Zielona surówka oczyszczająca z młodej kapusty, selera naciowego, szczypiorku i natki pietruszki

Pyszna zielona surówka z młodej kapusty o właściwościach oczyszczających, odtruwających organizm. A wszystko to dzięki dodatkowi selera naciowego, szczypiorku i natki pietruszki. Doprawiona najprościej jak tylko można: oliwą, octem winnym oraz odrobiną soli. Ja z soli zrezygnować nie umiem, ale Wy jeśli chcecie możecie to zrobić. Surówka sprawdzi się idealnie jako dodatek do obiadu, z kanapką w pracy, ale też jako samodzielna zdrowa przekąska. Smacznego:)

Zielona surówka oczyszczająca z młodej kapusty, selera naciowego, szczypiorku i natki pietruszki

Składniki:

  • 1/4 dużej główki kapusty (ok. 500 gramów)
  • 2 łodygi selera naciowego (najlepiej użyć łodyg ze środka)
  • 4-5 łyżek posiekanego szczypiorku
  • pęczek natki pietruszki drobno posiekanej (8-10 łyżek)
  • 4 łyżki oliwy
  • 3 łyżki octu winnego
  • sól do smaku ( w wersji ortodoksyjnej można z niej zrezygnować)

Sposób przygotowania:

Kapustę poszatkować na gilotynce. Szatkowanie jest tu kluczowe. Pokrojona kapusta nie będzie już tak smakowała jak powinna w tej surówce.
Do kapusty dodać pokrojone cieniutko (2-3 mm) łodygi selera naciowego oraz szczypior i natkę pietruszki. Następnie wlać olej, ocet winny (można wlewać po trochę, dostosowując stopień kwaśności do własnych preferencji) oraz posolić do smaku. Wymieszać i zjeść;)

Surówka z czerwonej kapusty z marchewką i jabłkiem

Bardzo prosta, szybka w przygotowaniu surówka z czerwonej kapusty z dodatkiem marchewki i jabłkiem, doprawiona lekkim winegretem z syropem klonowym, to idealny dodatek do codziennego obiadu. Smaczna i zdrowa :)

Surówka z czerwonej kapusty z marchewką i jabłkiem

Składniki:

  • 1/2 główki małej kapusty czerwonej
  • 1 duża marchewka
  • 1 duże jabłko obrane lub nie
  • 1/2 małej cebuli
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki octu winnego
  • 1 łyżka syropu klonowego (można użyć płynnego miodu)
  • 1 ząbek czosnku
  • ok. 1/2 łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

Kapustę i jabłko zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Marchewkę zetrzeć na małych oczkach. Cebulę drobno posiekać. Wszystkie składniki umieścić w misce. Dodać natkę pietruszki.
W słoiczku umieścić oliwę, ocet, syrop klonowy, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sól. Słoiczek zakręcić i potrząsać nim do uzyskania gładkiej emulsji. Sos wlać do warzyw, wymieszać. Ewentualnie doprawić większą ilością soli.

Sałatka z grillowanym melonem, rukolą, gorgonzolą i pomidorkami koktajlowymi

Ta sałatka to propozycja smacznej, lekkiej kolacji lub lanczu. Ostatnio moja ulubiona:) Grillowany melon doskonale komponuje się z orzechową rukolą i pikantną gorgonzolą. Słodkie pomidorki równoważą te smaki. Limonka dodaje świeżości i lekkości, a krem balsamiczny to słodko – kwaśna kropka nad „i”. Bardzo polecam:)

Sałatka z grillowanym melonem, rukolą, gorgonzolą i pomidorkami koktajlowymi

Składniki (2 porcje):

  • 6 – 8 plastrów melona o grubości 1 cm, uprzednio obranego ze skórki
  • 2 spore garście rukoli
  • kilka kosteczek gorgonzoli
  • garść pomidorków koktajlowych pokrojonych na połówki
  • ocet balsamiczny zagęszczony (krem balsamico) – u mnie truskawkowy
  • 3 łyżki oliwy
  • 1,5 łyżki soku z limonki
  • 1/2 łyżeczki płynnego miodu
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu

Sposób przygotowania:

W słoiczku umieścić składniki sosu: oliwę, sok z limonki, miód, sól oraz pieprz. Zakręcić słoiczek i potrząsać do uzyskania gładkiej emulsji.
Plastry melona umieścić na rozgrzanej patelni grillowej lub grillu i grillować do uzyskania wyraźnych paseczków i zmięknięcia melona.
Rukolę wymieszać z sosem, wyłożyć na półmisek. Na wierzchu rozłożyć plastry melona, pomidorki koktajlowe, kawałeczki gorgonzoli. Całość polać kremem balsamicznym.

Sałata z jajkiem, tuńczykiem i pestkami słonecznika z sosem balsamicznym

Prosta i pożywna sałatka z mieszanki dowolnych sałat, z dodatkiem jajek i tuńczyka, posypana uprażonymi, chrupiącymi pestkami słonecznika. Całość skropiona słodko – kwaśnym sosem balsamicznym. Można ją podać, gdy podejmujemy gości, ale w roli codziennej lanczowej sałaty też się sprawdzi doskonale. Trzeba tylko sos zapakować osobno i polać sałatkę tuż przed zjedzeniem. Pycha i na długo zapewnia sytość. Polecam także na wielkanocny stół.

Sałata z jajkiem, tuńczykiem i pestkami słonecznika z sosem balsamicznym

Składniki (2 porcje):

  • 4 garście dowolnej sałaty ( u mnie mieszanka lodowej i roszponki)
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • 1/2 puszki tuńczyka, odsączonego z zalewy
  • 2-3 łyżki pestek słonecznika uprażonych na suchej patelni*

Składniki sosu:

  • 5 łyżek oliwy (może to być oliwa/olej z puszki z tuńczykiem)
  • 3 łyżki octu balsamicznego (użyłam figowego)
  • 1 łyżka płynnego miodu
  • sól, pieprz kajeński do smaku

Sposób przygotowania:

Składniki sosu umieścić w słoiczku, zakręcić i potrząsać do uzyskania gładkiej emulsji. Umytą i odwirowaną sałatę rozłożyć na półmisku. Na niej ułożyć pokrojone na ćwiartki lub ósemki jajka oraz kawałki tuńczyka. Posypać pestkami słonecznika i skropić sosem. Na tą porcję zużyć około połowę przygotowanego sosu.

* Patelnię rozgrzać bez dodatku tłuszczu, wsypać pestki i potrząsając patelnią, lekko zrumienić. Od razu posypać nimi sałatkę lub zsypać na talerzyk. Nie pozostawiać na gorącej patelni, bo się spalą.

Sałatka z roszponką, pieczoną pietruszką, gorgonzolą i pestkami dyni

Prosta, szybka w przygotowaniu (jeśli mamy już upieczoną pietruszkę) sałatka na lancz, do pracy, na kolację, na przyjęcie. Ładnie się prezentuje na półmisku i świetnie smakuje. Pyszne połączenie wyrazistej, pikantnej gorgonzoli ze słodką pieczoną pietruszką oraz delikatnie orzechową roszponką. Ogromnie polecam, bo uwielbiam;)

Sałatka z roszponką, pieczoną pietruszką, gorgonzolą i pestkami dyni

Składniki( dla 1-2 osób):

  • 60-70 gramów rukoli
  • 2-3 pieczone pietruszki
  • 25 gramów gorgonzoli
  • 2 łyżki pestek dyni
  • sos: 3 łyżki oleju z pestek dyni lub oliwy, 2 łyżki octu winnego z białego wina, 1 łyżeczka płynnego miodu, 1/2 łyżeczki musztardy, szczypta soli, szczypta pieprzu kajeńskiego

Sposób przygotowania:

Pestki dyni uprażyć na suchej patelni, pilnując, by się nie przypaliły. Rukolę umyć, odwirować, rozłożyć na półmisku. Na rukoli ułożyć pietruszkę, oraz kawałeczki gorgonzoli. Posypać pestkami dyni. Składniki sosu umieścić w słoiczku, zakręcić i potrząsać do uzyskania gładkiego sosu. Polać sałatkę, wymieszać i zjeść:)

Przepis na pieczoną pietruszkę:


http://chlebemisola.blog.pl/2015/03/05/pietruszka-pieczona/

Surówka z kalarepy, marchewki i jarmużu

Sporo pojawia się ostatnio na blogu surówek. Wynika to z mojej wielkiej miłości do warzyw i tęsknoty za nowalijkami, po które uwielbiam rankiem wybiegać do ogrodu. Zanim to będzie możliwe, systematycznie hoduję na parapecie kiełki i szczypiorek oraz przygotowuję góry surówek. Dzisiaj surówka z kalarepy z dodatkiem marchewki i jarmużu. Jeśli lubicie kalarepę, z pewnością Wam zasmakuje. Lekka, soczysta, nieco cytrusowa za sprawą cytryny, orzeźwiająca. Polecam:)

Surówka z kalarepy, marchewki i jarmużu

Składniki:

  • 2 kalarepy
  • 2 małe marchewki (około 200 gramów)
  • 1 cebula czerwona
  • około 50-60 gramów jarmużu (1/2 opakowania)
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 6 łyżek oliwy
  • 1 łyżeczka płynnego miodu
  • 2 ząbki czosnku
  • szczypta soli

Sposób przygotowania:

Kalarepę, marchew, cebulę obrać i umyć. Z jarmużu pozbyć się twardych łodyg. Kalarepę oraz marchewkę zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Cebulę posiekać w cieniutkie piórka, liście jarmużu drobno pokroić. W małym słoiczku umieścić oliwę, cytrynę, miód, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sól. Słoiczek zakręcić i potrząsać nim energicznie do uzyskania gładkiej emulsji. Sosem polać warzywa, wymieszać.

Surówka z marchewki i selera z jabłkiem

Bardzo lubię tą surówkę, chociaż nie należy do wykwintnych. To prosta, codzienna surówka do obiadu. Szybka w przygotowaniu, z ogólnie dostępnych składników. Mimo to jest smaczna, chrupiąca i można ją przygotować nieco wcześniej przed podaniem lub zjeść na kolację, jeśli coś zostanie z obiadu, ponieważ zachowuje chrupkość i smak. Mój syn wymiata ją z talerza w ekspresowym tempie ;)

Surówka z marchewki selera z jabłkiem

Składniki:

  • 2 duże marchewki (ok. 400-450 gramów)
  • 1/2 dużego selera
  • 1 czerwona cebula (można też użyć innej)
  • 1  duże jabłko
  • 1 płaska łyżka majonezu
  • 1 łyżeczka oliwy
  • 2 łyżki octu z białego wina lub jabłkowego
  • ok. 300-350 gramów jogurtu naturalnego (ilość zależy od wielkości użytych warzyw)
  • opcjonalnie ulubione kiełki ( u mnie rzeżucha)
  • sól do smaku

Sposób przygotowania:

Warzywa obrać i umyć. Marchewkę, selera oraz jabłko zetrzeć na tarce na dużych oczkach, dodać posiekaną drobno cebulę oraz kiełki, jeśli ich używamy. Jogurt wymieszać z majonezem, oliwą, octem oraz solą, a następnie polać nim warzywa. Warzywa starannie wymieszać z sosem. Spróbować i ewentualnie doprawić jeszcze odrobiną soli.

Surówka/sałatka z marchewki i pomarańczy z sezamem

Pamiętacie marchewkę z jabłkiem serwowaną niegdyś w szkolnych stołówkach, a nawet w restauracjach do obiadu? Dla mnie taki zestaw był nie do przyjęcia. Marchewka z jabłkiem jak najbardziej, ale na deser. Z wiekiem mój gust uległ przemianie i dziś nie mam nic przeciwko łączeniu warzyw z owocami. Tą surówkę z powodzeniem serwuję do przysłowiowego kotleta, ale zjedzenie jej w formie sałatki na deser również jest dobrym pomysłem. Surówka jest bardzo soczysta i orzeźwiająca, mocno cytrusowa, godna polecenia.

Surówka z marchewki i pomarańczy z sezamem

Składniki:

  • 3 duże marchewki
  • 2 pomarańcze
  • 3 - 4 łyżki sezamu
  • rzeżucha ( może być też inna zielenina,np. natka pietruszki, kolendra)

Składniki dressingu:

  • sok z połowy pomarańczy
  • 3 łyżki oliwy
  • szczypta soli
  • 1,5 łyżki soku z cytryny

Sposób przygotowania:

Obrać marchewkę i pomarańcze. Marchewkę zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Pomarańcze pokroić w plastry, a każdy plaster przekroić na 4 części. Dodać do marchewki. Dodać też rzeżuchę. Składniki dressingu wymieszać, polać marchewkę, wymieszać, posypać sezamem uprażonym lekko na suchej patelni. Serwować.

 

 

Surówka z kapusty pekińskiej z suszonymi pomidorami, oliwkami i kukurydzą

Koniec stycznia, to czas, kiedy bardzo mocno zaczynam tęsknić za świeżą sałatą, pomidorami, rzodkiewką. Nie chodzi mi bynajmniej o plastikowe warzywa, dostępne w marketach przez cały rok, ale prawdziwe, pachnące nowalijki. Na te jednakże trzeba poczekać jeszcze kilka miesięcy. Za oknem śnieg. Jednak na kuchennym stole metodą kompromisów pojawiają się sałatki i surówki pełne tego za czym tęsknię. Tym razem w roli sałaty występuje kapusta pekińska, są pomidory, chociaż suszone, rzodkiewkę zastąpiły zaś rzodkiewkowe kiełki. Surówka pyszna, świeża, chrupiąca, z sosem na bazie oliwy z suszonych pomidorów. Pycha:) Jeśli dodacie do niej fetę lub gorgonzolę, grzanki, kawałki kurczaka lub łososia, uzyskacie sałatkę, która będzie pełnowartościowym posiłkiem, a nie tylko dodatkiem do obiadu.

Surówka z kapusty pekińskiej z suszonymi pomidorami, oliwkami i kukurydzą

Składniki:

  • 1/2 kapusty pekińskiej
  • 3/4 słoiczka suszonych pomidorów
  • 2-3 garstki oliwek
  • 1 cebula ( u mnie pół czerwonej i pół żółtej)
  • 1/2 puszki kukurydzy
  • garstka kiełków rzodkiewki (można pominąć lub zastąpić innymi kiełkami, np. rzeżuchą)
  • 8 łyżek oliwy z suszonych pomidorów
  • 4 łyżki soku z cytryny lub octu winnego z białego wina
  • 1 łyżeczka płynnego miodu
  • 1 łyżeczka musztardy delikatesowej
  • duża szczypta soli
  • szczypta pieprzu czarnego

Sposób przygotowania:

Kapustę pokroić drobno. Dodać posiekane w paski suszone pomidory, pokrojone na plasterki oliwki, posiekaną drobno cebulę oraz odsączoną z zalewy kukurydzę, a także kiełki. W małym słoiczku umieścić oliwę, cytrynę lub ocet, miód, musztardę, sól i pieprz. Słoiczek zakręcić i potrząsać do uzyskania gładkiej emulsji. Sosem polać warzywa, wymieszać.

Surówka z czerwonej kapusty z sosem jogurtowym

Ta surówka z czerwonej kapusty należy do moich ulubionych zimowych surówek. Nie przepadam za kapustą, która jest uprzednio sparzona wrzątkiem. Wolę ją zdecydowanie w wersji całkowicie surowej. Aby nie była zbyt twarda wystarczy ją zetrzeć na tarce. Tą surówkę przygotowałam tylko z dodatkiem cebuli i jabłka, ale można ją wzbogacić również o startą na drobnych oczkach tarki marchewkę, selera czy pietruszkę. Lubię ją nie tylko za smak, ale również za kolor:) Spróbujcie:)

Surówka z czerwonej kapusty z sosem jogurtowym

Składniki:

  • 1/2 główki kapusty czerwonej
  • 1 jabłko ze skórką
  • 1/2 cebuli
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka majonezu (opcjonalnie, ale z majonezem jest smaczniej)
  • ok.300 gramów jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki octu winnego (z białego lub czerwonego wina,ewentualnie jabłkowego)
  • sól

Sposób przygotowania:

Kapustę i jabłko zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Dodać doń drobno posiekaną cebulę. Jogurt wymieszać z majonezem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę oraz octem. Sos doprawić solą. Wlać do warzyw, wymieszać.