Placek bananowy z rabarbarem

Nie wiem jak Wy, ale ja właściwie każdego tygodnia mam kilka mocno dojrzałych bananów, na które już nikt nie chce się skusić. Dobrym rozwiązaniem jest wówczas użycie ich do koktajlu, budyniu, deseru, czy placka bananowego. Tym razem prosty placek bananowy wzbogaciłam o dodatek rabarbaru. Wszak sezon na rabarbar w pełni:) Był to strzał w dziesiątkę. Soczysty, kwaskowy rabarbar doskonale bowiem komponuje się ze słodkim ciastem bananowym. Dodaje deserowi świeżości. Ciasto przygotowuje się błyskawicznie, bez użycia miksera. Wystarczy składniki wymieszać, przełożyć do blaszki i upiec. Ciasto sprawdzi się w roli słodkiego podwieczorku jak i drugiego śniadania. Doskonałe będzie także na piknik. Polecam:)

Placek bananowy z rabarbarem

Składniki:

  • 180 gramów mąki
  • 1 łyżeczka sody
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • 170 gramów cukru
  • 65 gramów roztopionego i przestudzonego masła
  • ok. 500 gramów dojrzałych mocno bananów (4 średnie sztuki)
  • 150 gramów rabarbaru
  • szczypta soli

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiać do miski wraz z sodą i proszkiem do pieczenia. Dodać do niej cukier, sól oraz pokrojony na około 1 cm kawałki rabarbar. Wymieszać.
Do drugiej miski włożyć pokrojone na kawałki banany i rozgnieść je widelcem. Dodać do nich roztopione masło oraz jajko i wymieszać.
Połączyć składniki obu misek i wymieszać.
Ciasto przełożyć do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 60 minut. Jeśli ciasto mocno się rumieni, przykryć je luźno kawałkiem folii aluminiowej, na około 15 minut przed końcem pieczenia.

Ciasto jogurtowe ze śliwkami

Bardzo łatwe i szybkie ciasto jogurtowe, idealne do upieczenia z dziećmi lub w ostatniej chwili przed przybyciem gości. Do przygotowania go potrzebujecie tylko miski i łyżki. Ciasto jest bardzo puszyste, wyrasta wysokie i przyjmie dowolną ilość owoców:) Jest to idealny deser na jesienne, leniwe, wciąż ciepłe popołudnie na tarasie lub z kubkiem gorącej herbaty/kawy na poprawę humoru, gdy za oknem plucha. Tutaj ciasto występuje w wydaniu śliwkowym, ale możecie użyć dowolnych owoców sezonowych. Smacznego:)

Ciasto jogurtowe ze śliwkami

Składniki( na dużą blachę 25 cm x 35 cm):

  • 500 gramów mąki
  • 500 gramów jogurtu
  • 500 gramów śliwek
  • 2 jajka
  • 150 gramów cukru
  • 160 ml oleju
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • cukier puder do oprószenia ciasta po upieczeniu

Sposób przygotowania:

Śliwki wypestkować i pokroić na połówki lub ćwiartki w zależności od wielkości śliwek.
Mąkę przesiać przez sito. Wymieszać z proszkiem do pieczenia i sodą.
W misce wymieszać cukier z olejem, jajkami i jogurtem. Dodać mąkę z proszkiem i sodą. Wymieszać łyżką, by składniki się połączyły.
Ciasto wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną masłem i wysypaną mąką. Równomiernie rozsmarować. Na wierzchu ciasta ułożyć śliwki, przecięciem do góry, lekko wciskając je w ciasto.
Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec ok. 35 minut, do suchego patyczka.
Po lekkim ostudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Sernik truskawkowy na zimno

Dzisiaj proponuję Wam doskonały deser na gorące, letnie popołudnia. Pyszny sernik na zimno. Bardzo łatwy i szybki w przygotowaniu. Robiąc go rano, już popołudniu możemy się cieszyć jego smakiem. Przygotowałam go w wersji truskawkowej, ale możecie truskawki zastąpić dowolnymi owocami jagodowymi, tym samym zmieniając jego smak. Zimny, orzeźwiający, niezbyt słodki. Polecam:)

Sernik truskawkowy na zimno

Składniki (duża blacha, ok. 25x35cm):

  • 875 gramów sera białego trzykrotnie zmielonego lub wiaderkowego
  • 500 ml kremówki 30 % dobrze schłodzonej (co najmniej 12 godzin w lodówce)
  • 14 łyżek cukru pudru
  • 2,5 opakowania galaretki  truskawkowej + 1,8 szklanki wrzątku
  • na wierzch: 2,5 opakowania galaretki truskawkowej
  • ok. 350 gramów truskawek + do dekoracji

Sposób przygotowania:

Galaretki rozpuścić w 1,8 szklanki wrzątku. Ostudzić. Kremówkę ubić z cukrem pudrem. Dodać ser i zmiksować. Wlać zimną galaretkę, dodać pokrojone na kawałki truskawki, wymieszać i całość przelać do formy. Masa będzie płynna, ale nie należy się tym przejmować, bo taka ma być. Formę wstawić do lodówki. Kiedy masa serowa stężeje rozpuścić pozostałe 2,5 opakowania galaretki w połowie zalecanej ilości wody, ostudzić i kiedy zacznie tężeć wylać na sernik, układając uprzednio na serniku plasterki truskawek. Wstawić do lodówki do stężenia galaretki.

Prosty placek kakaowy z migdałami, jabłkami i cynamonem

Jeśli macie ochotę na coś słodkiego, ale nie chce Wam się długo stać w kuchni, ten placek okaże się idealny. Przygotowuje się go w kilka chwil, a piecze jedynie pół godziny. Bardzo łatwy – idealny dla niedoświadczonych cukierników. Jest puszysty, mięciutki, wilgotny, pachnący cynamonem i kakao, obficie wypełniony soczystymi jabłkami i chrupiącymi migdałami. Polecam:)

Placek kakaowy z migdałami, jabłkami i cynamonem

Składniki (na dużą blachę):

  • 280 gramów mąki pszennej
  • 3 kopiaste łyżki kakao
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 190 gramów cukru
  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki migdałów
  • 1/2 szklanki oleju o neutralnym smaku
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • ok.750 gramów jabłek
  • do posypania:1 łyżka cukru pudru zmieszana z 1/2 łyżeczki cynamonu

Sposób przygotowania:

Migdały drobno posiekać. Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Mąkę wraz z kakao, cynamonem, proszkiem do pieczenia i sodą przesiać do miski. Do mąki dodać posiekane migdały i wymieszać. Do misy miksera wbić jajka oraz wsypać cukier. Ucierać jaja z cukrem na najwyższych obrotach miksera, przez kilka minut na puszystą masę. Wlać olej i jeszcze chwilę ucierać. Wsypać mąkę i wymieszać na małych obrotach miksera do połączenia się składników. Dodać pokrojone jabłka i całość wymieszać łyżką. Ciasto wylać do formy wysmarowanej masłem i wysypanej mąką lub bułką tartą lub wyłożonej papierem do pieczenia. Rozprowadzić ciasto równomiernie w formie. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piec około 25 – 30 minut, do suchego patyczka. Gotowe ciasto wyjąć, przestudzić, posypać mieszanką cukru pudru z cynamonem.

Piernik staropolski – część pierwsza (ciasto)

Piernik staropolski z przepisu Hanny Szymanderskiej jest najlepszym, najsmaczniejszym piernikiem jaki kiedykolwiek piekłam i robi w święta  furorę wśród gości. Piecze się go z ciasta dojrzewającego, dlatego to już ostatni dzwonek, by je zrobić. Ciasto musi leżakować minimum 3 tygodnie, a najlepiej dłużej. Dlatego, jeśli zdecydujecie się go upiec (naprawdę warto!), to pora już zabrać się zagniatanie ciasta. Za kilka tygodni wspólnie go upieczemy. Do dzieła!:)

Piernik staropolski – ciasto

Składniki:

  • 500 gramów miodu
  • 2 szklanki cukru (niepełne)
  • 250 gramów masła
  • 1 kg mąki + 1 szklanka
  • 3 jajka
  • 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
  • pół łyżeczki soli
  • 2 torebki przyprawy korzennej do piernika (po 40 gramów każda)
  • 1/2 szklanki mleka (niecałe)
  • opcjonalnie dowolne bakalie (ok. 7 łyżek)
  • powidła do przełożenia piernika po upieczeniu

Sposób przygotowania:

Miód, masło oraz cukier umieścić w rondelku i na wolnym ogniu podgrzewać aż do rozpuszczenia się składników. Zdjąć z ognia, przestudzić. Sodę rozpuścić w mleku. Mąkę przesiać do dużej miski, dodać do niej przyprawę korzenną oraz sól i wymieszać. W środku zrobić wgłębienie, w które wbić jajka, wlać rozpuszczoną sodę oraz przestudzoną mieszankę miodu, cukru i masła. Wyrobić ciasto, dodając pod koniec bakalie, jeśli ich używamy. Solidnie wyrobione ciasto przełożyć do szklanego naczynia, przykryć folią spożywczą i/lub ściereczką i tak przygotowane wynieść do zimnego pomieszczenia (sieni, piwnicy) lub jeśli mamy dość miejsca wstawić do lodówki. Ciasto ma leżakować minimum 3 tygodnie. Pieczemy je natomiast kilka dni przed podaniem w blaszce o rozmiarach ok. 35 cm x 24 cm. Najwygodniej, gdy jest to blaszka do kruchych blatów, która nie ma jednego boku. Blachę należy natłuścić i wysypać mąką lub wyłożyć papierem do pieczenia. Dojrzałe ciasto  należy podzielić na 3 części. Waga ciasta na jedną część to około 870 gramów. Każdą część rozwałkować i przenieść na blachę. Mi wygodniej jest wałkować wprost na blaszce. Rozwałkowane placki upiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Ja piekę każdy placek ok. 20 minut. Czas pieczenia zależy od piekarnika, wobec czego należy pilnować ciasta, by go nie „przepiec”. Gotowe placki ostudzić, po czym przełożyć powidłami, zawinąć w ściereczkę lub papier, obciążyć równomiernie i położyć w chłodnym miejscu na kilka dni. Następnie piernik oblać czekoladą.

Szarlotka dyplomatyczna:)

Kiedy kilka lat temu dostałam ten przepis, to z nazwy ciasta szczerze się zaśmiewałam:) Dziś już wiem skąd się wzięła. Jeśli mamy do załatwienia jakąś sprawę, poczęstujmy tym ciastem tego, od kogo jej powodzenie zależy, a z pewnością osiągnięmy sukces;) To szarlotka, której bardzo trudno się oprzeć. Kruche ciasto, kwaskowate, pachnące cynamonem jabłka i kremowa, rozpływająca się w ustach pianka. Niebo w gębie. Spróbujcie koniecznie:)

Szarlotka dyplomatyczna

Składniki na kruche ciasto:

  • 3 szklanki mąki krupczatki
  • 5 łyżek cukru
  • 250 gram niesolonego masła
  • 5 żółtek
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki śmietany lub gęstego jogurtu naturalnego
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego

Składniki na krem:

  • 5 białek
  • 1 szklanka cukru (ja daję niepełną)
  • 2 torebki budyniu śmietankowego lub waniliowego (proszek)

Ponadto:

  • 1 kg jabłek, najlepiej kwaskowych (waga po obraniu i oczyszczeniu z gniazd nasiennych)
  • cynamon
  • sok z cytryny

Sposób przygotowania:

Mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, masło umieścić w dużej misce lub na  stolnicy. Całość przesiekać nożem. Dodać żółtka i śmietanę i szybko zagnieść gładkie ciasto. 1/3 ciasta zawinąć w folię i włożyć do lodówki. Resztę ciasta rozwałkować na blasze wysmarowanej masłem i wysypanej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia. Ja urywam po kawałku ciasta i wyklejam nim blachę. Polecam ten sposób. Ciasto na blasze schować do lodówki na czas przygotowywania reszty. Jabłka obrać, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić na plasterki. Skropić je sokiem z cytryny (3-4 łyżki) i wymieszać, by nie ciemniały. Białka ubić. Pod koniec ubijania partiami dodawać cukier, stale ubijając aż do uzyskania gęstej, sztywnej piany. Wsypać proszek budyniowy i wymieszać krótko na małych obrotach miksera. Na ciasto najpierw wyłożyć jabłka. Posypać je cynamonem (ilość wedle uznania). Na jabłka wyłożyć krem. Na wierzch wyłożyć pozostałe ciasto, urywając jego kawałki i rozrzucając po powierzchni jak kruszonkę. Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez godzinę.

Ciasto ucierane z jagodami i płatkami migdałowymi

To prosty szybki, placek z owocami. Z gatunku „goście za progiem, a ja nie mam nic do kawy!”. Ja użyłam do ciasta świeżych jagód, ale nadadzą się absolutnie każde owoce, również mrożone. Ciasto jest mięciutkie i puszyste, dzięki sporej ilości jagód również soczyste i lekkie. Polecam na leniwe popołudnie z książką na leżaku, czy na plotki z przyjaciółmi:)

Ciasto ucierane z jagodami i płatkami migdałowymi

Składniki:

  • 125 gram niesolonego, miękkiego masła
  • 1/2 szklanki oleju o neutralnym smaku
  • 3/4 szklanki cukru
  • 4 jaja
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 5-6 garści jagód lub innych sezonowych owoców
  • kilka łyżek płatków migdałowych
  • opcjonalnie cukier puder do posypania gotowego ciasta

Sposób przygotowania:

Masło, olej i cukier umieścić w misie miksera i utrzeć na gładką masę. Natępnie dodawać po jednym jajku, stale ucierając, aż masa stanie się gładka i puszysta. Dodać mąkę przesianą przez sito i wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Miksować jeszcze do połączenia się składników. Ciasto przełożyć do tortownicy (średnica 28 cm), wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą lub mąką. Wygładzić powierzchnię. Obficie posypać owocami i płatkami migdałowymi. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec około 60 minut, do suchego patyczka. Ostudzone ciasto można oprószyć lekko cukrem pudrem.

Ananasowiec – ciasto z kremem ananasowym i chrupiącą bezą kokosową

Dzisiaj coś dla łasuchów, czyli przepis na ciasto ananasowe. To świetne ciasto na każdy dzień tygodnia, kiedy mamy ochotę pogrzeszyć, ale też na specjalne okazje. Świetnie sprawdzi się w roli tortu. Wystarczy upiec je w dużej tortownicy. Ciasto składa się z mięciutkiego, pulchnego biszkopta, słodko-kwaskowego kremu i chrupiącej bezy kokosowej. Łatwo poddać je modyfikacjom, np. ananasy zamieniając na brzoskwinie lub gruszki. Można również zamiast bezy kokosowej, upiec zwykłą bezę. Co tu dużo gadać. Ananasowca trzeba koniecznie spróbować:)

Ananasowiec – ciasto z kremem ananasowym i chrupiącą bezą kokosową

Składniki na biszkopt:

  • 4 jaja
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 szklanki mąki pszennej typ 450 lub 550
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki wody

Przygotowanie:

Obie mąki przesiać przez sito i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Odzielić żółtka od białek, pamiętając, by miska, do której wbija się białka była idealnie sucha i by nie dostała się tam nawet odrobina żółtka. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Pod koniec ubijania partiami dodawać cukier, wciąż ubijając. Następnie dodawać po jednym żółtku, stale ubijając. Dać wodę. Ubić. Na koniec delikatnie drewnianą łyżką wmieszać obie mąki z proszkiem do pieczenia. Ciasto wylać na blachę, wyłożoną folią aluminiową. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni 15-20 minut, do suchego patyczka .Wyjąć, ostudzić. Z ostudzonego ciasta, delikatnie odklepić folię.

Do nasączenia biszkopta:

Pół szklanki przegotowanej, lekko ostudzonej wody wymieszać z łyżeczką cukru i dwoma łyżkami cytryny.

Składniki na bezę kokosową:

  • 200 gram wiórków kokosowych*
  • 150 gram cukru pudru
  • 6 białek

Przygotowanie bezy:

Białka ubić na sztywno. Pod koniec ubijania partiami dodawać cukier i stale ubijać. Wsypać wiórki. Wymieszać. Masę wyłożyć na taką samą blachę, w jakiej piekł się biszkopt, również wyłożoną folią aluminiową.Piec około 30 minut w 150 stopniach. Wierzch powinien się lekko zrumienić.Bezę przestudzić i delikatnie odkleić folię.

*Jeśli nie lubimy wiórków kokosowych, możemy je pominąć i upiec zwykłą bezę. Wówczas pieczemy ją około godziny w 80-100 stopniach.

Składniki na krem ananasowy:

  • 3 żółtka
  • 250 gram niesolonego zimnego masła
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 2 puszki ananasów
  • budyń waniliowy bez cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie kremu:

Na soku z ananasów (nie więcej niż 450ml) ugotować budyń, dodając do proszku budyniowego dodatkową łyżeczkę maki ziemniaczanej. Budyń wystudzić. Ma być naprawdę zimny. Nie dolewać mleka ani żadnego innego płynu. Żółtka, masło i cukier puder umieścić w misie miksera i utrzeć na gładki krem. Następnie dodawać po jednej łyżce zimny budyń i stale ucierać. Do gotowej masy dodać pokrojone na kawałki ananasy i wymieszać.

Składanie ciasta:

W blaszce ułożyć biszkopt, delikatnie go nasączyć. Na biszkopt wyłożyć krem ananasowy. Na wierzch położyć bezę. Lekko docisnąć. Gotowe ciasto można ozdobić roztopioną na parze gorzką czekoladą.

 

P1040380