Gulasz z szynki z fasolą czerwoną i pomidorami

Pyszny gulasz z szynki z niewielką ilością wina i pomidorami, wzbogacony w warzywa korzeniowe i czerwoną fasolkę. Fantastyczny na obiad i kolację w gronie znajomych. Najlepiej serwować go w towarzystwie dobrego pieczywa i kieliszka czerwonego, wytrawnego wina. Tylko godzina duszenia na wolnym ogniu, a smak pełny i głęboki. Polecam:)

Gulasz z szynki z fasolą czerwoną i pomidorami

Składniki:

  • 0,5 kg szynki wieprzowej
  • ok. 130 gramów marchewki
  • ok. 100 gramów selera
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 puszka pomidorów (400 g)
  • ok. 250 ml wody
  • 150 ml czerwonego wytrawnego wina
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński
  • pieprz czarny
  • majeranek
  • 3 liście laurowe
  • 4 kulki ziela angielskiego
  • natka pietruszki

Sposób przygotowania:

Mięso umyć, starannie osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w kostkę. Włożyć do miski, oprószyć solą, pieprzem czarnym i majerankiem, a następnie posypać mąką i wymieszać. W garnku, na niewielkiej ilości oliwy zeszklić wraz z liśćmi laurowymi i zielem angielskim, posiekaną w piórka cebulę. Dodać pokrojony drobniutko czosnek i przesmażyć chwilę z cebulą. Dodać mięso i chwilę razem smażyć, często mieszając. Dodać pokrojoną w kostkę marchew i selera. Następnie wlać wino, pomidory i wodę, doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem ok. godziny. Na 15 minut przed końcem duszenia dodać odsączoną z zalewy fasolkę. Po upływie godziny sprawdzić, czy mięso jest już mięciutkie, doprawić do smaku solą, pieprzem kajeńskim, majerankiem oraz posiekaną natką pietruszki.

Biała kiełbasa pieczona

Biała kiełbasa kojarzy się najczęściej ze świętami wielkanocnymi i na te święta ją polecam, ale przecież można ją przyrządzić również w każdym innym terminie;) Kiełbasa upieczona w piekarniku, z aromatycznymi przyprawami jest doskonała zarówno na ciepło jak i na zimno. Można ją zjeść tradycyjnie z chrzanem/musztardą i kawałkiem dobrego pieczywa, ale sprawdzi się również w roli szybkiego (nie licząc czasu pieczenia), nieskomplikowanego obiadu. Koniecznie kupcie kiełbasę dobrej jakości. To gwarancja dobrego smaku.

Biała kiełbasa pieczona

Składniki:

  • około 1 kg białej surowej kiełbasy dobrej jakości
  • 1-2 łyżki oliwy
  • rozmaryn
  • pieprz kajeński
  • 2 łyżeczki ziaren zielonego pieprzu
  • 4-5 liści laurowych
  • 6 ząbków czosnku

Sposób przygotowania:

Kiełbasę opłukać pod bieżącą, zimną wodą i starannie osuszyć ręcznikiem papierowym. Ułożyć w naczyniu do zapiekania, skropić oliwą i przełożyć kiełbaski, by się nią obtoczyły. Następnie oprószyć każde pętko rozmarynem, pieprzem kajeńskim oraz rozgniecionym w moździerzu zielonym pieprzem. Zielony pieprz można też z powodzeniem rozetrzeć w dłoniach. Przyprawy lekko wmasować w kiełbaski. Pomiędzy kiełbaski powtykać liście laurowe oraz ząbki nieobranego czosnku. Kiełbasę można upiec od razu, ale jeśli macie czas, lepiej odstawić ją w zimne miejsce chociaż na godzinę, a najlepiej na całą noc. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni do zrumienienia (około 45 min.)

Karkówka pieczona (na wędlinę) z liściem i aromatem jałowca

Nie kupuję wędliny w sklepie, nie licząc gatunków, które trudno byłoby przyrządzić domowymi sposobami. Wolę upiec kawałek mięsa, przyrządzając je tak jak chcę i wiedzieć, iż serwuję do kanapek coś wartościowego, a nie skórki i pazurki. Sama mięsa nie jadam zbyt wiele, ale moi panowie je lubią. Tą karkówkę upiekłam w folii aluminiowej, uprzednio marynując ją w oliwie i ziołach. Piekłam ją w 200 stopniach, przyjmując godzinę pieczenia na każdy kilogram mięsa. Po upieczeniu mięso zostawiłam na kwadrans w wyłączonym już piekarniku. Ten czas pieczenia jest idealny, by mięso się dobrze upiekło, ale nie przesuszyło. Polecam wielbicielom domowej wędliny:)

Karkówka pieczona z liściem i aromatem jałowca

Składniki:

  • karkówka o wadze 2,5 kg
  • oliwa
  • 6-8 ząbków czosnku
  • sól
  • pieprz czarny
  • pieprz kajeński
  • 6 liści laurowych
  • 8 ziaren jałowca
  • tymianek

Sposób przygotowania:

Mięso umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Skropić oliwą, oprószyć solą, pieprzem czarnym, pieprzem kajeńskim oraz tymiankiem. Przyprawy starannie wetrzeć w mięso. Następnie nożem zrobić w mięsie dziurki, w które wetknąć ząbki czosnku. Ziarna jałowca rozgnieść płaską stroną noża i obłożyć nimi mięso. Mięso obłożyć również liśćmi laurowymi. Następnie na blacie ułożyć dwie warstwy folii aluminiowej. Po trzy kawałki folii zachodzące na siebie na warstwę. Na środku ułożyć mięso i starannie zawinąć, by soki nie wyciekały podczas pieczenia. Ułożyć na blasze, w której mięso będzie pieczone. Mięso odstawić na 12-24 godziny w chłodne miejsce. Następnie rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Wstawić mięso i piec 2,5 godziny, po czym wyłączyć piekarnik i zostawić w nim mięso jeszcze na kwadrans. Mięso wyjąć i ostudzić. Odwinąć dopiero, gdy będzie już zimne.

Gulasz z łopatki z warzywami korzeniowymi, ciecierzycą, pomidorami i szałwią

Gulasz to potrawa, która pojawia się dość często na moim stole w okresie jesienno – zimowym. Jest to bowiem potrawa, która doskonale syci i rozgrzewa. Staram się ją wzbogacać, urozmaicać różnymi dodatkami. Tym razem mięso pojawiło się w towarzystwie ciecierzycy, marchwi, selera i pomidorów. Pazura potrawie dodaje podsmażona na samym początku szałwia, ale jeśli jej nie macie, gulasz również będzie smaczny. Możecie do przygotowania tego gulaszu użyć również innych kawałków mięsa, ale łopatka świetnie się tu sprawdza. Gulasz podajemy z pieczywem, kaszami lub ziemniakami.

Gulasz z łopatki z warzywami korzeniowymi, ciecierzycą, pomidorami i szałwią

Składniki:

  • ok.1200 – 1300 gramów łopatki (lub inny kawałek wieprzowiny)
  • 2 cebule
  • 6 ząbków czosnku
  • 1/2 selera korzeniowego
  • 3 marchewki
  • ok.700 ml bulionu lub wrzątku
  • 1 puszka pomidorów
  • 1 puszka ciecierzycy lub 1 szklanka ugotowanej samodzielnie cieciorki
  • garść świeżej szałwii
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • pieprz czarny
  • majeranek
  • pęczek natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Obieramy i myjemy warzywa. Mięso również myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, oczyszczamy z ewentualnych błon i wedle uznania odkrawamy lub nie tłuste kawałki, po czym kroimy w 3-4 cm kostkę. W garnku/rondlu z grubym dnem, na niewielkiej ilości oliwy smażymy liście szałwii, dodajemy pokrojoną w piórka cebulę i szklimy. Dodajemy czosnek rozgnieciony płaską stroną noża i jeszcze chwilę smażymy. Dodajemy mięso i szybko obsmażamy, by zamknęły się pory. Dodajemy pokrojony w dużą kostkę seler oraz marchew pokrojoną w grube plastry. Zalewamy bulionem/wrzątkiem, wstępnie przyprawiamy odrobiną soli, pieprzu, chili oraz majerankiem i od momentu ponownego zagotowania dusimy na małym ogniu 45 minut. Po tym czasie dodajemy pomidory i dusimy 15 minut. Dodajemy ciecierzycę (bez wody) i dusimy całość kolejne 10 -15 minut. Ostatecznie dosmaczamy, dodajemy posiekną natkę pietruszki i serwujemy.

Smarowidło kanapkowe z łopatki wieprzowej

Dotąd na blogu ukazywały się moje ulubione smarowidła/pasty wegetariańskie. Przyszła pora na smarowidło w męskim stylu;) Myślę jednak, że niejedna kobieta pokusiłaby się na pajdę chleba z tak pysznym mięsem w towarzystwie ogórka kiszonego. Przygotowanie tego smarowidła nie jest szczególnie pracochłonne ani trudne. Zajmuje jednak sporo czasu, więc zdecydowanie jest do przyrządzenia wówczas, gdy jesteście dłuższy czas w domu. Jeśli jednak dysponujecie garnkiem z nieprzywierającą powłoką, bez problemu możecie w międzyczasie poczytać, obejrzeć film, poświęcić czas na domowy fitness tudzież inne relaksujące zajęcia, bo mięso nie wymaga w trakcie gotowania wiele uwagi. Polecam:)

Smarowidło kanapkowe z łopatki wieprzowej

Składniki:

  • ok. 1 kg łopatki wieprzowej
  • 400 gramów smalcu
  • 1 duża cebula
  • 6 ząbków czosnku
  • 4 kulki ziela angielskiego
  • 4 kulki jałowca (rozgniecione w moździerzu)
  • 6 kulek czarnego pieprzu
  • 4 liście laurowe
  • 2 łyżeczki majeranku
  • 1/2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego lub chili
  • sól

Sposób przygotowania:

Mięso umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w kostkę (ok. 4-5 cm). Włożyć do garnka/rondla z grubym dnem, a jeszcze lepiej z nieprzywierającą powłoką. Dodać cebulę pokrojoną w ósemki, rozgniecione płaską stroną noża ząbki czosnku i smalec. Zalać wodą. Wody ma być tyle, by przykryła mięso. Zagotować. Zdjąć szumę i dodać 1 łyżeczkę soli oraz pozostałe przyprawy. Zmniejszyć ogień i na takim maleńkim ogniu gotować/dusić mięso pod przykryciem ok. 1,5 godziny. Po tym czasie zdjąć przykrywkę, spróbować i w razie potrzeby dosolić do smaku. Zwiększyć odrobinę ogień i bez pokrywki gotować mięso kolejne 1,5 godziny, by odparować wodę. Mięso wyjąć łyżką cedzakową, przy okazji pozbywając się ziaren pieprzu, jałowca i ziela oraz liści laurowych. Mięso rozdrobnić widelcem, nałożyć do niewielkich słoiczków do ok. 3/4 wysokości. Zalać tłuszczem pozostałym w garnku po wyjęciu mięsa, ostudzić. Przechowywać w lodówce. Jeśli mięso ma być przechowywane dłużej niż kilka dni należy słoiczki zapasteryzować.

Gulasz z łopatki z dynią i suszonymi grzybami

Bardzo smaczne, pachnące jesienią danie. Soczyste, mięciutkie mięso, delikatna dynia i suszone grzyby, to idealne obiadowe połączenie na zimne, jesienne dni. Niestraszna nam żadna plucha, gdy w domu czeka na nas miseczka takiego gorącego gulaszu. Danie sprawdzi się zarówno na codzień jak i od święta:)

Gulasz z łopatki wieprzowej z dynią i suszonymi grzybami

Składniki:

  • 900 – 1000 gramów łopatki wieprzowej
  • 2 cebule
  • 4 – 6 ząbków czosnku
  • ok. 450 gramów dyni (waga po obraniu)
  • ok. 40 gramów suszonych leśnych grzybów
  • 1/2 szklanki czerwonego wina
  • 2 szklanki bulionu lub wrzątku
  • ok. 3 łyżek oleju rzepakowego
  • sól
  • pieprz czarny
  • chili lub pieprz kajeński
  • majeranek
  • słodka papryka
  • opcjonalnie 5 łyżek kremówki

Sposób przygotowania:

Grzyby przepłukać na sicie zimną wodą. Następnie przełożyć je do miski, zalać ciepłą wodą i odstawić na conajmniej 2 godziny, po czym odsączyć je z wody i pokroić na mniejsze kawałki (niekoniecznie). Mięso umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić na kawałki, włożyć do miski, skropić olejem, oprószyć solą i pieprzem. Rozgrzać garnek/rondel z grubym dnem, wrzucić mięso i szyko obsmażyć ze wszystkich stron, by zamknąć pory mięsa. Mięso odłożyć na bok. Do garnka wlać 3 łyżki oleju. Wrzucić pokrojoną w piórka cebulę, zeszklić często mieszając. Dodać rozgnieciony płaską stroną noża czosnek i jeszcze chwilę razem przesmażyć. Dodać grzyby oraz mięso. Wymieszać, wlać wino  oraz bulion/wrzątek. Zagotować. Zmniejszyć ognień na minimum i dusić całość ok. 1 – 1,5 godziny. Czas zależy od jakości mięsa. Mięso w końcowym etapie ma być mięciutkie, rozpadać się niemal przy naciśnięciu widelcem. Na około 20 minut przed końcem duszenia dodać dynię pokrojoną w kostkę. Na koniec wlać kremówkę i wymieszać. Gulasz doprawić do smaku solą, pieprzem, chili, majerankiem. Podawać z pieczywem lub z ziemniakami lub z ulubioną kaszą.

Spaghetti bolognese

Nie znam dziecka, które nie lubiłoby spaghetti. Owszem, jedne jedzą same niteczki, inne lubią go z sosami. Najczęściej w polskich domach serwowane jest spaghetti bolognese. Przepis, który dziś przedstawiam jest wersją wzbogaconą w warzywa korzeniowe. Bez problemu zjedzą to danie dzieci, które za warzywami nie przepadają. Do sosu dodałam również suszone pomidory, które bardzo wzbogacają smak, ale jeśli akurat ich nie macie, przygotujcie sos bez nich.Też będzie pysznie. Ważne jest, aby użyć do sosu mięsa dobrej jakości. Najlepiej kupić kawałek i samodzielnie zmielić mięso w domu lub poprosić w sklepie sprzedawcę o zmielenie.

Spaghetti bolognese

Składniki:

  • 500 gramów makaronu spaghetti (u mnie makaron pełnoziarnisty)
  • ok. 600 gramów mięsa mielonego (użyłam samodzielnie zmielonego mięsa z szynki)
  • 1 duża marchewka
  • 1 mała pietruszka
  • 1/4 selera korzeniowego
  • 1 duża cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • ok. 600-700 gramów pomidorów (w sezonie świeżych, poza sezonem z własnych weków lub z puszki)
  • 15 połówek suszonych pomidorów
  • oliwa
  • sól
  • pieprz
  • chili
  • oregano
  • pęczek natki pietruszki
  • parmezan do podania

Sposób przygotowania:

Na niewielkiej ilości oliwy zeszklić posiekaną w kosteczkę cebulę. Następnie dodać posiekany drobiutko czosnek i jeszcze chwilę smażyć, by czosnek zapachniał, po czym dodać mięso. Szybko wymieszać z cebulą i czosnkiem i smażyć, często mieszając aż całe mięso dobrze się zetnie. Dodać startą na tarce na grubych łezkach marchew, pietruszkę oraz selera. Pomidory suszone posiekać na mniejsze kawałki i również dorzucić do garnka. Dodać świeże pomidory (obrane ze skórki) lub pomidory z puszki. Wymieszać i wstępnie doprawić solą, pieprzem, chili, oregano. Dusić aż pomidory się rozpadną a sos zredukuje. Wówczas ostatecznie doprawić danie, dodając na koniec posiekaną natkę pietruszki. Serwować z makaronem ugotowanym al dente, posypując danie wiórkami parmezanu.

Gulasz z szynki z cukinią, papryką, marchewką i pomidorami

Krótki urlop dobiegł końca. Powrót z klimatu śródziemnomorskiego do polskiego końca lata, zaowocował chęcią zjedzenia czegoś konkretnego. Gulasz z szynki z dużą ilością sezonowych warzyw, zadowoli nie tylko rasowych mięsożerców, ale też tych, którzy dbają o linię. Gulasz można podać z ziemniakami, dowolnymi kaszami, ale ja polecam doń dobre pieczywo, którym można wytrzeć resztkę pysznego sosu.

Gulasz z szynki z cukinią, papryką, marchewką i pomidorami

Składniki:

  • 1,5 kg szynki wieprzowej (można użyć również innych kawałków mięsa, np. łopatki)
  • 1/2 kg pomidorów
  • 650-700 gram cukinii
  • 1 duża marchewka
  • 1 i 1/2 dużej cebuli
  • główka czosnku
  • 2 duże papryki (użyłam czerwonej i białej)
  • ok.300 ml wrzątku
  • oliwa
  • sól morska
  • pieprz kajeński lub czarny pieprz
  • papryka słodka
  • tymianek świeży lub suszony (można użyć innych ziół, np.majeranku)
  • pęczek natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Mięso umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę, pokroić niedbale. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w kostkę lub paski. Cukinię pokroić w kostkę. W dużym rondlu na niewielkiej ilości oliwy zeszklić posiekną drobno cebulę. Dodać obrane i rozgniecione płaską stroną noża ząbki czosnku i jeszcze chwilę smażyć. Dodać mięso i obsmażyć, aby pory mięsa się zamknęły. Następnie dorzucić połowę cukinii oraz marchewkę i wlać wrzątek. Wstępnie doprawić solą, pieprzem kajeńskim i tymiankiem. Dusić na niewielkim ogniu ok. 50 minut, mieszając od czasu do czasu. Następnie dodać paprykę, pozostałą cukinię oraz pomidory. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i dusić całość jeszcze około 40 minut. Kiedy mięso będzie już mięciutkie, ostatecznie doprawić gulasz, wcisnąć przez praskę pozostałe ząbki czosnku oraz dodać posiekną natkę pietruszki. Serwować z dodatkową porcją zieleniny.