Cukinie faszerowane kaszą jaglaną, ciecierzycą i brokułem z serkiem kozim

Uwielbiam ten czas, kiedy zaczyna się sezon na warzywa, które można faszerować. Jest to bowiem fantastyczne pole dla wyobraźni kulinarnej. Dziś proponuję Wam faszerowaną cukinię na lekki obiad lub ciepłą kolację. Cukinię nadziałam kaszą jaglaną, ciecierzycą i brokułem. Nadziane cukinie polałam kleksami jogurtu naturalnego i obłożyłam plasterkami koziego sera. Całość zapiekłam w piekarniku. Smaczne, zdrowe, łatwe i szybkie w przygotowaniu danie. Spróbujcie:)

Cukinie faszerowane kaszą jaglaną, ciecierzycą i brokułem z serkiem kozim

Składniki:

  • 3 niewielkie cukinie (ok. 22 cm długości)
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej
  • 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy (może być z puszki)
  • 4 – 5 dużych różyczek brokuła
  • 3/4 szklanki passaty pomidorowej
  • 60 gramów serka koziego
  • 6 łyżek jogurtu naturalnego
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub ostra papryka
  • oregano (2 łyżeczki suszonego)
  • natka pietruszki (2 łyżki świeżej posiekanej)

Sposób przygotowania:

Kaszę jaglaną przepłukać na sicie pod bieżącą, zimną wodą, po czym przelać wrzątkiem. W garnku zagotować szklankę wody i na wrzącą wsypać kaszę. Zamieszać. Gotować 5 minut pod przykryciem, po czym wyłączyć ogień i pozostawić kaszę jeszcze na 10 minut do napęcznienia. Po tym czasie odkryć.
Brokuła ugotować al dente na parze lub we wrzątku. Ugotowanego podzielić na małe kawałeczki.
Na niewielkiej ilości oliwy zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać drobno posiekany czosnek i oregano i chwilę razem przesmażyć. Dodać ciecierzycę i wlać passatę pomidorową. Dusić razem 2 minuty. Dodać kaszę jaglaną, wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem kajeńskim. Na koniec wmieszać brokuła i dodać natkę pietruszki.
Cukinie przekroić wzdłuż na pół i wydrążyć łyżeczką gąbczaste środki, tworząc ładne łódeczki. Każde wgłębienie wypełnić farszem. Cukinie polać kleksami jogurtu naturalnego i ułożyć na wierzchu kawałeczki serka koziego. Wstawić do piekarnika nagrzanego go 190 stopni i zapiekać ok. 25 minut.

Grillowany łosoś cayenne z kaszą quinoa (komosą ryżową) z brokułami

To danie to propozycja obiadu w wersji fit. Łososia zamarynowałam w pikantnej marynacie z pieprzem kajeńskim, a następnie ugrillowałam na grillu panini. Można też użyć patelni grillowej lub upiec rybę w piekarniku. Do łososia podałam niezwykle zdrową i bardzo ostatnio modną komosę ryżową, którą przyrządziłam z brokułami. W ten sposób można również przyrządzić każdą inną kaszę i podać „do obiadu” lub zjeść jako samodzielne danie na ciepło lub na zimno.

Grillowany łosoś cayenne z kaszą quinoa z brokułami

Składniki do przygotowania łososia(3 porcje):

  • 3 kawałki łososia (filetów) po około 200 gramów każdy
  • 1,5 łyżki oliwy
  • 1/2 – 1 łyżeczki pieprzu kajeńskiego (wedle własnych preferencji ostrości)
  • 2 cm kawałek świeżego imbiru obrany i starty na tarce (drobne oczka)
  • 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól

Sposób przygotowania łososia:

Rybę umyć i osuszyć starannie ręcznikiem papierowym. W miseczce wymieszać oliwę, pieprz kajeński, imbir, czosnek oraz sok z cytryny. Marynatą posmarować łososia i odstawić na 15 minut. Po tym czasie rybę oprószyć solą i grillować na patelni grillowej lub na grillu elektrycznym. Ja użyłam grilla panini, na którym ryba grilluje się jednocześnie z obu stron. Na patelni grillowej należy zacząć grillowanie, układając rybę skórą do dołu. Następnie trzeba obserwować bok ryby, by widzieć jak zmienia się kolor mięsa. Kiedy zmieni się do połowy filetów, należy rybę obrócić i grillować drugą stronę. Jeśli nie macie pewności, czy ryba już się upiekła, najlepiej rozchylić delikatnie mięso z najgrubszym miejscu i sprawdzić. Nie wolno grillować zbyt długo, bo ryba wyschnie i będzie wiórowata.

Składniki do przygotowania komosy ryżowej:

  • 3/4 szklanki komosy ryżowej + 1 i 1/8 szklanki wody
  • szczypta soli
  • łyżeczka oliwy

Sposób przygotowania komosy:

Kaszę wsypać na sito i starannie przepłukać na sicie zimną wodą. Zagotować wodę ze szczyptą soli i oliwą i na wrzątek wsypać komosę. Przemieszać, przykryć, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień na minimum i gotować około 20-30 minut, do wchłonięcia płynu.

Składniki do przygotowania komosy z brokułami:

  • ugotowana komosa ( w ilości jak wyżej)
  • 1/2 cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • mała papryczka chili z ziarnami jeśli lubimy ostre potrawy lub bez
  • oliwa
  • sól
  • 1/2 brokuła (250 gramów)

Sposób przygotowania:

Brokuła umyć, podzielić na różyczki i ugotować al dente na parze lub we wrzątku. Na patelni na niewielkiej ilości oliwy zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek oraz posiekaną drobno papryczkę. Smażyć razem chwilę, pilnując, by się czosnek nie przypalił. Dodać brokuła oraz komosę, wymieszać, podgrzać, doprawić do smaku solą.

Flądra pieczona z warzywami w pomidorach

Ten przepis to pomysł na prosty, smaczny obiad z rybą w roli głównej i warzywami w pysznym, pomidorowym sosie. Ja użyłam flądrę, ale możecie wykorzystać inną rybę, np. doradę, czy pstrąga. Możecie też ułożyć na warzywach przyprawione filety z kurczaka i wydłużyć o 10-15 minut czas pieczenia. Przepis można też modyfikować, zmieniając warzywa. Tak czy inaczej na jednej blaszce podacie cały obiad. Koniecznie do wypróbowania:)

Flądra pieczona z warzywami w pomidorach

Składniki:

  • 3 flądry wypatroszone ( lub inne ryby, np. dorada, pstrąg)
  • 500 gramów ziemniaków
  • 1/2 średniego kalafiora
  • 1/2 brokuła
  • puszka pomidorów w całości
  • 3 plasterki cytryny
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • tymianek
  • na marynatę do ryby: 1 i 1/2 łyżki soku z cytryny, 3 łyżki oliwy, 1 i 1/2 łyżki posiekanej natki pietruszki, 1/2 łyżeczki tymianku, sól, pieprz/chili do smaku

Sposób przygotowania:

Ryby umyć i starannie osuszyć ręcznikiem papierowym. Następnie naciąć mięso aż do ości. Składniki marynaty wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem lub chili. Marynatą posmarować ryby, starając się ją wetrzeć również w nacięcia i do wnętrza ryby. Ziemniaki obrać, pokroić w małe kawałki i ugotować do miękkości w lekko osolonym wrzątku. Kalafiora i brokuła podzielić na różyczki i również ugotować al dente na parze lub we wrzątku. Ugotowane i odcedzone warzywa: ziemniaki, brokuł i kalafior wyłożyć na blachę, skropić oliwą, oprószyć solą, pieprzem kajeńskim/chili oraz tymiankiem i wymieszać. Pomidory wylać z puszki do miseczki i zmiażdżyć je dłonią. Pomidory wylać na warzywa i lekko przemieszać. Na wierzchu warzyw ułożyć ryby. Na każdej rybie położyć plasterek cytryny. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec całość około 25 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości/grubości ryby. Aby się upewnić, czy ryba jest już upieczona, należy rozchylić mięso w najgrubszym miejscu i sprawdzić.

Tarty z ciasta francuskiego z sosem z pieczonego czosnku, brokułem, gorgonzolą i sardelami

Lubicie ciasto francuskie? Jest pyszne i w dodatku świetne w nim jest to, że można je kupić gotowe, a wówczas przygotowanie z jego użyciem posiłku trwa bardzo krótko. Dzisiaj proponuję Wam tarty z tegoż ciasta z brokułem, gorgonzolą i sardelami, które, jeśli ich nie lubicie lub nie macie w lodówce, możecie pominąć. Spód tart posmarowałam sosem ze słodkiego, kremowego pieczonego czosnku, oliwy i jogurtu. Taką tartę możecie zjeść na obiad lub zabrać do pracy, gdyż na zimno również dobrze smakuje. Możecie też ciasto podzielić na jeszcze mniejsze kawałki i przyrządzić mini-tarty, które postawicie jako przekąskę na wielkanocnym stole.

Tarty z ciasta francuskiego z sosem z pieczonego czosnku, brokułem, gorgonzolą i sardelami

Składniki (na 3 tarty):

  • prostokątny płat ciasta francuskiego (270 – 280 gramów)
  • 1/2 brokuła
  • ok. 60-70 gramów gorgonzoli
  • 9 sardeli (opcjonalnie)
  • 2 główki czosnku
  • oliwa
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • sól (jeżeli używamy sardeli, pominąć)
  • pieprz czarny
  • pieprz kajeński lub chili
  • tymianek

Sposób przygotowania:

Brokuła umyć, podzielić na różyczki i ugotować al dente, najlepiej na parze. Każdą główkę czosnku zawinąć w osobny kawałek folii aluminiowej, przedtem skropić oliwą, oprószyć pieprzem kajeńskim lub chili oraz tymiankiem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni ok. 25-30 minut. Ząbki czosnku mają być mięciutkie, wówczas są gotowe. Ostudzić. Ząbki czosnku wycisnąć z łupinek do miseczki, rozgnieść widelcem na papkę, dodać łyżkę oliwy oraz 3 łyżki jogurtu naturalnego i wymieszać. Doprawić do smaku pieprzem czarnym oraz odrobiną soli (gorgonzola też jest słona). Jeśli używamy sardeli, sól należy pominąć. Ciasto francuskie rozwinąć i przekroić na 3 równe prostokąty. Ułożyć na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy kawałek ciasta posmarować sosem z czosnku, pozostawiając wolne od sosu brzegi ciasta. Następnie ułożyć na warstwie sosu różyczki brokuła, kawałeczki gorgonzoli oraz sardele. Piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni około 15 – 17 minut.

Wytrawne muffiny ziołowe z brokułem

Te pachnące ziołami, wytrawne muffiny są propozycją na drugie śniadanie do szkoły i pracy, ale myślę, że mogą też z powodzeniem znaleźć się na wielkanocnym stole, ponieważ wyglądają bardzo kusząco i wiosennie, szczególnie w przekroju. Przygotowuje się je błyskawicznie. Wcześniej  trzeba tylko ugotować kilka różyczek brokuła. Poradzi sobie z ich upieczeniem absolutnie każdy. Polecam:)

Wytrawne muffiny ziołowe z brokułem

Składniki suche(12 sztuk):

  • 250 gramów mąki pszennej
  • 3 łyżki ulubionych ziół (oregano, natka pietruszki, lubczyk, tymianek…)
  • 1/2 łyżeczki papryki sproszkowanej słodkiej lub wędzonej
  • szczypta soli
  • duża szczypta pieprzu czarnego lub chili
  • 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 80 gramów startego na tarce, na grubych oczkach żółtego sera

Składniki mokre:

  • 60 ml oleju
  • 250 ml maślanki lub kefiru
  • 1 jajko

Dodatkowo:

  • 12 małych różyczek brokuła ugotowanych al dente, najlepiej na parze

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. W jednej misce wymieszać składniki mokre, a w drugiej suche. Połączyć mokre składniki z suchymi. Nie mieszać zbyt długo, tylko tyle, by się składniki połączyły. W zagłębienia foremek na muffiny włożyć odrobinę ciasta, na nim ułożyć różyczki brokuła i przykryć starannie pozostałym ciastem. Muffiny piec 25 minut. Po upieczeniu pozostawić jeszcze na 5 minut w formie, po czym wyjąć i skonsumować;)

Sałatka z rukolą, dzikim ryżem, brokułem i kurczakiem z sosem jogurtowym

Ta sałatka jest propozycją lekkiego, acz sycącego, zdrowego posiłku. Doskonała będzie na lancz, do pudełka do pracy, a także na świąteczny, wielkanocny stół. Jest łatwa, szybka w przygotowaniu, z łatwo dostępnych składników. Ładnie się prezentuje na półmisku. Użyłam do jej przyrządzenia ryżu dzikiego, bo ma fantastyczny orzechowy smak i jest bardzo zdrowy, ale można użyć dowolnego ulubionego ryżu. Koniecznie wypróbujcie:)

Sałatka z rukolą, dzikim ryżem, brokułem i kurczakiem z sosem jogurtowym

Składniki (2-4 porcje):

  • 4 garście rukoli
  • 1 brokuł
  • 100 gramów ryżu dzikiego (można też użyć innego)
  • 2 filety z kurczaka
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • suszone oregano lub natka pietruszki
  • na sos: 200-250 gramów jogurtu naturalnego, 1 łyżka majonezu, 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, sól, pieprz czarny do smaku

Sposób przygotowania:

Rukolę umyć, osuszyć/odwirować. Brokuła umyć, podzielić na różyczki i ugotować al dente, najlepiej na parze. Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu. Filety z kurczaka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i każdy przekroić na dwa cienkie kotlety. Skropić je oliwą, oprószyć solą, pieprzem kajeńskim lub chili oraz oregano lub natką. Przyprawy wklepać w mięso, a następnie mięso upiec na grillu (użyłam grilla panini) lub na patelni grillowej, lub na zwykłej patelni (nie uzyskamy wówczas ładnych kreseczek, ale mięso będzie tak samo smaczne). Można także upiec mięso w piekarniku. Składniki sosu wymieszać. Na półmisku lub bezpośrednio na talerzach ułożyć warstwę rukoli, następnie warstwę ryżu, brokuł oraz pokrojone pod kątem filety. Całość polać sosem. Wymieszać przed zjedzeniem.

Curry z kurczakiem i brokułem

Pyszne, szybkie, niezwykle aromatyczne danie, doskonałe na codzienny obiad jak i na spotkanie w gronie przyjaciół, czy rodziny. Wszystkie potrzebne składniki można już bez trudu kupić w większości supermarketów. Gdybyście jednak mieli problem ze zdobyciem trawy cytrynowej, czy kozieradki, można z nich zrezygnować. Można też dowolnie regulować stopień ostrości, dając mniej lub więcej chili/pieprzu kajeńskiego. Jeśli nie wiecie jak ostre danie będzie dla Was odpowiednie, dajcie na początek mniej tych przypraw, a ostatecznie doprawcie danie po ugotowaniu. Polecam:)

Curry z kurczakiem i brokułem

Składniki:

  • 4 filety z piersi kurczaka (ok.1 kg)
  • 1 brokuł
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • oliwa
  • sól
  • 6 cm kawałek imbiru starty na tarce lub łyżeczka imbiru sproszkowanego
  • 1 łyżeczka zmielonego kuminu (kminu rzymskiego)
  • 2 łyżeczki chili lub pieprzu kajeńskiego (mniej jeśli boicie się ostrego lub danie mają jeść dzieci)
  • 1 łyżka kurkumy
  • 1 łyżka ziaren kolendry roztartych w moździerzu
  • 1 łyżka ziaren kozieradki (można pominąć)
  • 2 łodyżki trawy cytrynowej rozgniecionej, obranej z twardej części i drobno posiekanej lub 1 łyżeczka suszonej
  • 2 puszki mleka kokosowego
  • sok z limonki do smaku ( u mnie z połowy soczystej limonki)
  • ryż jaśminowy do podania

Sposób przyrządzenia:

Kurczaka umyć, osuszyć starannie ręcznikiem papierowym i pokroić w niewielką kostkę. Skropić niewielką ilością oliwy i oprószyć solą, wymieszać, a następnie obsmażyć partiami w garnku, w którym będzie przygotowywane curry. Kurczaka wyjąć z garnka i odstawić. W tym samym garnku na niewielkiej ilości oliwy zeszklić posiekaną drobno cebulę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, imbir, kumin, pieprz kajeński, kurkumę, kozieradkę oraz trawę cytrynową. Wymieszać, chwilę przesmażyć, po czym dodać odrobinę wody (3-4 łyżki) i dusić do odparowania tejże. Następnie składniki rozetrzeć na pastę za pomocą widelca lub tłuczka do ziemniaków. Wlać mleko kokosowe, doprowadzić do wrzenia, włożyć różyczki umytego brokuła i gotować do pożądanej miękkości (powinien pozostać chrupki), dodać kurczaka, wymieszać i pogotować jeszcze na wolnym ogniu około 1-2 minut. Doprawić do smaku solą i sokiem z limonki. Brokuła można też ugotować na parze i dodać do curry na końcu, tzn. najpierw kurczaka, a potem brokuła. Serwować z ryżem jaśminowym.

Jak ugotować pyszny, aromatyczny, sypki ryż jaśminowy: Na 1 szklankę ryżu należy przeznaczyć 2 szklanki wrzątku. Do garnka wsypać ryż, zalać wrzątkiem, dodać 3 łyżki soku z cytryny, szczyptę soli, łyżeczkę oliwy, wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu pod przykryciem około 5 minut, po czym wyłączyć ogień i pozostawić pod przykryciem aż ryż całkowicie wchłonie płyn.

Łosoś w sezamie z makaronem soba z brokułami

To danie to sposób na szybki, pożywny i smaczny obiad. Najlepiej przygotować sobie wszystkie składniki, a gotowanie pójdzie błyskawicznie. Potrawa jest inspirowana kuchnią azjatycką, a ta jak wiadomo opiera się na krótkim, szybkim smażeniu. Sznytu potrawie nadaje niezwykle aromatyczny olej sezamowy. Danie pachnie obłędnie:) Smakuje równie dobrze. Polecam:)

Łosoś w sezamie z makaronem soba z brokułami

Składniki do przygotowania łososia(na 3 porcje):

  • 3 kawałki łososia o wadze 150-200 gramów każdy
  • sól
  • imbir sproszkowany
  • chili sproszkowane
  • olej sezmowy
  • kilka łyżek sezamu

Sposób przygotowania:

Łososia opłukać po bieżącą wodą i delikatnie, ale starannie osuszyć ręcznikiem papierowym. Skropić olejem sezamowym i przyprawić (tylko od strony mięsa) solą, chili oraz imbirem, a następnie opanierować w sezamie (również tylko od strony mięsa, skóry nie panierujemy) dociskając mięso do sezamu wysypanego na talerzyk. Następnie rozgrzać patelnię z nieprzywieralnym dnem i smażyć łososia bez dodatku tłuszczu z obu stron. Czas smażenia zależy od grubości ryby. Najlepiej obserwować bok łososia i kiedy zmieni kolor do połowy, obrócić i dosmażać do zmiany koloru  z drugiej strony.

Składniki na makaron soba z brokułami (3 porcje):

  • 2 wiązki makaronu soba
  • 1 brokuł
  • 2 posiekane drobno ząbki czosnku
  • 1/2 łyżki posiekanego świeżego imbiru
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • chili sproszkowane do smaku
  • olej sezamowy

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić. Brokuła ugotować al dente (można razem z makaronem) i dokładnie odsączyć z wody. Rozgrzać wok lub patelnię. Wlać łyżkę oleju sezamowego, wrzucić czosnek i imbir, chwilę przesmażyć, dodać różyczki brokuła, znów chwilę smażyć, stale mieszając lub potrząsając patelnią. Dodać makaron, wlać sos sojowy i dodać chili do smaku. Wymieszać. Podawać z porcją łososia. Można skropić dodatkową porcją oleju sezamowego.

Pierogi z farszem brokułowo – ziemniaczanym

Paradoksalnie im mniej mam czasu, tym częściej robię pierogi:) Dlaczego? Otóż dlatego, że pierogi są u mnie zawsze obiadem na kilka dni. Nawet nie umiałabym zrobić pierogów na jeden dzień. W ten sposób poświęcam więcej czasu jednego dnia, a potem nie muszę gotować przez trzy dni. Tym razem pierogi z farszem brokułowo – ziemniaczanym. Pysznym:) Można go zjeść nawet bez zawijania w ciasto:) Do farszu zwykle dodaję też starty parmezan, który nadaje farszowi wyrazistości, jednak i bez niego farsz jest bardzo smaczny. Natomiast bardzo istotne jest doprawienie go gałką muszkatołową. Najlepiej świeżo startą. Odrobiną, gdyż gałka jest bardzo aromatyczna, ale idealnie tu pasuje. Jeśli macie mało czasu na gotowanie, koniecznie zróbcie te pierogi:) Bardzo polecam:)

Pierogi z farszem brokułowo – ziemniaczanym

Składniki farszu(na około 60 sztuk):

  • 1 brokuł
  • ok. 800 gramów mączystych ziemniaków
  • 2 cebule
  • oliwa lub olej do usmażenia cebuli
  • opcjonalnie duża garść parmezanu
  • sól
  • pieprz
  • gałka muszkatołowa
  • tymianek lub oregano

Sposób przygotowania farszu:

Brokuła ugotować na parze do miękkości. Cebule drobno posiekać i usmażyć na oliwie. Ziemniaki obrać, pokroić na kawałki i ugotować w osolonym wrzątku do miękkości. Następnie utłuc. Brokuła zmielić w malakserze lub zblendować. Wymieszać z ziemniakami i cebulą(bez tłuszczu). Dodać parmezan jeśli go używamy. Doprawić do smaku solą, pieprzem, odrobiną gałki muszkatołowej oraz ziołami.

Dodatkowo(do podania pierogów):

  • 2 cebule drobno posiekane usmażone na oliwie lub oleju

Składniki ciasta:

  • 500 gram mąki pszennej
  • ok. 330 ml ciepłej wody
  • 1/2 łyżeczki soli

Sposób przygotowania ciasta i pierogów:

Mąkę przesiać do miski, wymieszać  z solą. Stopniowo dodawać wodę i wyrabiać ciasto. Czasem wody trzeba mniej, a czasem więcej. Zależy to od mąki. Kiedy ciasto będzie miało odpowiednią konsystencję, wyłożyć je na stolnicę lekko oprószoną mąką i wyrabiać aż będzie gładkie i delikatne. Gotowe ciasto przełożyć do miseczki i przykryć ściereczką, by nie wysychało. Odcinać po kawałku ciasta. Wałkować cienko i szklanką wykrawać kółka. Na każdy krążek wkładać sporą łyżeczkę farszu i sklejać pierogi. Gotowe układać na oprószonym mąką blacie lub na lnianej/bawełnianej ściereczce. Gotować partiami w osolonym wrzątku. Gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, gotować je jeszcze około minuty, wyjmować łyżką cedzakową. Serwować polane usmażoną cebulką.

Ziemniaki faszerowane ciecierzycą, porem, pieczoną papryką i suszonymi pomidorami z sałatką brokułowo – pomidorową w bazyliowo – jogurtowym sosie

Wrzesień to czas zbioru ziemniaków. Nie mogło więc zabraknąć na blogu przepisu z nim w roli głównej. Ta potrawa jest doskonała na codzienny obiad, ale też na imprezę. Co ciekawe nie mogą się oprzeć dokładce mięsożercy;) Nagle okazuje się, że strączki i warzywa to ich ulubione produkty:) Koniecznie zróbcie te kartofelki chociaż raz. Cieciorkę możecie z powodzeniem zastąpić soczewicą, a nawet białą fasolką. Polecam gorąco:)

Ziemniaki faszerowane ciecierzycą, porem,pieczoną papryką i suszonymi pomidorami z sałatką brokułowo – pomidorową w bazyliowo – jogurtowym sosie

Składniki:

  • 6-8 średniej wielkości ziemniaków
  • 1 por (biała część)
  • 2 papryki czerwone
  • 1 puszka ciecierzycy
  • 15 połówek suszonych pomidorów z oliwy
  • 5 ząbków czosnku
  • mały pęczek natki pietruszki
  • oliwa
  • pieprz kajeński
  • oregano
  • sól morska
  • kulka mozzarelli

Sposób przygotowania:

Ziemniaki wyszorować, osuszyć, ułożyć na blasze wyścielonej papierem do pieczenia. Polać oliwą, oprószyć solą, pieprzem kajeńskim i oregano. Dokładnie obtoczyć w przyprawach, przykryć folią aluminiową. Na wierzchu ułożyć umyte papryki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Ziemniaki będą się piekły około 1h30min-1h45min. Papryka natomiast będzie się piekła około 30 minut i w połowie czasu pieczenia należy ją obrócić. Skórka powinna gdzieniegdzie sczernieć. Upieczoną paprykę włożyć do miski, przykryć folią spożywczą i pozostawić do ostygnięcia. W międzyczasie na oliwie przesmażyć drobno posiekanego na półplasterki pora. Do pora dołożyć posiekane w paski suszone pomidory oraz ciecierzycę osączoną uprzednio z zalewy i rozgniecioną widelcem. Ja część rozgniatam na miazgę, a część zostawiam w całości. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, obrać ze skórki, pokroić w paski dołożyć do pora z cieciorką. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekaną natkę. Całość wymieszać i przyprawić wstępnie  solą, pieprzem kajeńskim i oregano. Upieczone ziemniaki (sprawdzamy za pomocą wykałaczki, czy są już miękkie), wyjąć z piekarnika i ostudzić. Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 190-180 stopni. Ziemniaki przekroić na pół i wydrążyć miąższ, pozostawiając ok. pół centymetra na brzegach. Miąższ dodać do reszty farszu i starannie połączyć z pozostałymi składnikami. Ostatecznie dosmaczyć. Następnie napełnić z górką połówki ziemniaków, ułożyć je na blasze, a na wierzchu rozłożyć kawałeczki porwanej mozzarelli. Wstawić do piekarnika i zapiekać do momentu zrumienienia sera (ok.30 minut)

Składniki sałatki brukułowo – pomidorowej:

  • 1 brokuł
  • 4-5 pomidorów (użyłam limy)
  • 2 garście listków bazylii
  • 2 ząbki czosnku
  • ok. 200 gram jogurtu naturalnego
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania sałatki:

Brokuła umyć, podzielić na różyczki, ugotować na parze. Powinien pozostać jędrny. Ostudzić. Pomidory umyć, pokroić na cząstki. Na półmisku na przemian ułożyć różyczki brokuła i cząstki pomidorów. Bazylię zblendować/zmiksować z 3 łyżkami jogurtu, a następnie łyżką połączyć z resztą jogurtu i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Polać warzywa na półmisku. Serwować.