Cannelloni z farszem brokułowo – kalafiorowym w sosie jogurtowo – pomidorowym

Rurki makaronu cannelloni z farszem brokułowo- kalafiorowym, to propozycja nie tylko dla wegetarian. Farsz jest bardzo smaczny i wyrazisty i zadowoli absolutnie każde kubki smakowe. Zapieczenie cannelloni w lekkim sosie jogurtowo- pomidorowym zamiast ciężkiego beszamelu, czyni danie niemal dietetycznym, a jednocześnie jest bardzo pożywne i sycące. Danie najlepiej podać z lekką sałatą/sałatką. Ja podałam z sałatką z pomidorów i cebuli z odrobiną oliwy i cytryny.Polecam:)

Cannelloni z farszem brokułowo – kalafiorowym w sosie jogurtowo – pomidorowym

Składniki farszu (na około 30 rurek):

  • 1 brokuł
  • 1 kalafior (wielkości brokuła lub trochę większy)
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • oregano świeże lub suszone
  • kilka gałązek natki pietruszki
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili

Sposób przygotowania:

Brokuła i kalafiora podzielić na różyczki i ugotować na parze. Można warzywa ugotować również w wodzie, ale należy je później bardzo dokładnie osączyć, by farsz nie był zbyt luźny. Następnie zarówno brokuła jak i kalafiora rozdrobnić w malakserze lub rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków czy widelcem. Cebulę pokroić w kostkę i na patelni zeszklić. Dodać posiekany drobniutko czosnek, chwileczkę razem przesmażyć i dodać rozdrobnione warzywa. Wymieszać, po czym przyprawić solą, pieprzem kajeńskim oraz oregano. Krótko razem przesmażyć, by smaki się połączyły. Zdjąć z ognia, dodać posiekaną drobno natkę pietruszki, wymieszać, odstawić do wystudzenia.

Składniki na sos jogurtowo – pomidorowy:

  • ok.400 gramów pomidorów obranych ze skóry lub puszka pomidorów
  • 1/2 małej cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • ok. 600 gramów jogurtu naturalnego dobrej jakości
  • opcjonalnie dwie garście startego parmezanu lub innego twardego sera
  • pół pęczka natki pietruszki
  • oliwa
  • sól
  • chili
  • pieprz czarny
  • suszona bazylia lub oregano

Sposób przygotowania:

Na odrobinie oliwy zeszklić posiekaną drobno cebulę, dodać posiekany czosnek i razem przesmażyć, pilnując, by czosnek się nie przypalił. Dodać pomidory pokrojone w kostkę lub rozgniecione palcami. Dusić, by sos się nieco zredukował, ale nie ma być on tak gęsty jak sos do makaronu. Sos doprawić do smaku solą, chili oraz bazylią lub oregano. Odstawić do przestudzenia. Przestudzony sos wymieszać z jogurtem, dodać posiekaną natkę pietruszki, parmezan (jeśli używamy) oraz doprawić solą i pieprzem.

Składniki do wykończenia dania:

  • rurki makaronu cannelloni (ok. 30 sztuk)
  • kulka mozzarelli

Sposób przygotowania:

Na dno blaszki/naczynia do zapiekania wlać odrobinę sosu i rozsmarować po całości. Rurki cannelloni napełnić farszem. Ja napełniam ręką, ale można użyć rękawa cukierniczego bez końcówki. Rurki ułożyć w naczyniu i zalać resztą sosu. Na wierzchu rozłożyć porwaną na kawałeczki mozzarellę. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni około 25 – 35 minut, do zrumienienia wierzchu.