Naleśniki z tuńczykiem i chrzanem zapiekane w sosie pomidorowym

To świetne danie w sytuacji, kiedy chcemy coś przygotować wcześniej, by dokończyć i podać świeże tuż przed podaniem. W tym przypadku wszystko możemy przygotować z wyprzedzeniem, a przed podaniem tylko polać naleśniki sosem, posypać serem i zapiec. Danie jest nieskomplikowane, łatwe i dość szybkie w przygotowaniu, a także bardzo smaczne. Chrzan dodaje farszowi charakteru. Polecam:)

Naleśniki z tuńczykiem i chrzanem zapiekane w sosie pomidorowym

Składniki:

  • 12 naleśników
  • 3 puszki tuńczyka
  • 400 gramów naturalnego serka twarogowego typu philadelphia lub almette lub ricotty
  • sól
  • pieprz czarny
  • chili
  • 4 łyżki posiekanej drobno natki pietruszki
  • 2-3 łyżki świeżo startego chrzanu lub chrzanu ze słoiczka dobrej jakości
  • kawałek masła do wysmarowania naczynia do zapiekania
  • około 80 gramów  żółtego sera, startego na tarce, na grubych oczkach (można też użyć porwanej na kawałeczki mozzarelli)

Sposób przygotowania:

Do miski wyłożyć serek, dodać odsączonego z zalewy tuńczyka, natkę pietruszki, chrzan i wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem, chili. Powstałą masą posmarować naleśniki i zwinąć jak krokiety. Ułożyć w wysmarowanym masłem naczyniu do zapiekania lub blaszce. Polać sosem pomidorowym, posypać startym żółtym serem. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, około 20-25 minut.

Składniki sosu pomidorowego:

  • 2 puszki pomidorów (po 400 gramów każda) lub 1 duży słoik samodzielnie zawekowanych pomidorów
  • 2 ząbki czosnku
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny
  • chili
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżka posiekanej drobno natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Na patelni, na niewielkiej ilości oliwy zeszklić drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać pomidory z puszki, szczyptę soli i oregano i dusić do zgęstnienia sosu. Następnie doprawić sos do smaku solą, chili, czarnym pieprzem i natką pietruszki.

Jajka faszerowane – z kiszonym ogórkiem i chrzanem

Jajka faszerowane z użyciem produktów, które znajdą się w każdym polskim domu:) Kiszone ogórki i chrzan doskonale łączą się z jajkami i smakują niemal każdemu. Najważniejsze jest użycie dobrej jakości produktów, a z pewnością takie jajka zrobią wrażenie na gościach w święta;) Polecam:)

Jajka faszerowane – z kiszonym ogórkiem i chrzanem

Składniki:

  • 6 jaj ugotowanych na twardo
  • 3 łyżki serka twarogowego typu philadelphia lub majonezu (użyłam serka)
  • 3 malutkie ogórki kiszone
  • 3 łyżki posiekanego szczypiorku
  • 1-3 łyżki startego na tarce świeżego chrzanu (ilość uzależnić od własnej odporności na ostrość chrzanu)
  • sól
  • pieprz czarny lub chili (użyłam kawałka świeżej chili)

Sposób przygotowania:

Jajka przekroić wzdłuż na pół i do miseczki wyjąć żółtka. Do żółtek dodać serek i rozetrzeć grzbietem łyżki. Dodać pokrojone w drobną kostkę ogórki, chrzan, szczypiorek i wymieszać. Spróbować i doprawić do smaku solą i świeżo startym pieprzem lub chili. Gotowym farszem napełnić jajka ze sporą górką. Ułożyć na półmisku, udekorować świeżo starym chrzanem.

Pierogi gryczane pieczone z farszem z kaszy gryczanej, łososia i selera w towarzystwie sałaty z chrzanowym winegretem

Dzisiaj proponuję Wam pyszne, chrupiące pierożki gryczane, wypełnione wyrazistym farszem z kaszy gryczanej, łososia i selera. Smak tych składników podkreśla i uzupełnia świeży korzeń chrzanu. Jednak jeśli nie macie świeżego chrzanu, możecie użyć dobrego jakościowo chrzanu ze słoika. Chrzan znalazł się w farszu oraz w sałacie, którą podałam do pierogów. Pierogi można też serwować z rozmaitymi dipami, np. z sosem chrzanowym, jak w tym przepisie:


http://chlebemisola.blog.pl/2014/10/20/patisony-faszerowane-kasza-jaglana-kalafiorem-i-lososiem-z-sosem-chrzanowym/

To danie jest idealnym codziennym obiadem, ale doskonale sprawdzi się także, gdy podejmujemy gości. Jest to też moja propozycja na wigilijny stół, np. zamiast kapuśniaczków. Pierogi są smaczne na ciepło, ale również na zimno, można więc je serwować jako przekąskę podczas karnawałowych spotkań. Polecam:)

Pierogi gryczane z farszem z kaszy gryczanej, łososia i selera w towarzystwie sałaty z chrzanowym winegretem

Składniki farszu:

  • 100 gramów kaszy gryczanej
  • 1 duża cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • ćwiartka małego selera (około 100 gramów)
  • ok. 400 gramów świeżego łososia
  • 1-2 łyżki oleju
  • sól
  • chili lub pieprz kajeński
  • oregano suszone
  • 1 łyżka świeżo startego chrzanu (można też użyć dobrej jakości chrzanu ze słoika)

Sposób przygotowania farszu:

Kaszę gryczaną ugotować na sypko. W patelni z nieprzywieralnym dnem, na oleju zeszklić drobno pokrojoną cebulę. Dodać pokrojony drobno czosnek oraz jednocześnie dorzucić starty na tarce seler. Wszystko razem smażyć tak, by seler nieco zmiękł. Można odrobinę posolić, by seler puścił wodę. Dodać ugotowaną kaszę, wymieszać i całość dosmaczyć solą, pieprzem kajeńskim, oregano oraz chrzanem. Zdjąć z ognia. Filet łososia pozbawić skóry i pokroić w około 1 centymetrową kostkę. Dodać do kaszy, wymieszać.

Składniki ciasta (na około 50 sztuk):

  • 150 gramów mąki gryczanej (1 pełna szklanka)*
  • 250 gramów mąki pszennej typ 650 (1 i 3/4 szklanki)
  • 15 gramów świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka miodu
  • szczypta soli
  • 3 łyżki oliwy
  • ok. 250 ml ciepłej wody
  • 1 jajo rozmącone – do posmarowania pierogów po wierzchu

*mąkę gryczaną można kupić lub samodzielnie zmielić kaszę w młynku do kawy

Sposób przygotowania ciasta:

Obie mąki przesiać do miski (misy miksera, jeśli to on będzie zagniatał ciasto), wymieszać ze szczyptą soli. Zrobić wgłębienie w środku mąki i wkruszyć w nie drożdże, które następnie polać łyżeczką miodu. Wlać też 3 łyżki wody i wymieszać grzbietem łyżki, by drożdże się rozpuściły. Wlać oliwę oraz pozostałą wodę. Całość wymieszać, po czym zagnieść gładkie ciasto. Gotowe ciasto uformować w kulę i przełożyć do miski wysmarowanej oliwą. Wierzch ciasta również lekko pooliwić. Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą lub ściereczką i odstawić na około 45 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto wyjąć na stolnicę/blat i lekko zagnieść. Następnie odcinać kawałki ciasta i rozwałkowywać na grubość nieco większą niż na klasyczne gotowane pierogi. Wycinać kubkiem krążki o średnicy około 6 – 6,5 cm. Na każdy krążek nakładać sporą łyżeczkę farszu, sklejać (nie trzeba tego robić tak starannie jak w przypadku pierogów gotowanych) i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy pieróg nakłuć wykałaczką i posmarować rozmąconym jajkiem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 20 minut.

Składniki sałaty:

  • 1/2 główki sałaty lodowej
  • 1 strąk papryki czerwonej
  • 1/2 małej cebuli białej lub czerwonej

Składniki chrzanowego winegretu:

  • 4 łyżki oliwy
  • 2 łyżki białego octu winnego
  • 1 łyżka chrzanu świeżo startego (ewentualnie dobrej jakości chrzanu ze słoiczka)
  • 1 płaska łyżeczka płynnego miodu
  • sól do smaku

Sposób przygotowania sałaty:

Sałatę porwać na małe kawałki, paprykę pokroić w kostkę lub paski, cebulę drobno posiekać. Wszystkie składniki umieścić w misce. Składniki sosu wlać/włożyć do małego słoiczka, który następnie zakręcić i potrząsać nim energicznie do uzyskania gładkiej emulsji. Sosem polać sałatę, wymieszać.

Patisony faszerowane kaszą jaglaną, kalafiorem i łososiem z sosem chrzanowym

Te patisony to pyszna propozycja zdrowego, pożywnego obiadu. Do farszu wykorzystałam kaszę jaglaną, kalafiora oraz jedną z moich ulubionych ryb – łososia. Oczywiście farsz można wykorzystać do nadziania innych warzyw (cukinii, papryki), skracając czas pieczenia. Patisony pieką się bowiem znacznie dłużej. Z takim farszem świetnie komponuje się lekki sos chrzanowy na bazie jogurtu naturalnego. Najlepiej użyć do jego przygotowania świeżo startego chrzanu. Jeśli go nie macie, szukajcie na sklepowych półkach chrzanu dobrej jakości bez zbędnych dodatków.

Patisony faszerowane kaszą jaglaną, kalafiorem i łososiem z sosem chrzanowym

Składniki:

  • 6 sporych patisonów
  • 1/2 kubka kaszy jaglanej
  • 400-450 gramów surowego łososia
  • 4 duże róże kalofiora
  • 1/2 pora (biała część)
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny
  • pieprz kajeński lub chili
  • oregano
  • wrzątek

Sposób przygotowania:

Kaszę jaglaną wsypać na sitko i wypłukać zimną wodą. Następnie przelać wrzątkiem, odstawić do odcieknięcia. W garnku zagotować dwa razy tyle wody, co kaszy, czyli w tym przypadku kubek. Na gotującą się wodę wsypać kaszę. Gotować ją na małym ogniu około 5 minut, po czym wyłączyć ogień i pozostawić pod przykryciem jeszcze przez ok. kwadrans. W tym czasie kasza dojdzie i pozostanie sypka.
Z patisonów ściąć czapeczki, a wnętrza wydrążyć łyżką. Na dużej patelni, na oliwie przesmażyć posiekanego drobno pora, dodać pokrojonego drobno kalafiora i razem smażyć, często mieszając. Podlać odrobiną wody (ok. łyżek) i dusić aż kalafior nieco zmięknie. Wyłączyć ogień, dodać ugotowaną kaszę i doprawić solą, pieprzem, chili, oregano. Dodać pokrojonego w kostkę łososia i wymieszać. Farszem napełnić patisony ze sporą górką. Patisony umieścić w naczyniu do zapiekania (bez czapeczek). W półtorej szklanki wrzątku rozpuścić dwie szczypty soli,  dodać dużą szczyptę chili i oregano. Wymieszać i wlać na dno naczynia z patisonami. Patisony wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok. 1,5 godziny. Po godzinie pieczenia nałożyć patisonom czapeczki i kontynuować pieczenie. Gotowe patisony podawać z sosem chrzanowym.

Składniki na sos chrzanowy:

  • 1/2 kubka dużego jogurtu naturalnego
  • 1 płaska łyżka majonezu
  • 2-4 łyżki świeżo startego chrzanu (wedle uznania)
  • sól
  • łyżka posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania sosu:
Wszystkie składniki wymieszać, doprawić odrobiną soli.