Ciastka pieguski z orzechami, migdałami i czekoladą

Pyszne ciastka najeżone orzechami i czekoladą. Bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu. Idealne do wspólnego pieczenia z dziećmi. Przepis łatwo można zmodyfikować, dostosowując do tego co aktualnie mamy w szafce. Można dodać dowolne orzechy, więcej lub mniej czekolady. Wedle własnego gustu i smaku. Życzę Wam pysznej zabawy:)

Ciastka pieguski z orzechami, migdałami i czekoladą

Składniki:

  • 250 gramów miękkiego masła
  • 200 gramów cukru
  • 450 gramów mąki pszennej
  • łyżka cukru waniliowego
  • 2 jajka
  • 6 łyżek mleka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50 gramów płatków migdałowych
  • 50 gramów orzechów laskowych posiekanych
  • 50 gramów orzechów włoskich posiekanych
  • 50 gramów czekolady deserowej pokrojonej na niewielkie kawałki

Sposób przygotowania:

Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym za pomocą miksera lub w makutrze. Następnie dodać jajka i ponownie utrzeć na gładką masę. Potem dodać mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz orzechy włoskie, laskowe, płatki migdałowe i czekoladę. Dłonią połączyć składniki w całość.
Lekko zwilżonymi w wodzie dłońmi formować kulki wielkości dużego orzecha włoskiego i układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie każdą kulkę rozpłaszczyć dłonią.
Ciastka piec w piekarniku nagrzanym do do 190 stopni około 12-15 minut. U mnie piekły się dokładnie 13 minut.

Cranberry Noel – świąteczne ciasteczka z żurawiną i pistacjami

Crannberry Noel to pyszne, kruche, świąteczne ciasteczka ze słodką suszoną żurawiną i chrupiącymi pistacjami. Przepis nie jest nowy i znajdziecie go na niejednym blogu. Piekę je jednak na każde Boże Narodzenie, wobec czego uznałam, że powinny się tu pojawić. Przygotowuje się je banalnie łatwo i nie licząc godzinnego leżakowania ciasta w zamrażarce, niezwykle szybko. Są bardzo smaczne. Szczególnie przypadną do gustu wielbicielom bakalii. Polecam:)

Cranberry Noel – ciasteczka z żurawiną i pistacjami

Składniki:

  • 230 gramów masła
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżki mleka
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 2 i 1/2 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki żurawiny
  • 1/2 szklanki obranych pistacji

Sposób przygotowania:

Żurawinę i pistacje posiekać. Ja nie siekam ich zbyt drobno. Masło utrzeć mikserem na puch, dodać cukier i mleko i stale miksować. Wsypać mąkę i zmiksować, by się składniki połączyły. Dodać pistacje i żurawinę i wymieszać dokładnie. Ja zwykle robię to rękę. Wyjmuję ciasto na deskę i staranie ugniatam. Ciasto podzielić na cztery części i z każdej z nich uformować wałeczek. Każdy wałeczek osobno owinąć folią spożywczą i schować do zamrażarki na godzinę, by się pożądnie schłodziły. Następnie wyjąć, odwinąć z folii i ostrym nożem pokroić na około 1 centymetrowe plastry. Plasterki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni około 12 minut.

Najlepsze wafle mojej mamy – z kremem ciasteczkowym i marmoladą

Przepis na te wafle pochodzi ze starego zeszytu z przepisami mojej mamy. Pamiętam je z dzieciństwa, ale nie tylko, bo wafle jak się okazuje wciąż są na topie i cieszą się wzięciem nie tylko wśród dzieci, ale i wśród dorosłych. Sprawdzają się na co dzień i od święta. Świetne na przyjęcia karnawałowe i kinder bale. Te są wyjątkowe. Do kremu dodaje się bowiem pokruszone herbatniki, które urozmaicają teksturę wafli. Jeśli zachowamy większe kawałki ciasteczek, będę przyjemnie chrupały :) Do tego najlepiej kwaskowa maromolada lub gęsty dżem, czy powidła. Pyszności. W sklepie takich nie kupicie:) W dodatku można je z powodzeniem przygotować kilka dni wcześniej, bo w chłodzie świetnie się przechowują. Sprawdzą się też kiedy mamy akurat zepsuty piekarnik;)

Najlepsze wafle mojej mamy – z kremem ciasteczkowym i marmoladą

Składniki (na dwa blaty wafli):

  • 3 paczki wafli po 150 gramów każdy
  • 4 paczuszki herbatników po 100 gramów każda
  • 5 żółtek
  • 1 i 1/2 szklanki cukru pudru (ja daję mniej,ale to rzecz gustu)
  • 4 łyżki kakao
  • 375 gramów miękkiego masła ( w oryginalnym przepisie była margaryna)
  • około 750 gramów marmolady, gęstego dżemu, powideł

Sposób przygotowania:

Herbaniki kruszymy na pył lub zostawiamy większe kawałki, pamiętając jednak, że wówczas masa trudniej się rozsmarowuje. Ja do kruszenia wykorzystuję malakser, ale można to zrobić tłuczkiem w makutrze lub zawinąć w ściereczkę i rozkruszyć czymś ciężkim. Jajka myjemy, a następnie sparzamy wrzątkiem. Następnie oddzielamy żółtka od białek. Białek nie wykorzystamy w tym przepisie. Masło rozcieramy mikserem na puch, po czym dodajemy cukier i nadal ucieramy. Dodajemy po jednym żółtku stale ucierając. Dodajemy kakao i ucieramy aż składniki ładnie się połączą. Wsypujemy pokruszone herbatniki i mieszamy, by całość się połączyła. Następnie wafle smarujemy na przemian marmoladą i kremem. Nie smarujemy grubo, ale staramy się robić to dokładnie, dojeżdżając do brzegów, by wafle się skleiły. Z tego przepisu otrzymamy dwa blaty wafli. Każdy osobno owijamy papierem, po czym równomiernie na całej powierzchni obciążamy np. kilkoma książkami. Tak pozostawiamy wafle na kilka godzin. Następnie kroimy na pasy, a potem każdy pas na dowolne kawałki.

Rogaliki kruche z marmoladą

Te rogliki pojawiają się u mnie na każde święta. Zarówno na Boże Narodzenie jak i na Wielkanoc. Nie ma opcji, by było inaczej, bo już na kilka tygodni przed świętami moi panowie pytają, czy będą rogliki ;) Nie dziwię im się, bo nie piekę ich w ciągu roku, a są przepyszne. Wyjątkowo kruche i delikatne. Wypełnione marmoladą, powidłami lub dżemem. Słodkie lecz nie przesłodzone. Idealne :) Polecam :)

Rogaliki kruche z marmoladą

Składniki:

  • 400 gramów mąki pszennej
  • 200 gramów masła
  • 100 gramów cukru pudru
  • 1 całe jajko
  • 1 zółtko
  • 200 gramów marmolady*
  • dodatkowo: białko lekko rozmącone, cukier kryształ do posypania

*można użyć także powideł lub gęstego, dobrze wysmażonego dżemu bez dodatku środków żelujących

Sposób przygotowania:
Mąkę przesiać do miski lub na stolnicę, dodać cukier, jajko i żółtko oraz pokrojone na kawałki masło. Zagnieść gładkie ciasto. Początkowo będzie się wydawało, że ciasto jest za suche i nie chce się skleić, ale należy cierpliwie je wyrabiać, a w końcu wszystko się uda. Gotowe ciasto zawinąć w folię i schłodzić przez ok. godzinę w lodówce. Oziębione ciasto cienko rozwałkować i pokroić najpierw na pasy o szerokości ok. 8-10 cm, a następnie każdy pas na trójkąty, o boku 8 – 10 cm. Na każdy trójkąt przy podstawie nałożyć odrobinę marmolady i zwinąć formując rogalik. Gotowe rogliki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie każdy rogalik posmarować rozmąconym białkiem i posypać odrobiną cukru kryształu. Rogaliki piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez ok. 15 minut.

Ciasteczka orzechowe z czekoladą

To przepis idealny na nagłą „zachciewajkę” dzieciaków na słodycze lub dla niespodziewanych gości, gdyż przygotowanie tych ciasteczek jest ekspresowe, a w dodatku można je bez problemu zrobić wraz z maluchami. Ciastka są mocno orzechowe i chrupiące. Nie są przesłodzone, ale jeśli chcemy, by były słodsze możemy część lub całość gorzkiej czekolady zastąpić czekoladą mleczną. Pyszne zaraz po zdjęciu z blachy, z płynną jeszcze czekoladą, ale również w kolejnych dniach. Można je  bowiem przechowywać nawet trzy tygodnie w blaszanych puszkach lub słojach. Polecam do niedzielnej kawy:)

Ciasteczka orzechowe z czekoladą

Składniki (na ok.50 sztuk):

  • 250 gram miękkiego niesolonego masła
  • 200 gram cukru
  • 480 gram mąki
  • 2 jajka
  • 160 gram zmielonych orzechów laskowych lub włoskich
  • 100 gram czekolady gorzkiej lub pół na pół gorzkiej i mlecznej
  • szczypta soli
  • 1i 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • opcjonalnie ok.50 sztuk orzechów laskowych

Sposób przygotowania:

Za pomocą miksera, masło utrzeć z cukrem na biały puch. Dodać jajka i jeszcze trochę ubijać, by składniki się połączyły. W osobnej misce wymieszać mąkę z orzechami, posiekaną na kawałeczki czekoladą, proszkiem do pieczenia, solą i cynamonem. Wsypać do ubitej masy maślanej i dokładnie połączyć za pomocą drewnianej łyżki lub dłoni. Z masy formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie każdą kuleczkę lekko spłaszczyć dłonią i w środek włożyć jeden orzech. Ciasteczka piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni około 12 minut. Należy sprawdzać stopień wypieczenia pod spodem ciastek, gdyż wierzch pozostanie dość blady. Ciastka wystudzić najlepiej na kratce i całkowicie zimne schować do puszek.

Kruche ciasteczka z waniliowym kremem budyniowym

Te ciastka są efektem próby pogodzenia odmiennych próśb moich bliskich o łakocie. Ktoś pragnął karpatki, a ktoś kruchych ciastek. I tak powstały kruche ciastka z kremem zbliżonym smakowo do masy karpatkowej. Są przepyszne. Usatysfokcjonują z pewnością każdego wielbiciela słodkości. Doskonałe na deser, do filiżanki mocnej dobrej kawy. Ciastka należy przechowywać w lodówce. Mogą w niej spędzić do czterech dni. Wątpię jednak, by poleżały tak długo;)

Kruche ciasteczka z waniliowym kremem budyniowym

Składniki na ciasto (ok.50 sztuk):

  • 600 gram mąki pszennej
  • 400 gram niesolonego masła
  • 200 gram cukru pudru
  • szczyta soli
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego lub śmietany
  • dodatkowo cukier puder do oprószenia ciastek po wierzchu

Sposób przygotowania:

Do dużej miski lub na stolnicę wsypać mąkę, cukier, szczyptę soli i żółtka oraz masło pokrojone w kostkę i śmietanę. Całość przesiekać nożem i zagnieść gładkie ciasto. Ciasto uformować w kulę, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić conajmniej godzinę w lodówce. Ze schłodzonego ciasta odcinać mniejsze kawałki, rozwałkowywać na prostokąty (w razie potrzeby lekko podsypywać mąką) i radełkiem lub nożem wycinać prostokąty. Ja wycinałam ciastka wielkości około 8cm x 6cm, ale mogą być zarówno mniejsze jak i większe. W co drugim prostokącie wycinać dziurkę dowolną foremką, czy chociażby kieliszkiem. Ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 8-10 minut. Zdjąć z blaszki, ostudzić. Ostudzone przekładać sporą ilością kremu ( conajmniej kopiasta łyżeczka na ciastko), a następnie posypać cukrem pudrem i schłodzić. Ciastka przechowywać w lodówce do 4 dni, gdzie jeszcze dodatkowo skruszeją.

Składniki na waniliowy krem budyniowy:

  • 1/2 litra mleka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 150 gram niesolonego masła
  • 2 i 1/2 łyżki (z czubkiem) mąki pszennej
  • 2 łyżki (z czubkiem) mąki ziemniaczanej
  • 1 laska wanilii

Sposób przygotowania kremu:

150 ml mleka wymieszać z mąką. Najlepiej zrobić to mikserem, by uniknąć grudek. Resztę mleka zagotować z cukrem i ziarenkami wanilii wyskrobanymi z laski. Do gotującego mleka, wlać mąkę rozmieszaną  z mlekiem i zagotować stale mieszając, by budyń się nie przypalił. Następnie budyń pożądnie ostudzić. Najlepiej w lodówce. Ma być naprawdę zimny. Masło wrzucić do misy miksera i utrzeć porządnie na puch. Potem dodawać po łyżce zimnego budyniu, stale ucierając, by uzyskać gładki krem.