Makaron ze szparagami, cukinią i mozzarellą oraz koperkiem

Jak to zwykle bywa w przypadku makaronów, to danie przygotujecie błyskawicznie. Dlatego sprawdzi się idealnie, gdy macie mało czasu lub sił po powrocie z pracy, a chcecie zjeść smaczny, zdrowy, pełnowartościowy posiłek. Przygotowując ten makaron, zastosowałam złotą zasadę, iż należy na talerzu łączyć produkty, które rosną w tym samym czasie i jak zawsze okazało się to celne połączenie. Obawiałam się początkowo doprawienia tego dania koperkiem, ale niesłusznie. Wpasował się idealnie ze swym aromatem, podkreślił smak szparagów i uczynił danie lekkim, wiosennym. Całość spaja dodana już na talerzu mozzarella. Polecam:)

Makaron ze szparagami, cukinią i mozzarellą oraz koperkiem

Składniki:

  • 450 gramów makaronu
  • 1 cukinia pokrojona w kostkę
  • 2 pęczki zielonych szparagów
  • 4 ząbki czosnku lub więcej jeśli lubicie
  • 2 kulki mozzarelli
  • woda z gotowania makaronu (1/2 – 3/4 szklanki)
  • sól
  • chili
  • 1/2 pęczka posiekanego drobno świeżego koperku

Sposób przygotowania:

Szparagi umyć , odłamać zdrewniałe końce i ugotować al dente w lekko osolonym wrzątku. W takiej ilości, jakiej będzie trzeba do ugotowania makaronu. Szparagi odłowić łyżką cedzakową. Wodę zachować, dosolić i ugotować w niej makaron. Szparagi pokroić na małe kawałki. Główki zostawić w całości.
W międzyczasie na kilku łyżkach oliwy podsmażyć przeciśnięty przez praskę czosnek, dodać cukinię, szczyptę soli i razem smażyć, często mieszając aż cukinia zmięknie. Ma jednak pozostać jędrna. Gdyby cukinia za bardzo przywierała do dna patelni, można ją podlać 2-3 łyżkami wody z gotującego się makaronu.
Do cukinii  dodać szparagi, wymieszać, doprawić do smaku solą oraz chili.
Makaron odcedzić, zachowując około szklanki wody. Makaron od razu przełożyć do warzyw, wymieszać. Doprawić do smaku, podlać zachowaną wodą, by uzyskać sos. Na koniec dodać koperek. Serwować od razu, z kawałkami mozzarelli.

Lekki makaron z cukinią, pomidorkami koktajlowymi oraz kozim serem

Latem, kiedy wracamy głodni z wyprawy rowerowej, czy znad wody, zwykle chcemy zjeść szybko coś lekkiego, acz sycącego, bez zbędnych ceregieli podczas przygotowywania. Ten makaron jest w takim przypadku idealny. Przygotowanie trwa tyle, ile ugotowanie makaronu, a więc zaledwie po kilku minutach, możemy się cieszyć pełnym smaku i zdrowia, sycącym posiłkiem. Polecam:)

Lekki makaron z cukinią, pomidorkami koktajlowymi oraz kozim serem

Składniki:

  • ok. 350 –  400 gramów makaronu
  • 1 młoda cukinia
  • 500 gramów pomidorów koktajlowych
  • 4 duże ząbki czosnku
  • roladka kozia (około 100 gramów)
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny
  • chili sproszkowane
  • 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • duża garść lisków bazylii ( u mnie bazylia czerwona)

Sposób przygotowania:

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Kiedy makaron się gotuje, na patelnię wlać około 4 łyżek oliwy i przecisnąć przez praskę czosnek. Włączyć ogień i chwilę podsmażyć czosnek. Dodać oczyszczoną z gąbczastego środka i pokrojoną w kostkę cukinię. Razem smażyć aż cukinia zmięknie. Ma jednak pozostać jędrna. Wstępnie doprawić solą i chili oraz łyżką natki pietruszki. Kiedy cukinia jest gotowa, dodać pokrojone na połówki lub ćwiartki pomidorki koktajlowe i przesmażyć króciutko wraz z cukinią. Dodać odcedzony makaron, wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem czarnym, pozostałą natką i listkami bazylii. Serwować od razu z kawałeczkami sera koziego rozłożonego na każdej porcji.

Farfalle ze szparagami i kurczakiem w sosie mascarpone

Nie jest to dietetyczne danie, ale bardzo smaczne. W dodatku przygotowuje się je błyskawicznie. Świetne zarówno na codzienny, szybki obiad po pracy jak też na weekendowe gotowanie, kiedy nie chcemy tracić czasu na stanie w kuchni. Pyszny makaron, aksamitny sos, szparagi i kurczak. Bardzo polecam chociaż raz w sezonie szparagowym.

Farfalle ze szparagami i kurczakiem w sosie mascarpone

Składniki:

  • 500 gramów makaronu farfalle lub innego ulubionego
  • 2 pęczki zielonych szparagów
  • ok. 500 gramów filetów z kurczaka
  • 250 gramów serka mascarpone
  • 5 ząbków czosnku
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny
  • chili lub pieprz kajeński
  • 1 łyżeczka oregano

Sposób przygotowania:

Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końce, wrzucić na lekko osolony wrzątek i ugotować (ok. 4 minuty). Wodę zachować do ugotowania makaronu. Szparagi pokroić w około 1 cm kawałki, główki zostawiając w całości. Oczyszczone, opłukane i osuszone ręcznikiem papierowym filety pokroić w niewielką kostkę. Skropić oliwą, oprószyć solą, chili i oregano. Wymieszać. Patelnię z nieprzywierającym dnem rozgrzać, wrzucić mięso i obsmażyć na złoto. W międzyczasie nastawić do ugotowania makaron. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz szparagi i  chwilę razem smażyć. Dodać mascarpone. Wymieszać. Doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Makaron odcedzić, zachowując trochę wody z gotowania. Makaron wrzucić na patelnię z sosem, wymieszać i w razie potrzeby rozrzedzić wodą zachowaną z gotowania makaronu. Od razu serwować.

Domowy makaron tagliatelle z sosem śmietanowo – koperkowym z kurczakiem

Dzisiejsze danie nie należy do dietetycznych, ale jest pyszne i można nim zgrzeszyć od czasu do czasu. Aby było jeszcze lepsze, makaron przygotowałam sama i bardzo taką opcję polecam raz na jakiś czas. Owszem można dziś kupić fantastyczne gotowe makarony, ale uwierzcie mi, nawet ten najlepszy ze sklepu nie jest tak dobry jak domowy. To nic, że nie będzie idealnie równy i cienki jak papier, bo smakiem i tak przewyższy każdy inny. Przygotowanie domowego makaronu nie trwa wcale długo i jest dziecinnie łatwe. Koniecznie się skuście chociaż raz:) Makaron podałam z aromatycznym sosem śmietanowo – koperkowym z kurczakiem, który idealnie obkleił tagliatelle. Danie proste, ale bardzo smaczne.

Domowy makaron tagliatelle z sosem śmietanowo – koperkowym z kurczakiem

Składniki na makaron (3-4 porcje):

  • 300 gramów mąki pszennej (u mnie typ 650)
  • 3 jajka
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • szczypta soli

Sposób przygotowania makaronu:

Mąkę wysypać na środek stolnicy. W środku zrobić dołek, do którego wbić jajka, wlać oliwę oraz wsypać szczyptę soli. Składniki ciasta wymieszać, a następnie ciasto wyrobić solidnie, by rozwinął się gluten. Gdyby ciasto było zbyt suche dodać odrobinkę wody. Wyrabiać ciasto aż utworzy zwartą, gładką kulkę. Ciasto owinąć folią spożywczą i odłożyć, by odpoczęło na pół godziny. Ciasto rozwałkować na duży jak najcieńszy prostokąt. Następnie oprószyć lekko mąką i złożyć wzdłuż dłuższego boku. Odcinać wstążki szerokości 1cm. Następnie je rozwinąć. Gotowe tagliatelle rozłożyć na oprószonej mąką stolnicy lub bawełnianej ściereczce, by nieco obeschły i nie skleiły się. Makaron gotować w osolonym wrzątku, mieszając od czasu do czasu aż będzie al dente (około 3 minuty). Odcedzić, zachowując trochę wody z gotowania. Makaronu nie przelewać wodą! Można ewentualnie skropić odrobiną oliwy.

Składniki sosu:

  • około 600 gramów filetów kurczaka
  • 3 ząbki czosnku
  • pęczek świeżego koperku
  • 1,5 szklanki śmietany kremówki 30% lub śmietany do sosów 18%
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny
  • opcjonalnie trochę wody z gotowania makaronu(1/2 szklanki)

Sposób przygotowania:

Filety kurczaka umyć i starannie osuszyć ręcznikiem papierowym. Następnie pokroić w niewielką kostkę i włożyć do miseczki. Polać dwoma łyżkami oliwy, oprószyć solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Rozgrzać dużą patelnię lub rondel i obsmażyć mięso na złoty kolor. Dodać przeciśnięty przez praskę lub roztarty płaską stroną noża z odrobiną soli czosnek i jeszcze chwilę smażyć razem, pilnując, by czosnek się nie spalił. Następnie wlać śmietanę, doprowadzić do wrzenia i chwilę podgotować, by sos nieco zgęstniał. Dodać posiekany drobno koper i ewentualnie doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Do sosu przełożyć ugotowany i odcedzony makaron, wymieszać i jeśli całość jest zbyt gęsta, rozrzedzić wodą zachowaną z gotowania makaronu. Serwować od razu.

Łosoś w sezamie z makaronem soba z brokułami

To danie to sposób na szybki, pożywny i smaczny obiad. Najlepiej przygotować sobie wszystkie składniki, a gotowanie pójdzie błyskawicznie. Potrawa jest inspirowana kuchnią azjatycką, a ta jak wiadomo opiera się na krótkim, szybkim smażeniu. Sznytu potrawie nadaje niezwykle aromatyczny olej sezamowy. Danie pachnie obłędnie:) Smakuje równie dobrze. Polecam:)

Łosoś w sezamie z makaronem soba z brokułami

Składniki do przygotowania łososia(na 3 porcje):

  • 3 kawałki łososia o wadze 150-200 gramów każdy
  • sól
  • imbir sproszkowany
  • chili sproszkowane
  • olej sezmowy
  • kilka łyżek sezamu

Sposób przygotowania:

Łososia opłukać po bieżącą wodą i delikatnie, ale starannie osuszyć ręcznikiem papierowym. Skropić olejem sezamowym i przyprawić (tylko od strony mięsa) solą, chili oraz imbirem, a następnie opanierować w sezamie (również tylko od strony mięsa, skóry nie panierujemy) dociskając mięso do sezamu wysypanego na talerzyk. Następnie rozgrzać patelnię z nieprzywieralnym dnem i smażyć łososia bez dodatku tłuszczu z obu stron. Czas smażenia zależy od grubości ryby. Najlepiej obserwować bok łososia i kiedy zmieni kolor do połowy, obrócić i dosmażać do zmiany koloru  z drugiej strony.

Składniki na makaron soba z brokułami (3 porcje):

  • 2 wiązki makaronu soba
  • 1 brokuł
  • 2 posiekane drobno ząbki czosnku
  • 1/2 łyżki posiekanego świeżego imbiru
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • chili sproszkowane do smaku
  • olej sezamowy

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić. Brokuła ugotować al dente (można razem z makaronem) i dokładnie odsączyć z wody. Rozgrzać wok lub patelnię. Wlać łyżkę oleju sezamowego, wrzucić czosnek i imbir, chwilę przesmażyć, dodać różyczki brokuła, znów chwilę smażyć, stale mieszając lub potrząsając patelnią. Dodać makaron, wlać sos sojowy i dodać chili do smaku. Wymieszać. Podawać z porcją łososia. Można skropić dodatkową porcją oleju sezamowego.

Cannelloni z farszem brokułowo – kalafiorowym w sosie jogurtowo – pomidorowym

Rurki makaronu cannelloni z farszem brokułowo- kalafiorowym, to propozycja nie tylko dla wegetarian. Farsz jest bardzo smaczny i wyrazisty i zadowoli absolutnie każde kubki smakowe. Zapieczenie cannelloni w lekkim sosie jogurtowo- pomidorowym zamiast ciężkiego beszamelu, czyni danie niemal dietetycznym, a jednocześnie jest bardzo pożywne i sycące. Danie najlepiej podać z lekką sałatą/sałatką. Ja podałam z sałatką z pomidorów i cebuli z odrobiną oliwy i cytryny.Polecam:)

Cannelloni z farszem brokułowo – kalafiorowym w sosie jogurtowo – pomidorowym

Składniki farszu (na około 30 rurek):

  • 1 brokuł
  • 1 kalafior (wielkości brokuła lub trochę większy)
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • oregano świeże lub suszone
  • kilka gałązek natki pietruszki
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili

Sposób przygotowania:

Brokuła i kalafiora podzielić na różyczki i ugotować na parze. Można warzywa ugotować również w wodzie, ale należy je później bardzo dokładnie osączyć, by farsz nie był zbyt luźny. Następnie zarówno brokuła jak i kalafiora rozdrobnić w malakserze lub rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków czy widelcem. Cebulę pokroić w kostkę i na patelni zeszklić. Dodać posiekany drobniutko czosnek, chwileczkę razem przesmażyć i dodać rozdrobnione warzywa. Wymieszać, po czym przyprawić solą, pieprzem kajeńskim oraz oregano. Krótko razem przesmażyć, by smaki się połączyły. Zdjąć z ognia, dodać posiekaną drobno natkę pietruszki, wymieszać, odstawić do wystudzenia.

Składniki na sos jogurtowo – pomidorowy:

  • ok.400 gramów pomidorów obranych ze skóry lub puszka pomidorów
  • 1/2 małej cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • ok. 600 gramów jogurtu naturalnego dobrej jakości
  • opcjonalnie dwie garście startego parmezanu lub innego twardego sera
  • pół pęczka natki pietruszki
  • oliwa
  • sól
  • chili
  • pieprz czarny
  • suszona bazylia lub oregano

Sposób przygotowania:

Na odrobinie oliwy zeszklić posiekaną drobno cebulę, dodać posiekany czosnek i razem przesmażyć, pilnując, by czosnek się nie przypalił. Dodać pomidory pokrojone w kostkę lub rozgniecione palcami. Dusić, by sos się nieco zredukował, ale nie ma być on tak gęsty jak sos do makaronu. Sos doprawić do smaku solą, chili oraz bazylią lub oregano. Odstawić do przestudzenia. Przestudzony sos wymieszać z jogurtem, dodać posiekaną natkę pietruszki, parmezan (jeśli używamy) oraz doprawić solą i pieprzem.

Składniki do wykończenia dania:

  • rurki makaronu cannelloni (ok. 30 sztuk)
  • kulka mozzarelli

Sposób przygotowania:

Na dno blaszki/naczynia do zapiekania wlać odrobinę sosu i rozsmarować po całości. Rurki cannelloni napełnić farszem. Ja napełniam ręką, ale można użyć rękawa cukierniczego bez końcówki. Rurki ułożyć w naczyniu i zalać resztą sosu. Na wierzchu rozłożyć porwaną na kawałeczki mozzarellę. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni około 25 – 35 minut, do zrumienienia wierzchu.

Spaghetti bolognese

Nie znam dziecka, które nie lubiłoby spaghetti. Owszem, jedne jedzą same niteczki, inne lubią go z sosami. Najczęściej w polskich domach serwowane jest spaghetti bolognese. Przepis, który dziś przedstawiam jest wersją wzbogaconą w warzywa korzeniowe. Bez problemu zjedzą to danie dzieci, które za warzywami nie przepadają. Do sosu dodałam również suszone pomidory, które bardzo wzbogacają smak, ale jeśli akurat ich nie macie, przygotujcie sos bez nich.Też będzie pysznie. Ważne jest, aby użyć do sosu mięsa dobrej jakości. Najlepiej kupić kawałek i samodzielnie zmielić mięso w domu lub poprosić w sklepie sprzedawcę o zmielenie.

Spaghetti bolognese

Składniki:

  • 500 gramów makaronu spaghetti (u mnie makaron pełnoziarnisty)
  • ok. 600 gramów mięsa mielonego (użyłam samodzielnie zmielonego mięsa z szynki)
  • 1 duża marchewka
  • 1 mała pietruszka
  • 1/4 selera korzeniowego
  • 1 duża cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • ok. 600-700 gramów pomidorów (w sezonie świeżych, poza sezonem z własnych weków lub z puszki)
  • 15 połówek suszonych pomidorów
  • oliwa
  • sól
  • pieprz
  • chili
  • oregano
  • pęczek natki pietruszki
  • parmezan do podania

Sposób przygotowania:

Na niewielkiej ilości oliwy zeszklić posiekaną w kosteczkę cebulę. Następnie dodać posiekany drobiutko czosnek i jeszcze chwilę smażyć, by czosnek zapachniał, po czym dodać mięso. Szybko wymieszać z cebulą i czosnkiem i smażyć, często mieszając aż całe mięso dobrze się zetnie. Dodać startą na tarce na grubych łezkach marchew, pietruszkę oraz selera. Pomidory suszone posiekać na mniejsze kawałki i również dorzucić do garnka. Dodać świeże pomidory (obrane ze skórki) lub pomidory z puszki. Wymieszać i wstępnie doprawić solą, pieprzem, chili, oregano. Dusić aż pomidory się rozpadną a sos zredukuje. Wówczas ostatecznie doprawić danie, dodając na koniec posiekaną natkę pietruszki. Serwować z makaronem ugotowanym al dente, posypując danie wiórkami parmezanu.

Lasagne z cukinią, bakłażanem, pomidorami i kurczakiem z sosem jogurtowym

Dzisiaj zachęcam Was do przygotowania lasagne. W tym przepisie możecie również wykorzystać te słoiczki:


http://chlebemisola.blog.pl/2014/09/25/baklazan-i-cukinia-w-pomidorach-do-sloikow/

Możecie też przygotować cały farsz od podstaw. W przepisie podaję odpowiednie proporcje. To bardzo smaczne i pożywne danie, pomimo tego, że je odchudziłam, zastępując klasyczny beszamel sosem jogurtowym. Jeśli chcemy przyrządzić wegetariańską wersję tego dania, pomijamy w przepisie kurczaka lub zastępujemy go innym składnikiem np. tofu lub cieciorką. Polecam na weekendowy obiad:)

 

Lasagne z cukinią, bakłażanem, pomidorami i kurczakiem z sosem jogurtowym

Składniki sosu jogurtowego:

  • ok. 600 gramów jogurtu naturalnego ( u mnie danone)
  • 2 garście startego parmezanu lub innego sera
  • szczypta soli
  • pieprz czarny
  • odrobina oregano lub bazylii

Sposób przygotowania sosu:

Jogurt wymieszać z serem, posolić ostrożnie (ser już jest słony) i doprawić pieprzem i ziołami.

Składniki farszu (wielkość formy do zapiekania ok.36cmX25cm lub mniejsza):

Jeśli nie mamy takich słoiczków, przygotowujemy farsz z następujących składników:

  • ok. 340 gramów cukinii
  • ok. 200 gramów bakłażana
  • ok. 900 gramów mięsistych pomidorów
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz czarny
  • pieprz kajeński
  • oliwa
  • oregano lub tymianek lub bazylia

Dodatkowo:

  • 18 płatów lasagne
  • kulka mozzarelli
  • 2 pojedyncze filety z kurczaka

Sposób przygotowania farszu:

Na oliwie zeszklić drobno posiekaną cebulę. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i jeszcze chwilę smażyć. Dodać pomidory, uprzednio sparzone, oczyszczone ze skórek i pokrojone w niedbałą kostkę lub rozgniecione dłonią. Doprawić wstępnie solą, pieprzem czarnym i kajeńskim oraz odrobiną oregano. Dusić do zgęstnienia sosu, mieszając od czasu do czasu. W tym czasie z cukinii usunąć gąbczaste środki z ziarnami i pokroić ją w kostkę. Bakłażany również pokroić w kostkę. Na dużej patelni partiami obsmażać na oliwie cukinię i bakłażana. Kiedy sos pomidorowy wystarczająco odparuje, dodać obsmażone warzywa, wymieszać i ostatecznie całość doprawić do smaku. Filety z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w niewielką kostkę. Przełożyć do miseczki. Polać łyżką oliwy, oprószyć solą i pieprzem kajeńskim. Wymieszać. Rozgrzać patelnię, wrzucić na nią mięso i usmażyć na rumiano. Mięso przełożyć do sosu i wymieszać. Na dno formy do zapiekania wlać troszkę rzadszej części sosu, na niej ułożyć pierwszą warstwę płatów lasagne i lekko docisnąć. Następnie wyłożyć połowę farszu, a nań nałożyć kilka kleksów sosu jogurtowego. Położyć kolejną warstwę lasagne i znów docisnąć. Wyłożyć resztę farszu i znów kilka kleksów sosu jogurtowego. Przykryć płatami lasagne, docisnąć i na wierzch wyłożyć pozostały sos jogurtowy, na który położyć porwaną na maleńkie kawałki mozzarellę. Lasagne piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni ok. 40 minut. Wierzch ma się zrumienić.

Domowe pappardelle w sosie grzybowo – śmietanowym

Lubicie włoski makaron? Ja uwielbiam. Zwykle kupuję go w sklepie, ale od czasu do czasu kusi mnie jego samodzielne przygotowanie, bo domowy jest o niebo pyszniejszy, a przygotowanie go bardzo proste. Tym razem zrobiłam pappardelle, czyli długie szerokie wstążki, gdyż taki makaron świetnie pasuje do wszelkich sosów na bazie śmietany. Taki sos cudownie oblepia wstęgi i sprawia, że marzymy o dokładce:) Na szczęście również doskonale syci i kiedy kończymy porcję na dokładkę nie mamy miejsca:) Do makaronu przyrządziłam pyszny, aromatyczny sos grzybowy, bo wszak na grzyby mamy teraz sezon. Polecam Wam to danie na co dzień i od święta;)

Domowe pappardelle w sosie grzybowo – śmietanowym

Składniki na makaron (2-3 porcje):

  • 200 gramów mąki pszennej (u mnie typ 650)
  • 2 jajka
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • szczypta soli

Sposób przygotowania makaronu:

Mąkę wysypać na środek stolnicy. W środku zrobić dołek, do którego wbić jajka, wlać oliwę oraz wsypać szczyptę soli. Składniki ciasta wymieszać, a następnie ciasto wyrobić solidnie, by rozwinął się gluten. Gdyby ciasto było zbyt suche dodać odrobinkę wody. Wyrabiać ciasto aż utworzy zwartą, gładką kulkę. Ciasto owinąć folią spożywczą i odłożyć, by odpoczęło na pół godziny (gdy mam mało czasu pomijam ten etap). Ciasto rozwałkować na duży jak najcieńszy prostokąt. Następnie oprószyć lekko mąką i złożyć wzdłuż dłuższego boku. Odcinać szerokie wstążki. Gotowe pappardelle rozłożyć na  oprószonej mąką stolnicy lub bawełnianej ściereczce, by nieco obeschły i nie skleiły się. Makaron gotować w osolonym wrzątku, mieszając od czasu do czasu aż będzie al dente.

Składniki na sos grzybowo – śmietanowy:

  • 350 – 400 gramów leśnych grzybów (u mnie podgrzybki)
  • 1/2 cebuli
  • 200 – 250 ml śmietany kremówki 30%
  • 4 ząbki czosnku
  • sól
  • czarny pieprz
  • świeże lub suszone oregano (z grzybami świetnie komponuje się też rozmaryn i majeranek)
  • oliwa
  • odrobina wody zachowanej z gotowania makaronu

Sposób przygotowania sosu:

W dużej patelni, na odrobinie oliwy zeszklić posiekaną drobno cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek i oczyszczone i pokrojone na małe kawałki grzyby. Całość oprószyć lekko solą i oregano i smażyć do zrumienienia grzybów. Następnie wlać śmietanę i dusić chwilę do zgęstnienia śmietany. Doprawić do smaku solą, pieprzem, oregano i ewentualnie rozrzedzić wodą z gotowania makaronu. Na patelnię z sosem wrzucić ugotowane i odcedzone pappardelle, wymieszać i od razu serwować.

Farfalle w sosie pomidorowym z oliwkami i tuńczykiem

Lato to czas, kiedy z pozoru mamy więcej czasu, ale w rezultacie okazuje się, że jest go zbyt mało, by wystarczyło na rower, pływanie, weki, codzienne obowiązki…Fajnie byłoby też w międzyczasie zjeść coś zdrowego i smacznego zarazem. Wówczas w sukurs jak zwykle przychodzą makarony. Tym razem farfalle z pomidorami, które teraz są już naprawdę aromatyczne i słodkie, oliwkami (dodajcie ulubione) oraz tuńczykiem. W wersji ekspresowej użyjcie tuńczyka z puszki, tak jak ja to zrobiłam. Natomiast w wersji wykwintnej sięgnijcie po świeże filety z tej ryby.

Farfalle w sosie pomidorowym z oliwkami i tuńczykiem

Składniki:

  • 500 gram makaronu farfalle lub innego
  • 600-700 gram dojrzałych pomidorów
  • 150-200 gram dowolnych oliwek bez pestek
  • 2 puszki tuńczyka
  • 1 mała cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • sól
  • chili lub pieprz kajeński
  • świeża lub suszona bazylia
  • oliwa
  • pęczek natki pietruszki
  • do podania parmezan lub grana padano

Sposób przygotowania:

Pomidory naciąć na krzyż, sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, usunąć zdrewniałe kawałki przy szypułce, pokroić w niedbałą kostkę. Na odrobinie oliwy zeszklić posiekną drobno cebulę, dodać posiekany drobniutko czosnek i jeszcze chwilę smażyć, pilnując, by czosnek się nie spalił. Dodać pomidory, wymieszać i całość dusić do zredukowania/zgęstnienia sosu. W międzyczasie sos doprawić solą, chili, bazylią, posiekanymi łodyżkami natki pietruszki. Gdy sos się dusi, ugotować makaron.  Do gotowego sosu dodać oliwki, odsączonego z zalewy tuńczyka oraz posiekane listki natki pietruszki i bazylii. Ostatecznie dosmaczyć, wrzucić ugotowany i odcedzony makaron, wymieszać. Serwować z wiórkami parmezanu lub grana padano.