Gulasz wypiekany z łopatki wieprzowej w gęstym, warzywnym sosie

To ulubiona wersja gulaszu mojego syna. Soczyste, mięciutkie kawałeczki mięsa, zatopione w gęstym warzywnym sosie, powstałym z tartych warzyw, duszonych długo, w niskiej temperaturze wraz z mięsem. Warzywa niemal całkowicie rozpadają się podczas wypiekania, czy też duszenia na ogniu, zagęszczając gulasz. Doskonałe, sycące danie na jesienne i zimowe dni. Serwujemy z dobrym pieczywem lub z ziemniakami, czy kaszą i surówką. Polecam :)

Gulasz wypiekany z łopatki wieprzowej w gęstym warzywnym sosie

Składniki:

  • 1 kg łopatki wieprzowej
  • 1 duża cebula
  • 3-4 ząbki czosnku
  • ok. 125 gramów marchewki (waga po obraniu)
  • ok. 50 gramów pietruszki (waga po obraniu)
  • ok. 50 gramów selera (waga po obraniu)
  • ok. 125 gramów dyni (waga po obraniu)
  • ok. 200 ml wrzątku
  • 2 łyżki mąki pszennej (jeśli unikacie glutenu, pomińcie mąkę i dajcie mniej wody)
  • olej rzepakowy
  • sól
  • chili
  • 2 łyżki słodkiej papryki
  • pieprz czarny
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe
  • tymianek (można zastąpić innymi ziołami, np. rozmarynem, majerankiem)

Sposób przygotowania:

Łopatkę umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, oczyścić ze zbyt tłustych kawałków, pokroić w kostkę. Umieścić w misce, oprószyć solą, czarnym pieprzem oraz tymiankiem, a następnie posypać mąką i wymieszać.
Warzywa, tj. marchew, pietruszkę, selera, dynię, zetrzeć na tarce na dużych oczkach.
W rondlu, na niewielkiej ilości oleju zeszklić drobno posiekaną cebulę. Dodać rozgnieciony płaską stroną noża czosnek oraz liście laurowe i ziele angielskie i razem smażyć jeszcze 2-3 minuty. Dodać mięso i przesmażyć na ostrym ogniu, często mieszając. Dodać warzywa, wymieszać. Wlać wrzątek, wymieszać. Całość doprowadzić do wrzenia, po czym wstawić do piekarnika nagrzanego na do 160-170 stopni i piec 1,5 – 2 godziny. Sprawdzić po upływie 1,5 godziny, czy mięso jest już miękkie. Przy naciśnięciu widelcem, powinno się rozpadać na włókna. Przy okazji ostatecznie doprawić solą, pieprzem kajeńskim/chili, słodką papryką i tymiankiem. Jeśli trzeba dopiekać jeszcze przez jakiś czas. Przed podaniem posypać natką pietruszki i wymieszać.
Gulasz można też przygotować na piecu, dusząc na bardzo wolnym ogniu do miękkości, od czasu do czasu mieszając.

Schab w sosie dyniowym

Schab w sosie dyniowym, to smaczne, łatwe w przygotowaniu danie, które zadowoli zarówno tradycjonalistę jak i kogoś kto lubi kuchnię urozmaiconą. Dodatek dyni  do sosu, czyni danie ciekawym w smaku i podnosi jego wartość odżywczą. Schab możecie podać tradycyjnie z ziemniakami, ale też z ulubioną kaszą czy ryżem. Do tego surówka z sezonowych warzyw i pełnowartościowy, jesienny posiłek gotowy :) Polecam :)

Schab w sosie dyniowym

Składniki:

  • ok. 750 gramów schabu pokrojonego w cienkie, najwyżej 1 cm plastry
  • 1 cebula
  • 3-4 ząbki czosnku
  • ok. 450 gramów dyni startej na tarce na dużych oczkach(waga po obraniu i wydrążeniu)
  • 450 ml wrzątku
  • ok. 100 gramów śmietany 12% (6 łyżek)
  • ok.1,5 łyżki mąki pszennej
  • oliwa lub olej do smażenia
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • 1 łyżeczka imbiru mielonego
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Na niewielkiej ilości oliwy lub oleju zeszklić drobno posiekaną cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i razem jeszcze chwilkę podsmażyć. Dodać kurkumę i imbir i szczyptę pieprzu kajeńskiego/chili. Wymieszać. Wlać wodę, doprowadzić do wrzenia, dodać schab, nieco soli i dusić na wolnym ogniu, pod przykryciem ok. 35 minut.
Po tym czasie dodać dynię, ponownie doprowadzić do wrzenia i dusić jeszcze razem na wolnym ogniu około 15 minut.
W miseczce wymieszać mąkę z dwoma łyżkami śmietany. Najlepiej zrobić to grzbietem łyżki. Następnie dodać pozostałą śmietanę i wymieszać. Do mieszaniny wlać po jednej łyżce, kilka łyżek płynu z garnka i wymieszać starannie. Całość wlać do garnka, wymieszać. Zagotować. Doprawić do smaku solą, pieprzem kajeńskim oraz po wyłączeniu ognia, natką pietruszki.

Leczo z cukinią, papryką, kiełbaską chorizo i piersią z kurczaka

Leczo to klasyczna potrawa, kojarząca się z latem. Pachnąca wszystkim tym, co najlepszego znajdziemy teraz w ogrodzie. Aromatyczne słodko – kwaśne pomidory, pyszna słodka papryka, lekka, chłonąca smaki cukinia, wyrazista kiełbasa chorizo i delikatny kurczak – to wylądowało w garnku tym razem i było to naprawdę dobrane, pyszne towarzystwo;) Polecam:)

Leczo z cukinią, papryką, kiełbaską chorizo i piersią z kurczaka

Składniki:

  • ok. 750 gramów papryki czerwonej
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • ok. 550 gramów cukinii (waga po wydrążeniu)
  • ok. 150 gramów kiełbasy chorizo
  • ok. 150 gramów piersi z kurczaka
  • ok. 1,2 kg pomidorów (8 sztuk)
  • oliwa lub olej
  • sól
  • pieprz czarny
  • chili
  • oregano
  • słodka papryka
  • 1/2 pęczka natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Paprykę wydrążyć i pokroić w paski lub kostkę.
Pomidory sparzyć, obrać i pokroić w kostkę.
Cukinię pokroić w kostkę.
Kiełbasę pokroić w cienkie plasterki.
Pierś z kurczaka pokroić w niewielką kostkę, skropić oliwą/olejem, oprószyć solą oraz czarnym pieprzem, wymieszać.
Cebulę pokroić w kostkę.
Rozgrzać garnek, rondel i wrzucić piersi z kurczaka. Usmażyć na złoto, zdjąć z ognia i odstawić. Do garnka zaś (bez dodatku tłuszczu, bo ten się wytopi) wrzucić kiełbasę chorizo i obsmażyć. Zdjąć i odstawić.
Na wytopionym z kiełbasy tłuszczu zeszklić cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i razem jeszcze chwilę smażyć. Dodać paprykę, cukinię oraz pomidory. Na dobry początek dać też odrobinę soli, chili oraz łyżkę oregano. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem do pożądanej miękkości.
Na koniec dodać odłożone mięso z kurczaka oraz kiełbasę. Wymieszać, doprawić do smaku solą, papryką słodką, chili oraz posiekaną drobno natką pietruszki.

Schab w sosie z koperkiem

Schab w sosie z koperkiem to propozycja niedzielnego obiadu dla całej rodziny. Nie licząc czasu duszenia mięsa, obiad przygotowuje się bardzo szybko i nie sprawi trudności nawet początkującemu kucharzowi. Na pewno będzie to też miła alternatywa dla tradycyjnych schabowych w panierce. Smacznego:)

Schab w sosie z koperkiem

Składniki:

  • 1kg schabu
  • 2 cebule
  • 5 ząbków czosnku
  • 750 ml wrzątku
  • 3 łyżki mąki
  • 6 łyżek śmietany 18%
  • olej/oliwa
  • sól
  • szczypta chili
  • łyżeczka oregano
  • pieprz czarny
  • pęczek koperku drobno posiekany

Sposób przygotowania:

Schab umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w cieniutkie ok.0,5 cm plastry. Cebulę drobno posiekać i w rondlu zeszklić na oleju lub oliwie. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i razem jeszcze chwilę smażyć, pilnując, by czosnek się nie przypalił. Wlać wrzątek, dodać troszkę soli, łyżeczkę oregano oraz szczyptę chili. Następnie dodać plastry schabu. Doprowadzić całość do wrzenia, zmniejszyć ogień na minimum i pod przykryciem dusić mięso około 1h- 1h15min. W międzyczasie mięso przemieszać dwa razy.
Mąkę wsypać do miseczki, dodać 2-3 łyżki śmietany i grzbietem łyżki rozetrzeć mąkę, by nie było grudek. Dodać pozostałą śmietanę, wymieszać. Następnie dodać kilka łyżek wody z garnka z mięsem i wymieszać. Mieszaninę wlać do mięsa. Całość wymieszać i zagotować. Sos doprawić solą, pieprzem czarnym oraz na koniec koperkiem.

Roladki schabowe w boczku faszerowane ogórkiem kiszonym w sosie z warzywami

Dzisiaj proponuję Wam danie inspirowane klasyczną kuchnią polską. Roladki schabowe w plasterkach cieniutkiego boczku, faszerowane ogórkami kiszonymi mają wyrazisty, głęboki smak. Sos wzbogaciłam warzywami, które zagęściły go i dodały aromatu. Dzięki nim możemy też pominąć w daniu bulion, a użyć wody. Danie nie starci przez to na smaku. Potrawa doskonale sprawdzi się jako niedzielny czy świąteczny obiad. Polecam każdemu kto znudził się już klasycznym schabowym w panierce i nie tylko:)

Roladki schabowe w boczku faszerowane ogórkiem kiszonym w sosie z warzywami

Składniki:

  • 1 kg schabu pokrojonego w około 1 cm  plastry
  • 1 cebula
  • 1 marchewka starta na tarce na dużych oczkach
  • 1/4 niewielkiego selera startego na tarce na dużych oczkach
  • 3 ząbki czosnku
  • 100 gramów cieniutkich plasterków boczku
  • ok. 1,5 szklanki wody lub bulionu
  • musztarda (kilka łyżeczek)
  • 4 – 5  ogórków kiszonych pokrojonych w słupki
  • 2 łyżki mąki
  • olej do smażenia
  • sól
  • papryka ostra
  • pieprz czarny
  • 2 łyżki natki pietruszki drobno posiekanej
  • 3 łyżki lubczyku drobno posiekanego (można użyć też suszonego)

Sposób przygotowania:

Plastry schabu cienko rozbić tłuczkiem. Najlepiej pomiędzy dwoma arkuszami folii spożywczej. Następnie każdy plaster z jednej strony oprószyć solą oraz ostrą papryką i posmarować cienko musztardą. Na każdym plasterku schabu ułożyć wzdłuż ogórki kiszone i zwinąć ciasno w roladkę. Każdą roladkę obwinąć plasterkami boczku.
W rondlu czy patelni na niewielkiej ilości oleju obsmażyć każdą roladkę na rumiano. Po czym wyjąć je na talerz i odstawić.
Do rondla/patelni wrzucić pokrojoną w drobną kostkę cebulę i zeszklić ją. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i jeszcze chwilę razem przesmażyć. Dodać odłożone wcześniej roladki, wlać wodę/bulion i dodać marchewkę i selera. Całość doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień na minimum, przykryć pokrywką i dusić do miękkości mięsa ok. 30 – 40 minut. W międzyczasie sprawdzać, czy płyn zanadto nie odparował, jeśli tak, podlać odrobinę i obrócić roladki.
Pod koniec duszenia, mąkę rozprowadzić odrobiną płynu z rondla lub dodatkową wodą, tak by nie było grudek. Najlepiej rozetrzeć grzbietem łyżki dodając po łyżce płynu. Gotową mieszaninę wlać do rondla, wymieszać, zagotować. Sos doprawić do smaku solą, pieprzem, ostrą papryką, natką pietruszki i lubczykiem.
Danie serwować z ziemniakami lub kaszą oraz sezonową surówką.

Białe kiełbaski zapiekane w cieście francuskim z ricottą i jarmużem (lub szpinakiem)

Białe kiełbaski w cieście francuskim to moja propozycja na wielkanocne śniadanie, ale nie tylko. Z powodzeniem możecie takie danie podać również na obiad każdego dnia. Bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu. Ponadto smaczne i efektowne. Sukces tego dania zależy od tego jakich produktów użyjecie. Szukajcie więc dobrej jakości kiełbasy i ciasta. Dodatek farszu z jarmużu i ricotty nadaje daniu lekkości i smaku.

Białe kiełbaski zapiekane w cieście francuskim z ricottą i jarmużem

Składniki(6 sztuk):

  • 1 arkusz ciasta francuskiego
  • ok. 350 gramów cienkich białych, surowych kiełbasek (12 sztuk)
  • 50 gramów jarmużu (można zastąpić szpinakiem)
  • 60 – 70 gramów ricotty (1/4 opakowania)
  • 1/2 cebuli
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny
  • gałka muszkatołowa
  • jajko rozkłócone do posmarowania po wierzchu
  • czarnuszka do posypania – opcjonalnie

Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na odrobinie oliwy. Dodać jarmuż (listki oderwane od twardych łodyg) i razem krótko podsmażyć, by liście zwiędły. Przestudzić. Dodać ricottę, wymieszać i doprawić do smaku solą, świeżo zmielonym pieprzem oraz gałką muszkatołową.
Ciasto francuskie rozwinąć i przekroić wzdłuż na pół lub tylko zaznaczyć sobie środek. Połowę ciasta posmarować farszem, zachowując po obu stronach wolny brzeg. Na farszu ułożyć kiełbaski. Przykryć pozostałym ciastem i skleić brzegi.

Następnie ciasto przekroić na 6 kawałków. Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować rozkłóconym jajkiem, posypać czarnuszką.
Piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez około 20 – 25 minut.

Fasolka szparagowa zapiekana w szynce

Lubicie fasolkę szparagową? Ja uwielbiam, ale nie może być rozgotowana. Musi być jędrna i sprężysta. Najbardziej smakuje mi w najprostszej wersji: ugotowana, skropiona odrobiną dobrej oliwy i oprószona solą morską. Dziś jednak proponuję Wam smakowite pęczki zapiekane w cieniutko krojonej, aromatycznej szynce. Przygotowana w ten sposób fasolka to pyszna przekąska na przyjęciu lub z kawałkiem świeżej bagietki, ciepła kolacja każdego dnia. Przygotowuje się ją bardzo szybko. W przepisie nie podawałam dokładnych proporcji, ale myślę, że trzeba ją zrobić z co najmniej kilograma fasolki, gdyż znika ze stołu szybciej niż się na nim pojawia;) Takie fasolowe pęczki, przygotowane wcześniej można też bez trudu upiec na grillu.

Fasolka szparagowa zapiekana w szynce

Składniki:

  • fasolka szparagowa
  • szynka (parmeńska, szwarzwaldzka, serano)
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny

Sposób przygotowania:

Z fasolki odciąć końce, umyć ją i ugotować. Odcedzić i włożyć do miski. Skropić oliwą, oprószyć solą i pieprzem. Po kilka fasolek zawijać w plasterek szynki i układać na blaszce. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 15 minut – do zrumienienia szynki.

Kalarepka faszerowana – z mięsem mielonym , kaszą jaglaną i papryką

Kalarepa to jedno z moich ulubionych warzyw. Wyraziste, chrupiące, lekko orzechowe – po prostu pyszne:) Uwielbiam pokroić ją na kawałki i schrupać bez dodatków, lub przyrządzić z niej surówkę. Dziś jednak proponuję Wam kalarepę w roli głównej, a nie tylko jako dodatek do jakiegoś dania. Kalarepka faszerowana mięsem mielonym z dodatkiem kaszy jaglanej i słodkiej papryki, to sycące, zdrowe i smaczne danie obiadowe. Proponuję podać ją w towarzystwie zielonej sałaty z winegretem.

Kalarepka faszerowana  - z mięsem mielonym, kaszą jaglaną i papryką

Składniki:

  • 5 kalarepek (użyłam fioletowych)
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/2 papryki czerwonej
  • ok. 350 gramów mięsa mielonego ( u mnie samodzielnie zmielone mięso z łopatki wieprzowej)
  • 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej (można użyć również innej kaszy,np. pozostałej z innego obiadu)
  • ok. 30 gramów parmezanu lub innego twardego sera
  • bulion ( u mnie warzywny)
  • sól
  • 1 łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego) zmielonego lub ziaren roztartych w moździerzu
  • pieprz czarny
  • pieprz kajeński lub chili
  • tymianek świeży lub suszony
  • natka pietruszki (ok. 3 łyżek posiekanej)

Sposób przygotowania:

Kalarepki umyć i cieniutko obrać. Ściąć kapelusiki i za pomocą łyżeczki wydrążyć środki, pozostawiając ok. 0,5 cm przy skórce. Następnie zagotować bulion i do wrzącego włożyć kalarepki. Gotować ok. 15 minut, by zmiękły. Wyłowić i ostudzić.
Wydrążony miąższ oraz kapelusiki obrane ze skórki posiekać drobno (ok. 1 cm kostka).
Na niewielkiej ilości oliwy zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać przeciśnięty przez praskę lub drobniutko posiekany czosnek oraz kumin i razem przesmażyć chwilę, po czym dodać miąższ kalarepki oraz pokrojoną w kostkę lub paski paprykę i smażyć razem. Można podlać odrobinką wody i pod przykryciem dusić do miękkości. Następnie dodać mięso i usmażyć. Potrwa to kilka minut. Doprawić do smaku solą, pieprzem czarnym, pieprzem kajeńskim/chili, natką oraz tymiankiem.
Farszem napełnić kalarepki ze sporą górką i ułożyć w naczyniu do zapiekania. Podlać odrobiną bulionu, w którym gotowały się kalarepki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i zapiekać 15 minut, po czym posypać parmezanem i dopiekać jeszcze około kwadransa. Serwować z sałatą z winegretem.

Zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym, oliwkami i pomidorami (a’la bolognese)

To prosta zapiekanka makaronowa na codzienny obiad. Wyjątkowego smaku i aromatu nadaje jej długo duszony na wolnym ogniu sos z mięsa mielonego, pomidorów, oliwek i warzyw. Kiedy składniki sosu znajdą się w garnku, nie wymaga on jednak wiele uwagi. Wystarczy od czasu do czasu go przemieszać. Później pozostaje tylko ugotowanie makaronu i przełożenie wszystkiego do naczynia do zapiekania. Jeśli planujecie przygotowanie takiej zapiekanki kolejnego dnia po pracy, warto wieczorem przygotować sos, a następnego dnia tylko go podgrzać. Obiad wówczas będzie gotowy w przeciągu pół godziny. Takie zapiekanki są szczególnie lubiane przez dzieci. Polecam:)

Zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym, oliwkami i pomidorami

Składniki (forma do zapiekania 18 cm x 30 cm):

  • 0,5 kg mięsa mielonego (u mnie pół na pół z szynki wieprzowej i wołowiny)
  • 1 duża marchewka
  • 1 mała pietruszka
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 puszka pomidorów
  • 125 ml passaty pomidorowej
  • duża garść oliwek
  • 4 łyżki jogurtu naturalnego
  • kawałek startego na tarce, na drobnych oczkach,ostrego twardego ser do posypania po wierzchu ( parmezan, grana padano)- u mnie bursztyn
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • oregano lub bazylią
  • rozmaryn (świeże posiekane drobno igiełki lub suszony)
  • 250 – 300 gramów makaronu ( u mnie kształt gnocchi)

Sposób przygotowania:

W rondlu lub głębokiej patelni, na odrobinie oliwy zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać drobniutko posiekany czosnek i chwilę razem smażyć, po czym wrzucić mięso i szybko razem przesmażyć, mieszając. Dodać starte na tarce: marchewkę i pietruszkę oraz pokrojony drobno seler naciowy, wymieszać, doprawić wstępnie odrobiną soli, pieprzu kajeńskiego, rozmarynem i oregano lub bazylią. Wlać pomidory oraz passatę pomidorową,a także oliwki. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień i na małym ogniu dusić sos co najmniej godzinę, co jakiś czas mieszając, ale niezbyt często. Po pół godzinie można odrobinkę uchylić pokrywkę. Sos  przez długie duszenie nabierze smaku i odparuje. Nie polecam skracać czasu duszenia, a wręcz można je wydłużyć. Na koniec sos doprawić do smaku solą, pieprzem kajeńskim oraz ziołami.
Makaron ugotować al dente. Odcedzić i przełożyć do naczynia do zapiekania. Na wierzch makaronu wyłożyć sos. Wyrównać powierzchnię. Po wierzchu polać jogurtem naturalnym (wystarczą kleksy z jogurtu) i posypać serem.
Zapiekankę wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piec ok. 25 minut, do ładnego zrumienienia się sera.

Żurek z białą kiełbasą i jajkiem

Żurek na wywarze z białej kiełbasy, podany z tą kiełbasą i jajkiem. Zupę wzbogaciłam o warzywa, dzięki czemu jest daniem bardziej wartościowym odżywczo, smaczniejszym i bardziej aromatycznym. Nie jest to z pewnością zupa w stu procentach tradycyjna, ale ja ją wolę w takim wydaniu i ten sposób jej przyrządzenia z czystym sumieniem polecam. Żurek doprawiam sporą ilością majeranku i koniecznie świeżo startym chrzanem, który mocno podbija smak. W ten sam sposób można przygotować żurek wegetariański, używając zamiast wywaru z kiełbasy, tej samej ilości bulionu warzywnego.

Żurek z białą kiełbasą i jajkiem

Składniki:

  • ok. 500 gramów surowej białej kiełbasy
  • 1,5 l wody
  • ok. 80 gramów marchewki
  • ok. 60 gramów pietruszki
  • ok. 90 gramów selera
  • 1/2 cebuli
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 2-3 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz czarny lub ostra papryka
  • słodka papryka
  • majeranek
  • lubczyk lub natka pietruszki
  • butelka zakwasu (470 ml)
  • 5 łyżek kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
  • 3 łyżki świeżo startego chrzanu (można też użyć dobrej jakości chrzanu ze słoiczka)
  • kilka jaj ugotowanych na twardo do podania

Sposób przygotowania:

Wodę doprowadzić do wrzenia i włożyć do niej kiełbasę. Ustawić płomień na minimum. Woda ma tylko leciutko mrugać, nie może zawrzeć, bo kiełbasa będzie sucha i wiórowata. Kiełbasę parzyć ok. 15 minut cieniutką i ok. 30 minut grubą. Następnie ją wyjąć z garnka, zachowując wywar. W drugim garnku na oleju zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, przesmażyć i dodać obrane i starte na tarce, na grubych oczkach: marchew, pietruszkę i seler. Smażyć razem 2-3 minuty, często mieszając, po czym wlać wywar z białej kiełbasy i wstępnie doprawić odrobiną soli, majeranku i pieprzu. Zupę doprowadzić do wrzenia i gotować do miękkości warzyw. Następnie wlać zakwas i zagotować. Do miseczki wlać śmietanę lub jogurt i dodać po jednej łyżce, za każdym razem mieszając 4-5 łyżek zupy. Mieszaninę wlać do zupy, wymieszać, zagotować i doprawić ostatecznie solą, pieprzem lub ostrą papryką, słodką papryką, majerankiem, lubczykiem lub natką pietruszki. Wyłączyć ogień i dodać chrzan. Serwować z uprzednio zaparzoną białą kiełbasą, pokrojoną na plastry oraz jajkiem i dodatkowymi wiórkami chrzanu.