Cannelloni z farszem z dyni, kalafiora i suszonych pomidorów, zapiekane w sosie pomidorowym

Dynia, dynia, dynia…to prawdziwa królowa jesieni. Dziś wylądowała na naszym stole w formie farszu do cannelloni. Doskonale polubiła się w nim z pieczonym kalafiorem i suszonymi pomidorami. Cannelloni z takim farszem, doprawionym pikantnie jest naprawdę bardzo charakterne. Całość zapieczona w pomidorowym sosie jest pysznym, sycącym, a jednocześnie lekkim daniem obiadowym lub kolacyjnym. Polecam gorąco:)

Cannelloni z farszem z dyni , kalafiora i suszonych pomidorów, zapiekane w sosie pomidorowym

Składniki:

  • ok. 500 gramów dyni (wydrążonej i obranej)
  • ok. 350 gramów różyczek kalafiora (1/2 niedużego)
  • 20 połówek suszonych pomidorów
  • 1 niewielka cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 17 rurek cannelloni
  • 1 kulka mozzarelli (można pominąć)
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • pieprz czarny
  • oregano
  • tymianek
  • gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania:

Dynię pokroić na niewielkie kawałki i umieścić w misce. Skropić oliwą, tyle tylko, by obtoczyła kawałki dyni. Oprószyć solą, pieprzem kajeńskim i oregano. Wymieszać i przełożyć na blachę. Teraz kalafiora umieścić w misce, skropić oliwą, posolić, oprószyć świeżo mielonym czarnym pieprzem oraz tymiankiem, Wymieszać i wyłożyć na blachę obok dyni. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.Piec około 25 minut lub do miękkości dyni.
Cebulę drobno posiekać i zeszklić na niewielkiej ilości oliwy ze słoika z suszonymi pomidorami.
Suszone pomidory pokroić w cieniutkie paseczki.
Upieczoną dynię rozgnieść widelcem lub zbledować. Kalafiora posiekać, dodać do dyni. Następnie dodać usmażoną cebulę, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku oraz pokrojone suszone pomidory. Całość wymieszać i doprawić gałką muszkatołową, pieprzem kajeńskim i ewentualnie solą.
Rurki napełnić farszem. Ja robię to po prostu ręką. Na dno formy do zapiekania wlać cienką warstwę sosu. Ciasno ułożyć rurki z farszem. Całość zalać resztą sosu. Na wierzchu rozłożyć kawałki mozzarelli, jeśli jej używacie. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i zapiekać około 40 minut.

Składniki sosu pomidorowego:

  • 2 puszki pomidorów lub słoik pomidorów z własnych weków
  • 3 ząbki czosnku
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny
  • chili
  • oregano

Sposób przygotowania sosu:

Na niewielkiej ilości oliwy podsmażyć drobniutko posiekany czosnek. Wlać pomidory, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i dusić kilkanaście minut do zgęstnienia sosu. Doprawić solą, pieprzem czarnym, chili oraz oregano.

Cannelloni z farszem brokułowo – kalafiorowym w sosie jogurtowo – pomidorowym

Rurki makaronu cannelloni z farszem brokułowo- kalafiorowym, to propozycja nie tylko dla wegetarian. Farsz jest bardzo smaczny i wyrazisty i zadowoli absolutnie każde kubki smakowe. Zapieczenie cannelloni w lekkim sosie jogurtowo- pomidorowym zamiast ciężkiego beszamelu, czyni danie niemal dietetycznym, a jednocześnie jest bardzo pożywne i sycące. Danie najlepiej podać z lekką sałatą/sałatką. Ja podałam z sałatką z pomidorów i cebuli z odrobiną oliwy i cytryny.Polecam:)

Cannelloni z farszem brokułowo – kalafiorowym w sosie jogurtowo – pomidorowym

Składniki farszu (na około 30 rurek):

  • 1 brokuł
  • 1 kalafior (wielkości brokuła lub trochę większy)
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • oregano świeże lub suszone
  • kilka gałązek natki pietruszki
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili

Sposób przygotowania:

Brokuła i kalafiora podzielić na różyczki i ugotować na parze. Można warzywa ugotować również w wodzie, ale należy je później bardzo dokładnie osączyć, by farsz nie był zbyt luźny. Następnie zarówno brokuła jak i kalafiora rozdrobnić w malakserze lub rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków czy widelcem. Cebulę pokroić w kostkę i na patelni zeszklić. Dodać posiekany drobniutko czosnek, chwileczkę razem przesmażyć i dodać rozdrobnione warzywa. Wymieszać, po czym przyprawić solą, pieprzem kajeńskim oraz oregano. Krótko razem przesmażyć, by smaki się połączyły. Zdjąć z ognia, dodać posiekaną drobno natkę pietruszki, wymieszać, odstawić do wystudzenia.

Składniki na sos jogurtowo – pomidorowy:

  • ok.400 gramów pomidorów obranych ze skóry lub puszka pomidorów
  • 1/2 małej cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • ok. 600 gramów jogurtu naturalnego dobrej jakości
  • opcjonalnie dwie garście startego parmezanu lub innego twardego sera
  • pół pęczka natki pietruszki
  • oliwa
  • sól
  • chili
  • pieprz czarny
  • suszona bazylia lub oregano

Sposób przygotowania:

Na odrobinie oliwy zeszklić posiekaną drobno cebulę, dodać posiekany czosnek i razem przesmażyć, pilnując, by czosnek się nie przypalił. Dodać pomidory pokrojone w kostkę lub rozgniecione palcami. Dusić, by sos się nieco zredukował, ale nie ma być on tak gęsty jak sos do makaronu. Sos doprawić do smaku solą, chili oraz bazylią lub oregano. Odstawić do przestudzenia. Przestudzony sos wymieszać z jogurtem, dodać posiekaną natkę pietruszki, parmezan (jeśli używamy) oraz doprawić solą i pieprzem.

Składniki do wykończenia dania:

  • rurki makaronu cannelloni (ok. 30 sztuk)
  • kulka mozzarelli

Sposób przygotowania:

Na dno blaszki/naczynia do zapiekania wlać odrobinę sosu i rozsmarować po całości. Rurki cannelloni napełnić farszem. Ja napełniam ręką, ale można użyć rękawa cukierniczego bez końcówki. Rurki ułożyć w naczyniu i zalać resztą sosu. Na wierzchu rozłożyć porwaną na kawałeczki mozzarellę. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni około 25 – 35 minut, do zrumienienia wierzchu.