Leczo wegetariańskie z cukinią, papryką i fasolką szparagową, z bazylią

Jest już na blogu leczo dla mięsożerców, musi być także  dla wegetarian:) Bardzo smaczne, bogate w smaki i aromaty lata. Cukinia, papryka i fasolka szparagowa w słodkich pomidorach z dużą ilością natki pietruszki i bazylii. U mnie zniknęło w jeden dzień. Polecam:)

Leczo wegetariańskie z cukinią, papryką i fasolką szparagową, z bazylią

Składniki:

  • 800-900 gramów papryki kolorowej
  • ok. 1,4 kg pomidorów
  • 1 duża cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 600-650 gramów cukinii (waga po wydrążeniu)
  • 3 garście fasolki szparagowej
  • oliwa
  • sól
  • chili
  • 1/2 pęczka natki pietruszki drobno posiekanej
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1/2 pęczka świeżej bazylii

Sposób przygotowania:

Paprykę wydrążyć i pokroić w paski lub kostkę.
Pomidory sparzyć, obrać i pokroić w kostkę.
Cukinię pokroić w kostkę.
Fasolkę oczyścić, przyciąć końce i pokroić na mniejsze kawałki i ugotować al dente w lekko osolonym wrzątku. Odsączyć.
Cebulę pokroić w kostkę.
Na niewielkiej ilości oliwy zeszklić cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i razem jeszcze chwilę smażyć. Dodać paprykę, cukinię oraz pomidory. Na dobry początek dać też odrobinę soli, chili oraz  oregano. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem do pożądanej miękkości.
Na koniec dodać fasolkę. Wymieszać, doprawić do smaku solą, chili oraz posiekaną drobno natką pietruszki i posiekaną  lub porwaną w palcach bazylią.

Grillowana cukinia zapiekana w pomidorach z mozzarellą i bazylią

Lubicie cukinię? Ja bardzo. Głównie za to, że można nadać jej dowolny smak, gdyż jej własny jest neutralny. A poza tym można ją wykorzystać do wielu dań. Od przystawek, przez zupy, dania główne, aż do deserów. Dziś proponuję Wam przygotowanie pysznej, wegetariańskiej zapiekanki z cukinią w roli głównej, okraszonej wyrazistym sosem pomidorowym i mleczną, przyjemnie ciągnącą się mozzarellą. Całość zaś cudownie aromatyzuje spora ilość świeżej bazylii. Zapiekankę można zjeść bez dodatków lub z kawałkiem dobrego pieczywa. Dla mięsożerców będzie świetnym uzupełnieniem posiłku mięsnego. Polecam:)

Grillowana cukinia zapiekana w pomidorach z mozzarellą i bazylią

Składniki( forma do zapiekania ok. 26 cm x16 cm):

  • 4 cukinie
  • ok. 1,2 kg pomidorów (7 dużych sztuk)
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 kulki mozzarelli
  • pęczek świeżej bazylii
  • oliwa
  • sól
  • chili
  • pieprz czarny

Sposób przygotowania:

Cukinie pokroić wzdłuż na około 1 cm plastry. Z zewnętrznych plastrów ściąć skórkę. Każdy plaster posmarować oliwą – pędzelkiem lub dłonią. Następnie ugrilllować ją na patelni grillowej lub na dowolnym grillu do powstania ładnych zrumienionych pasków. Przy braku patelni grillowej i grilla można plastry upiec w piekarniku (200 stopni, aż zmiękną).
Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, a następnie pokroić w kostkę.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilkę go podsmażyć. Dodać pomidory i smażyć całość do zgęstnienia. Na koniec doprawić do smaku chili, solą oraz porwaną w dłoniach lub posiekaną bazylią. Część listków bazylii odłożyć do przekładania warstw zapiekanki.
W naczyniu do zapiekania ułożyć plastry cukinii, oprószyć je solą i czarnym pieprzem. Na cukinię wyłożyć część sosu pomidorowego i trochę porwanej na kawałki mozzarelli oraz listki bazylii. Czynność powtarzać do wyczerpania składników. Ja uzyskałam 4 warstwy.
Zapiekankę wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piec około 30 minut, do ładnego zrumienienia sera.

Bułeczki pszenne pomidorowo – ziołowe. W oczekiwaniu na chleb.

Po powrocie z wakacji pierwsze kroki skierowałam do lodówki, by wyjąć zeń zakwas. Za dobrym razowcem zaczęłam tęsknić bardzo szybko. W Chorwacji takiego chleba nie ma, a mi nawet najlepsza bagietka, czy ciabatta nie zastąpi kromki ciężkiego, domowego razowca. Niestety zanim zakwas wrócił do formy po lodówkowaniu trzeba było się zadowolić pieczywem drożdżowym. To domowe jest równie smaczne. Tym razem powstały bułki, aromatem przypominające miniony urlop. Pomidory, bazylia, oregano, ukryte w lekkiej, puszystej bułeczce to idealne śniadanie końca lata i początku jesieni. Bułeczki długo zachowują świeżość dzięki pomidorom, zastępującym w nich wodę. Dodatek ziół podkreśla dodatek sosu pomidorowego. Do bułek pasują zdecydowane, wytrawne dodatki: sery kozie, owcze, szynka długo dojrzewająca, warzywa… Polecam:)

Bułeczki pszenne pomidorowo – ziołowe

Składniki:

  • 750 gramów maki pszennej typ 650
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 4 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 2 jajka
  • 35 gramów drożdży
  • 1 płaska łyżka płynnego miodu
  • 500 ml rozgotowanych pomidorów (uprzednio sparzonych i obranych ze skórki) – sos ma być lekko ciepły, nie może być gorący!
  • 3 łyżki ciepłej wody

Sposób przygotowania:

Przygotować zaczyn. Do małej miseczki pokruszyć drożdże. Dodać miód. Wymieszać starannie grzbietem łyżki. Dodać 3 łyżki wody i ponownie wymieszać. Posypać łyżką mąki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 15 – 20 minut, by drożdże ruszyły.
Do dużej miski/misy miksera wsypać mąkę. Dodać do niej sól oraz bazylię i oregano. Wymieszać. Zrobić na środku wgłębienie, w które wlać sos pomidorowy, oliwę, roztrzepane lekko jajka oraz zaczyn. Całość wymieszać, formując kulę. Ciasto wyjąć na stolnicę, wysypaną mąką i starannie zagnieść gładkie ciasto. Miskę wysmarować oliwą, włożyć do niej ciasto, przykryć kawałkiem folii spożywczej lub bawełnianą ściereczką i odstawić na około 1 godzinę do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto wyjąć na posypaną mąką stolnicę, lekko zagnieść i podzielić na 18 kawałków. Z każdego kawałka uformować bułeczkę. Bułeczki ułożyć na blachach wyłożonych papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić do napuszenia na około 25 minut. Wyrośnięte bułeczki piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około 18 minut. Studzić na kratce.

Klopsiki z kaszy jaglanej i kalafiora w sosie pomidorowym na makaronie z cukinii

To jest danie, które z pewnością zagości na naszym stole wiele razy. Moi chłopcy (mięsożerni) uznali, że jest przepyszne, z czego wnoszę, że zadowoli nie tylko podniebienia wegetarian. Chociaż jest to danie warzywne, doskonale na długo syci, ale nie przepełnia żołądka. Idealne na letni obiad. Klopsiki można z powodzeniem podać także jako samodzielną przekąskę. Gwarantuję, że znikną w mgnieniu oka. Jednak w połączeniu z sosem ze świeżych pomidorów i lekkim cukiniowym makaronem stanowią danie doskonałe:) Polecam:)

Klopsiki z kaszy jaglanej i kalafiora w sosie pomidorowym na makaronie z cukinii

Składniki na klopsiki:

  • 40 gramów kaszy jaglanej
  • 400 gramów kalafiora
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 jajko
  • 4 – 5 łyżek bułki tartej
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól
  • pieprz kajeński
  • trochę bułki tartej do obtoczenia klopsików
  • olej do smażenia klopsików

Sposób przygotowania klopsików:

Kaszę przepłukać na sitku pod strumieniem zimnej wody, a następnie przelać wrzątkiem. Zagotować wodę ( dwa razy więcej niż kaszy). Na wrzątek wsypać kaszę, zamieszać i gotować pod przykryciem na wolnym ogniu 3-5 minut, po czym wyłączyć ogień i pozostawić pod przykryciem, by napęczniała na 10-15 minut. Ostudzić.
Kalafiora ugotować na parze lub we wrzątku. W przypadku gotowania kalafiora w wodzie, należy go starannie po ugotowaniu z niej odsączyć. Ostudzić.
Cebulę drobno posiekać i zeszklić na niewielkiej ilości oliwy i ostudzić.
W misce umieścić kaszę i kalafiora i rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków. Nie trzeba tego robić bardzo starannie, mogą pozostać małe kawałeczki kalafiora. Do tej masy dodać zeszkloną cebulę (bez oliwy) oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, natkę pietruszki, bułkę tartą oraz jajko. Całość starannie wymieszać, uprzednio doprawiwszy solą oraz pieprzem kajeńskim.
Z masy formować niewielkie klopsiki. Trochę większe od dużego orzecha włoskiego. Obtaczać w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju do zrumienienia. Można podawać jako samodzielną przekąskę lub jak w tym przepisie na makaronie z cukinii z sosem pomidorowym.

Składniki sosu pomidorowego:

  • 1 – 1,2 kg ładnie dojrzałych pomidorów
  • 4 ząbki czosnku
  • pół pęczka bazylii
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny
  • chili sproszkowane
  • ponadto cukinia na makaron cukiniowy

Sposób przygotowania sosu:

Pomidory umyć, naciąć skórkę na krzyż i sparzyć wrzątkiem. Następnie obrać ze skórki i wykroić twarde miejsca przy szypułce. Pokroić na kawałki.
Na niewielkiej ilości oliwy podsmażyć przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać przygotowane pomidory, doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień i powoli dusić do zgęstnienia. W międzyczasie można dodać szczyptę soli i chili oraz posiekane łodyżki bazylii.
Kiedy sos zgęstnieje, dosmaczyć go ostatecznie solą, pieprzem, chili oraz porwanymi z dłoniach listkami bazylii. Do sosu włożyć delikatnie, usmażone uprzednio klopsiki, by się lekko podgrzały.
Z cukinii obieraczką do warzyw skrawać na talerz/półmisek długie pasma cukinii. Na makaron cukiniowy wyłożyć sos z klopsikami.

 

Szaszłyki wegetariańskie z serem halloumi, kalafiorem, cukinią i papryką z pesto bazyliowym

Z grillowanych warzyw numerem jeden jest u mnie kalafior. Pięknie się rumieni, pozostaje lekko chrupiący i doskonale smakuje. Wykorzystałam go więc do przygotowania tych serowo – warzywnych szaszłyków. Użyłam sera holloumi, który jest doskonały do grillowania, ale można także użyć innych gatunków np. polskiego oscypka, dostępnego w większości supermarketów i delikatesów. Warzywa przed grillowaniem zamarynowałam przez chwilę w oliwie z ziołami. Natomiast gotowe szaszłyki podałam z gęstym pesto z bazylii, nadającym daniu wyjątkowego aromatu. Polecam nie tylko wegetarianom:)

Szaszłyki wegetariańskie z serem halloumi, kalafiorem, cukinią i papryką z pesto bazyliowym

Składniki (6 – 8 sztuk):

  • 225 gramów sera halloumi (kostka)lub innego sera do grillowania pokrojonego na spore kawałki
  • 2 duże róże kalafiora, podzielone na małe kawałki
  • 1 duża papryka czerwona pokrojona na spore kawałki
  • 1 malutka cukinia( lub kawałek większej) pokrojona na około 0,5 cm plasterki
  • oliwa
  • sól
  • sproszkowane chili lub pieprz kajeński
  • duża szczypta suszonego oregano
  • na pesto: 1/2 pęczka (doniczki) bazylii, 1/2 ząbka czosnku, 2 łyżeczki cytryny, oliwa, sól

Sposób przygotowania:

Przygotować pesto. Bazylię, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny (dodawać go stopniowo), odrobinę oliwy, zblendować na gładko. Doprawić do smaku solą. Rozrzedzić oliwą wedle uznania.
Kalafiora, paprykę i cukinię umieścić w miseczce, skropić oliwą (tyle, by obtoczyła warzywa), oprószyć solą, chili oraz oregano. Wymieszać, odstawić na kilka minut.
Na patyczki do szaszłyków, nadziewać na przemian warzywa i ser. Grillować ze wszystkich stron do ładnego zrumienienia. Podawać polane pesto.

Lekki makaron z cukinią, pomidorkami koktajlowymi oraz kozim serem

Latem, kiedy wracamy głodni z wyprawy rowerowej, czy znad wody, zwykle chcemy zjeść szybko coś lekkiego, acz sycącego, bez zbędnych ceregieli podczas przygotowywania. Ten makaron jest w takim przypadku idealny. Przygotowanie trwa tyle, ile ugotowanie makaronu, a więc zaledwie po kilku minutach, możemy się cieszyć pełnym smaku i zdrowia, sycącym posiłkiem. Polecam:)

Lekki makaron z cukinią, pomidorkami koktajlowymi oraz kozim serem

Składniki:

  • ok. 350 –  400 gramów makaronu
  • 1 młoda cukinia
  • 500 gramów pomidorów koktajlowych
  • 4 duże ząbki czosnku
  • roladka kozia (około 100 gramów)
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny
  • chili sproszkowane
  • 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • duża garść lisków bazylii ( u mnie bazylia czerwona)

Sposób przygotowania:

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Kiedy makaron się gotuje, na patelnię wlać około 4 łyżek oliwy i przecisnąć przez praskę czosnek. Włączyć ogień i chwilę podsmażyć czosnek. Dodać oczyszczoną z gąbczastego środka i pokrojoną w kostkę cukinię. Razem smażyć aż cukinia zmięknie. Ma jednak pozostać jędrna. Wstępnie doprawić solą i chili oraz łyżką natki pietruszki. Kiedy cukinia jest gotowa, dodać pokrojone na połówki lub ćwiartki pomidorki koktajlowe i przesmażyć króciutko wraz z cukinią. Dodać odcedzony makaron, wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem czarnym, pozostałą natką i listkami bazylii. Serwować od razu z kawałeczkami sera koziego rozłożonego na każdej porcji.

Mini pizze (pizzerki) z sosem jogurtowym, anchois, oliwkami, mozzarellą i pomidorem

Pizzerki czy też mini pizze możemy potraktować zarówno jako danie główne czy kolację, ale także jako przekąskę, np. na pikniku. Sprawdzą się też jako posiłek w pracy czy w szkole. Te pizzerki przygotowałam z sosem jogurtowym, słonymi anchois, oliwkami, mozzarellą i dopełniającymi całości soczystymi plastrami pomidora. Były pyszne:)

Mini pizze z sosem jogurtowym, anchois, oliwkami, mozzarellą i pomidorem

Składniki sosu jogurtowego:

  • 6 łyżek jogurtu naturalnego
  • 1-2 ząbki czosnku

Sposób przygotowania:

Jogurt wymieszać z czosnkiem przeciśniętym przez praskę.

Pozostałe składniki:

  • 9 plastrów pomidora
  • 18 filecików anchois
  • 18 oliwek
  • 1 kulka mozzarelii
  • suszone oregano lub bazylia

Składniki na ciasto (6 sztuk):

  • 2 szklanki mąki
  • ok. 160 ml ciepłej wody
  • 10 gram świeżych drożdży
  • 2-3 łyżki oliwy
  • opcjonalnie płaska łyżeczka suszonego oregano lub bazylii

Sposób przygotowania:

Sposób przygotowania ciasta:

Mąkę przesiać do miski. Dodać oregano lub bazylię i wymieszać. W środku zrobić wgłębienie, w które wkruszyć drożdże. Wlać odrobinę wody i przemieszać. Poczekać aż drożdże się rozpuszczą i dodać oliwę oraz resztę wody. Całość wymieszać i zarobić ciasto. Następnie wyjąć je na lekko naoliwioną stolnicę i solidnie wyrobić. Ma powstać gładkie, nie klejące się do rąk ciasto. Gotowe ciasto formujemy w kulkę i wkładamy do wyrośnięcia do naoliwionej miski na około 40 minut. Miskę z ciastem należy przykryć. Po wyrośnięciu ciasto wyjąć na stolnicę, podzielić na 6 równych części i każdą część rozwałkować na placek. Placki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub wysypanej mąką.
Każdy placek posmarować łyżką sosu i rozłożyć na nich mozzarellę, fileciki anchois, oliwki i po półtorej plastra pomidora na każdym placku. Pomidora oprószyć odrobiną suszonej bazylii lub oregano. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 240 stopni i piec ok. 10 minut.

Kotlety drobiowe z mozzarellą, suszonymi pomidorami i bazylią w owsianej panierce

Smaczne delikatne kotlety z kurczaka w chrupiącej owsianej panierce z niespodzianką w środku, w postaci roztopionego sera mozzarella, suszonych pomidorów i aromatycznej bazylii. Takie kotlety są ciekawą alternatywą dla klasycznych kotletów w panierce z bułki tartej. Najlepiej smakują  w towarzystwie świeżych warzyw. Można oczywiście poszerzyć danie o ziemniaki, kaszę czy ryż. Polecam:)

Kotlety drobiowe z mozzarellą, suszonymi pomidorami i bazylią w owsianej panierce

Składniki ( 4 kotlety):

  • 4 filety z kurczaka
  • 1 kulka mozzarelli
  • 16 połówek suszonych pomidorów
  • 16 dużych listków bazylii
  • sól
  • pieprz czarny
  • słodka lub ostra papryka
  • 1 duże lub 2 małe jajka
  • kilka łyżek mąki
  • płatki owsiane do obtoczenia
  • olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Filety z kurczaka oczyścić, umyć, osuszyć starannie ręcznikiem papierowym. Każdy filet przeciąć w poprzek na pół, tak by uzyskać dwa cienkie fileciki. Następnie każdy taki filecik lekko rozklepać(najlepiej przez folię spożywczą) i oprószyć po obu stronach solą, pieprzem czarnym oraz papryką. Na połowie filetów rozłożyć porwaną na kawałki mozzarellę, pomidory suszone i listki bazylii. Przykryć pozostałymi filetami i przyklepać boki, by skleić mięso.

Każdy kotlet panierować. Najpierw w mące, strzepując jej nadmiar, następnie w jajku, a na koniec w płatkach owsianych. Zapanierowane kotlety smażyć na rozgrzanym oleju na złoto. Serwować z surówką/sałatką ze świeżych warzyw.

Zapiekanka makaronowa z sosem pomidorowym i mozzarellą

Zostałam poproszona o przepis na wegetariańską zapiekankę makaronową. Przygotowuję takich wiele, ale o tej porze roku okazało się to danie wyzwaniem ze względu na brak sezonu na jakiekolwiek warzywa. Dostępne w sklepach nic nie warte i za niebotyczne pieniądze bakłażany i cukinie mnie nie interesują. Postanowiłam więc przyrządzić naszą ulubioną zapiekankę tego typu, a mianowicie makaron zapiekany w sosie pomidorowym z mleczną mozzarellą i odrobiną parmezanu. Oczywiście o tej porze roku polecam użycie pomidorów z puszki lub z własnych weków (tych u mnie pozostały ostatnie słoiczki), gdyż takie pomidory są wekowane w pełni sezonu i zachowują większość składników odżywczych. To prosta, bardzo smaczna, szybka i łatwa w przygotowaniu zapiekanka, mająca swój rodowód we Włoszech. Użyłam do jej przygotowania makaronu orecchiette, bo uwielbiam te małe miseczki na sos, ale można użyć dowolnego ulubionego makaronu dobrej jakości.  Polecam na każdą okazję:)

Zapiekanka makaronowa z sosem pomidorowym i mozzarellą

Składniki (forma do zapiekania ok.18cmx30cm):

  • 500 gramów makaronu orecchiette
  • 4 puszki pomidorów (po 400 gramów) lub w sezonie świeżych pomidorów
  • 2 kulki mozzarelli
  • 3 garstki startego drobno parmezanu
  • pęczek (doniczka) świeżej bazylii)
  • 1 duża cebula lub dwie mniejsze
  • 4-6 ząbków czosnku
  • oliwa
  • sól
  • chili lub pieprz kajeński
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku

Sposób przygotowania:

W garnku o szerokim dnie lub w dużej patelni, zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać drobniutko posiekany czosnek i jeszcze chwilę razem przesmażyć.Tylko tyle, aby czosnek „puścił” zapach. Dodać pomidory. Świeże należy najpierw sparzyć wrzątkiem i zdjąć skórkę. Następnie pomidory rozgnieść widelcem, dodać tymianek oraz posiekane łodyżki bazylii, doprawić solą i chili/pieprzem kajeńskim i dusić do lekkiego zgęstnienia sosu. W międzyczasie ugotować al dente makaron. Na koniec duszenia sosu sprawdzić raz jeszcze doprawienie i dodać porwane listki bazylii, część odkładając do dekoracji. Odcedzony makaron wrzucić do miski i wymieszać z połową sosu oraz jedną garstką parmezanu. Połowę makaronu wyłożyć do formy do zapiekania. Wylać nań połowę pozostałego sosu i równo rozprowadzić. Porwać jedną kulkę mozzarelli i rozrzucić po całości, posypać garstką parmezanu i przykryć pozostałym makaronem. Wylać pozostały sos, rozrzucić porwaną drugą kulkę mozzarelli i posypać pozostałym parmezanem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około 40 minut. Wierzch zapiekanki powinien się ładnie zrumienić. Zapiekankę serwować posypaną świeżymi listkami bazylii.

Pizza z sosem pomidorowym, oliwkami, mozzarellą i bazylią

To nasza ulubiona pizza. Cieniutkie ciasto, sos pomidorowy, roztopiona, kremowa mozzarella i oliwki. Na wierzchu świeża, pachnąca latem i wakacjami bazylia. Czy trzeba czegoś więcej, by poczuć się dobrze pod koniec zimy?:) Sos przygotowałam z samodzielnie zawekowanych pomidorów, których zapasy niemal zupełnie już stopniały, ale puszkowe też będą świetne. W sezonie koniecznie użyjcie świeżych pomidorów. Ciasto bardzo dobrze się wyrabia. Nie jest ani za twarde ani za luźne. Doskonałe do wałkowania i formowania pizzy. Jeśli z jakiegoś powodu wolicie grube, puszyste ciasto do pizzy, podana porcja wystarczy na takie dwie. Do dzieła:)

Pizza z sosem pomidorowym, oliwkami, mozzarellą i bazylią

Składniki ciasta (na 4-5 spodów o średnicy ok.32 cm):

  • 500 gramów mąki pszennej (u mnie typ 650)
  • 25 gramów drożdży
  • 1 łyżeczka płynnego miodu lub cukru
  • 5-6 łyżek oliwy
  • 280 ml ciepłej wody
  • szczypta soli

Sposób przygotowania ciasta:

Mąkę przesiać do miski wraz z solą. W środku zrobić wgłębienie, w które wkruszyć drożdże. Wlać odrobinę wody, miód i przemieszać. Poczekać aż drożdże się rozpuszczą i dodać oliwę oraz resztę wody. Całość wymieszać i zarobić ciasto. Następnie wyjąć je na lekko naoliwioną stolnicę i solidnie wyrobić. Ma powstać gładkie, nie klejące się do rąk ciasto. Gotowe ciasto uformować w kulkę i włożyć do wyrośnięcia do naoliwionej miski na około 40 minut. Miskę z ciastem należy przykryć folią spożywczą lub ściereczką. Ciasto można również wyrobić w robocie.  Po wyrośnięciu ciasto wyjąć na stolnicę, podzielić na 4-5 równych części i każdą część rozwałkować na placek. Placki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub wysypanej mąką. Każdy placek posmarować sosem pomidorowym. Następnie na każdej pizzerce rozłożyć porwaną na kawałki mozzarellę oraz pokrojone oliwki. Pizzę  włożyć do piekarnika nagrzanego do 240 stopni. Piec około 8 minut. Upieczoną pizzę posypać świeżymi listkami bazylii.

Sos pomidorowy:

Składniki:

  • 2 puszki pomidorów lub duży słoik pomidorów własnej roboty (w sezonie świeże)
  • 1 mała cebula (można pominąć i użyć tylko czosnku)
  • 4 ząbki czosnku
  • kilka łodyżek bazylii z listkami (ewentualnie bazylia suszona)
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili lub czarny pieprz

Sposób przygotowania sosu:

Na patelni, na niewielkiej ilości oliwy zeszklić cebulę, dodać drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekane łodyżki (bez listków) bazylii, chwilę przesmażyć razem i dodać pomidory.Wstępnie odrobinę posolić. Smażyć pomidory aż dobrze odparują i utworzą bardzo gęsty sos. Doprawić do smaku solą, pieprzem kajeńskim lub czarnym pieprzem lub chili oraz porwanymi na kawałki listkami bazylii.

Dodatkowe składniki ( na tą ilość ciasta):

  • 3 kulki mozzarelli
  • 3-4 garście oliwek czarnych lub zielonych
  • listki bazylii