Pasta kanapkowa z białej fasoli i pora

Jeśli nie wiecie już co położyć na kanapce, polecam tą pastę z białej fasoli i pora. Jest pyszna, zdrowa i pożywna. Niektórzy twierdzą, że w smaku przypomina smalczyk;) Dobrze się komponuje z ogórkiem kiszonym. Sprawdzi się doskonale jako smarowidło do kanapek do szkoły czy pracy. Polecam :)

Pasta kanapkowa z białej fasoli i pora

Składniki:

  • 1 puszka białej fasoli (bez zalewy) lub kopiasta szklanka samodzielnie ugotowanej fasoli
  • 1/2 dużego pora (biała i jasnozielona część) lub 1 mały por
  • 1 ząbek czosnku
  • oliwa (2-3 łyżki)
  • sól
  • pieprz czarny
  • 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki (poza sezonem można użyć mrożonej)

Sposób przygotowania:

Pora posiekać w drobne półplasterki. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać pora, szczyptę soli i smażyć razem na niewielkim ogniu, często mieszając, by por się nie spalił. Ma tylko zmięknąć. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i jeszcze chwilkę razem smażyć. Dodać fasolę i razem dusić, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Następie całość zblendować. Dodać natkę pietruszki, wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Serwować  z dobrym pieczywem.

Szakszuka z cukinią i kolendrą

Sezon na szakszukę uważam za otwarty. To moje ulubione letnie i wczesnojesienne śniadanie. Jadam je w przeróżnych kombinacjach. Tym razem tradycyjne składniki szakszuki: pomidory i jajka skojarzyłam z cukinią i świeżą kolendrą. To bardzo smaczne towarzystwo:) Polecam nie tylko na śniadanie, ale także na ekspresowy obiad, kiedy nie ma się ochoty czy czasu, by gotować wymyślne dania. Pycha:)

Szakszuka z cukinią i kolendrą

Składniki:

  • 2 pomidory (ok. 300 gramów)
  • ok. 100 gramów cukinii wydrążonej (1/4 średniej sztuki)
  • 1 ząbek czosnku
  • kilka gałązek świeżej kolendry
  • 1-2 jaja
  • oliwa
  • sól
  • chili

Sposób przygotowania:

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, wykroić twarde kawałki przy szypułce i pokroić w niedbałą kostkę.
Cukinię pokroić w niewielką kostkę.
Jajko/jajka wbić do miseczki
Na rozgrzaną patelnię wlać 2 łyżki oliwy i wrzucić cukinię. Smażyć, aż cukinia się lekko zarumieni. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i przesmażyć z cukinią jeszcze przez chwilkę. Dodać pomidory, wymieszać i smażyć aż całość odparuje i zacznie gęstnieć. Wówczas doprawić całość do smaku solą oraz chili i posiekaną kolendrą zostawiając kilka lisków do posypania po wierzchu. Rozgarnąć nieco sos, by zrobić miejsce na jajko. W zagłębienie wlać jajko. Oprószyć je solą. Patelnię przykryć pokrywką i dusić aż białko jajka się zetnie, ale żółtko pozostanie płynne. Wówczas posypać danie listkami świeżej kolendry i od razu serwować z dobrej jakości pieczywem.

Placuszki serowe z jagodami

Te placuszki to pyszny sezonowy deser lub słodkie śniadanie. Przygotowuje je się błyskawicznie, więc nawet o poranku można się cieszyć ich smakiem. Mięciutkie, delikatne, słodkie, jagodowe…Umilą nawet deszczowe lato;) Polecam:)

Placuszki serowe z jagodami

Składniki(12 sztuk):

  • 175 gramów serka waniliowego typu danio
  • 1/2 szklanki mąki
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 jajka (M)
  • 12 łyżek jagód
  • odrobina oleju do smażenia (opcjonalnie)
  • do podania: świeże jagody, syrop klonowy/płynny miód/cukier puder

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki starannie wymieszać. Rozgrzać patelnię z nieprzywieralnym dnem, posmarować odrobiną oleju (można smażyć też na sucho) i łyżką nakładać ciasto. Po jednej sporej łyżce na placuszek. Wierzch każdego placuszka posypywać łyżką jagód. Obracać jak tylko na cieście pojawią się bąbelki. Chwilę dosmażać drugą stronę i zdejmować. Serwować od razu z porcją dodatkowych jagód oraz syropem klonowym lub miodem lub cukrem pudrem.

Koktajl śniadaniowy: truskawki, maślanka, banan, otręby

Pożywny koktajl z sezonowych owoców, który można wypić na śniadanie lub podwieczorek. Błyskawiczny w przygotowaniu. Wzbogacony w otręby poprawiające perystaltykę jelit i sprawiające, że napój jest bardziej sycący. Maślanka zaś nadaje świeżości. Koktajlu nie trzeba dosładzać, jeśli truskawki będą wystarczające słodkie, a banan mocno dojrzały.

Koktajl śniadaniowy: truskawki, maślanka, banan, otręby

Składniki( na około 750 ml koktajlu – 3 porcje):

  • 3 łyżki otrąb (dowolnych, ja użyłam orkiszowych)
  • 1 szklanka maślanki (można też użyć kefiru)
  • 1 duży banan mocno dojrzały
  • ok. 350 gramów truskawek (2,5 szklanki)
  • opcjonalnie łyżka płynnego miodu lub syropu klonowego/daktylowego/z agawy

Sposób przygotowania:

Do kielicha miksera wsypać otręby i zalać je maślanką. Jeśli macie czas, można je odstawić na 15 minut. Następnie dodać pozostałe składniki i zmiksować.

Placki (pancakes) z jabłkami i cynamonem

Ostatnio tak się złożyło, że niespodziewanie otrzymaliśmy 3 skrzynki jabłek. Podobno od przybytku głowa nie boli, ale… co zrobić z 60 kg jabłek? Hojnie obdarowaliśmy sąsiadów, ale owoców i tak pozostało sporo. Jemy je codziennie na surowo, wyciskamy soki, dodajemy do koktajli, pieczemy szarlotki…., a dziś powstały placki z jabłkami i cynamonem. Bardzo smaczne, mięciutkie, delikatne. Idealne na podwieczorek, pierwsze czy drugie śniadanie. Smaczne także na zimno, więc sprawdzą się na pikniku, w szkole i w pracy. Smacznego:)

Placki (pancakes) z jabłkami i cynamonem

Składniki (12-15 placków):

  • 1 szklanka mąki
  • 1/2 czubatej łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 czubatej łyżeczki sody
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 jajko
  • 1 i 1/4 szklanki maślanki lub kefiru
  • 20 ml oleju lub roztopionego masła
  • 1 duże lub 2 mniejsze jabłka (obrane, starte na tarce na dużych oczkach i odciśnięte dłońmi z nadmiaru soku)
  • do podania: syrop klonowy lub z agawy lub płynny miód, listki mięty do przybrania

Sposób przygotowania:

Do miski wsypać mąkę, dodać proszek do pieczenia, sodę, cynamon, cukier i wymieszać.
Do drugiej miski wbić jajko, roztrzepać, dodać maślankę oraz olej lub roztopione masło.
Składniki obu misek połączyć. Dodać jabłko, wymieszać.
Smażyć na nieprzywierającej patelni, smarując ją odrobiną oleju (tak jak na klasyczne naleśniki). Nakładać po dużej łyżce ciasta, cienką warstwę. Obracać jak tylko na powierzchni placka pokażą się pęcherzyki.
Podawać z syropem klonowym, płynnym miodem, czy innym słodzidłem, przybrane listkami świeżej mięty.

Jajka faszerowane wędzonym łososiem i ricottą

Na wielkanocnym stole nie może zabraknąć jajek faszerowanych, które są pyszną alternatywą dla kalorycznych i niezdrowych jaj z majonezem. Tym razem do jajecznego farszu użyłam aromatycznego wędzonego łososia oraz wiążącej wszystko w całość delikatnej ricotty. Całość przyprawiłam kaparami i świeżymi ziołami. Polecam :)

Jajka faszerowane wędzonym łososiem i ricottą

Składniki:

  • 5 jajek ugotowanych na twardo
  • ok. 125 gramów ricotty
  • 100 gramów łososia wędzonego
  • 1 mały ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka kaparów (opcjonalnie, ale polecam dodać)
  • sól
  • pieprz czarny
  • ulubione świeże zioła ( natka pietruszki, kolendra, bazylia, koperek)

Sposób przygotowania:

Obrane jajka przekroić na połówki. Do miseczki wydrążyć żółtka i rozgnieść je widelcem. Do żółtek dodać ricottę, pokrojonego lub porwanego na kawałki łososia (kilka paseczków zostawić do dekoracji), 1-2 łyżki posiekanych ziół, posiekane kapary i wymieszać. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Farszem napełnić połówki jaj.

Pasta kanapkowa z awokado i białego sera

Jeśli nie wiecie co tym razem zrobić z zakupionym awokado, polecam prostą pastę kanapkową z awokado i twarogu. Pastę doprawiłam czosnkiem oraz sokiem z cytryny, dzięki czemu zyskała na wyrazistości. Dodatkowo posypałam ją ziarnami czarnuszki, która podobno leczy wszystko oprócz śmierci;) Można użyć także innych ziaren np. słonecznika, sezamu, podprażonych uprzednio na suchej patelni, by wzbogaciły teksturę o chrupiący element. Można też pominąć dodatek ziaren. Pasta sprawdzi się doskonale w kanapkach zabieranych do szkoły czy pracy, gdyż ma wystarczająco zwartą konsystencję, by nie wypływać z nich. Świetna będzie również do posmarowania naleśników.

Pasta kanapkowa z awokado i białego sera

Składniki:

  • 1 awokado
  • 100 gramów twarogu (użyłam półtłustego)
  • 1-2 łyżki soku z cytryny
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • sól
  • pieprz czarny
  • ziarna do posypania (u mnie czarnuszka,ale można użyć sezamu, słonecznika, dyni, uprażonych na suchej patelni)

Sposób przygotowania:

Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę i łyżką wyjąć miąższ do miseczki. Miąższ awokado rozgnieść widelcem. Dodać twaróg i również rozgnieść go widelcem. Wymieszać. Można też użyć blendera, jeśli chcemy uzyskać gładką konsystencję pasty. Następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, natkę pietruszki, sok z cytryny i doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Gotową pastę posypać ziarnami.

Pasta kanapkowa z botwinki, twarogu i fety

Bardzo lubię kanapki, ale muszą to być kanapki niebanalne, z pysznymi, zdrowymi dodatkami. Taka też jest pasta, na którą przepis dziś Wam prezentuję. Słona, wyrazista feta, delikatny, lekko kwaskowy polski twaróg i botwinka, złożyły się na fantastyczne, zdrowe smarowidło do chleba. Jednak można takową pastą posmarować również naleśniki – będzie pyszny obiad:) Do pasty wyjątkowo pasują świeże, chrupiące rzodkiewki. Polecam:)

Pasta kanapkowa z botwinki, twarogu i fety

Składniki:

  • ok. 180 – 200 gramów botwinki (buraczki, łodyżki i liście)
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 130 – 150 gramów fety
  • 150 gramów twarogu
  • szczypta oregano
  • szczypta chili lub pieprzu kajeńskiego
  • pieprz czarny
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • opcjonalnie sól

Sposób przygotowania:

Botwinkę umyć. Podzielić osobno buraczki, łodyżki i liście. Buraczki zetrzeć na tarce na grubych oczkach, łodyżki drobniutko posiekać, liście również posiekać drobno (trochę grubiej niż zazwyczaj zioła).
Na zimną patelnię wlać oliwę i od razu dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Kiedy czosnek zacznie się smażyć dodać starte na tarce buraczki, oregano oraz chili/pieprz kajeński i smażyć razem, po czym podlać odrobiną wody i dusić bez przykrycia aż zaczną mięknąć, systematycznie podlewając odrobiną wody. Następnie dodać łodyżki i dusić aż te zmiękną. Płyn całkowicie odparować. Dodać sok z cytryny i jednocześnie wrzucić posiekane liście. Poczekać aż zwiędną i wyłączyć ogień. Ostudzić.
W misce rozetrzeć widelcem lub grzbietem łyżki fetę i twaróg. Dodać ostudzoną botwinkę oraz natkę pietruszki i wymieszać. Doprawić do smaku czarnym pieprzem i jeśli uznacie, że jest taka konieczność, to również solą. Ja sól pominęłam.

Pasta kanapkowa z bobu z koperkiem

Kocham sezonową kuchnię:) A teraz właśnie swoje 5 minut ma bób;) Nie żałujemy więc go sobie i jadamy go pod każdą chyba możliwą postacią:) Dzisiaj występuje w roli prostej pasty kanapkowej z dodatkiem koperku. Po ugotowaniu i obraniu bobu, przygotowanie takiego zdrowego dodatku do chleba trwa tylko chwilę. Polecam:)
Przypominam też inną ( moją ulubioną) pastę z bobu, na którą przepis publikowałam w ubiegłym roku:


http://chlebemisola.blog.pl/2014/06/26/pasta-z-bobu-z-mlodym-czosnkiem-orzechami-laskowymi-i-swieza-kolendra/

Pasta kanapkowa z bobu z koperkiem

Składniki:

  • ok. 500 gramów bobu
  • 4 łyżki posiekanego świeżego koperku
  • 1 ząbek czosnku
  • 1-2 łyżki oliwy
  • 1-2 łyżki soku z cytryny
  • sól
  • pieprz czarny

Sposób przygotowania:

Bób wrzucić na wrzątek i ugotować. Około 4-6 min. Następnie ostudzić go i obrać. Włożyć do miski, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, oliwę i zblendować na gładką pastę. Dodać koperek, wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny.

Jajka zapiekane z szynką parmeńską, suszonymi pomidorami i oliwkami z pesto z rukoli

Pomysł na jajka zapiekane w kokilkach nie jest nowy i chyba powszechnie znany. U nas sprawdza się na niedzielne leniuchowanie w łóżku. Przygotowuje się szybciutko i po chwili można znów zakopać się pod kołdrą ze smacznym, ciepłym śniadaniem:) Tym razem wersja z aromatyczną szynką parmeńską, suszonymi pomidorami, oliwkami i rukolą. Całość podana z domowym pieczywem i odrobiną pesto z rukoli dla podkreślenia smaku.

Jajka zapiekane z szynką parmeńską, suszonymi pomidorami i oliwkami z pesto z rukoli

Składniki (na 2 porcje):

  • 4 plasterki szynki parmeńskiej
  • mała garstka listków rukoli
  • 4 oliwki (zielone lub czarne)
  • 4 połówki suszonych pomidorów
  • 2-4 jajka (w zależności od tego ile jaj chcemy spożyć)
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony

Sposób przygotowania:

Przygotować 2 kokilki. Każdą wyłożyć plasterkami szynki, tak by plastry pokryły całe dno i ładnie otuliły boki foremek. Na dno położyć po połowie rukoli. Na nią położyć pokrojone w plastry oliwki i posiekane pomidory. Na wierzch wbić jajka, posolić, oprószyć świeżo mielonym pieprzem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 240 stopni. Piec 12 minut. Serwować z dobrym pieczywem i odrobiną pesto z rucoli.

Składniki pesto z rucoli:

  • 2 garście rukoli
  • 1/2 ząbka czosnku
  • 1,5 łyżki ziaren słonecznika (uprażonych na suchej patelni)
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • sól do smaku

Sposób przygotowania pesto:

Wszystkie składniki umieścić w kielichu blendera (kielich do siekania ziół) i zmiksować na gładko. Doprawić do smaku solą.