Indyk z dynią i porem w mleczku kokosowym-prawie curry ;)

Pyszne, lekkie danie na jesienne chłody, z wykorzystaniem smakowitej dyni. W swej prostocie, szybkości przygotowania i użyciu produktów, przypomina curry, ale nie jest to typowe curry. Mimo to potrawa jest bardzo aromatyczna, rozgrzewająca, sycąca. Tak smaczna, że przygotowywałam ją już dwa razy i na pewno jeszcze niejednokrotnie przygotuję. Polecam zarówno na codzienny obiad jak i na kolację ze znajomymi.

Indyk z dynią i porem w mleczku kokosowym

Składniki:

  • 800 gramów filetu z piersi indyka
  • ok. 450 gramów dyni startej na tarce na dużych oczkach (waga po obraniu i wydrążeniu)
  • 1 por posiekany cienko (biała i jasnozielona część)
  • 2-3 ząbki czosnku
  • puszka mleka kokosowego
  • oliwa lub olej kokosowy
  • ok. 300 ml wrzątku lub bulionu warzywnego
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru lub około 2-3 cm świeżego
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1/2 łyżeczki ziaren kolendry utartych w moździerzu
  • 1/2 łyżeczki ziaren kuminu (kminu rzymskiego) utartych w moździerzu
  • świeża natka lub kolendra
  • sok z limonki do smaku (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:
Filet z indyka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić w niewielkie kawałki. Włożyć do miski, oprószyć solą i pieprzem kajeńskim, wymieszać.  W rondlu lub w głębokiej patelni, na niewielkiej ilości oliwy lub oleju kokosowego obsmażyć partiami indyka na złoto. Indyka zdjąć z patelni i odstawić.
Na patelnię wlać odrobiną tłuszczu i wrzucić posiekanego pora. Chwilę podsmażyć, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i razem smażyć jeszcze chwilkę, by czosnek zapachniał. Dodać imbir, kurkumę, kumin i kolendrę. Wymieszać. Dodać dynię, oprószyć ją szczyptą soli, wymieszać. Wlać wrzątek lub bulion. Dusić aż dynia zmięknie.
Do garnka/patelni dodać indyka i wlać mleko kokosowe. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia i razem na wolnym ogniu pogotować jeszcze 2-3 minuty. Doprawić do smaku solą, pieprzem kajeńskim/chili oraz sokiem z limonki, jeśli jej używacie. Dodać posiekaną natkę lub kolendrę. Serwować z ryżem ugotowanym na sypko.

 

Łosoś pieczony z migdałami i tymiankiem na czerwonym ryżu

Łosoś pieczony w migdałach to szybkie, łatwe w przygotowaniu, ale dość efektowne i przede wszystkim smaczne danie. Ja podałam go na czerwonym ryżu, który uwielbiam za orzechowy smak. Jednak możecie użyć także ryżu białego, brązowego czy czarnego. Świetnie do tego łososia będzie też pasowała komosa ryżowa. Rybę podajcie koniecznie w towarzystwie lekkiej sałaty. Smacznego:)

Łosoś pieczony z migdałami i tymiankiem na czerwonym ryżu

Składniki (na 4 porcje):

  • 4 kawałki filetu z łososia po około 200 gramów każdy
  • 2 łyżeczki oliwy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • skórka otarta z jednej cytryny
  • 4 łyżki płatków migdałowych
  • sól
  • chili
  • tymianek (suszony lub listki świeżego)

Sposób przygotowania ryby:

Filety łososia opłukać pod zimną, bieżącą wodą, po czym starannie osuszyć ręcznikiem papierowym. Naczynie do zapiekania lub blaszkę, wysmarować oliwą. Ułożyć w nim filety, skórą do dołu. Każdy filet nasmarować połową łyżeczki oliwy, oprószyć solą, chili, tymiankiem, skórką z cytryny oraz skropić sokiem z cytryny. Na każdy filet nałożyć płatki migdałowe. Ryby piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni około 12-15 minut, w zależności od grubości filetów.

Składniki do przygotowania ryżu:

  • 200 gramów ryżu czerwonego
  • 2-3 łyżki oliwy
  • 2 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz czarny
  • sok z cytryny do smaku (opcjonalnie)

Sposób przygotowania ryżu:

W garnku zagotować 2 niepełne szklanki wody, lekko osolonej. Wsypać ryż, wymieszać, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i na małym ogniu pod przykryciem gotować ryż około 20 minut lub do pożądanej miękkości. Gotowy odcedzić na sicie.
W garnku lub na patelni, na oliwie podsmażyć przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać odsączony ryż, wymieszać, chwilę przesmażyć wraz z czosnkiem. Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny.

Papryka faszerowana brązowym ryżem, dynią i pomidorami

Dzisiaj proponuję Wam na obiad papryki faszerowane prościutkim wegetariańskim farszem z sezonowych składników. Brązowy ryż możecie zastąpić zwykłym lub kaszą jaglaną. Do ryżu dodałam jesienny przysmak – dynię oraz wciąż smaczne pomidory, które nadają daniu kwaskowości, a tym samym lekkości i świeżości. Jednak w przypadku tego dania najistotniejsze są przyprawy, gdyż to one cudownie aromatyzują danie, sprawiając, że nawet najzagorzalszym mięsożercom nie brakuje w nim mięsa. Paprykę podajcie koniecznie z sezonową sałatą/surówką, np. z pomidorów. Polecam:)

Papryka faszerowana brązowym ryżem, dynią i pomidorami

Składniki:

  • 3 duże papryki
  • 1 duża cebula
  • 200 gramów ryżu brązowego
  • 3 ząbki czosnku
  • ok. 150 – 200 gramów dyni (waga po wydrążeniu i obraniu)
  • 2 pomidory ( u mnie lima), sparzone, obrane ze skórki i pokrojone w kostkę
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • 1/2 łyżeczki kozieradki
  • 1/2 łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
  • 1/2 łyżeczki imbiru
  • 1/2 łyżeczki ziaren kolendry roztartych w moździerzu
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 2 łyżki posiekanej drobno natki pietruszki
  • opcjonalnie ser na wierzch (mozzarella, parmezan, ser żółty) – użyłam parmezanu

Sposób przygotowania:

Ugotować ryż.
Na niewielkiej ilości oliwy zeszklić drobno posiekaną cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę lub drobniutko posiekany czosnek oraz przyprawy: kozieradkę, kumin, imbir, kolendrę, kurkumę oraz szczyptę pieprzu kajeńskiego i razem przesmażyć, pilnując, by czosnek się nie spalił. Dodać pokrojoną w małą kostkę dynię, wymieszać. Dodać pomidory i razem dusić do miękkości dyni. Dynia powinna zmięknąć, ale pozostać jędrna. Następnie dodać ryż. Wymieszać. Doprawić do smaku solą i ewentualnie pieprzem kajeńskim lub chili. Na koniec dodać natkę pietruszki. Wymieszać.
Papryki przekroić na połówki, wydrążyć, umyć i wypełnić farszem. Wierzch posypać startym serem, jeśli go używacie. Ułożyć w naczyniu do zapiekania. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piec ok. 25-30 minut. Serwować z sezonową sałatą/surówką.

Curry z indykiem, z bobem i z pomidorami

Na blogu jest już kilka przepisów na curry, bo też to danie dość często gości na naszym stole. Po pierwsze dlatego, że bardzo je lubimy, po drugie dlatego, że prędko się je przygotowuje, a przyprawy potrzebne do curry zawsze są w mojej szafce, po trzecie dlatego, iż można je podawać w wielu sezonowych odsłonach. Tym razem przygotowałam je z indykiem oraz bobem, który już pojawił się na straganach, a także dodatkiem pomidorów. Pyszne, jak zawsze niezwykle aromatyczne, pieszczące wszystkie zmysły:) Polecam:)

Curry z indykiem, z bobem i z pomidorami

Składniki:

  • 500 gramów filetu z indyka
  • ok. 500 – 550 gramów bobu
  • 1 duża cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • oliwa
  • sól
  • 3 cm świeżego imbiru, obranego i startego na tarce lub 1/2 łyżeczki sproszkowanego
  • 1 łyżeczka pieprzu kajeńskiego lub chili
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry utartych w moździerzu
  • 1 łyżeczka kozieradki (można pominąć)
  • 1 łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego) sproszkowanego lub ziarenka utarte w moździerzu
  • 1 łodyga trawy cytrynowej lub 1/2 łyżeczki suszonej
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 1 puszka pomidorów (400 gramów) lub ok. 500 gramów świeżych pomidorów (sparzonych, obranych i rozgotowanych na sos)
  • sok z limonki do smaku
  • pęczek świeżej kolendry
  • ryż jaśminowy ugotowany na sypko do podania

Sposób przygotowania:
Ugotować i obrać bob.
Filet z indyka umyć i osuszyć starannie ręcznikiem papierowym. Pokroić w kostkę. Skropić niewielką ilością oliwy i oprószyć solą, wymieszać, a następnie obsmażyć na złoto w garnku, w którym będzie przygotowywane curry. Indyka  wyjąć z garnka i odstawić. W tym samym garnku na niewielkiej ilości oliwy zeszklić posiekaną drobno cebulę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, imbir, kumin, pieprz kajeński, kurkumę, kozieradkę oraz trawę cytrynową. Wymieszać, chwilę przesmażyć, po czym dodać odrobinę wody (3-4 łyżki) i dusić do odparowania tejże. Następnie składniki rozetrzeć na pastę za pomocą widelca lub tłuczka do ziemniaków. Wlać pomidory i dusić razem około 3 minut. Następnie wlać mleko kokosowe, dodać odłożonego uprzednio indyka oraz bób i dusić razem kilka minut. Doprawić do smaku solą oraz odrobiną soku z limonki. Posypać posiekaną świeżą kolendrą. Serwować z ryżem jaśminowym.

Przygotowanie ryżu jaśminowego: Na 1 szklankę ryżu należy przeznaczyć 2 szklanki wrzątku. Do garnka wsypać ryż, zalać wrzątkiem, dodać 3 łyżki soku z cytryny, szczyptę soli, łyżeczkę oliwy, wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu pod przykryciem około 5 minut, po czym wyłączyć ogień i pozostawić pod przykryciem aż ryż całkowicie wchłonie płyn.

Bakłażany faszerowane brązowym ryżem, łososiem i papryką

Bakłażany faszerowane ryżem, łososiem i papryką, to na smaczny, zdrowy i łatwy w przygotowaniu obiad lub ciepła kolacja. Do farszu użyłam brązowego ryżu, ale jeśli go nie lubicie możecie go zastąpić innym. Całość doprawiłam świeżym tymiankiem oraz sporą ilością natki pietruszki. Tymianek podkreślił lekko orzechowy smak ryżu oraz nieco „podkręcił” delikatny smak łososia. Jeśli nie wiecie co zrobić na obiad, biegnijcie po bakłażany;)

Bakłażany faszerowane brązowym ryżem, łososiem i papryką

Składniki:

  • 3 bakłażany
  • 200 gramów brązowego ryżu (można użyć dowolnego)
  • ok. 400 gramów łososia
  • 1 papryka czerwona
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 kulka mozzarelli
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny
  • chili
  • tymianek
  • natka pietruszki drobno posiekana

Sposób przygotowania:

Umyte i osuszone bakłażany przekroić wzdłuż na pół i miąższ naciąć w kratkę. Następnie miąższ skropić oliwą, oprószyć solą, pieprzem czarnym oraz listkami świeżego tymianku lub suszonym tymiankiem. Bakłażany ułożyć na blasze do pieczenia, wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec ok. 25 minut. Miąższ po upieczeniu ma być mięciutki i bez trudu dawać się wyjąć łyżką, co należy zrobić, tak, by zostało nieco miąższu przy skórce.
Podczas, gdy bakłażany się pieką, ugotować ryż.
Mięso łososia oddzielić od skóry i pokroić w ok. 1,5 cm kostkę.
Na niewielkiej ilości oliwy zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojoną w kostkę paprykę i chwilę razem smażyć. Dodać ugotowany na sypko ryż oraz miąższ wyjęty z bakłażanów. Wymieszać, przyprawić do smaku solą, pieprzem czarnym, chili, tymiankiem oraz natką pietruszki. Dodać łososia. Wymieszać. Farszem napełnić bakłażany z dużą górką. Na wierzchu rozłożyć kawałeczki mozzarelli. Bakłażany wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec ok. 15 minut, do zrumienienia sera.

Sałatka z rukolą, dzikim ryżem, brokułem i kurczakiem z sosem jogurtowym

Ta sałatka jest propozycją lekkiego, acz sycącego, zdrowego posiłku. Doskonała będzie na lancz, do pudełka do pracy, a także na świąteczny, wielkanocny stół. Jest łatwa, szybka w przygotowaniu, z łatwo dostępnych składników. Ładnie się prezentuje na półmisku. Użyłam do jej przyrządzenia ryżu dzikiego, bo ma fantastyczny orzechowy smak i jest bardzo zdrowy, ale można użyć dowolnego ulubionego ryżu. Koniecznie wypróbujcie:)

Sałatka z rukolą, dzikim ryżem, brokułem i kurczakiem z sosem jogurtowym

Składniki (2-4 porcje):

  • 4 garście rukoli
  • 1 brokuł
  • 100 gramów ryżu dzikiego (można też użyć innego)
  • 2 filety z kurczaka
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • suszone oregano lub natka pietruszki
  • na sos: 200-250 gramów jogurtu naturalnego, 1 łyżka majonezu, 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, sól, pieprz czarny do smaku

Sposób przygotowania:

Rukolę umyć, osuszyć/odwirować. Brokuła umyć, podzielić na różyczki i ugotować al dente, najlepiej na parze. Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu. Filety z kurczaka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i każdy przekroić na dwa cienkie kotlety. Skropić je oliwą, oprószyć solą, pieprzem kajeńskim lub chili oraz oregano lub natką. Przyprawy wklepać w mięso, a następnie mięso upiec na grillu (użyłam grilla panini) lub na patelni grillowej, lub na zwykłej patelni (nie uzyskamy wówczas ładnych kreseczek, ale mięso będzie tak samo smaczne). Można także upiec mięso w piekarniku. Składniki sosu wymieszać. Na półmisku lub bezpośrednio na talerzach ułożyć warstwę rukoli, następnie warstwę ryżu, brokuł oraz pokrojone pod kątem filety. Całość polać sosem. Wymieszać przed zjedzeniem.

Curry z kurczakiem i brokułem

Pyszne, szybkie, niezwykle aromatyczne danie, doskonałe na codzienny obiad jak i na spotkanie w gronie przyjaciół, czy rodziny. Wszystkie potrzebne składniki można już bez trudu kupić w większości supermarketów. Gdybyście jednak mieli problem ze zdobyciem trawy cytrynowej, czy kozieradki, można z nich zrezygnować. Można też dowolnie regulować stopień ostrości, dając mniej lub więcej chili/pieprzu kajeńskiego. Jeśli nie wiecie jak ostre danie będzie dla Was odpowiednie, dajcie na początek mniej tych przypraw, a ostatecznie doprawcie danie po ugotowaniu. Polecam:)

Curry z kurczakiem i brokułem

Składniki:

  • 4 filety z piersi kurczaka (ok.1 kg)
  • 1 brokuł
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • oliwa
  • sól
  • 6 cm kawałek imbiru starty na tarce lub łyżeczka imbiru sproszkowanego
  • 1 łyżeczka zmielonego kuminu (kminu rzymskiego)
  • 2 łyżeczki chili lub pieprzu kajeńskiego (mniej jeśli boicie się ostrego lub danie mają jeść dzieci)
  • 1 łyżka kurkumy
  • 1 łyżka ziaren kolendry roztartych w moździerzu
  • 1 łyżka ziaren kozieradki (można pominąć)
  • 2 łodyżki trawy cytrynowej rozgniecionej, obranej z twardej części i drobno posiekanej lub 1 łyżeczka suszonej
  • 2 puszki mleka kokosowego
  • sok z limonki do smaku ( u mnie z połowy soczystej limonki)
  • ryż jaśminowy do podania

Sposób przyrządzenia:

Kurczaka umyć, osuszyć starannie ręcznikiem papierowym i pokroić w niewielką kostkę. Skropić niewielką ilością oliwy i oprószyć solą, wymieszać, a następnie obsmażyć partiami w garnku, w którym będzie przygotowywane curry. Kurczaka wyjąć z garnka i odstawić. W tym samym garnku na niewielkiej ilości oliwy zeszklić posiekaną drobno cebulę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, imbir, kumin, pieprz kajeński, kurkumę, kozieradkę oraz trawę cytrynową. Wymieszać, chwilę przesmażyć, po czym dodać odrobinę wody (3-4 łyżki) i dusić do odparowania tejże. Następnie składniki rozetrzeć na pastę za pomocą widelca lub tłuczka do ziemniaków. Wlać mleko kokosowe, doprowadzić do wrzenia, włożyć różyczki umytego brokuła i gotować do pożądanej miękkości (powinien pozostać chrupki), dodać kurczaka, wymieszać i pogotować jeszcze na wolnym ogniu około 1-2 minut. Doprawić do smaku solą i sokiem z limonki. Brokuła można też ugotować na parze i dodać do curry na końcu, tzn. najpierw kurczaka, a potem brokuła. Serwować z ryżem jaśminowym.

Jak ugotować pyszny, aromatyczny, sypki ryż jaśminowy: Na 1 szklankę ryżu należy przeznaczyć 2 szklanki wrzątku. Do garnka wsypać ryż, zalać wrzątkiem, dodać 3 łyżki soku z cytryny, szczyptę soli, łyżeczkę oliwy, wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu pod przykryciem około 5 minut, po czym wyłączyć ogień i pozostawić pod przykryciem aż ryż całkowicie wchłonie płyn.

Paella z krewetkami, kurczakiem i dynią

Lubię gotować paellę nie tylko dlatego, że to smaczne danie, ale również dlatego, że przygotowując wcześniej wszystkie składniki, można ugotować ją szybko na oczach gości i podać na stół pachnącą, parującą patelnię, pełną tego na co mamy ochotę. Tym razem przyrządziłam ją z kurczakiem oraz z krewetkami, ulubionymi owocami morza mojego syna, dodając nietypową dla paelli dynię, która jednakowoż doskonale się tu sprawdziła, wchłaniając aromaty i smaki dania. Polecam Wam tą jesienną wersję paelli:)

Paella z krewetkami, kurczakiem i dynią

Składniki:

  • 12-15 sztuk dużych świeżych krewetek (mogą być też mrożone, uprzednio rozmrożone powoli w lodówce)
  • ok.700 gramów filetów z kurczaka
  • 300 gramów ryżu o okrągłych ziarenkach (np.calasparre lub arborio)
  • ok.1400 ml bulionu (użyłam warzywnego)
  • 1 cebula
  • 6 ząbków czosnku
  • 2 duże pomidory
  • 400 gramów miąższu dyni
  • 2 papryki (czerwona i zielona)
  • duża szczypta szafranu
  • oliwa
  • chili sproszkowane
  • sól
  • papryka wędzona (ewentualnie słodka papryka sproszkowana)
  • natka pietruszki
  • cząstki cytryny do podania

Sposób przygotowania:

Umyte i osuszone filety z kurczaka pokroić na kawałki. Włożyć do miseczki, skropić oliwą, oprószyć chili oraz solą, wymieszać, przykryć i odstawić do lodówki na conajmniej godzinę do zamarynowania. W międzyczasie obrać krewetki. Zdjąć pancerzyk z głowy, odciąć ją, zdjąć pancerzyk z tułowia oraz oderwać odnóża. Następnie delikatnie nacinając nożem grzbiet i brzuch, wyjąć jelita. Gotowe krewetki odstawić do lodówki i przygotować pozostałe składniki. Cebulę i czosnek posiekać w drobną kostkę. Pomidory pozbawić skórki i pokroić w kostkę. Papryki oczyścić z gniazd nasiennych i również pokroić w koskę lub paski. Miąższ dyni pokroić w niewielką kostkę. Podgrzać bulion, który podczas gotowania paelli, powinien stale stać na ogniu i „mrugać”. Ryż opłukać w zimnej wodzie, odstawić do odcieknięcia, osuszyć. Natkę pietruszki posiekać i podzielić osobno ogonki, a osobno listki. Rozgrzać paellerę i obsmażyć zamarynowane filety z kurczaka ze wszystkich stron, po czym zdjąć je z patelni na talerzyk. Na środek patelni wlać chlust oliwy i zeszklić na nim cebulę. Do zeszklonej cebuli dodać czosnek i jeszcze chwilę razem smażyć, pilnując, by czosnek się nie przypalił. Wsypać ryż i smażyć, często mieszając aż ryż zacznie się robić przezroczysty. W międzyczasie w kilku łyżkach gorącego bulionu rozpuścić szafran. Dodać paprykę i wlać część bulionu (ok.1000 ml) + bulion z szafranem oraz dodać łodyżki natki paietruszki. Gotować ok.8 minut, od czasu do czasu potrząsając paellerą, by ryż nie przywarł. Następnie dodać pomidory oraz dynię i gotować jeszcze ok.7 minut do miękkości dyni. Paellę doprawić solą, papryką wędzoną lub słodką oraz chili. W tym momencie dodać więcej bulionu, by uzyskać lekko płynną konsystencję. Dodać krewetki i gotować jeszcze około 4 minuty, po czym dodać kurczaka. Wszystko razem podgrzać, posypać natką pietruszki. Serwować z cząstkami cytryny, którą obficie należy skrapiać danie.

Zupa – krem z dyni piżmowej z jabłkiem i ryżem

Ten krem dyniowo – jabłkowy przypadnie do gustu wielbicielom słodkawych, czy wręcz słodkich kremowych zup. Jest to niezwykle aromatyczna zupa o jedwabistej konsystencji ze względu na dodatek ryżu, który „wygładza” zupę podobnie jak kremowa śmietana, a bez wątpienia jest zdrowszy. Pomysłem na dodanie do kremu dyniowego ryżu zainspirował mnie J. Olivier.

Zupa – krem z dyni piżmowej z jabłkiem i ryżem

Składniki:

  • ok. 1200 gramów dyni (waga po obraniu i wydrążeniu)
  • ok. 50 gramów selera
  • ok. 30 gramów marchewki
  • 1/2 małej cebuli
  • 1 jabłko
  • 70 gramów  białego ryżu
  • 1 ząbek czosnku
  • oliwa
  • sól
  • chili lub pieprz kajeński
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • 1-3 łyżki soku z cytryny
  • 700 – 1000 ml wrzątku lub bulionu warzywnego

Sposób przygotowania:

Na niewielkiej ilości oliwy zeszklić cebulę. Dodać ząbek czosnku rozgnieciony płaską stroną noża i jeszcze chwilę smażyć, by czosnek zapachniał. Dodać pokrojone w kostkę warzywa: marchew, seler oraz dynię, a także obrane i pokrojone w kostkę jabłko i smażyć przez 2-3 minuty, często mieszając. Wlać wrzątek/bulion (na początek 700ml), oraz wsypać ryż i wstępnie doprawić solą, chili i oregano. Gotować do miękkości warzyw i ryżu. Całość zmiksować/zblenować na gładki krem. Zupę ponownie podgrzać, rozrzedzić wrzątkiem/bulionem jeśli jest taka potrzeba i ostatecznie doprawić solą, chili, cynamonem oraz sokiem z cytryny. Ten ostatni dodawać do zupy stopniowo, dostosowując stopnień kwaśności do własnych upodobań. Zupę serwować z plasterkami jabłka.

Curry z kurczakiem i dynią

Lubię przyrządzać curry, gdyż jest to obiad, który można przygotować bardzo szybko, np. po powrocie z pracy. Szczególnie kiedy używamy gotowej pasty curry, jak w tym przepisie jest to obiad błyskawiczny. Musimy tylko zwrócić uwagę przy wyborze pasty, by nie było w niej sztucznych, chemicznych dodatków. Pasta jest bowiem bazą smaku w tym daniu. Reszta to dowolne mięso, ryby, owoce morza, sezonowe warzywa. W tym przepisie połączyłam chude mięso z kurczaka i dynię, którą zajadam się teraz pod każdą możliwą postacią. Bardzo Wam polecam na szybki, smaczny obiad.

Curry z kurczakiem i dynią

Składniki:

  • ok. 500 – 550 gramów filetów z kurczaka
  • ok. 450 gramów dyni (u mnie hokkaido, ale można użyć innej)
  • 2 kopiaste łyżki dobrej jakości zielonej pasty curry (więcej jeśli lubimy bardzo naprawdę ostre curry, mniej jeśli chcemy łagodną potrawę)
  • puszka mleka kokosowego (400 ml)
  • świeża kolendra lub natka pietruszki
  • olej do smażenia
  • 1-2 łyżki soku z cytryny lub limonki lub cząstki cytryny/limonki do podania
  • kilka łyżek wrzątku
  • opcjonalnie pestki dyni uprażone na suchej patelni
  • 3/4 kubka ryżu (np.jaśminowego)

Sposób przygotowania:

Kurczaka pokroić w niewielką kostkę, lekko posolić i wymieszać z łyżką pasty curry. Odstawić do lodówki na minimum pół godziny. Dynię obrać, wydrążyć, miąższ pokroić w kostkę. W głębokiej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, wrzucić kurczaka i usmażyć na złoto ze wszystkich stron, po czym zdjąć go z patelni na talerz i odstawić. Do patelni wrzucić drugą łyżkę curry i chwilkę przesmażyć. Dodać dynię, podlać 3 łyżkami wrzątku, wymieszać, przykryć i dusić do miękkości dyni, w razie potrzeby podlewając jeszcze odrobinką wrzątku. Dynia ma zmięknąć, ale pozostać jędrna. Następnie wlewamy mleczko kokosowe, a kiedy się zagotuje, dodajemy kurczaka i jeśli jest taka potrzeba dosalamy potrawę i ewentualnie „doostrzamy” dodatkową porcją pasty curry.Dodajemy też odrobinę soku z cytyny/limonki dla dodania daniu świeżości. Możemy też podać cząstki cytryny/limonki, by każdy dosmaczył sobie danie na talerzu. Gotujemy razem tylko chwilę. Dodajemy posiekaną drobno kolendrę lub natkę pietruszki. Podajemy z ryżem ugotowanym na sypko. Porcje na talerzu możemy posypać pestkami dyni uprażonymi na suchej patelni.