Drożdżówki z budyniem i jagodami

Nie znam nikogo kto nie lubiłby jagód, ani nikogo, kto nie lubiłby połączenia ciasta drożdżowego z jagodami. Przepis na klasyczne (najlepsze!) jagodzianki znajduje się już na blogu i bez trudu go znajdziecie. A dziś chcę Wam polecić drożdżówki z budyniem i jagodami. Mięciutkie, puszyste, bardzo przyjemne we współpracy ciasto, które przygotuje nawet laik, wypełnione budyniem waniliowym i jagodami, to idealny lipcowy deser. Umili Wam każde popołudnie:)

 

Drożdżówki z budyniem i jagodami

Składniki (15 sztuk):

  • 500 gramów mąki pszennej
  • 35 gramów drożdży
  • 100 gramów cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 2 jajka
  • 1 żółtko
  • 60 gramów roztopionego i przestudzonego masła
  • 120 ml ciepłego mleka
  • 15 sporych łyżek jagód
  • 1 jajko rozmącone z łyżką mleka do posmarowania bułeczek
  • 1 budyń waniliowy ugotowany w 1,5 szklanki mleka z łyżeczką masła

Sposób przygotowania:

Do miski, w której będziemy zagniatać ciasto wsypać mąkę. Do innej miseczki wkruszyć drożdże, dodać 2 łyżki cukru ( z cukru przeznaczonego do zrobienia ciasta), 3 łyżki mleka i wymieszać do rozpuszczenia drożdży. Po wierzchu posypać łyżką mąki, przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut, by drożdże się uaktywniły. Mikstura ma się spienić i wyraźnie podnieść. Następnie do mąki dodać cukier, cukier waniliowy, roztrzepane lekko jajka i żółtko, roztopione i przestudzone masło, mleko oraz drożdżowy zaczyn. Wszystko wymieszać, utworzyć zwartą kulę, wyłożyć na stolnicę i solidnie wyrobić. Ciasto ma odchodzić od ręki, nie lepić się. Ciasto możemy bez problemu wyrobić również w robocie, który ma mieszadło do ciasta drożdżowego. Nie dosypujemy do ciasta mąki. Jeśli ktoś po raz pierwszy wyrabia ciasto  drożdżowe (i nie tylko), może sobie pomóc lekko oliwiąc stolnicę i dłonie. Warto też po pierwszym zarobieniu ciasta starannie umyć i osuszyć ręce. Gotowe ciasto przełożyć do naoliwionej miski, przykryć folią spożywczą lub włożyć do reklamówki i odstawić na godzinę do wyrastania.
Kiedy ciasto wyrasta, ugotować budyń według przepisu na opakowaniu, używając jednakże tylko 1,5 szklanki mleka i dodatkowo łyżeczki masła. Budyń odstawić do wystudzenia. Od czasu do czasu przemieszać, żeby szybciej ostygł i by nie utworzył się kożuch.
Gdy ciasto wyrośnie, wyłożyć je na stolnicę, podzielić na 15 części (po około 60 gramów każda). Z każdego kawałka ciasta uformować placuszek, około 1cm grubości. Placuszki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie przykryć je ściereczką i odstawić na około 25 minut do napuszenia.
W tym czasie nagrzać piekarnik do 190 stopni.
W każdym wyrośniętym placuszku denkiem od niewielkiej szklaneczki zrobić wgłębienie, pilnując, by nie przedziurawić ciasta. W każde wgłębienie włożyć łyżkę budyniu, a na nim położyć łyżkę jagód lekko wciskając je w budyń. Brzegi ciasta posmarować jajkiem rozmąconym z mlekiem.
Bułeczki wstawić do piekarnika i piec około 13 minut. Wystudzić na kratce. Przestudzone posypać cukrem pudrem.

Rolada czekoladowa z budyniowym kremem czekoladowym

Bardzo szybka i łatwa w przygotowaniu rolada. Mocno czekoladowa. Z lekkim kremem budyniowym. Idealna do kawy/herbaty w ponure, lutowe popołudnie. Nie jest wymyślna, a jednak efektowna. Idealna dla początkujących cukierników. Polecam:)

Rolada czekoladowa z budyniowym kremem czekoladowym

Składniki na biszkopt:

  • 5 jajek
  • 150 gramów cukru (2/3 szklanki)
  • 100 gramów mąki
  • 1 kopiasta łyżka kakao
  • szczypta soli

Sposób przygotowania biszkoptu:

Mąkę wraz z kakao przesiać przez sitko. Jest to konieczne, by spulchnić mąkę i by w cieście nie było grudek kakao.
Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodając cukier, cały czas ubijać. Potem dodawać po jednym żółtku, stale ubijając. Na koniec delikatnie wmieszać mąkę z kakao.
Ciasto wylać na dużą blachę (np. z wyposażenia piekarnika), wyłożoną papierem do pieczenia, natłuszczonym masłem lub olejem roślinnym. Rozsmarować ciasto tak, by miało grubość około 1 cm.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 12-15 minut, do suchego patyczka.
Upieczony biszkopt od razu wyłożyć na wilgotną ściereczkę. Zdjąć pergamin i zawinąć w ściereczkę jak roladę. Odstawić na co najmniej 30 minut.

Składniki kremu budyniowego:

  • 20 gramów kakao
  • 20 gramów mąki ziemniaczanej
  • 50 gramów cukru
  • 50 gramów masła
  • 400 ml mleka
  • 50 gramów (1/2 tabliczki) gorzkiej czekolady posiekanej na kawałeczki
  • ponadto do dekoracji: cukier puder/ kakao/czekolada

Sposób przygotowania kremu:

Kakao oraz mąkę i cukier wsypać do miseczki. Wlać stopniowo 100 ml mleka i wymieszać, by nie było grudek. Pozostałe mleko zagotować z masłem. Na gotujące się mleko wlać mieszaninę i szybko całość wymieszać. Doprowadzić do wrzenia stale mieszając. Następnie zdjąć z ognia i wsypać czekoladę. Mieszać do rozpuszczenia czekolady. Gotowy krem odstawić do lekkiego przestudzenia na około 10 minut.
Następnie rozwinąć biszkopt, wyłożyć nań krem budyniowy, rozsmarować równomiernie. Zwinąć roladę, zawinąć ją w ściereczkę i odstawić do lodówki na godzinę.
Potem ciasto odwinąć ze ściereczki i udekorować. Przechowywać w lodówce.

Bułeczki drożdżowe z budyniem i rabarbarem

Te bułeczki zrobiły w moim domu furorę;) Są przepyszne. Mięciutkie, słodkie, ale nie przesłodzone, wypełnione budyniem i równoważącym jego słodycz kwaśnym rabarbarem. Idealne. Nie kupicie takich w żadnej cukierni. Moi chłopcy wciąż proszą o więcej i więcej:) Pieczcie, póki sezon rabarbarowy w pełni:) Domownicy będą Was nosić na rękach;)

Bułeczki drożdżowe z budyniem i rabarbarem

Składniki ciasta( ok.18-20 sztuk):

  • 600 gramów mąki pszennej ( u mnie typ 450)
  • 40 gramów drożdży
  • 2 jajka
  • 120 gramów cukru
  • 220 ml ciepłego mleka
  • 80 gramów masła (stopionego i przestudzonego – ma być ciepłe)
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • jajko + łyżka mleka do posmarowania bułek (rozkłócone widelcem)
  • 1-2 łodygi rabarbaru pokrojonego w ok. 1,5 cm kawałki
  • 1 budyń waniliowy lub śmietankowy ugotowany w 1,5 szklanki mleka

Sposób przygotowania:
Do miski, w której będziemy zagniatać ciasto wsypać mąkę. Do innej miseczki wkruszyć drożdże, dodać 2 łyżki cukru ( z cukru przeznaczonego do zrobienia ciasta), 3 łyżki mleka i wymieszać do rozpuszczenia drożdży. Po wierzchu posypać łyżką mąki, przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut, by drożdże się uaktywniły. Mikstura ma się spienić i wyraźnie podnieść. Następnie do mąki dodać sól, cukier, cukier waniliowy, roztrzepane lekko jajka, roztopione i przestudzone masło, mleko oraz drożdżowy zaczyn. Wszystko wymieszać, utworzyć zwartą kulę, wyłożyć na stolnicę i solidnie wyrobić. Ciasto ma odchodzić od ręki, nie lepić się. Ciasto możemy bez problemu wyrobić również w robocie, który ma mieszadło do ciasta drożdżowego. Nie dosypujemy do ciasta mąki. Jeśli ktoś po raz pierwszy wyrabia ciasto  drożdżowe (i nie tylko), może sobie pomóc lekko oliwiąc stolnicę i dłonie. Warto też po pierwszym zarobieniu ciasta starannie umyć i osuszyć ręce. Gotowe ciasto przełożyć do naoliwionej miski, przykryć folią spożywczą lub włożyć do reklamówki i odstawić na godzinę do wyrastania.
Kiedy ciasto wyrasta, ugotować budyń według przepisu na opakowaniu, używając jednakże tylko 1,5 szklanki mleka. Budyń odstawić do wystudzenia. Od czasu do czasu przemieszać, żeby szybciej ostygł i by nie utworzył się kożuch.
Ciasto po wyrośnięciu wyłożyć na stolnicę, lekko zagnieść, podzielić na 3 części. Każdą część rozwałkować na prostokąt ok. 0,5 cm grubości i pociąć na prostokąty wielkości ok. 10cm x 12cm. Jedną stronę prostokątów pociąć na paseczki, tworząc ok. 1cm „paluszki”. Na niepociętą stronę układać ok. 1 łyżki budyniu, a na nim kłaść kawałki rabarbaru. Formować bułeczki, tak, by paseczki były zawinięte na budyniu z rabarbarem i podwinięte pod spód bułeczek.

Gotowe bułeczki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut do wyrośnięcia. Następnie posmarować wierzch bułeczek jajkiem rozkłóconym z mlekiem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15 – 18 minut.

Ciasto budyniowe z rabarbarem

Dwie warstwy lekkiego, puszystego ciasta, słodki budyń i kwaskowy rabarbar, tworzą pyszny deser. Słodki, ale nie przesłodzony. Dzięki rabarbarowi świeży i orzeźwiający. Ciasto przygotowuje się szybko i sprawnie. Będzie świetne na długi majowy weekend. Idealne na rozpoczęcie sezonu rabarbarowego. Polecam:)

Ciasto budyniowe z rabarbarem

Składniki na ciasto (forma prostokątna ok. 24 cm x 28 cm lub tortownica ok. 28 cm średnicy):

  • 250 gramów miękkiego masła
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 jajka
  • 2,5 szklanki mąki
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego lub śmietany (maślanka i kefir też się nadadzą)

Składniki na budyń:

  • 2 budynie śmietanowe lub waniliowe (bez dodatku cukru)
  • 4 łyżki cukru
  • 3 szklanki mleka

Ponadto:

  • 250 – 300 gramów rabarbaru, obranego i pokrojonego w około 1 cm kawałki
  • cukier puder (1-2 łyżki) do oprószenia wierzchu ciasta

Sposób przygotowania:

Przygotować formę, wykładając ją papierem do pieczenia.
Ugotować budyń: Zagotować 2 szklanki mleka z cukrem. Do kubeczka wsypać proszek budyniowy i dodawać stopniowo kolejną szklankę mleka, cały czas mieszając, by proszek dokładnie się rozpuścił. Do gotującego się mleka wlać miksturę i cały czas mieszając, gotować do zgęstnienia. Odstawić tylko na czas przygotowania ciasta. Budyń nie może zbyt ostygnąć, bo trudno będzie go rozprowadzić na cieście.
Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać jajka oraz jogurt/śmietanę i razem zmiksować, by składniki się połączyły. Ciasto podzielić na dwie części. Jedną część rozsmarować na dnie blaszki. Najlepiej łyżką, zamaczaną co jakiś czas w zimnej wodzie, wówczas ciasto nie będzie się kleiło. Na warstwę ciasta wylać budyń. Na budyń rozłożyć rabarbar. Następnie wyłożyć drugą część ciasta. Najlepiej zwilżonymi zimną wodą dłońmi, odrywać kawałki ciasta, rozpłaszczać i takimi placuszkami wyklejać wierzch.
Ciasto piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 50 minut. Ostudzone oprószyć cukrem pudrem.

Budyń jaglany czekoladowo – migdałowy

Jeśli lubicie budyń, ale zależy Wam, by deser był wartościowy, to jest przepis dla Was. Budyń z kaszy jaglanej, kakao i mleka migdałowego, dosłodzony bananem i odrobiną miodu. Oczywiście możecie też użyć mleka krowiego lub koziego. Jest pyszny, gładki, gęsty i bardzo zdrowy. Polecam:)

Budyń jaglany czekoladowo – migdałowy

Składniki ( 3 salaterki po 200 ml każda):

  • 145 gramów kaszy jaglanej (3/4 szklanki)
  • 330 ml mleka migdałowego (można też użyć innego mleko roślinnego lub zwierzęcego)
  • 3 dojrzałe banany
  • 2,5 łyżki ciemnego kakao
  • miód do smaku

Sposób przygotowania:

Kaszę dokładnie przepłukać na sicie pod zimną bieżącą wodę, po czym przelać wrzątkiem, odsączyć. W garnku zagotować mleko, do gotującego się wsypać kaszę, wymieszać, przykryć i gotować na wolnym ogniu około 5 minut. Następnie wyłączyć ogień i pozostawić kaszę pod przykryciem na jeszcze 10-15 minut, by wchłonęła cały płyn. Kaszę, banany oraz kakao przełożyć do kielicha blendera lub miski i zblendować na gładki krem. Spróbować i dosmaczyć miodem.