Surówka z czerwonej kapusty z marchewką i jabłkiem

Bardzo prosta, szybka w przygotowaniu surówka z czerwonej kapusty z dodatkiem marchewki i jabłkiem, doprawiona lekkim winegretem z syropem klonowym, to idealny dodatek do codziennego obiadu. Smaczna i zdrowa :)

Surówka z czerwonej kapusty z marchewką i jabłkiem

Składniki:

  • 1/2 główki małej kapusty czerwonej
  • 1 duża marchewka
  • 1 duże jabłko obrane lub nie
  • 1/2 małej cebuli
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki octu winnego
  • 1 łyżka syropu klonowego (można użyć płynnego miodu)
  • 1 ząbek czosnku
  • ok. 1/2 łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

Kapustę i jabłko zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Marchewkę zetrzeć na małych oczkach. Cebulę drobno posiekać. Wszystkie składniki umieścić w misce. Dodać natkę pietruszki.
W słoiczku umieścić oliwę, ocet, syrop klonowy, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sól. Słoiczek zakręcić i potrząsać nim do uzyskania gładkiej emulsji. Sos wlać do warzyw, wymieszać. Ewentualnie doprawić większą ilością soli.

Pierogi z kaszą gryczaną i suszonymi pomidorami

Któż nie lubi pierogów? ;) Dzisiaj proponuję wypełnić je farszem z kaszy gryczanej palonej, która doskonale komponuje się z suszonymi pomidorami i smażoną cebulką. W farszu wyraźnie wyczuwa się aromat suszonych pomidorów, który nieodmiennie kojarzy mi się z późnym latem. Pierogi są więc idealne na czas jesiennej pluchy i mroźnej zimy, by chociaż przez chwilę przypomnieć sobie jak smakuje lato, na które niecierpliwie  znów czekamy:)

Pierogi z kaszą gryczaną i suszonymi pomidorami

Składniki ( około 60 sztuk):

  • 200 gramów kaszy gryczanej palonej
  • słoiczek suszonych pomidorów
  • 2 duże cebule
  • olej do smażenia
  • sól
  • pieprz czarny
  • oregano suszone
  • chili lub pieprz kajeński
  • do podania: 2 duże cebule usmażone na oleju

Sposób przygotowania:

Kaszę gryczaną ugotować na sypko. Cebulę drobno posiekać i usmażyć na oleju, najlepiej wykorzystując olej/oliwę ze słoiczka z pomidorami. Pomidory suszone posiekać. Wszystkie składniki umieścić w misce, doprawić solą, pieprzem, chili/pieprz kajeńskim oraz oregano. Starannie wymieszać.

Składniki na ciasto pierogowe:

  • 500 gram mąki pszennej
  • około 330 ml letniej wody
  • 1/2 łyżeczki soli

Sposób przygotowania ciasta pierogowego:

Mąkę przesiać do miski, wymieszać  z solą. Stopniowo dodawać wodę i wyrabiać ciasto. Czasem wody trzeba mniej, a czasem więcej. Zależy to od mąki. Kiedy ciasto będzie miało odpowiednią konsystencję, wyłożyć je na stolnicę lekko oprószoną mąką i wyrabiać aż będzie gładkie i delikatne. Gotowe ciasto przełożyć do miseczki i przykryć ściereczką, by nie wysychało. Odcinać po kawałku ciasta. Wałkować cienko i szklanką wykrawać kółka. Na każdy krążek wkładać sporą łyżeczkę farszu i sklejać pierogi. Gotowe układać na oprószonym mąką blacie lub na lnianej/bawełnianej ściereczce. Gotować partiami w osolonym wrzątku. Gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, gotować je jeszcze około minuty, wyjmować łyżką cedzakową. Podawać polane obficie usmażoną cebulką.

Bułeczki marchwiowe (z puree marchwiowym) i smażoną cebulą

Przepyszne, lekkie, puszyste bułki z puree marchwiowym i smażoną cebulą. Marchewka barwi ciasto na piękny, złoty kolor, nadaje bułkom wilgotności i sprawia, iż długo zachowują świeżość. Usmażona cebula ożywia smak bułek. Miąższ bułek jest delikatny, sprężysty i regularny. Doskonałe pieczywo na śniadanie i kolację. Pamiętajcie też o nich, gdy nadejdzie czas pikników. Pieczywo z dodatkiem marchewki gościło już na blogu w postaci bułek:

http://chlebemisola.blog.pl/2015/01/27/bulki-supelkislimaczki-z-marchewka/

a także chleba:

http://chlebemisola.blog.pl/2014/07/03/chleb-pszenny-razowy-z-orzechami-i-marchewka-na-zakwasie/

W obu przypadkach była to jednak marchewka tarta na tarce, więc jej aromat i kolor i nie były tak wyraźne jak w przypadku tych bułek z wykorzystaniem puree marchwiowego. Polecam:)

Bułeczki marchwiowe (z puree marchwiowym) i smażoną cebulą

Składniki( na 20 bułek):

Rozczyn:

  • 400 gramów marchewki
  • 8 gramów świeżych drożdży
  • 300 gramów mąki pszennej (użyłam mąki typ 650)
  • woda

Pozostałe składniki:

  • 450 gramów mąki pszennej
  • 1 średnia cebula
  • 70 ml oleju lub oliwy
  • 1,5 łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

Marchewkę obrać, pokroić w plasterki lub w kostkę, zalać wodą (tyle tylko, by przykryła marchewkę) i ugotować do miękkości. Po ugotowaniu rozgnieść na puree (wraz z wodą) za pomocą tłuczka do ziemniaków lub blendera. Następnie uzupełnić wodą, tak by otrzymać 650 ml. Mieszanina powinna być ciepła. Nie gorąca! Następnie wymieszać razem wszystkie składniki rozczynu: puree z wodą, mąkę i drożdże. Całość przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na 3-4 godziny. W międzyczasie na oleju/oliwie usmażyć na złoto, drobno posiekaną cebulę. Ostudzić.
Po upływie tego czasu do rozczynu dodać pozostałą mąkę, usmażoną cebulę wraz z olejem/oliwą oraz sól i zagnieść ciasto. Ciasto będzie luźne i lepkie mimo wyrabiania. Wyrobione ciasto przykryć folią spożywczą i odstawić na około 45-60 minut do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić objętość. Po tym czasie ciasto wyjąć na oprószoną mąką stolnicę i podzielić na 20 mniej więcej równych kawałków. Z każdego kawałka uformować kulkę. Gotowe kulki układać na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia (2 blachy z wyposażenia piekarnika), po czym blachy przykryć luźno bawełnianymi ścierkami i odstawić w ciepłe miejsce na około 25-35 minut do napuszenia. Wyrośnięte bułki piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20 minut. Upieczone, studzić na kratce.

Zupa cebulowa – magiczna;)

Gotuję z pasją. Uważam, że w kuchni, w gotowaniu, w spotkaniach przy stole z bliskimi i przyjaciółmi dzieje się magia. Cebulowa jest doskonałym przykładem takiej magii, bo oto z ostrego, nieprzyjemnie pachnącego, odpychającego warzywa, powstaje przepyszna, słodka, aromatyczna, wabiąca do stołu zupa. A trzeba do dokonania tego cudu, tylko odrobiny cierpliwości, bo cebulę trzeba dusić długo – przynajmniej godzinę. Powiem tylko, że warto dać jej ten czas i nie wolno ulec pokusie, by go skrócić, bo to właśnie owo duszenie wpływa na ostateczny wyjątkowy smak zupy. Polecam choćby na nadchodzący weekend, który ma być zimny i nieprzyjemny. Ta zupa z pewnością Wam go umili i rozgrzeje:)

Zupa cebulowa

Składniki (ok. 8 porcji):

  • 12 dużych cebul
  • 6-8 ząbków czosnku
  • garstka świeżych listków szałwii (można pominąć, dając więcej tymianku, majeranku lub oregano)
  • tymianek (2-3 łyżeczki)
  • pieprz kajeński lub czarny pieprz
  • papryka wędzona (ewentualnie zwykła słodka papryka)
  • oliwa
  • sól
  • ok. 1l – 1,5l bulionu warzywnego lub drobiowego (ilość uzależnić od indywidualnych preferencji co do gęstości zupy) – u mnie 1l
  • kromki opieczonego w tosterze lub zgrillowanego chleba/bagietki
  • twardy ser do zapiekania starty na tarce

Sposób przygotowania:

Cebulę i czosnek obrać. Cebulę posiekać w piórka, czosnek rozgnieść płaską stroną noża. Do garnka z nieprzywieralnym dnem wlać trochę oliwy (3-4 łyżki), wrzucić cebulę, czosnek, szałwię (jeśli używamy), tymianek. Całość posolić, wymieszać i dusić na wolnym ogniu, z lekko uchyloną pokrywką około 1h-1h15 min. Cebulę od czasu do czasu przemieszać. Szczególnie pilnować pod koniec duszenia i mieszać wówczas częściej. Im dłużej duszona cebula, tym więcej smaku będzie miała zupa. Po upływie tego czasu, wlać bulion, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu jeszcze około 10 minut. Doprawić do smaku solą, pieprzem kajeńskim i/lub czarnym pieprzem oraz papryką wędzoną lub słodką. Gotową zupę rozlać do miseczek, w których będzie zapiekana. Na wierzchu położyć kromki opieczonego/zgrillowanego chleba, posypać startym serem i zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200 stopni około 10-15 minut.

Surówka z kapusty pekińskiej z suszonymi pomidorami, oliwkami i kukurydzą

Koniec stycznia, to czas, kiedy bardzo mocno zaczynam tęsknić za świeżą sałatą, pomidorami, rzodkiewką. Nie chodzi mi bynajmniej o plastikowe warzywa, dostępne w marketach przez cały rok, ale prawdziwe, pachnące nowalijki. Na te jednakże trzeba poczekać jeszcze kilka miesięcy. Za oknem śnieg. Jednak na kuchennym stole metodą kompromisów pojawiają się sałatki i surówki pełne tego za czym tęsknię. Tym razem w roli sałaty występuje kapusta pekińska, są pomidory, chociaż suszone, rzodkiewkę zastąpiły zaś rzodkiewkowe kiełki. Surówka pyszna, świeża, chrupiąca, z sosem na bazie oliwy z suszonych pomidorów. Pycha:) Jeśli dodacie do niej fetę lub gorgonzolę, grzanki, kawałki kurczaka lub łososia, uzyskacie sałatkę, która będzie pełnowartościowym posiłkiem, a nie tylko dodatkiem do obiadu.

Surówka z kapusty pekińskiej z suszonymi pomidorami, oliwkami i kukurydzą

Składniki:

  • 1/2 kapusty pekińskiej
  • 3/4 słoiczka suszonych pomidorów
  • 2-3 garstki oliwek
  • 1 cebula ( u mnie pół czerwonej i pół żółtej)
  • 1/2 puszki kukurydzy
  • garstka kiełków rzodkiewki (można pominąć lub zastąpić innymi kiełkami, np. rzeżuchą)
  • 8 łyżek oliwy z suszonych pomidorów
  • 4 łyżki soku z cytryny lub octu winnego z białego wina
  • 1 łyżeczka płynnego miodu
  • 1 łyżeczka musztardy delikatesowej
  • duża szczypta soli
  • szczypta pieprzu czarnego

Sposób przygotowania:

Kapustę pokroić drobno. Dodać posiekane w paski suszone pomidory, pokrojone na plasterki oliwki, posiekaną drobno cebulę oraz odsączoną z zalewy kukurydzę, a także kiełki. W małym słoiczku umieścić oliwę, cytrynę lub ocet, miód, musztardę, sól i pieprz. Słoiczek zakręcić i potrząsać do uzyskania gładkiej emulsji. Sosem polać warzywa, wymieszać.

Sałatka z pieczonych buraków (do obiadu)

Dzisiejsza sałatka z buraków to propozycja sałatki obiadowej. Prościutka i szybka w przygotowaniu. Oczywiście należy uprzednio upiec buraki, które ja piekę przy okazji pieczenia czegoś innego. W sezonie zimowym mam właściwie zawsze w lodówce  kilka upieczonych buraków, które wykorzystuję do sałatek, zup, koktajli. Jeśli wolicie możecie też buraki ugotować w skórce, ale ja preferuję pieczenie, gdyż wydobywa z buraków całą słodycz. W tej sałatce jest niewiele składników, ale jest bardzo smaczna i lekka. Świetna dla dbających o płaski brzuch. Polecam:)

Sałatka z pieczonych buraków

Składniki:

  • 1 kg buraków
  • 1 cebula
  • 4 łyżki octu balsamicznego
  • 6 łyżek oliwy
  • 1 ząbek czosnku
  • sól
  • pieprz czarny
  • tymianek

Sposób przygotowania:

Buraki starannie umyć, osuszyć i każdy ułożyć na kawałku folii aluminiowej. Następnie każdy skropić oliwą i oprószyć tymiankiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec do miękkości. Czas pieczenia zależy od wielkości buraków i może wynosić od 40 minut do 1,5 godziny. Stopnień upieczenia sprawdzać wykałaczką. Upieczone buraki ostudzić, obrać i pokroić w około 1 cm kostkę. Wrzucić do miski, dodać posiekaną drobno cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, wymieszać, doprawić do smaku solą, pieprzem oraz oliwą i octem balsamicznym. Odstawić na jakiś czas, by smaki „się przegryzły”. Octu można dać mniej lub więcej w zależności od preferencji smakowych oraz słodkości buraków.

Pierogi z farszem z kaszy gryczanej i twarogu

Jeśli nie macie po świętach dość pierogów, to zapraszam do ugotowania tych niezwykle łatwych i szybkich w przygotowaniu, a zarazem smacznych, pierogów z kaszą gryczaną i twarogiem. Robi się je tak szybko, że zarówno farsz jak i pierogi robię w tym samym dniu, podczas, gdy zazwyczaj farsze pierogowe przygotowuję dzień wcześniej. Farsz przygotowuje się podobnie jak w ruskich pierogach, jednakże zastąpienie ziemniaków kaszą sprawia, że smakują wyjątkowo. Do tego dużo usmażonej na złoto, słodkiej cebuli, która przełamuje smak lekkiej goryczki kaszy gryczanej i podkreśla delikatny smak twarogu. Jeśli dotąd ich nie jedliście, musicie koniecznie spróbować:)

Pierogi z farszem z kaszy gryczanej i twarogu

Składniki farszu (na około 60 – 65 pierogów):

  • 200 gramów kaszy gryczanej (użyłam białej, niepalonej, ale może być również palona)
  • 500 gramów twarogu (użyłam chudego, ale można użyć dowolnego)
  • 3 duże cebule
  • sól
  • pieprz czarny
  • ostra papryka
  • majeranek
  • olej

Sposób przygotowania farszu:

Kaszę ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ostudzić. Cebulę drobno posiekać i usmażyć na oleju na złoto. Kaszę wsypać do miski, dodać usmażoną cebulę z jak najmniejszą ilością oleju oraz twaróg. Całość starannie wymieszać, doprawić do smaku solą, pieprzem, ostrą papryką oraz majerankiem. Farsz można schłodzić w lodówce, ale jest tak zwarty, że nie jest to konieczne.

Dodatkowo do podania pierogów:

  • 2 cebule drobno posiekane usmażone na oleju lub skwarki

Składniki na ciasto pierogowe:

  • 550 gramów mąki pszennej
  • około 360 ml letniej wody
  • 1/2 łyżeczki soli

Sposób przygotowania ciasta pierogowego:

Mąkę przesiać do miski, wymieszać  z solą. Stopniowo dodawać wodę i wyrabiać ciasto. Czasem wody trzeba mniej, a czasem więcej. Zależy to od mąki. Kiedy ciasto będzie miało odpowiednią konsystencję, wyłożyć je na stolnicę lekko oprószoną mąką i wyrabiać aż będzie gładkie i delikatne. Gotowe ciasto przełożyć do miseczki i przykryć ściereczką, by nie wysychało. Odcinać po kawałku ciasta. Wałkować cienko i szklanką wykrawać kółka. Na każdy krążek wkładać sporą łyżeczkę farszu i sklejać pierogi. Gotowe układać na oprószonym mąką blacie lub na lnianej/bawełnianej ściereczce. Gotować partiami w osolonym wrzątku. Gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, gotować je jeszcze około minuty, wyjmować łyżką cedzakową. Podawać polane obficie usmażoną cebulką.

Gołąbki z mięsem, ryżem i warzywami w młodej kapuście

W mojej rodzinie gołąbki są bardzo lubianym daniem. Robię je w przeróżnych wariantach, z najróżniejszymi farszami i wszystkie znajdują swoich amatorów. Najbardziej lubiane są jednak te z ryżem i mięsem. Nie byłabym sobą, gdybym nie przemyciła w nich również sporej ilości warzyw. Dzięki nim gołąbki są nie tylko zdrowsze, ale też smaczniejsze i niezwykle aromatyczne. U mnie nie podaje się gołąbków z ziemniakami i taki sposób ich serwowania wydaje mi się abstrakcyjny, chociaż podobno smakuje to nieźle. Najczęściej podaję je z sosem pomidorowym, ale też z sosem grzybowym ze świeżych lub suszonych leśnych grzybów.

P1040583

Gołąbki z mięsem, ryżem i warzywami w młodej kapuście

Składniki:

  • 1 duża, „zbita” główka młodej kapusty
  • 750 – 800 gram mięsa mielonego(np. z łopatki wieprzowej) dobrej jakości
  • 600 – 700 gram ryżu
  • 500 gram marchewki
  • 1 duży seler
  • 2 czerwone papryki
  • 4 duże cebule
  • kilka ząbków czosnku (wedle uznania)
  • sól
  • pieprz
  • majeranek suszony
  • pieprz kajeński lub chili
  • pęczek natki pietruszki
  • olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Ryż ugotować na sypko. Cebulę posiekać i usmażyć na oleju. Marchewkę i seler zetrzeć na tarce i udusić podlewając lekko wodą. W międzyczasie wstępnie przyprawić. Kiedy warzywa zaczną mięknąć, dodać pokrojoną w kostkę lub paseczki paprykę i jeszcze chwilę poddusić. Ryż wsypać do miski, dodać do niego usmażoną cebulę, pozbywając się nadmiaru oleju, podduszone warzywa oraz mięso. Całość przyprawić solą, pieprzem, majerankiem, pieprzem kajeńskim. Dodać posiekaną natkę pietruszki, przeciśnięty przez praskę czosnek i wszystko solidnie wymieszać. W dużym garnku (takim, by swobodnie mieściła się tam główka kapusty) zagotować wodę. Kapustę zanurzyć we wrzątku i od tej pory pilnować, by woda się nie zagotowała ponownie. Kapusta ma się sparzać, a nie gotować. Kolejno zdejmować sparzone liście, odcinając je od kaczana. Liście młodej kapusty parzą się krótko. Ze sparzonych i ostudzonych liści ścinamy środkowy gruby nerw. Na każdy liść nakładamy sporą ilość farszu i formujemy gołąbki. Dno dużego rondla wykładamy pozostałymi liśćmi kapusty, część zostawiając sobie do przykrycia gołąbków z wierzchu. Na liściach układamy ciasno gołąbki i przykrywamy resztą liści. Do połowy szklanki wrzątku dodajemy szczyptę soli oraz trochę pieprzu i zalewamy gołąbki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Zapiekamy około 1 i 1/2 godziny. Podajemy z sosem pomidorowym lub usmażoną na złoto cebulką.

P1040579

 

 

Gołąbki z kaszą jaglaną i botwiną w botwinkowych liściach, zapiekane w sosie jogurtowo – pomidorowym

 

Sezon botwinkowy trwa u mnie pełną parą. Korzystam z tego dobrodziejstwa ile tylko mogę, bo buraki są moją kolejną wielką miłością:) Powstają zupy z botwinki, chłodniki, sałatki, tarty. Botwinka ląduje na pizzy i duszona jako „dodatek do obiadu”. Tym razem zrobiłam gołąbki w liściach botwinkowych. Tą potrawę robię rokrocznie, za każdym razem z nieco innym nadzieniem. Zmieniam kasze i dodatki. Robię wersje mięsne i wegetariańskie. Bardzo te eksperymenty polecam. Na pierwszy ogień jednak niech pójdzie tegoroczna prosta wersja z kaszą jaglaną i botwinką. Nie będę nawet szczególnie polecała tego dania, bo chociaż nie jest specjalnie ładne i fotogeniczne, to jeśli zrobicie je chociaż raz, będziecie doń wracać wielokrotnie. Gwarantuję:)

P1040531

Gołąbki z kaszą jaglaną i botwiną w botwinkowych liściach, zapiekane w sosie jogurtowo – pomidorowym

Składniki:

  • około 1 kg botwiny najlepiej z dużymi liśćmi
  • 3/4 szkalnki kaszy jaglanej
  • 2 średnie cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz czarny
  • pieprz kajeński
  • tymianek suszony
  • ocet balsamiczny lub ewentualnie winny
  • oliwa lub olej do smażenia
  • wrzątek do „podlewania”
  • opcjonalnie puszka tuńczyka bez zalewy
  • natka pietruszki do podania

Sposób przyrządzenia:

Ugotować kaszę jaglaną. Botwinę umyć. Podzielić osobno buraczki, osobno łodyżki, osobno duże liście,  w które zawiniemy farsz, osobno małe liście, które dodamy do farszu. Na patelni szklimy drobno pokrojoną cebulę, dodajmy drobno posiekany czosnek i chwileczkę smażymy, uważając, by czosnek się nie spalił. Dodajemy pokrojone w drobną kostkę buraczki, chwilę przesmażamy i podlewamy odrobiną wrzątku, by się potrawa dusiła. Kiedy buraczki zaczynają mięknąć, dodajemy pokrojone na kawałeczki łodyżki i dusimy dalej, uzupełniając odparowującą wodą. Gdy zarówno buraczki jak i łodyżki są już miękkie, dokładamy liście i chwilę dusimy, by liście zwiędły. Należy pamiętać, by woda była już całkowicie odparowana. Doprawiamy solą, pieprzem kajeńskim, pieprzem czarnym, tymiankiem i odrobiną octu. Uduszoną botwinę dodajemy do kaszy. Mieszamy i doprawiamy do smaku. Dodajemy tuńczyka, jeśli go używamy. Duże liście botwiny blanszujemy zanurzając na chwileczkę w gorącej wodzie. Na każdy liść nakładamy farsz i formujemy gołąbka. Gotowe gołąbki układamy w naczyniu do zapiekania. Polewamy sosem jogurtowo – pomidorowym i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni ok. 30 minut. Serwujemy posypane obficie zieleniną.

Składniki na sos jogurtowo – pomidorowy

  • 1/2 kubka dużego jogurtu naturalnego ( umnie danone)
  • 3 duże pomidory
  • 1/2 małej cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • oliwa
  • sól
  • chili sproszkowane lub czarny pieprz
  • bazylia świeża lub suszona

Sposób przygotowania sosu:

Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy na kawałki. Cebule drobno siekamy i szklimy na patelni na odrobinie oliwy. Dodajemy drobno posiekany czosnek i smażymy chwilę, tyle by zapachniał. Dodajemy pomidory i dusimy do zgęstnienia. Doprawiamy. Studzimy. Mieszamy z jogurtem, doprawiamy do smaku.

Zdjęcia5

P1040532

Naleśniki z farszem brokułowym, zapiekane w sosie pomidorowo-jogurtowym

Jestem wielką miłośniczką naleśników. Te niepozorne placki ukręcone z mąki, jajka i wody, dają wielkie pole do popisu. Najbardziej popularne są te na słodko. Ja wolę je w wersji wytrawnej. Wystarczy zajrzeć do lodówki, by znaleźć inspirację do nadziania naleśników. Nadaje się do tego niemal każdy produkt. Dzisiaj proponuję naleśniki z jednym z moich ulubionych warzyw – brokułem. Taki farsz robię bardzo często z najprostszego powodu- jest pyszny:) Do tego kwaskowy sos pomidorowo – jogurtowy i zdrowy, sycący obiad dla całej rodziny gotowy. Czegóż można chcieć więcej?:)

P1040407

Naleśniki z farszem brokułowym, zapiekane w sosie pomidorowo – jogurtowym

Składniki farszu (na około 16 sztuk gotowych naleśników):

  • 2 brokuły
  • 3 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • olej do usmażenia cebuli
  • sól
  • pieprz kajeński, ewentualnie czarny pieprz
  • tymianek lub oregano

I sposób przygotowania farszu:

Brokuły ugotować na parze do miękkości. Cebulę posiekać i usmażyć. Brokuły zmiksować/zblendować, dodać do nich usmażoną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek i doprawić do smaku. U mnie farsz zdecydowanie pikantny.

II sposób przygotowania farszu:

Jeśli nie mamy garnka do gotowania na parze ani blendera/miksera, również bez problemu przyrządzimy ten farsz. Cebulkę smażymy na jak najmniejszej ilości oleju. Dodajemy pokrojone na kawałki różyczki brokułów, wciskamy przez praskę czosnek lub siekamy drobno i dodajemy do garnka. Podlewamy odrobiną wody i dusimy pod przykryciem, co jakiś czas mieszając. Pilnujemy, by płyn całkowicie nie odparował, w razie potrzeby uzupełniając go. Dusimy brokuły do całkowitej miękkości. Wówczas pozwalamy, aby płyn odparował i rozgniatamy brokuły widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków. Przyprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem.

Składniki na sos pomidorowo – jogurtowy:

  • 1 puszka pomidorów
  • pół małej cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 duży jogurt naturalny danone
  • sól
  • pieprz
  • suszona bazylia

Sposób przygotowania sosu:

Drobno posiekaną cebulkę usmażyć na oliwie. Dodać drobno posiekany czosnek i jeszcze chwileczkę smażyć. Uważać, by czosnek się nie przypalił, bo jego gorzki smak zepsuje potrawę. Dodać pomidory. Dusić do lekkiego zgęstnienia sosu. Doprawić solą, pieprzem, bazylią. Ostudzić. Chłodny sos wymieszać z jogurtem. Doprawić do smaku.

Składniki na naleśniki:

  • 590 gram mąki
  • około 900 ml wody
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • odrobina oleju do smażenia naleśników

Mąkę, sól, lekko roztrzepane jajka, wymieszać mikserem lub drewnianą łyżką z 300 ml wody. Unikniemy w ten sposób grudek, które powstałyby, gdybyśmy od razu dodali całą wodę. Stopniowo dodawać resztę wody i mieszać aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Ciasto musi być lejące i bez problemu rozprowadzać się na patelni. Naleśniki smażymy na dobrze rozgrzanej patelni, na kropli oliwy, rozprowadzonej pędzelkiem czy np. kawałkiem ręcznika papierowego.

Składniki dodatkowe:

  • kulka mozzarelli

Przygotowanie naleśników:

Na dno blaszki, czy innego naczynia do zapiekania, wlewamy trochę sosu. Tyle tylko, by rozprowadzić go po dnie. Na każdy naleśnik nakładamy około dwóch łyżek farszu, rozsmarowujemy i składamy jak krokiety, tzn. dwa boki zakładamy lekko do środka, a następnie zwijamy. Układamy w blaszce, złączeniem do dołu. Całość zalewamy pozostałym sosem. Na wierzch układamy porwaną na kawałki mozzarellę. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni, około 25 minut. Do zrumienienia mozzarelli.

P1040413