Babka jogurtowa z kokosem

Miękka, wilgotna babka ucierana z wiórkami kokosowymi, jogurtem i cytrynową nutą. Bardzo łatwa i szybka w przygotowaniu. Nie licząc czasu pieczenia;) Długo zachowuje świeżość, w przeciwieństwie do babek drożdżowych. Fantastyczna na święta wielkanocne, ale także do codziennej kawy/herbaty. Polecam:)

Babka jogurtowa z kokosem

Składniki:

  • 260 gramów mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 gramów wiórków kokosowych
  • skórka otarta z jednej cytryny (wyszorowanej i sparzonej wrzątkiem)
  • 125 gramów miękkiego masła
  • 170 gramów cukru
  • 3 jajka
  • 200 ml jogurtu naturalnego
  • 100 ml mleka
  • cukier puder do oprószenia babki

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiać przez sito wraz z proszkiem do pieczenia, po czym wymieszać z wiórkami kokosowymi i skórką cytrynową. Masło utrzeć z cukrem mikserem na puch. Następnie dodawać po jednym jajku, stale miksując. Dodać mąkę z wiórkami i proszkiem oraz wlać jogurt i mleko. Wszystko razem miksować do porządnego połączenia się składników. Masę wlać do formy z kominkiem, uprzednio wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Wyrównać powierzchnię. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 55-60 minut. Czas pieczenia zależy od piekarnika oraz użytej formy. Stopień wypieczenia sprawdzić drewnianą wykałaczką/patyczkiem do szaszłyków. Gdyby ciasto mocno się rumieniło, przykryć luźno kawałkiem folii aluminiowej. Po upieczeniu babkę pozostawić w formie jeszcze na 5 minut, po czym wyjąć i oprószyć cukrem pudrem.