Torcik serowy z truskawkami – czerwcowa pokusa ;)

Torcik lekki jak piórko, rozpływający się w ustach:) Zadowoli przede wszystkim wielbicieli serników i serowych smaków, ale sądzę, że przypadnie do gustu każdemu. Mięciutki biszkopt, przełożyłam warstwami soczystych truskawek i serowego kremu. Torcik nie jest przesłodzony i po jednym kawałku ma się ochotę na więcej:) Przygotowuje się  go bardzo szybko i można jeść go zaraz po złożeniu. Jednak jeszcze lepszy jest schłodzony. Idealny deser na czerwcowe popołudnia:)

Torcik serowy z truskawkami

Składniki na biszkopt (forma ok. 22cm):

  • 5 jajek
  • 150 gramów cukru
  • 90 gramów mąki pszennej
  • 40 gramów mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli

Sposób przygotowania biszkoptu:

Przygotować formę, której dno wyłożyć papierem do pieczenia. Ja zamykam kawałek papieru obręczą tortownicy i obcinam wokół. Boków tortownicy nie wykładać i niczym nie smarować. Mąki przesiać przez sito. Żółtka oddzielić od białek, pilnując by do białek nie dostało się ani trochę żółtka i naczynie, w którym będziemy ubijać białka było zupełnie suche. Białka ze szczyptą soli ubić mikserem na najwyższych obrotach. Pod koniec ubijania dodać cukier i ubijać aż białka zrobią się lśniące. Następnie dodawać po jednym żółtku, stale ubijając. Na koniec delikatnie szpatułką wmieszać przesiane mąki. Ciasto przelać do formy, wyrównać powierzchnię i piec w temperaturze 160 – 170 stopni przez około 40 minut,  do suchego patyczka. Koniecznie sprawdzić stopień wypieczenia patyczkiem. Po wyjęciu z ciasta ma być suchy. Gotowy biszkopt ostudzić, po czym nożykiem odzielić boki od tortownicy, wyjąć biszkopt, zdjąć papier i przeciąć go ostrym nożem na 3 blaty.

Składniki kremu:

  • 250 gramów serka mascarpone
  • 850 – 900 gramów sera twarogowego zmielonego trzykrotnie lub serka wiaderkowego na sernik
  • 110 gramów cukru pudru

Sposób przygotowania kremu:

Zacząć należy od schłodzenia mascarpone i twarogu w lodówce przez co najmniej 12 godzin. Mascarpone umieścić w misce wraz z cukrem pudrem, wymieszać, a następnie ubijać mikserem na najwyższych obrotach aż serek zgęstnieje, a na jego powierzchni będą pozostawać wyraźne ślady po łopatkach miksera. Wówczas dodawać po sporej łyżce twarogu i za każdym razem ubijać do połączenia się składników. Czynność powtarzać do skończenia się sera.

Nasączenie biszkoptów:

  • 150 ml mocnej czarnej herbaty ostudzonej
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka cukru

Składniki razem wymieszać

Ponadto:

  • około 500 gramów przekrojonych na połówki do układania na blatach biszkoptów
  • truskawki do dekoracji
  • listki mięty do dekoracji

Składanie tortu:

Tort zawsze składamy w obręczy tortownicy, w której go piekliśmy. Kładziemy pierwszy blat, nasączamy go 1/3 płynu, układamy warstwę przekrojonych na  połówki truskawek i wykładamy 1/3 kremu. Rozsmarowujemy równo. Na wierzch kładziemy drugi blat i czynność powtarzamy. Kładziemy trzeci blat, nasączamy i zdejmujemy obręcz. Wierzch i boki tortu smarujemy pozostałym kremem i ozdabiamy truskawkami i listkami świeżej mięty.

Torcik brzoskwiniowy na weekend

Torcik powstał bez okazji, po tym jak zajrzałam do spiżarni i okazało się, że pozostało tam jeszcze kilka słoików brzoskwiń w syropie oraz dżemu brzoskwiniowego. Od razu pomyślałam o puszystym biszkopcie, lekkim, śmietanowym kremie i zatopionych w nim brzoskwiniach. Do tego koniecznie uprażone płatki migdałowe. Niebo w gębie:) Przygotowanie tego tortu jest dziecinnie łatwe i bardzo szybkie. Polecam na weekend:)

Torcik brzoskwiniowy

Składniki na biszkopt (forma ok. 22cm):

  • 5 jajek
  • 150 gramów cukru
  • 90 gramów mąki pszennej
  • 40 gramów mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli

Sposób przygotowania biszkoptu:

Przygotować formę, której dno wyłożyć papierem do pieczenia. Ja zamykam kawałek papieru obręczą tortownicy i obcinam wokół. Boków tortownicy nie wykładać i niczym nie smarować. Mąki przesiać przez sito. Żółtka odzielić od białek, pilnując by do białek nie dostało się ani trochę żółtka i naczynie, w którym będziemy ubijać białka było zupełnie suche. Białka ze szczyptą soli ubić mikserem na najwyższych obrotach. Pod koniec ubijania dodać cukier i ubijać aż białka zrobią się lśniące. Następnie dodawać po jednym żółtku, stale ubijając. Na koniec delikatnie szpatułką wmieszać przesiane mąki. Ciasto przelać do formy, wyrównać powierzchnię i piec w temperaturze 160 – 170 stopni przez około 40 minut,  do suchego patyczka. Koniecznie sprawdzić stopień wypieczenia patyczkiem. Po wyjęciu z ciasta ma być suchy. Gotowy biszkopt ostudzić, po czym nożykiem odzielić boki od tortownicy, wyjąć biszkopt, zdjąć papier i przeciąć go ostrym nożem na 3 blaty.

Składniki kremu:

  • 500 ml kremówki 30%
  • 250 gramów serka mascarpone
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 7-8 połówek brzoskwiń z syropu

Sposób przygotowania kremu:

Mascarpone, kremówkę i cukier puder umieścić w misie do ubijania. Mascarpone i kremówka muszą być mocno schłodzone (co najmniej 12 godzin w lodówce). Wymieszać, po czym ubijać mikserem na najwyższych obrotach aż masa zgęstnieje, a na jej powierzchni będą pozostawać ślady po łopatkach miksera. Odłożyć 1/3 część kremu do dekoracji wierzchu i boków tortu. Do pozostałego kremu wmieszać pokrojone w kostkę i odsączone na sicie brzoskwinie.

Nasączenie biszkoptów:

  • 80 ml mocnej czarnej herbaty bez cukru
  • 80 ml syropu z brzoskwiń
  • 2 łyżki soku z cytryny

Składniki razem wymieszać

Ponadto:

  • 2/3 słoiczka dżemu brzoskwiniowego (jeśli jest zbyt gęsty, by go rozsmarować, należy go przełożyć do rondelka, podgrzać, by się rozpuścił i ostudzić)
  • 80 gramów płatków migdałowych uprażonych na suchej patelni do dekoracji
  • opcjonalnie wiórki białej czekolady do dekoracji
  • kilka plasterków brzoskwini do dekoracji

Składanie tortu:

Tort zawsze składamy w obręczy tortownicy, w której go piekliśmy. Kładziemy pierwszy blat, nasączamy go 1/3 płynu, smarujemy połową dżemu brzoskwiniowego i połową kremu brzoskwiniowego. Kładziemy drugi blat i czynność powtarzamy. Kładziemy trzeci blat, dociskamy, nasączamy i zdejmujemy obręcz. Odłożonym kremem smarujemy wierzch i boki tortu. Ozdabiamy płatkami migdałowymi, wiórkami czekolady i plasterkami brzoskwini.

Tort kokosowy z dżemem jagodowym

Pyszny tort kokosowy, złożony z puszystych biszkoptów i kokosowego kremu. Smak tortu podkręca dżem jagodowy. W sezonie zamiast dżemu można użyć świeżych owoców. Tort został upieczony na specjalne życzenie miłośnika kokosowych smaków i spełnił oczekiwania, więc jeśli lubicie kokos, to tort dla Was:) Dodatkowym atutem jest łatwość przygotowania tortu. Uważam, że poradzi sobie z nim nawet początkujący cukiernik:)

Składniki na biszkopt (forma ok. 22cm):

  • 5 jajek
  • 150 gramów cukru
  • 90 gramów mąki pszennej
  • 40 gramów mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli

Sposób przygotowania biszkoptu:

Przygotować formę, której dno wyłożyć papierem do pieczenia. Ja zamykam kawałek papieru obręczą tortownicy i obcinam wokół. Boków tortownicy nie wykładać i niczym nie smarować. Mąki przesiać przez sito. Żółtka odzielić od białek, pilnując by do białek nie dostało się ani trochę żółtka i naczynie, w którym będziemy ubijać białka było zupełnie suche. Białka ze szczyptą soli ubić mikserem na najwyższych obrotach. Pod koniec ubijania dodać cukier i ubijać aż białka zrobią się lśniące. Następnie dodawać po jednym żółtku, stale ubijając. Na koniec delikatnie szpatułką wmieszać przesiane mąki. Ciasto przelać do formy, wyrównać powierzchnię i piec w temperaturze 160 – 170 stopni przez około 40 minut,  do suchego patyczka. Koniecznie sprawdzić stopień wypieczenia patyczkiem. Po wyjęciu z ciasta ma być suchy. Gotowy biszkopt ostudzić, po czym nożykiem odzielić boki od tortownicy, wyjąć biszkopt, zdjąć papier i przeciąć go ostrym nożem na 3 blaty.

Składniki na krem kokosowy:

  • 500 gramów serka mascarpone
  • 500 gramów kremówki
  • 80 gramów cukru pudru
  • 6 łyżek likieru kokosowego
  • 1 i 1/4 szklanki wiórków kokosowych

Sposób przygotowania kremu:

Mascarpone, kremówkę i cukier puder umieścić w misie do ubijania. Mascarpone i kremówka muszą być mocno schłodzone (co najmniej 12 godzin w lodówce). Wymieszać, po czym ubijać mikserem na najwyższych obrotach aż masa zgęstnieje, a na jej powierzchni będą pozostawać ślady po łopatkach miksera. Wówczas wmieszać do masy likier i wiórki. Odstawić do lodówki do czasu aż będziemy przekładać biszkopt.

Nasączenie biszkoptów:

  • 120 ml likieru kokosowego
  • 80 ml wody mineralnej lub przegotowanej i ostudzonej

Ponadto:

  • słoiczek dżemu jagodowego
  • pralinki rafaello do dekoracji
  • wiórki kokosowe do dekoracji

Składanie tortu:

Tort zawsze składamy w obręczy tortownicy, w której go piekliśmy. Kładziemy pierwszy blat, nasączamy go 1/3 płynu, smarujemy połową dżemu jagodowego oraz 1/3 kremu kokosowego. Kładziemy drugi blat i czynność powtarzamy. Kładziemy trzeci blat, dociskamy, nasączamy i zdejmujemy obręcz. Pozostałym kremem smarujemy wierzch i boki tortu. Ozdabiamy wiórkami kokosowymi i pralinkami rafaello.

Tort piernikowo – orzechowy

Ten wypiek utrzymany jest już w klimacie zbliżających się świąt. Miękki, puszysty, pachnący piernikiem biszkopt, przełożony kremem orzechowo – cynamonowym z morelową nutą. Tort świetny dla każdego kto obchodzi urodziny jesienią i zimą, ale również doskonały na świąteczny stół. Ja upiekłam go dla bliskich tak poprostu, bo uwierzcie mi, by go upiec i zjeść wcale nie potrzeba specjalnej okazji:) Polecam:)

Tort piernikowo – orzechowy

Składniki na biszkopt (forma 22 cm):

  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 płaskie łyżki kakao
  • 1 i 1/2 kopiastych łyżek przyprawy piernikowej
  • szczypta soli

Sposób przygotowania biszkoptu:

Przygotować formę, której dno wyłożyć papierem do pieczenia. Ja zamykam kawałek papieru obręczą tortownicy i obcinam wokół. Boków tortownicy nie wykładać i niczym nie smarować. Mąki przesiać przez sito wraz z kakao i przyprawą piernikową. Żółtka odzielić od białek, pilnując by do białek nie dostało się ani trochę żółtka i naczynie, w którym będziemy ubijać białka było zupełnie suche. Białka ze szczyptą soli ubić mikserem na najwyższych obrotach. Pod koniec ubijania dodać cukier i ubijać aż białka zrobią się lśniące. Następnie dodawać po jednym żółtku, stale ubijając. Na koniec delikatnie szpatułką wmieszać przesiane mąki z kakao i przyprawą piernikową. Ciasto przelać do formy, wyrównać powierzchnię i piec w temperaturze 160 – 170 stopni przez 40 – 45 minut  do suchego patyczka. Koniecznie sprawdzić stopień wypieczenia patyczkiem. Po wyjęciu z ciasta ma być suchy. Gotowy biszkopt ostudzić, po czym nożykiem odzielić boki od tortownicy, wyjąć biszkopt, zdjąć papier i przeciąć go ostrym nożem na 3 blaty.

Składniki na krem orzechowo – cynamonowy:

  • szklanka zmielonych orzechów włoskich
  • 500 gramów serka mascarpone
  • 400 ml kremówki
  • 2/3 szklanki cukru pudru
  • 1 kopiasta łyżka cynamonu

Sposób przygotowania kremu:

Mascarpone, kremówkę i cukier puder umieścić w misie do ubijania. Mascarpone i kremówka muszą być mocno schłodzone (conajmniej 12 godzin w lodówce). Wymieszać, po czym ubijać mikserem na najwyższych obrotach aż masa zgęstnieje, a na jej powierzchni będą pozostawać ślady po łopatkach miksera. Wówczas wmieszać do masy orzechy i cynamon. Odstawić do lodówki do czasu aż będziemy przekładać biszkopt.

Nasączenie biszkoptów:

  • 2/3 szklanki mocnej, gorzkiej czarnej herbaty
  • 2-3 łyżki rumu (pominąć, jeśli tort mają jeść dzieci)

Ponadto:

  • słoiczek dżemu morelowego
  • orzechy do dekoracji

Składanie tortu:

Tort zawsze składamy w obręczy tortownicy, w której go piekliśmy. Kładziemy pierwszy blat, nasączamy go 1/3 płynu, smarujemy połową dżemu morelowego oraz 1/3 kremu orzechowego. Kładziemy drugi blat i czynność powtarzamy. Kładziemy trzeci blat, dociskamy, nasączamy i zdemujemy obręcz. Pozostałym kremem smarujemy wierzch i boki tortu. Ozdabiamy orzechami.