Królik pieczony z warzywami korzeniowymi

Mięso królika należy do najzdrowszych mięs, więc warto po nie sięgać. Jest to mięso bardzo delikatne i neutralne w smaku, wobec czego należy mu  tego smaku nadać przyprawami oraz dodatkami. Tym razem przyrządziłam królika z warzywami korzeniowymi, aromatycznymi jagodami jałowca oraz tymiankiem. To danie zasmakuje nie tylko dorosłym, ale również dzieciom i będzie idealną alternatywą dla nudnego i o wiele mniej wartościowego kurczaka. Polecam:)

Królik pieczony z warzywami korzeniowymi

Składniki:

  • 1 królik o wadze około 1,8 kg
  • 350 gramów marchewki
  • 150 gramów pietruszki
  • 150 gramów selera
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 liście laurowe
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • 3 kulki jałowca
  • ok. 250 ml bulionu lub wrzątku
  • olej rzepakowy
  • sól
  • pieprz czarny
  • papryka słodka
  • 3-4 gałązki świeżego tymianku (można zastąpić suszonym)

Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Mięso opłukać, podzielić i osuszyć ręcznikiem papierowym. Następnie oprószyć solą oraz pieprzem. W rondlu na rozgrzanym oleju obsmażyć kawałki mięsa na złoto. Można to robić partiami. Mięso wyjąć i odłożyć. Wlać ponownie do rondla niewielką ilość oleju i zeszklić na nim drobno posiekaną cebulę wraz z liśćmi laurowymi, zielem angielskim oraz rozgniecionymi jagodami jałowca. Na koniec dodać rozgniecione płaską stroną noża ząbki czosnku. Dodać pokrojone w niewielką kostkę warzywa: marchew, selera i pietruszkę. Wymieszać, doprawić szczyptą soli oraz słodką papryką. Wlać bulion lub wrzątek, doprowadzić do wrzenia. Na wierzchu ułożyć obsmażone uprzednio mięso. Wlać soki, które wypłynęły z mięsa. Na wierzchu ułożyć gałązki tymianku, przykryć. Rondel wstawić do piekarnika i piec mięso około 1h. Mięso ma być mięciutkie. Serwować z ziemniakami z wody i sezonową surówką/sałatą.