Młode ziemniaki ze szparagami, koperkiem i serem z niebieską pleśnią

To danie jest tak proste, że przygotuje je nawet dziecko, a jednocześnie jest bardzo smaczne. Ma w sobie wszystko co można sobie wymarzyć o tej porze roku: słodziutkie, młode ziemniaki, aromatyzujący je świeży koper, wspaniałe i wciąż dostępne szparagi oraz będący kropką nad „i” wyrazisty w smaku ser z niebieską pleśnią. Możecie użyć dowolnego, ulubionego sera. Sprawdzi się zarówno włoska gorgonzola, francuski bleu village, czy też polski lazur.

Młode ziemniaki ze szparagami, koperkiem i serem z niebieską pleśnią

Składniki:

  • 1 kg młodych ziemniaków (najlepiej malutkich)
  • 1 pęczek zielonych szparagów
  • pęczek koperku drobno posiekanego
  • ok. 150 gramów sera z niebieską pleśnią
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny

Sposób wykonania:

Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końce, ugotować al dente w lekko osolonym wrzątku, wyłowić łyżką cedzakową. Następnie pokroić na około 1-1,5 cm kawałki. Główki zachować w całości.
Ziemniaki wyszorować lub oskrobać. Ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić. Przełożyć na patelnię, polać oliwą ( w takiej ilości, by się ładnie ziemniaki nią pokryły) i podgrzewając je na niewielkim ogniu, wymieszać ze szparagami. Przyprawić do smaku solą, czarnym pieprzem, a po wyłączeniu ognia dodać koperek.
Na koniec potrawę posypać kawałkami sera.

Zielona surówka oczyszczająca z młodej kapusty, selera naciowego, szczypiorku i natki pietruszki

Pyszna zielona surówka z młodej kapusty o właściwościach oczyszczających, odtruwających organizm. A wszystko to dzięki dodatkowi selera naciowego, szczypiorku i natki pietruszki. Doprawiona najprościej jak tylko można: oliwą, octem winnym oraz odrobiną soli. Ja z soli zrezygnować nie umiem, ale Wy jeśli chcecie możecie to zrobić. Surówka sprawdzi się idealnie jako dodatek do obiadu, z kanapką w pracy, ale też jako samodzielna zdrowa przekąska. Smacznego:)

Zielona surówka oczyszczająca z młodej kapusty, selera naciowego, szczypiorku i natki pietruszki

Składniki:

  • 1/4 dużej główki kapusty (ok. 500 gramów)
  • 2 łodygi selera naciowego (najlepiej użyć łodyg ze środka)
  • 4-5 łyżek posiekanego szczypiorku
  • pęczek natki pietruszki drobno posiekanej (8-10 łyżek)
  • 4 łyżki oliwy
  • 3 łyżki octu winnego
  • sól do smaku ( w wersji ortodoksyjnej można z niej zrezygnować)

Sposób przygotowania:

Kapustę poszatkować na gilotynce. Szatkowanie jest tu kluczowe. Pokrojona kapusta nie będzie już tak smakowała jak powinna w tej surówce.
Do kapusty dodać pokrojone cieniutko (2-3 mm) łodygi selera naciowego oraz szczypior i natkę pietruszki. Następnie wlać olej, ocet winny (można wlewać po trochę, dostosowując stopień kwaśności do własnych preferencji) oraz posolić do smaku. Wymieszać i zjeść;)

Surówka z czerwonej kapusty z marchewką i jabłkiem

Bardzo prosta, szybka w przygotowaniu surówka z czerwonej kapusty z dodatkiem marchewki i jabłkiem, doprawiona lekkim winegretem z syropem klonowym, to idealny dodatek do codziennego obiadu. Smaczna i zdrowa :)

Surówka z czerwonej kapusty z marchewką i jabłkiem

Składniki:

  • 1/2 główki małej kapusty czerwonej
  • 1 duża marchewka
  • 1 duże jabłko obrane lub nie
  • 1/2 małej cebuli
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki octu winnego
  • 1 łyżka syropu klonowego (można użyć płynnego miodu)
  • 1 ząbek czosnku
  • ok. 1/2 łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

Kapustę i jabłko zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Marchewkę zetrzeć na małych oczkach. Cebulę drobno posiekać. Wszystkie składniki umieścić w misce. Dodać natkę pietruszki.
W słoiczku umieścić oliwę, ocet, syrop klonowy, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sól. Słoiczek zakręcić i potrząsać nim do uzyskania gładkiej emulsji. Sos wlać do warzyw, wymieszać. Ewentualnie doprawić większą ilością soli.

Sałatka z grillowanym melonem, rukolą, gorgonzolą i pomidorkami koktajlowymi

Ta sałatka to propozycja smacznej, lekkiej kolacji lub lanczu. Ostatnio moja ulubiona:) Grillowany melon doskonale komponuje się z orzechową rukolą i pikantną gorgonzolą. Słodkie pomidorki równoważą te smaki. Limonka dodaje świeżości i lekkości, a krem balsamiczny to słodko – kwaśna kropka nad „i”. Bardzo polecam:)

Sałatka z grillowanym melonem, rukolą, gorgonzolą i pomidorkami koktajlowymi

Składniki (2 porcje):

  • 6 – 8 plastrów melona o grubości 1 cm, uprzednio obranego ze skórki
  • 2 spore garście rukoli
  • kilka kosteczek gorgonzoli
  • garść pomidorków koktajlowych pokrojonych na połówki
  • ocet balsamiczny zagęszczony (krem balsamico) – u mnie truskawkowy
  • 3 łyżki oliwy
  • 1,5 łyżki soku z limonki
  • 1/2 łyżeczki płynnego miodu
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu

Sposób przygotowania:

W słoiczku umieścić składniki sosu: oliwę, sok z limonki, miód, sól oraz pieprz. Zakręcić słoiczek i potrząsać do uzyskania gładkiej emulsji.
Plastry melona umieścić na rozgrzanej patelni grillowej lub grillu i grillować do uzyskania wyraźnych paseczków i zmięknięcia melona.
Rukolę wymieszać z sosem, wyłożyć na półmisek. Na wierzchu rozłożyć plastry melona, pomidorki koktajlowe, kawałeczki gorgonzoli. Całość polać kremem balsamicznym.

Zielona sałatka z kaszą jaglaną, młodym jarmużem, cukinią, bobem i natką pietruszki

Sałatka na ciepło lub zimno z zielonymi sezonowymi warzywami oraz kaszą jaglaną. Idealna na lancz, obiad i kolację. Bardzo smaczna i bardzo zdrowa. Lekka, ale sycąca na długo. Cytrynowa nuta nadaje jej świeżości.  Doprawiona niczym tabbouleh sporą ilością, pełnej witamin natki pietruszki. Polecam.

Zielona sałatka z kaszą jaglaną, młodym jarmużem, cukinią, bobem i natką pietruszki

Składniki:

  • 1,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
  • ok. 100 -120 gramów jarmużu
  • ok. 800 gramów zielonej cukinii (waga po wydrążeniu gąbczastych środków)
  • 500 gramów bobu
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • pieprz czarny
  • duży pęczek posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Bób ugotować i obrać.
Cukinię pokroić w kostkę.
Na niewielkiej ilości oliwy zeszklić drobno posiekaną cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę lub drobniutko posiekany czosnek. Razem smażyć jeszcze przez chwilę, pilnując, by czosnek się nie spalił. Dodać cukinię i smażyć razem, często mieszając, aż cukinia zmięknie. Powinna jednak pozostać jędrna. W razie potrzeby można podlać odrobiną wody (1-2 łyżki). Następnie dodać jarmuż i jeszcze chwilę razem dusić, by i ten nieco zmiękł. Dodać bób oraz kaszę. Wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem kajeńskim i czarnym , sokiem z cytryny oraz natką pietruszki. Przed podaniem można skropić odrobiną oliwy z oliwek. Jeśli nie liczycie kalorii ;)

Sałatka obiadowa z komosą ryżową, cukinią, bobem i pomidorkami koktajlowymi

Bardzo smaczna i zdrowa sałatka obiadowa z komosy ryżowej i sezonowych warzyw. Doskonała jako samodzielne danie na ciepło, a także na zimno lub jako dodatek do kawałka mięsa na obiad. Świetnie sprawdzi się na grillu. Można ją zabrać na lancz do pracy lub w podróż, kiedy wyjeżdżamy na urlop. Polecam gorąco:)

Sałatka obiadowa z komosą ryżową, cukinią, bobem i pomidorkami koktajlowymi

Składniki:

  • 1 szklanka komosy ryżowej (quinoa)
  • 1 młoda cukinia
  • 500 gramów bobu
  • 500 gramów pomidorków koktajlowych
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • oliwa
  • sól
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu (lub ziaren roztartych w moździerzu)
  • pieprz kajeński
  • 5 łyżek natki pietruszki posiekanej

Sposób przygotowania:

Ugotować bób, przelać zimną wodą i obrać.
Ugotować komosę ryżową.*
Cukinię umyć, wykroić gąbczasty środek i pokroić w niewielką kostkę.
Pomidorki koktajlowe przekroić na połówki lub ćwiartki.
Na niewielkiej ilości oliwy zeszklić posiekaną drobno cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz kumin i szczyptę pieprzu kajeńskiego i chwilę razem smażyć, pilnując, by nie spalić czosnku. Dodać cukinię i smażyć, aż zacznie mięknąć. Ma jednak pozostać jędrna. Wstępnie posolić. Dodać bób i jeszcze chwilkę razem smażyć. Dodać komosę oraz pomidorki koktajlowe . Wymieszać i wyłączyć ogień. Doprawić do smaku solą, pieprzem kajeńskim oraz natką pietruszki. Serwować na ciepło lub na zimno.

Składniki do przygotowania komosy ryżowej:

  • 1 szklanka komosy ryżowej + 1 i 1/2 szklanki wody
  • szczypta soli
  • łyżeczka oliwy

Sposób przygotowania komosy:

Kaszę wsypać na sito i starannie przepłukać na sicie zimną wodą. Zagotować wodę ze szczyptą soli i oliwą i na wrzątek wsypać komosę. Przemieszać, przykryć, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień na minimum i gotować około 20-30 minut, do wchłonięcia płynu.

Sałatka na ciepło z kaszą jaglaną, botwinką, bobem i fetą z jogurtem kolendrowym

Ostatnio łączenie kasz z botwinką jest moją ulubioną kombinacją. W tym przepisie wykorzystałam kaszę jaglaną, ale  do takiej sałatki można użyć dosłownie każdej kaszy. To sałatka bardzo sezonowa, bo oprócz botwinki dodałam do niej młodziutki, kremowy bób. Smak podkręciłam kosteczkami słonej (należy o tym pamiętać podczas przyprawiania) fety oraz kleksami kolendrowego jogurtu. My sałatkę zjedliśmy na ciepło, ale na zimno jest również bardzo smaczna, więc można bez problemu zabrać ją ze sobą w pojemniku do pracy, czy na piknik. Pycha!:)

Sałatka na ciepło z kaszą jaglaną, botwinką, bobem i fetą z jogurtem kolendrowym

Składniki:

  • 3/4 szklanki kaszy jaglanej
  • 2 pęczki botwinki (6 buraczków z łodyżkami i liśćmi)
  • 500 gramów bobu
  • 1 duża cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 łyżki octu balsamicznego (może być też ocet winny lub cytryna)
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny
  • pieprz kajeński lub chili
  • 1 łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego)sproszkowanego lub ziaren roztartych w moździerzu
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry roztartych w moździerzu
  • 1/2 łyżeczki sproszkowanego imbiru
  • ok. 130 gramów fety pokrojonej w kostkę
  • pęczek świeżej kolendry
  • 200 gramów jogurtu naturalnego

Sposób przygotowania:

Kaszę przepłukać na sicie zimną wodą, a następnie przelać wrzątkiem. Zagotować 1,5 szklanki wody ze szczyptą soli. Kaszę wsypać na wrzątek i  przemieszać. Przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut, po czym wyłączyć ogień i pozostawić kaszę pod przykryciem jeszcze na 10 minut.
Ugotować i obrać bób.
Botwinkę umyć. Podzielić osobno buraczki, łodyżki i listki. Buraczki pokroić w kostkę, łodyżki posiekać na około 0,5 cm kawałki, listki posiekać.
Na niewielkiej ilości oliwy zeszklić drobno posiekaną cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek oraz kumin, kolendrę i imbir. Razem smażyć jeszcze chwilę i dodać buraczki. Podlać odrobiną wody i dusić pod przykryciem na małym ogniu aż buraczki zaczną mięknąć. Wówczas dodać łodyżki i dusić do miękkości. Dodać liście i dusić tylko tak długo, by zmniejszyły objętość (zwiędły). Dodać ocet, wymieszać, a następnie dodać bób oraz kaszę. Doprawić do smaku solą, pieprzem czarnym pieprzem kajeński lub chili oraz połową posiekanej świeżej kolendry. Wymieszać.
Jogurt wymieszać z pozostałą kolendrą i szczyptą soli.
Sałatkę serwować z kosteczkami sera feta i kleksami jogurtu kolendrowego.

Sałatka (potrawka) z kaszy jaglanej z marchewką, pietruszką, szpinakiem i jajkiem w koszulce

Miałam problem z klasyfikacją tej potrawy. Jest to bowiem sałatka na ciepło, ale na zimno również jest smaczna. Może być też z powodzeniem samodzielnym daniem obiadowym lub tylko dodatkiem „do kotleta”. To jak ją wykorzystacie zależy od Waszej inwencji;) Sałatkę podałam z jajkiem w koszulce, ale doskonała będzie również z kawałeczkami pokruszonej fety lub serka koziego, a nawet bez dodatków. Sałatka jest efektowna dzięki pasmom marchewki i pietruszki, ciętym obieraczką do warzyw. Bardzo aromatyczna, zdrowa i smaczna. Polecam:)

Sałatka (potrawka) z kaszy jaglanej z marchewką, pietruszką, szpinakiem i jajkiem w koszulce

Składniki(3-4 porcje):

  • 3/4 szklanki kaszy jaglanej
  • ok. 250 gramów marchewki
  • ok. 200 gramów pietruszki
  • 150 gramów szpinaku
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • oliwa
  • sól
  • łyżeczka kurkumy
  • łyżeczka mielonego kuminu (kminu rzymskiego) lub ziaren roztartych w moździerzu
  • łyżeczka mielonego imbiru lub 2 cm świeżego obranego i startego na tarce
  • łyżeczka mielonej kolendry lub ziaren roztartych w moździerzu
  • papryczka chili z ziarnami lub bez, w zależności od preferowanej ostrości (ewentualnie sproszkowana chili)
  • jajka (po jednym na osobę) lub pokruszona feta lub kawałeczki sera koziego

Sposób przygotowania:

Kaszę jaglaną wsypać na sito i starannie wypłukać zimną wodą. Zagotować 1,5 szklanki wody ze szczyptą soli. Na wrzątek wsypać kaszę, przemieszać, przykryć, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień na minimum i gotować kaszę przez 5 minut, po czym wyłączyć ogień i pozostawić kaszę pod przykryciem jeszcze na 10 minut. Zdjąć pokrywkę.
Marchewkę i pietruszkę obrać, po czym obieraczką do warzyw ściąć długie pasma. Szpinak umyć i odwirować/osuszyć.
Na patelni, na niewielkiej ilości oliwy zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, drobno posiekaną w plasterki papryczkę chili, kumin, imbir, kolendrę oraz kurkumę. Chwilę razem smażyć, po czym dodać marchewkę i pietruszkę. Smażyć, często mieszając aż warzywa zmiękną. Można podlać odrobiną wody. Warzywa powinny pozostać lekko chrupkie (al dente). Dodać szpinak i mieszać aż szpinak zwiędnie. Dodać kaszę, wymieszać, podgrzać i doprawić do smaku solą.
W garnku zagotować wodę z kilkoma łyżkami octu. Zrobić łyżką wir i wbić jajko. Gotować do ścięcia białka. Wyjąć łyżką cedzakową i położyć na porcji sałatki. Jajko posolić i ewentualnie posypać zieleniną (u mnie szczypiorek). Tak postąpić z każdym jajkiem.

Sałata z jajkiem, tuńczykiem i pestkami słonecznika z sosem balsamicznym

Prosta i pożywna sałatka z mieszanki dowolnych sałat, z dodatkiem jajek i tuńczyka, posypana uprażonymi, chrupiącymi pestkami słonecznika. Całość skropiona słodko – kwaśnym sosem balsamicznym. Można ją podać, gdy podejmujemy gości, ale w roli codziennej lanczowej sałaty też się sprawdzi doskonale. Trzeba tylko sos zapakować osobno i polać sałatkę tuż przed zjedzeniem. Pycha i na długo zapewnia sytość. Polecam także na wielkanocny stół.

Sałata z jajkiem, tuńczykiem i pestkami słonecznika z sosem balsamicznym

Składniki (2 porcje):

  • 4 garście dowolnej sałaty ( u mnie mieszanka lodowej i roszponki)
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • 1/2 puszki tuńczyka, odsączonego z zalewy
  • 2-3 łyżki pestek słonecznika uprażonych na suchej patelni*

Składniki sosu:

  • 5 łyżek oliwy (może to być oliwa/olej z puszki z tuńczykiem)
  • 3 łyżki octu balsamicznego (użyłam figowego)
  • 1 łyżka płynnego miodu
  • sól, pieprz kajeński do smaku

Sposób przygotowania:

Składniki sosu umieścić w słoiczku, zakręcić i potrząsać do uzyskania gładkiej emulsji. Umytą i odwirowaną sałatę rozłożyć na półmisku. Na niej ułożyć pokrojone na ćwiartki lub ósemki jajka oraz kawałki tuńczyka. Posypać pestkami słonecznika i skropić sosem. Na tą porcję zużyć około połowę przygotowanego sosu.

* Patelnię rozgrzać bez dodatku tłuszczu, wsypać pestki i potrząsając patelnią, lekko zrumienić. Od razu posypać nimi sałatkę lub zsypać na talerzyk. Nie pozostawiać na gorącej patelni, bo się spalą.

Sałatka z rukolą, dzikim ryżem, brokułem i kurczakiem z sosem jogurtowym

Ta sałatka jest propozycją lekkiego, acz sycącego, zdrowego posiłku. Doskonała będzie na lancz, do pudełka do pracy, a także na świąteczny, wielkanocny stół. Jest łatwa, szybka w przygotowaniu, z łatwo dostępnych składników. Ładnie się prezentuje na półmisku. Użyłam do jej przyrządzenia ryżu dzikiego, bo ma fantastyczny orzechowy smak i jest bardzo zdrowy, ale można użyć dowolnego ulubionego ryżu. Koniecznie wypróbujcie:)

Sałatka z rukolą, dzikim ryżem, brokułem i kurczakiem z sosem jogurtowym

Składniki (2-4 porcje):

  • 4 garście rukoli
  • 1 brokuł
  • 100 gramów ryżu dzikiego (można też użyć innego)
  • 2 filety z kurczaka
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • suszone oregano lub natka pietruszki
  • na sos: 200-250 gramów jogurtu naturalnego, 1 łyżka majonezu, 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, sól, pieprz czarny do smaku

Sposób przygotowania:

Rukolę umyć, osuszyć/odwirować. Brokuła umyć, podzielić na różyczki i ugotować al dente, najlepiej na parze. Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu. Filety z kurczaka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i każdy przekroić na dwa cienkie kotlety. Skropić je oliwą, oprószyć solą, pieprzem kajeńskim lub chili oraz oregano lub natką. Przyprawy wklepać w mięso, a następnie mięso upiec na grillu (użyłam grilla panini) lub na patelni grillowej, lub na zwykłej patelni (nie uzyskamy wówczas ładnych kreseczek, ale mięso będzie tak samo smaczne). Można także upiec mięso w piekarniku. Składniki sosu wymieszać. Na półmisku lub bezpośrednio na talerzach ułożyć warstwę rukoli, następnie warstwę ryżu, brokuł oraz pokrojone pod kątem filety. Całość polać sosem. Wymieszać przed zjedzeniem.