Pasztet z cukinii z orzechami laskowymi

Sezon na cukinię wciąż trwa i nie prędko się skończy. Na pewno przed jego końcem musicie zdążyć upiec ten pasztet. Bardzo delikatny, smarowny, ale też bez trudu dający się kroić w plastry, aromatyczny i po prostu pyszny. Z dodatkiem orzechów laskowych. Pachnie i smakuje sierpniem :) Polecam :)

Pasztet z cukinii z orzechami laskowymi

Składniki (1 keksówka):

  • 500 gramów (3 kopiaste szklanki) cukinii (zielonej lub żółtej), wydrążonej i wraz ze skórką startej na tarce na dużych oczkach
  • 2 duże cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 4-5 łyżek posiekanej natki pietruszki
  • 3 łyżki świeżego cząbru posiekanego (można zastąpić suszonym)
  • 130 gramów orzechów laskowych zmielonych (1 szklanka orzechów przed mieleniem)
  • 1 jajko
  • olej rzepakowy
  • sól (około 1 łyżeczki)
  • chili
  • pieprz czarny
  • 1 łyżeczka papryki wędzonej (można zastąpić słodką)

Sposób przygotowania:

Cebulę posiekać i usmażyć na niewielkiej ilości oleju.
Jeśli chcemy uzyskać bardziej zwarty pasztet startą cukinię najpierw odcisnąć z nadmiaru wody. Ja ten etap pominęłam i pasztet był smarowny, ale też bez problemu kroiło się go na plastry.
Cukinię odciśniętą lub nie umieścić w misce. Dodać usmażoną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, zmielone orzechy, jajko, natkę i cząber, sól, paprykę wędzoną oraz chili i pieprz czarny do smaku. Całość wymieszać i przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 1,15 h, do zrumienienia. Wystudzić przed pokrojeniem.

Schab w sosie z koperkiem

Schab w sosie z koperkiem to propozycja niedzielnego obiadu dla całej rodziny. Nie licząc czasu duszenia mięsa, obiad przygotowuje się bardzo szybko i nie sprawi trudności nawet początkującemu kucharzowi. Na pewno będzie to też miła alternatywa dla tradycyjnych schabowych w panierce. Smacznego:)

Schab w sosie z koperkiem

Składniki:

  • 1kg schabu
  • 2 cebule
  • 5 ząbków czosnku
  • 750 ml wrzątku
  • 3 łyżki mąki
  • 6 łyżek śmietany 18%
  • olej/oliwa
  • sól
  • szczypta chili
  • łyżeczka oregano
  • pieprz czarny
  • pęczek koperku drobno posiekany

Sposób przygotowania:

Schab umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w cieniutkie ok.0,5 cm plastry. Cebulę drobno posiekać i w rondlu zeszklić na oleju lub oliwie. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i razem jeszcze chwilę smażyć, pilnując, by czosnek się nie przypalił. Wlać wrzątek, dodać troszkę soli, łyżeczkę oregano oraz szczyptę chili. Następnie dodać plastry schabu. Doprowadzić całość do wrzenia, zmniejszyć ogień na minimum i pod przykryciem dusić mięso około 1h- 1h15min. W międzyczasie mięso przemieszać dwa razy.
Mąkę wsypać do miseczki, dodać 2-3 łyżki śmietany i grzbietem łyżki rozetrzeć mąkę, by nie było grudek. Dodać pozostałą śmietanę, wymieszać. Następnie dodać kilka łyżek wody z garnka z mięsem i wymieszać. Mieszaninę wlać do mięsa. Całość wymieszać i zagotować. Sos doprawić solą, pieprzem czarnym oraz na koniec koperkiem.

Ciastka pieguski z orzechami, migdałami i czekoladą

Pyszne ciastka najeżone orzechami i czekoladą. Bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu. Idealne do wspólnego pieczenia z dziećmi. Przepis łatwo można zmodyfikować, dostosowując do tego co aktualnie mamy w szafce. Można dodać dowolne orzechy, więcej lub mniej czekolady. Wedle własnego gustu i smaku. Życzę Wam pysznej zabawy:)

Ciastka pieguski z orzechami, migdałami i czekoladą

Składniki:

  • 250 gramów miękkiego masła
  • 200 gramów cukru
  • 450 gramów mąki pszennej
  • łyżka cukru waniliowego
  • 2 jajka
  • 6 łyżek mleka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50 gramów płatków migdałowych
  • 50 gramów orzechów laskowych posiekanych
  • 50 gramów orzechów włoskich posiekanych
  • 50 gramów czekolady deserowej pokrojonej na niewielkie kawałki

Sposób przygotowania:

Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym za pomocą miksera lub w makutrze. Następnie dodać jajka i ponownie utrzeć na gładką masę. Potem dodać mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz orzechy włoskie, laskowe, płatki migdałowe i czekoladę. Dłonią połączyć składniki w całość.
Lekko zwilżonymi w wodzie dłońmi formować kulki wielkości dużego orzecha włoskiego i układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie każdą kulkę rozpłaszczyć dłonią.
Ciastka piec w piekarniku nagrzanym do do 190 stopni około 12-15 minut. U mnie piekły się dokładnie 13 minut.

Kotlety jajeczne z kolendrą faszerowane suszonymi pomidorami i mozzarellą

Całkiem niedawno na blogu gościły kotlety jajeczne. Jednakże stały dopływ świeżych jaj dobrej jakości sprawił, iż na naszym stole te kotlety pojawiły się ponownie w nieco innej odsłonie, bo z kolendrą oraz nadzieniem z suszonych pomidorów i mozzarelli. Inne zioła to inny aromat, inny smak. Do tego nadzienie ze słodko-kwaśnych suszonych pomidorów i wypływającej z cieplutkich kotletów mozzarelli (na fotkach kotlety są zimne), sprawia iż zwykły kotlet staje się wyjątkowy. Polecam :)

Kotlety jajeczne z kolendrą faszerowane suszonymi pomidorami i mozzarellą 

Składniki (10 sztuk):

  • 15 jaj ugotowanych na twardo
  • 3 jaja surowe
  • 5 łyżek bułki tartej
  • 3-5 łyżek posiekanej świeżej kolendry
  • sól
  • chili lub pieprz do smaku
  • 10 połówek suszonych pomidorów
  • ok. 3/4 kulki mozzarelli
  • olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Ugotowane jajka posiekać drobno. Wbić do nich surowe jajka. Dodać bułkę tartą, posiekaną kolendrę i wymieszać. Doprawić do smaku solą i chili lub czarnym pieprzem. Z powstałej masy uformować 10 kotletów, w każdy wkładając połówkę suszonego pomidora oraz kawałek mozzarelli. Starannie masą zalepić nadzienie, by ser nie wypływał podczas smażenia. Kotlety usmażyć na rozgrzanym oleju na złoto. Serwować z kaszą lub ziemniakami oraz sezonową surówką.

Placek bananowy z rabarbarem

Nie wiem jak Wy, ale ja właściwie każdego tygodnia mam kilka mocno dojrzałych bananów, na które już nikt nie chce się skusić. Dobrym rozwiązaniem jest wówczas użycie ich do koktajlu, budyniu, deseru, czy placka bananowego. Tym razem prosty placek bananowy wzbogaciłam o dodatek rabarbaru. Wszak sezon na rabarbar w pełni:) Był to strzał w dziesiątkę. Soczysty, kwaskowy rabarbar doskonale bowiem komponuje się ze słodkim ciastem bananowym. Dodaje deserowi świeżości. Ciasto przygotowuje się błyskawicznie, bez użycia miksera. Wystarczy składniki wymieszać, przełożyć do blaszki i upiec. Ciasto sprawdzi się w roli słodkiego podwieczorku jak i drugiego śniadania. Doskonałe będzie także na piknik. Polecam:)

Placek bananowy z rabarbarem

Składniki:

  • 180 gramów mąki
  • 1 łyżeczka sody
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • 170 gramów cukru
  • 65 gramów roztopionego i przestudzonego masła
  • ok. 500 gramów dojrzałych mocno bananów (4 średnie sztuki)
  • 150 gramów rabarbaru
  • szczypta soli

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiać do miski wraz z sodą i proszkiem do pieczenia. Dodać do niej cukier, sól oraz pokrojony na około 1 cm kawałki rabarbar. Wymieszać.
Do drugiej miski włożyć pokrojone na kawałki banany i rozgnieść je widelcem. Dodać do nich roztopione masło oraz jajko i wymieszać.
Połączyć składniki obu misek i wymieszać.
Ciasto przełożyć do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 60 minut. Jeśli ciasto mocno się rumieni, przykryć je luźno kawałkiem folii aluminiowej, na około 15 minut przed końcem pieczenia.

Babka ucierana z żurawinami

Jeśli nie macie wiele czasu, a nie chcecie by na świątecznym stole zabrakło babki, upieczcie tą błyskawiczną babkę z żurawinami. Jest bardzo smaczna, mięciutka, lekko wilgotna. Charakteru dodają jej słodko – kwaśne żurawiny, które jeśli wolicie możecie zastąpić rodzynkami lub całkowicie zrezygnować z dodatków. W przeciwieństwie do babki drożdżowej, odpowiednio przechowywana, będzie smaczna przez całe święta. Polecam:)

Babka ucierana z żurawinami

Składniki(forma keksowa):

  • 160 gramów mąki pszennej
  • 100 gramów mąki ziemniaczanej + 30 gramów do obtoczenia żurawiny
  • 3 jajek
  • 150 gramów cukru
  • 180 gramów masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 gramów suszonej żurawiny lub rodzynek (można też pominąć)

Sposób przygotowania:

Masło roztopić i przestudzić. Żurawinę wymieszać z 30 gramami mąki ziemniaczanej. Mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszać z proszkiem do pieczenia.
Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Dodać mąkę z proszkiem, krótko zmiksować do połączenia się składników. Wlać ostudzone masło i ponownie zmiksować, by wszystko się połączyło. Na koniec dodać do ciasta żurawinę z mąką i wymieszać.
Ciasto przelać do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, około 50 – 55 minut, do suchego patyczka.

Jajka faszerowane wędzonym łososiem i ricottą

Na wielkanocnym stole nie może zabraknąć jajek faszerowanych, które są pyszną alternatywą dla kalorycznych i niezdrowych jaj z majonezem. Tym razem do jajecznego farszu użyłam aromatycznego wędzonego łososia oraz wiążącej wszystko w całość delikatnej ricotty. Całość przyprawiłam kaparami i świeżymi ziołami. Polecam :)

Jajka faszerowane wędzonym łososiem i ricottą

Składniki:

  • 5 jajek ugotowanych na twardo
  • ok. 125 gramów ricotty
  • 100 gramów łososia wędzonego
  • 1 mały ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka kaparów (opcjonalnie, ale polecam dodać)
  • sól
  • pieprz czarny
  • ulubione świeże zioła ( natka pietruszki, kolendra, bazylia, koperek)

Sposób przygotowania:

Obrane jajka przekroić na połówki. Do miseczki wydrążyć żółtka i rozgnieść je widelcem. Do żółtek dodać ricottę, pokrojonego lub porwanego na kawałki łososia (kilka paseczków zostawić do dekoracji), 1-2 łyżki posiekanych ziół, posiekane kapary i wymieszać. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Farszem napełnić połówki jaj.

Białe kiełbaski zapiekane w cieście francuskim z ricottą i jarmużem (lub szpinakiem)

Białe kiełbaski w cieście francuskim to moja propozycja na wielkanocne śniadanie, ale nie tylko. Z powodzeniem możecie takie danie podać również na obiad każdego dnia. Bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu. Ponadto smaczne i efektowne. Sukces tego dania zależy od tego jakich produktów użyjecie. Szukajcie więc dobrej jakości kiełbasy i ciasta. Dodatek farszu z jarmużu i ricotty nadaje daniu lekkości i smaku.

Białe kiełbaski zapiekane w cieście francuskim z ricottą i jarmużem

Składniki(6 sztuk):

  • 1 arkusz ciasta francuskiego
  • ok. 350 gramów cienkich białych, surowych kiełbasek (12 sztuk)
  • 50 gramów jarmużu (można zastąpić szpinakiem)
  • 60 – 70 gramów ricotty (1/4 opakowania)
  • 1/2 cebuli
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny
  • gałka muszkatołowa
  • jajko rozkłócone do posmarowania po wierzchu
  • czarnuszka do posypania – opcjonalnie

Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na odrobinie oliwy. Dodać jarmuż (listki oderwane od twardych łodyg) i razem krótko podsmażyć, by liście zwiędły. Przestudzić. Dodać ricottę, wymieszać i doprawić do smaku solą, świeżo zmielonym pieprzem oraz gałką muszkatołową.
Ciasto francuskie rozwinąć i przekroić wzdłuż na pół lub tylko zaznaczyć sobie środek. Połowę ciasta posmarować farszem, zachowując po obu stronach wolny brzeg. Na farszu ułożyć kiełbaski. Przykryć pozostałym ciastem i skleić brzegi.

Następnie ciasto przekroić na 6 kawałków. Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować rozkłóconym jajkiem, posypać czarnuszką.
Piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez około 20 – 25 minut.

Barszcz biały w wersji wege z jajkiem i wędzonym twarogiem

Dysputy na temat różnicy między barszczem białym a żurkiem trwają od dawna. Ja nie zamierzam się w nie wdawać, gdyż ile ludzi, tyle opinii:) Dla mnie zasadniczą różnicą jest rodzaj użytego zakwasu. Do żurku jest to zakwas z mąki żytniej, zaś do barszczu białego z mąki pszennej. Tym samym barszcz biały jest delikatniejszy, mniej kwaśny od żurku. Ja lubię obie zupy. Obie też przystosowałam do swego podniebienia złaknionego warzyw;) Tą zupą udowadniam, iż zupa na wielkanocnym stole, nie musi być ciężka i wysokokaloryczna. Wersja wegetariańska jest zdrowa i smaczna, a dzięki dodatkowi wędzonego twarogu  i chrzanu również bardzo aromatyczna. Nic jednak nie  stoi na przeszkodzie, by w ten sam sposób ugotować barszcz dla mięsożercy, zastępując bulion warzywny, wywarem z mięsa czy białej kiełbasy. Polecam nie tylko od święta.

Barszcz biały z jajkiem i wędzonym twarogiem

Składniki:

  • 1/2 pora (biała część)
  • 70-80 gramów marchewki
  • 40 gramów pietruszki
  • 60-70 gramów selera
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 butelka zakwasu na barszcz biały (470 ml)
  • 1,5 l bulionu warzywnego lub jeśli gotujemy barszcz w wersji mięsnej wywaru mięsnego lub z białej kiełbasy
  • 3-4 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego
  • 2 liście laurowe
  • sól
  • pieprz czarny
  • majeranek
  • lubczyk
  • ostra papryka
  • świeżo starty chrzan (2 – 3 łyżki wedle uznania)
  • do podania: jaja ugotowane na twardo i twaróg wędzony

Sposób przygotowania:

Warzywa obrać, umyć. Pora pokroić w cieniutkie półplasterki. Połowę marchewki oraz selera zetrzeć na tarce, na dużych oczkach. Pozostałą marchewkę oraz pietruszkę pokroić w półplasterki lub kostkę. Na niewielkiej ilości oleju zeszklić pora wraz z liśćmi laurowymi, pilnując, by się nie spalił. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i razem przesmażyć, po czym dodać pozostałe warzywa, wymieszać i smażyć jeszcze 2 minuty na niedużym ogniu, często mieszając. Wlać bulion, wstępnie doprawić odrobiną soli i pieprzu. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem do miękkości warzyw. Następnie wstrząsnąć butelką z zakwasem i wlać go do zupy. Wymieszać. Doprowadzić do wrzenia. W międzyczasie zahartować śmietanę lub jogurt, dodając po jednej łyżce gorącą zupę i starannie mieszając. Mieszaninę wlać do zupy, wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem, ostrą papryką, majerankiem oraz lubczykiem oraz chrzanem. Serwować z ugotowanym na twardo jajkiem oraz wędzonym twarogiem, a w wersji mięsnej z białą kiełbasą.

Bułeczki ziołowe nadziewane suszonymi pomidorami, salami i mozzarellą

Te bułeczki zadowolą szczególnie podniebienia miłośników pizzy i innych włoskich smaków. U mnie cieszyły się wielkim wzięciem. Są fantastyczne, gdy nie chce nam się rano szykować kanapek, gdyż stanowią kanapkę samą w sobie;) Pyszne, puszyste, mięciutkie ciasto i aromatyczne, przywodzące na myśl wakacje, wnętrze. Polecam na co dzień, ale też myślę, że pięknie i pysznie będą się prezentowały także na wielkanocnym stole.

Bułeczki ziołowe nadziewane suszonymi pomidorami, salami i mozzarellą

Składniki ciasta (15 sztuk):

  • 600 gramów mąki
  • 330 ml ciepłej (nie gorącej!) wody
  • 35 gramów drożdży
  • 1 łyżka miodu
  • 100 ml oliwy z oliwek (można użyć oliwy ze słoiczka z suszonymi pomidorami)
  • 1 kopiasta łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii

Ponadto:

  • 2 kulki mozzarelli
  • ok. 45 połówek suszonych pomidorów
  • ok. 80 – 100 gramów salami pokrojonego w cieniutkie plasterki ( w wersji wegetariańskiej pomijamy)

Sposób przygotowania:

Przygotować rozczyn. Do miseczki pokruszyć drożdże, dodać miód i starannie razem wymieszać. Wlać kilka łyżek ciepłej wody (korzystając z wody podanej w przepisie), wymieszać i posypać łyżką mąki. Miseczkę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, na około 15 minut do wyrośnięcia.
Mąkę wsypać do miski i wymieszać z solą, oregano i bazylią. W środku zrobić dołek, w który wlać oliwę, rozczyn i pozostałą wodę. Składniki ciasta wymieszać i wstępnie zarobić, formując kulę. Kulę wyjąć na stolnicę, oprószoną mąką i wyrabiać aż ciasto zacznie odchodzić od ręki (nie będzie się kleić).
Gotowe ciasto umieścić w misce, wysmarowanej oliwą, przykryć folią spożywczą lub włożyć do reklamówki i odstawić na około 1 godzinę, w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę i podzielić na 15 równych kawałków, po około 70 gramów każdy.
Każdy kawałek ciasta formować palcami na kształt placka. Na każdym placku ułożyć plaster lub dwa salami ( w wersji wege pomijamy), 3 kawałki suszonych pomidorów i trochę mozzarelli. Placek starannie zlepić tak jak lepi się pierogi, po czym uformować wrzecionowaty kształt, lekko oprószyć mąką i ułożyć na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia. Gotowe bułeczki przykryć ściereczką i odstawić na około 25 minut do napuszenia.
Wyrośnięte bułeczki wstawić do piekarnika nagrzanego do 240 stopni i od razu zmniejszyć temperaturę do 200 stopni. Bułeczki piec około 12 minut. Po upieczeniu studzić na kratce.