Letnie ciasto z owocami jagodowymi

Jeśli raz wypróbujecie  ten przepis, będzie Wam towarzyszył przez  całe lato. Ciasto jest szybkie i łatwe. Można użyć doń dowolnych owoców. Ale jego największą zaletą jest to, iż jest wyjątkowo puszyste i lekkie jak chmurka. W sam raz słodkie. Idealne na deser pod chmurką:) Polecam:)

Letnie ciasto z owocami jagodowymi

Składniki (okrągła forma lub tortownica o średnicy 26 cm):

  • 200 gramów mąki pszennej (ok.1,5 szklanki)
  • 4 jajka
  • 180 gramów  cukru (3/4 szklanki)
  • 1/3 szklanki oleju
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka octu
  • 2 łyżki wody
  • 1,5 szklanki owoców jagodowych (użyłam mieszanki truskawek, poziomek i borówek)
  • opcjonalnie cukier puder do oprószenia ciasta

Sposób przygotowania:

Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia przesiać do miski.
Jaja ubić z cukrem na puszystą, jasną masę. Do masy dodawać kolejno: olej, wodę oraz ocet, nie przerywając ubijania. Ubijać do uzyskania jednolitej masy.
Na koniec dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać z masą jajeczną.
Ciasto przelać do formy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą lub mąką. Na wierzchu rozłożyć owoce. Piec w temperaturze 180 stopni, około 40 minut. Po 30 minutach pieczenia, przykryć ciasto luźno kawałkiem folii aluminiowej. Ostudzone ciasto można oprószyć cukrem pudrem.

Tarta migdałowo -daktylowa z kokosowym kremem z orzechów nerkowca z borówkami

Lubicie zdrowe słodycze? Nawet jeśli nie, to ta tarta z pewnością Wam zasmakuje. Jest pyszna, delikatna, kremowa, w sam raz słodka. Mój mąż, będący wielbicielem tradycyjnych słodyczy,  twierdzi, że mógłby zjeść ją całą;) Dodatkową zaletą jest to, że przygotowanie jej jest banalnie proste i nie licząc namaczania orzechów, które nota bene moczą się same, bardzo szybkie. To fantastyczny deser nie tylko dla dbających o linię. Pyszna porcja zdrowia. Polecam:)

Tarta migdałowo – daktylowa z kokosowym kremem z orzechów nerkowca z borówkami

Składniki na spód tarty ( forma około 24 cm średnicy):

  • 150 gramów daktyli bez pestek
  • 140 gramów migdałów mielonych
  • 1 łyżeczka cynamonu

Składniki kremu:

  • 300 gramów orzechów nerkowca
  • 200 ml mleka kokosowego
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 3 łyżki syropu klonowego lub płynnego miodu (posłodzić można mniej lub więcej wedle uznania, próbując masę w trakcie)
  • ok. 200 gramów borówek lub jagód lub innych owoców jagodowych (mrożonych, nie rozmrażać przed dodaniem do masy), można użyć także innych owoców lub pominąć je zupełnie
  • ponadto na wierzch uprażone na suchej patelni wiórki kokosowe lub migdały (dwie garstki)

Sposób przygotowania:

Wieczorem, w przeddzień przygotowywania tarty, orzechy nerkowca umieścić w naczyniu i zalać wodą, tak, by były całkowicie nią przykryte. Odstawić.
Naczynie do tarty posmarować cieniutką warstwą oleju kokosowego.
Daktyle zalać gorącą wodą i odstawić na 10-15 minut. Następnie odcedzić i zblendować. Dodać do nich zmielone migdały oraz cynamon i starannie wymieszać, by składniki się połączyły. Powstałą masą wylepić spód naczynia. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania kremu.
Orzechy nerkowca odcedzić. Mleko kokosowe wymieszać, by gęsta część połączyła się z rzadką i 200 ml dodać do orzechów. Dodać także olej kokosowy oraz syrop klonowy. Zblendować na gładką masę. Dodać owoce, jeśli ich używamy, wymieszać i wylać na spód tarty. Wygładzić powierzchnię i wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny. Wierzch po zastygnięciu posypać uprażonymi na suchej patelni wiórkami kokosowymi lub migdałami.