Tarta ze szparagami i karmelizowaną czerwoną cebulą

Na straganach wciąż pysznią się szparagi. Sięgam po nie póki to możliwe, bo na kolejne trzeba będzie czekać cały rok. Tarta, którą dziś proponuję jest bardzo prosta, ale też bardzo smaczna. Delikatność szparagów podkreśla słodko-kwaśny smak karmelizowanej czerwonej cebuli i aromat świeżego lubczyku. Ja moją tartę upiekłam na klasycznym kruchym spodzie. Jednak jeśli szukacie zdrowszej alternatywy, to polecam spód owsiany stąd:  
http://wegefaza.blogspot.com/2014/06/tarta-owsiana-z-botwinka-feta-miodem-i.html

P1040552

Tarta ze szparagami i karmelizowaną czerwoną cebulą

Składniki na kruchy spód:

  • 200 gram mąki
  • 100 gram zimnego masła
  • duża szczypta soli
  • 1 jajko
  • 2 łyżki bardzo zimnej wody

Sposób przygotowania spodu:

Makę wsypać do miski, dodać pokrojone w kostkę masło, sól, jajo i wodę. Szybko zagnieść ciasto. Uformować kulę. Zawinąć ją w folię i schłodzić w lodówce przez godzinę. Po tym czasie ciasto rozwałkować i wyłożyć nim natłuszczoną i wysypaną kaszką manną, bułką tartą lub mąką formę. Ponownie schłodzić przez około 30 minut. Następnie nakłuć ciasto gęsto widelcem, wyłożyć folią aluminiową, tak by zakryte były brzegi ciasta. Obciążyć fasolą lub innymi strączkami lub ryżem i piec w 200 stopniach ok. 20 minut. Natępnie wyjąć ciasto, zmniejszyć temperaturę do 180 stopni, zdjąć obciążenie wraz z folią i podpiec jeszcze około 10 minut.

Składniki na farsz do tarty:

  • 2 pęczki szparagów
  • 2 cebule
  • 150 ml śmietany lub jogurtu naturalnego danone
  • 1 jajko
  • 1 płaska łyżka mąki pszennej
  • sól
  • pieprz
  • łyżeczka miodu
  • łyżeczka octu balsamicznego
  • oliwa lub olej do smażenia
  • kilka gałązek świeżego lubczyku
  • opcjonalnie kulka mozzarelli lub innego ulubionego sera

Szparagi gotujemy tak jak tu: 
http://chlebemisola.blog.pl/category/makarony/
 Cebulę kroimy w półplastry i podsmażamy na niewielkiej ilości oliwy. Kiedy cebula zacznie zmieniać kolor, dodajemy miód oraz ocet balsamiczny i dusimy do zgęstnienia. Śmietanę/jogurt mieszamy z roztrzepanym jajkiem, mąką i posiekanym drobno lubczykiem. Doprawiamy solą i pieprzem. Na gotowy spód wykładamy skarmelizowaną cebulę. Następnie układamy szparagi i wylewamy mieszaninę śmietany z jajkiem. Układamy kawałeczki mozzarelli. Pieczemy w 180 stopniach  przez około 30 minut.

P1040551