Pasta z pieczonego selera i migdałów z kuminem, szałwią i pieczonym czosnkiem

Moja miłość do wszelkich past, smarowideł trwa nieustająco od lat i robię je w przeróżnych kombinacjach. Ta, z mojego ukochanego selera, migdałów i słodkiego, pieczonego czosnku jest wyjątkowo udana. Pastę zaromatyzowałam kuminem i szałwią, ale możecie śmiało użyć innych ziół. Migdałów do pasty celowo nie prażyłam, by nie zdominowały smaku pasty. Na pierwszym planie pozostaje seler. Ogromnie Wam tą pastę polecam. Z pewnością urozmaici Wam codzienne kanapki.

Pasta z pieczonego selera i migdałów z kuminem i szałwią i pieczonym czosnkiem

Składniki:

  • ok.450 gramów selera (waga po obraniu)
  • 1/2 szklanki migdałów
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński
  • 1/2 łyżeczki ziaren kuminu
  • 1/2 główki czosnku
  • 3 – 5 listków szałwii
  • opcjonalnie 1 łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania:

Obrany seler kroimy w kostkę ok.3 cm lub mniejszą, jeśli chcemy skrócić czas pieczenia. Przekładamy na blaszkę lub do innego naczynia do zapiekania. Dodajemy nieobrane ząbki czosnku, skrapiamy oliwą (tylko tyle, by obtoczyła selera), solimy, posypujemy rozgniecionym w moździerzu kuminem, pieprzem kajeńskim oraz dodajemy listki szałwii. Całość mieszamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy do miękkości selera. U mnie trwało to ok.1 godziny. Upieczonego selera przekładamy do malaksera lub naczynia, w którym będziemy go blendować. Wyciskamy do niego upieczony czosnek. Listki szałwii usuwamy. Migdały mielimy w młynku lub przed wrzuceniem selera w malakserze. Całość ucieramy/blendujemy na gładką lub nie (jak wolimy) masę, dodając w międzyczasie jeśli jest taka potrzeba 2 – 3 łyżki oliwy. Doprawiamy solą, pieprzem kajeńskim i jeśli chcemy sokiem z cytryny.

Grzanka z podgrzybkami

W sezonie grzybowym, ciepła grzanka z grzybami jest moim ulubionym drugim śniadaniem. Pyszny, chrupiący, razowy chleb oraz pachnący lasem i jesienią obkład z leśnych grzybów. Za oknem ostatnie ciepłe słoneczne promienie i łagodne oswajanie się z nadchodzącą zimą. Takie chwile, takie śniadania chciałabym zatrzymać na dłużej. Spróbujcie:)

Grzanki z podgrzybkami

Składniki(na 1 grzankę):

  • kromka razowca lub innego ulubionego chleba
  • garść podgrzybków lub innych leśnych grzybów
  • 1/4 małej cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • kilka plasterków chili lub innej ostrej papryki
  • świeży lub suszony tymianek
  • pół łyżki posiekanej natki pietruszki
  • oliwa
  • sól
  • świeżo mielony czarny pieprz
  • kilka kropli cytryny

Sposób przygotowania:

Grzyby oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki. Na patelni, na niewielkiej ilości oliwy zeszklić posiekaną w kostkę cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i niemal od razu dodać grzyby. Wymieszać. Oprószyć solą i pieprzem, dodać część chili. Smażyć kilka minut do zrumienienia grzybów, mieszając lub potrząsając patelnią od czasu do czasu. W międzyczasie w tosterze lub na patelni grillowej opiec chleb. Pod koniec smażenia dodać cytrynę dla przełamania smaku oraz dodać tymianek i natkę pietruszki. Wymieszać. Grzyby nałożyć na opieczony chleb i posypać kilkoma świeżymi plasterkami chili. Od razu serwować.