je w budyń. Brzegi ciasta posmarować jajkiem rozmąconym z mlekiem.
Bułeczki wstawić do piekarnika i piec około 13 minut. Wystudzić na kratce. Przestudzone posypać cukrem pudrem.

Placuszki serowe z jagodami

Te placuszki to pyszny sezonowy deser lub słodkie śniadanie. Przygotowuje je się błyskawicznie, więc nawet o poranku można się cieszyć ich smakiem. Mięciutkie, delikatne, słodkie, jagodowe…Umilą nawet deszczowe lato;) Polecam:)

Placuszki serowe z jagodami

Składniki(12 sztuk):

  • 175 gramów serka waniliowego typu danio
  • 1/2 szklanki mąki
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 jajka (M)
  • 12 łyżek jagód
  • odrobina oleju do smażenia (opcjonalnie)
  • do podania: świeże jagody, syrop klonowy/płynny miód/cukier puder

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki starannie wymieszać. Rozgrzać patelnię z nieprzywieralnym dnem, posmarować odrobiną oleju (można smażyć też na sucho) i łyżką nakładać ciasto. Po jednej sporej łyżce na placuszek. Wierzch każdego placuszka posypywać łyżką jagód. Obracać jak tylko na cieście pojawią się bąbelki. Chwilę dosmażać drugą stronę i zdejmować. Serwować od razu z porcją dodatkowych jagód oraz syropem klonowym lub miodem lub cukrem pudrem.

Letnie ciasto z owocami jagodowymi

Jeśli raz wypróbujecie  ten przepis, będzie Wam towarzyszył przez  całe lato. Ciasto jest szybkie i łatwe. Można użyć doń dowolnych owoców. Ale jego największą zaletą jest to, iż jest wyjątkowo puszyste i lekkie jak chmurka. W sam raz słodkie. Idealne na deser pod chmurką:) Polecam:)

Letnie ciasto z owocami jagodowymi

Składniki (okrągła forma lub tortownica o średnicy 26 cm):

  • 200 gramów mąki pszennej (ok.1,5 szklanki)
  • 4 jajka
  • 180 gramów  cukru (3/4 szklanki)
  • 1/3 szklanki oleju
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka octu
  • 2 łyżki wody
  • 1,5 szklanki owoców jagodowych (użyłam mieszanki truskawek, poziomek i borówek)
  • opcjonalnie cukier puder do oprószenia ciasta

Sposób przygotowania:

Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia przesiać do miski.
Jaja ubić z cukrem na puszystą, jasną masę. Do masy dodawać kolejno: olej, wodę oraz ocet, nie przerywając ubijania. Ubijać do uzyskania jednolitej masy.
Na koniec dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać z masą jajeczną.
Ciasto przelać do formy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą lub mąką. Na wierzchu rozłożyć owoce. Piec w temperaturze 180 stopni, około 40 minut. Po 30 minutach pieczenia, przykryć ciasto luźno kawałkiem folii aluminiowej. Ostudzone ciasto można oprószyć cukrem pudrem.

Koktajl śniadaniowy: truskawki, maślanka, banan, otręby

Pożywny koktajl z sezonowych owoców, który można wypić na śniadanie lub podwieczorek. Błyskawiczny w przygotowaniu. Wzbogacony w otręby poprawiające perystaltykę jelit i sprawiające, że napój jest bardziej sycący. Maślanka zaś nadaje świeżości. Koktajlu nie trzeba dosładzać, jeśli truskawki będą wystarczające słodkie, a banan mocno dojrzały.

Koktajl śniadaniowy: truskawki, maślanka, banan, otręby

Składniki( na około 750 ml koktajlu – 3 porcje):

  • 3 łyżki otrąb (dowolnych, ja użyłam orkiszowych)
  • 1 szklanka maślanki (można też użyć kefiru)
  • 1 duży banan mocno dojrzały
  • ok. 350 gramów truskawek (2,5 szklanki)
  • opcjonalnie łyżka płynnego miodu lub syropu klonowego/daktylowego/z agawy

Sposób przygotowania:

Do kielicha miksera wsypać otręby i zalać je maślanką. Jeśli macie czas, można je odstawić na 15 minut. Następnie dodać pozostałe składniki i zmiksować.

Ciastka pieguski z orzechami, migdałami i czekoladą

Pyszne ciastka najeżone orzechami i czekoladą. Bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu. Idealne do wspólnego pieczenia z dziećmi. Przepis łatwo można zmodyfikować, dostosowując do tego co aktualnie mamy w szafce. Można dodać dowolne orzechy, więcej lub mniej czekolady. Wedle własnego gustu i smaku. Życzę Wam pysznej zabawy:)

Ciastka pieguski z orzechami, migdałami i czekoladą

Składniki:

  • 250 gramów miękkiego masła
  • 200 gramów cukru
  • 450 gramów mąki pszennej
  • łyżka cukru waniliowego
  • 2 jajka
  • 6 łyżek mleka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50 gramów płatków migdałowych
  • 50 gramów orzechów laskowych posiekanych
  • 50 gramów orzechów włoskich posiekanych
  • 50 gramów czekolady deserowej pokrojonej na niewielkie kawałki

Sposób przygotowania:

Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym za pomocą miksera lub w makutrze. Następnie dodać jajka i ponownie utrzeć na gładką masę. Potem dodać mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz orzechy włoskie, laskowe, płatki migdałowe i czekoladę. Dłonią połączyć składniki w całość.
Lekko zwilżonymi w wodzie dłońmi formować kulki wielkości dużego orzecha włoskiego i układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie każdą kulkę rozpłaszczyć dłonią.
Ciastka piec w piekarniku nagrzanym do do 190 stopni około 12-15 minut. U mnie piekły się dokładnie 13 minut.

Muffiny migdałowe z rabarbarem na maślance

Wielką zaletą muffinek jest to, że można je przygotować bardzo szybko i z niemal wszystkich dostępnych w lodówce, kuchennej szafce, czy w ogrodzie składników. Trzeba jedynie umiejętnie je dobrać smakowo. Słodkie migdały i kwaskowy rabarbar, to połączenie bardzo udane. Ciastka są puszyste i wilgotne w środku, a za sprawą przypieczonych płatków migdałowych, chrupiące z wierzchu. Takie muffiny z powodzeniem możecie zabrać na majówkowy piknik, ale także do szkoły, czy pracy na drugie śniadanie. Możecie też nimi uprzyjemnić sobie leniwe popołudnie w ogrodzie:)

Muffiny migdałowe z rabarbarem na maślance

Składniki (12 sztuk):

  • 250 gramów rabarbaru pokrojonego w około 1 cm kawałki
  • 250 gramów mąki pszennej
  • 70 gramów mielonych migdałów
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 jajko
  • 120 gramów cukru
  • 80 ml oleju
  • 275 gramów maślanki lub kefiru
  • kilka łyżek płatków migdałowych

Sposób przygotowania:

W jednej misce wymieszać: mąkę, mielone migdały, proszek do pieczenia oraz sodę.
W drugiej misce wymieszać: jajko, cukier, olej oraz maślankę.
Połączyć składniki obu misek. Dodać rabarbar, wymieszać.
Ciasto włożyć do papilotek, przygotowanych w blaszce do muffinek.
Wierzch muffinek posypać płatkami migdałowymi.
Muffiny piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25 minut. Następnie blachę wyjąć z piekarnika, ale muffiny pozostawić w niej jeszcze przez 5 minut.

Placek bananowy z rabarbarem

Nie wiem jak Wy, ale ja właściwie każdego tygodnia mam kilka mocno dojrzałych bananów, na które już nikt nie chce się skusić. Dobrym rozwiązaniem jest wówczas użycie ich do koktajlu, budyniu, deseru, czy placka bananowego. Tym razem prosty placek bananowy wzbogaciłam o dodatek rabarbaru. Wszak sezon na rabarbar w pełni:) Był to strzał w dziesiątkę. Soczysty, kwaskowy rabarbar doskonale bowiem komponuje się ze słodkim ciastem bananowym. Dodaje deserowi świeżości. Ciasto przygotowuje się błyskawicznie, bez użycia miksera. Wystarczy składniki wymieszać, przełożyć do blaszki i upiec. Ciasto sprawdzi się w roli słodkiego podwieczorku jak i drugiego śniadania. Doskonałe będzie także na piknik. Polecam:)

Placek bananowy z rabarbarem

Składniki:

  • 180 gramów mąki
  • 1 łyżeczka sody
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • 170 gramów cukru
  • 65 gramów roztopionego i przestudzonego masła
  • ok. 500 gramów dojrzałych mocno bananów (4 średnie sztuki)
  • 150 gramów rabarbaru
  • szczypta soli

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiać do miski wraz z sodą i proszkiem do pieczenia. Dodać do niej cukier, sól oraz pokrojony na około 1 cm kawałki rabarbar. Wymieszać.
Do drugiej miski włożyć pokrojone na kawałki banany i rozgnieść je widelcem. Dodać do nich roztopione masło oraz jajko i wymieszać.
Połączyć składniki obu misek i wymieszać.
Ciasto przełożyć do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 60 minut. Jeśli ciasto mocno się rumieni, przykryć je luźno kawałkiem folii aluminiowej, na około 15 minut przed końcem pieczenia.

Babka ucierana z żurawinami

Jeśli nie macie wiele czasu, a nie chcecie by na świątecznym stole zabrakło babki, upieczcie tą błyskawiczną babkę z żurawinami. Jest bardzo smaczna, mięciutka, lekko wilgotna. Charakteru dodają jej słodko – kwaśne żurawiny, które jeśli wolicie możecie zastąpić rodzynkami lub całkowicie zrezygnować z dodatków. W przeciwieństwie do babki drożdżowej, odpowiednio przechowywana, będzie smaczna przez całe święta. Polecam:)

Babka ucierana z żurawinami

Składniki(forma keksowa):

  • 160 gramów mąki pszennej
  • 100 gramów mąki ziemniaczanej + 30 gramów do obtoczenia żurawiny
  • 3 jajek
  • 150 gramów cukru
  • 180 gramów masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 gramów suszonej żurawiny lub rodzynek (można też pominąć)

Sposób przygotowania:

Masło roztopić i przestudzić. Żurawinę wymieszać z 30 gramami mąki ziemniaczanej. Mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszać z proszkiem do pieczenia.
Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Dodać mąkę z proszkiem, krótko zmiksować do połączenia się składników. Wlać ostudzone masło i ponownie zmiksować, by wszystko się połączyło. Na koniec dodać do ciasta żurawinę z mąką i wymieszać.
Ciasto przelać do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, około 50 – 55 minut, do suchego patyczka.

Ciasto bananowo – marchewkowe z migdałami

Prosty placek bananowo – marchwiowy, a jednak tak smaczny, że musiałam go piec dwa razy z rzędu i już jest zamówienie na kolejny raz;) Świetnie sprawdzi się nie tylko w roli deseru, ale również drugiego śniadania. Doskonały do wspólnego pieczenia z dziećmi i zdecydowanie zdrowszy niż ciastko z kremem. Idealny do szybkiego upieczenia, kiedy mamy ochotę na coś słodkiego do kawy, a nie chcemy jeść sklepowych „śmieci”. Polecam:)

 

Ciasto  - marchewkowe z migdałami

Składniki(okrągła forma o średnicy 28 cm):

  • 250 gramów mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 jajka
  • 150 gramów cukru
  • 150 ml oleju
  • 2 banany
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 150 gramów marchewki (waga po obraniu)
  • 40 gramów posiekanych migdałów

Polewa:

  • tabliczka czekolady deserowej
  • łyżka masła
  • 4 łyżki wody
  • płatki migdałowe do posypania

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiać do miski i wymieszać z proszkiem do pieczenia i posiekanymi migdałami.
Marchewkę zetrzeć na tarce na drobnych oczkach i odcisnąć w dłoniach z nadmiaru soku.
Banany pokroić na kawałki do misy miksera, dodać sok z cytryny i cukier i rozgnieść je widelcem.
Do bananów dodać jajka i zmiksować. Następnie strużką wlewać powoli olej, stale miksując. Po wlaniu całego oleju, miksować jeszcze 2 minuty. Dodać mąkę z proszkiem i migdałami. Zmiksować krótko. Tylko tyle, by składniki się połączyły. Dodać marchewkę, wymieszać.
Ciasto wyłożyć na blaszkę, wyłożona papierem do pieczenia. Wygładzić jego powierzchnię i wstawić do piekarnika, nagrzanego do 180 stopni. Piec około 45 minut, do suchego patyczka.
Czekoladę, masło roztopić w kąpieli wodnej. Dodać wodę i wmieszać do uzyskania gładkiej emulsji. Posmarować lekko przestudzone ciasto. Posypać płatkami migdałowymi.