Pasta kanapkowa z białej fasoli i pora

Jeśli nie wiecie już co położyć na kanapce, polecam tą pastę z białej fasoli i pora. Jest pyszna, zdrowa i pożywna. Niektórzy twierdzą, że w smaku przypomina smalczyk;) Dobrze się komponuje z ogórkiem kiszonym. Sprawdzi się doskonale jako smarowidło do kanapek do szkoły czy pracy. Polecam :)

Pasta kanapkowa z białej fasoli i pora

Składniki:

  • 1 puszka białej fasoli (bez zalewy) lub kopiasta szklanka samodzielnie ugotowanej fasoli
  • 1/2 dużego pora (biała i jasnozielona część) lub 1 mały por
  • 1 ząbek czosnku
  • oliwa (2-3 łyżki)
  • sól
  • pieprz czarny
  • 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki (poza sezonem można użyć mrożonej)

Sposób przygotowania:

Pora posiekać w drobne półplasterki. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać pora, szczyptę soli i smażyć razem na niewielkim ogniu, często mieszając, by por się nie spalił. Ma tylko zmięknąć. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i jeszcze chwilkę razem smażyć. Dodać fasolę i razem dusić, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Następie całość zblendować. Dodać natkę pietruszki, wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Serwować  z dobrym pieczywem.

Pasztet z selera i orzechów laskowych

Absolutnie przepyszny pasztet. Nie tylko dla wegetarian. U nas blaszka tego pasztetu znika z prędkością światła, mimo, iż moi panowie są zdecydowanie mięsożerni;) Według mnie pasztet najlepiej smakuje na zimno. Bardzo dobrze się kroi, chociaż ma konsystencję kremową i można go równie dobrze rozsmarować na chlebie. Dobrze komponuje się z kwaśnymi dodatkami, np. kiszonym ogórkiem, pomidorem itp. Smaczny i zdrowy. Polecam:)

Pasztet z selera i orzechów laskowych

Składniki:

  • ok. 1 kg selera (1 wielki seler)
  • 2 średnie cebule
  • 5-6 ząbków czosnku
  • 2 jajka
  • 200 gramów zmielonych orzechów laskowych
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • papryka wędzona lub słodka
  • pieprz czarny
  • majeranek
  • lubczyk lub natka pietruszki
  • czarnuszka do posypania po wierzchu (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Selera obrać i zetrzeć na tarce, na grubych oczkach.
Na niewielkiej ilości oliwy zeszklić pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i razem jeszcze chwilę podsmażyć. Dodać selera, wymieszać, wstępnie odrobinę posolić, podlać odrobiną wody i dusić pod przykryciem do miękkości. Od czasu do czasu przemieszać i w razie potrzeby podlać odrobiną wody.
Kiedy seler będzie już mięciutki, zdjąć pokrywkę i odparować płyn.
Do uduszonego selera dodać zmielone orzechy, doprawić do smaku solą, pieprzem kajeńskim/chili, pieprzem czarnym, papryką wędzoną lub słodką oraz majerankiem i lubczykiem i/lub natką pietruszki. Na koniec dodać jajka. Całość starannie wymieszać i wyłożyć do keksówki, wyłożonej papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Wierzch posypać czarnuszką.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 1 godzinę.

Hummus z pieczoną marchewką

Hummus ostatnio niespodziewanie zdobył sławę na politycznych salonach, gdzie opinie na jego temat zostały podzielone;) Cokolwiek by się jednak nie mówiło, ja uważam, iż warto go jadać, gdyż  jest nie tylko smaczny, ale i bardzo zdrowy. Hummus w wersji z pieczoną marchewką należy do ulubionych mojego nastoletniego syna. Wystarczy dodać do niego mniej płynu, by mógł pełnić rolę pasty do chleba. Ja oliwę w humusie zastępuję wodą zachowaną z gotowania ciecierzycy, by obniżyć jego wartość kaloryczną, ale jeśli chcecie dodajcie w to miejsce oliwę.

Hummus z pieczoną marchewką

Składniki na pieczoną marchewkę:

  • ok. 300 gramów marchewki (waga po obraniu)
  • oliwa
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu lub ziaren roztartych w moździerzu
  • szczypta pieprzu kajeńskiego (opcjonalnie)
  • sól

Sposób przygotowania marchewki:

Marchewkę obrać i pokroić w niewielkie kawałki (plastry lub słupki). Skropić taką ilością oliwy, by dokładnie pokryła marchewki po wymieszaniu. Posypać kuminem, pieprzem kajeńskim i odrobiną soli. Wymieszać i wyłożyć na blaszkę, wyścieloną papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec do miękkości. Czas pieczenia zależy od tego na jak duże kawałki pokroimy marchewkę. Następnie upieczoną marchewkę zblendować.

Składniki na hummus:

  • 2 szklanki ugotowanej ciecierzycy (zachować trochę wody z gotowania)*
  • 10 łyżek sezamu lub 8-10 łyżek pasty tahini
  • 2 ząbki czosnku
  • sól
  • oliwa
  • słodka lub ostra papryka
  • woda zachowana z gotowania ciecierzycy

Sposób przygotowania hummusu:

Sezam uprażyć na złoto na suchej patelni, pilnując, by się nie spalił. Następnie zmielić go w młynku. Ugotowaną, miękką ciecierzycę wrzucić do misy blendera i zmiksować na gładką pastę. Dodać doń zmielony sezam, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz zblendowaną uprzednio marchewkę. Całość raz jeszcze zblendować, dolewając tyle wody z gotowania ciecierzycy lub oliwy, by uzyskać pożądaną konsystencję. Jeśli chcemy, by humus służył nam jako pasta do kanapek, wody/oliwy dolewamy mniej. Jeśli chcemy, by miał bardziej płynną konsystencję, w sam raz do wyjadania chlebkiem papadam, dolewamy wody/oliwy więcej. Doprawiamy do smaku solą i słodką lub ostrą papryką. Hummus podajemy skropiony oliwą, oprószony słodką lub ostrą papryką, posypany uprażonym sezamem.

* Na dwie szklanki ugotowanej cieciorki, potrzebujemy szklanki suchej. Ciecierzycę należy namoczyć na noc. Rano wodę zlać, zalać świeżą i zagotować. Gotować do miękkości. Tylko porządnie ugotowana ciecierzyca da nam odpowiednio gładką konsystencję. Z tego też powodu ciecierzyca z puszki nie nadaje się do przygotowania prawdziwego hummusu, a co najwyżej pasty do chleba.

Pasta kanapkowa z awokado i białego sera

Jeśli nie wiecie co tym razem zrobić z zakupionym awokado, polecam prostą pastę kanapkową z awokado i twarogu. Pastę doprawiłam czosnkiem oraz sokiem z cytryny, dzięki czemu zyskała na wyrazistości. Dodatkowo posypałam ją ziarnami czarnuszki, która podobno leczy wszystko oprócz śmierci;) Można użyć także innych ziaren np. słonecznika, sezamu, podprażonych uprzednio na suchej patelni, by wzbogaciły teksturę o chrupiący element. Można też pominąć dodatek ziaren. Pasta sprawdzi się doskonale w kanapkach zabieranych do szkoły czy pracy, gdyż ma wystarczająco zwartą konsystencję, by nie wypływać z nich. Świetna będzie również do posmarowania naleśników.

Pasta kanapkowa z awokado i białego sera

Składniki:

  • 1 awokado
  • 100 gramów twarogu (użyłam półtłustego)
  • 1-2 łyżki soku z cytryny
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • sól
  • pieprz czarny
  • ziarna do posypania (u mnie czarnuszka,ale można użyć sezamu, słonecznika, dyni, uprażonych na suchej patelni)

Sposób przygotowania:

Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę i łyżką wyjąć miąższ do miseczki. Miąższ awokado rozgnieść widelcem. Dodać twaróg i również rozgnieść go widelcem. Wymieszać. Można też użyć blendera, jeśli chcemy uzyskać gładką konsystencję pasty. Następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, natkę pietruszki, sok z cytryny i doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Gotową pastę posypać ziarnami.

Pasta kanapkowa z ciecierzycy i pieczonej papryki

Początek roku szkolnego wiąże się w naszym domu ze zwiększonym zapotrzebowaniem na kanapki, a co za tym idzie na dodatki do nich. Tym samym częściej niż latem robię wszelkie pasty kanapkowe. Te zrobione  w domu są nie tylko smaczne, ale też zdrowe. Zakupione w sklepie zawsze nafaszerowane są konserwantami i polepszaczami smaku, wcale smaku nie polepszającymi.
Tym razem przygotowałam pastę z ciecierzycy i pieczonej papryki, która nadaje paście wyrazistości w smaku i barwie:) Paprykę należy upiec tak, by skóra zrobiła się czarna, wówczas papryka nabierze bogatego, dymnego posmaku. Pycha:)
Przepisy na inne pasty, pasztety, smarowidła, znajdziecie w zakładce PASTY I PASZTETY. Polecam:)

Pasta kanapkowa z ciecierzycy i pieczonej papryki

Składniki:

  • 1 szklanka samodzielnie ugotowanej ciecierzycy lub ciecierzycy z puszki odsączonej z zalewy
  • 1 duża czerwona, mięsista papryka
  • sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • 1/2 łyżeczki papryki wędzonej lub jeśli jej nie macie słodka papryka
  • 1/2 łyżeczki soku z cytryny
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka oliwy (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Paprykę upiec w piekarniku (najlepiej przy okazji pieczenia czegoś innego) do sczernienia skórki, w międzyczasie obracając ją, by się opiekła z każdej strony. Następnie włożyć ją do miseczki, przykryć folią spożywczą i pozostawić do ostudzenia. Gdy ostygnie, obrać ją ze skórki i pozbawić gniazda nasiennego, pokroić na mniejsze kawałki.
Do naczynia włożyć odsączoną ciecierzycę, paprykę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Zblendować na pastę. Doprawić do smaku sokiem z cytryny, solą, pieprzem kajeńskim/chili, papryką wędzoną oraz oliwą jeśli jej używacie. Pastę przechowywać w lodówce do czterech dni.

Pasta kanapkowa z botwinki, twarogu i fety

Bardzo lubię kanapki, ale muszą to być kanapki niebanalne, z pysznymi, zdrowymi dodatkami. Taka też jest pasta, na którą przepis dziś Wam prezentuję. Słona, wyrazista feta, delikatny, lekko kwaskowy polski twaróg i botwinka, złożyły się na fantastyczne, zdrowe smarowidło do chleba. Jednak można takową pastą posmarować również naleśniki – będzie pyszny obiad:) Do pasty wyjątkowo pasują świeże, chrupiące rzodkiewki. Polecam:)

Pasta kanapkowa z botwinki, twarogu i fety

Składniki:

  • ok. 180 – 200 gramów botwinki (buraczki, łodyżki i liście)
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 130 – 150 gramów fety
  • 150 gramów twarogu
  • szczypta oregano
  • szczypta chili lub pieprzu kajeńskiego
  • pieprz czarny
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • opcjonalnie sól

Sposób przygotowania:

Botwinkę umyć. Podzielić osobno buraczki, łodyżki i liście. Buraczki zetrzeć na tarce na grubych oczkach, łodyżki drobniutko posiekać, liście również posiekać drobno (trochę grubiej niż zazwyczaj zioła).
Na zimną patelnię wlać oliwę i od razu dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Kiedy czosnek zacznie się smażyć dodać starte na tarce buraczki, oregano oraz chili/pieprz kajeński i smażyć razem, po czym podlać odrobiną wody i dusić bez przykrycia aż zaczną mięknąć, systematycznie podlewając odrobiną wody. Następnie dodać łodyżki i dusić aż te zmiękną. Płyn całkowicie odparować. Dodać sok z cytryny i jednocześnie wrzucić posiekane liście. Poczekać aż zwiędną i wyłączyć ogień. Ostudzić.
W misce rozetrzeć widelcem lub grzbietem łyżki fetę i twaróg. Dodać ostudzoną botwinkę oraz natkę pietruszki i wymieszać. Doprawić do smaku czarnym pieprzem i jeśli uznacie, że jest taka konieczność, to również solą. Ja sól pominęłam.

Pasta kanapkowa z pieczonym lub grillowanym łososiem

To prosta i szybka w przygotowaniu pasta kanapkowa. Przygotowuję ją zawsze, gdy zostanie mi kawałek upieczonego lub ugrillowanego łososia z obiadu. Wystarczy rozdrobnione mięso wymieszać z serkiem twarogowym, ziołami i doprawić do smaku, by uzyskać smaczne i zdrowe smarowidło do kanapek. Tym razem użyłam łososia z tego przepisu:

http://chlebemisola.blog.pl/2015/05/18/losos-kolendrowo-imbirowy-z-cytrynowym-kuskusem/

Możecie jednak użyć dowolnego lub upiec łososia, oprószając go jedynie solą i pieprzem oraz skrapiając odrobiną soku z cytryny.
Polecam:)

Pasta kanapkowa z pieczonym lub grillowanym łososiem

Składniki:

  • ok. 200 gramów pieczonego łososia
  • ok. 150 gramów serka twarogowego naturalnego
  • sól
  • świeżo mielony czarny pieprz
  • świeże zioła (u mnie kolendra, ale można użyć natki pietruszki lub koperku)

Sposób przygotowania:

Mięso łososia oddzielić od skóry i rozdrobnić. Dodać serek, posiekane zioła, wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

Pasta kanapkowa z fety, pieczonych buraków i pieczonego czosnku

To ostatnio moja ulubiona pasta do chleba. Łatwa i szybka w przygotowaniu, jeśli mamy upieczone warzywa, a te zimą mam właściwie zawsze w lodówce. Połączenie fety i pieczonych buraków jest strzałem w dziesiątkę w sałatkach i świetnie sprawdziło się też w przypadku tej pasty. Całość podkręcona aromatycznym, słodkim i delikatnym pieczonym czosnkiem. Rewelacja na dobry początek dnia.

Pasta kanapkowa z fety, pieczonych buraków i pieczonego czosnku

Składniki:

  • 1 opakowanie fety (około 270 gramów)
  • 2 średnie buraki (około 300-350 gramów)
  • 1 główka czosnku
  • tymianek suszony
  • opcjonalnie sól
  • pieprz kajeński lub chili
  • oliwa

Sposób przygotowania:

Każdy burak oraz czosnek położyć na osobnym kawałku folii aluminiowej, skropić oliwą, oprószyć solą (niekoniecznie), tymiankiem oraz pieprzem kajeńskim lub chili. Ściśle zawinąć folią i wstawić warzywa do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec do miękkości. Buraki będą się piekły około 1,5 godziny, natomiast czosnek około 40 minut i należy wyjąć go wcześniej. Ząbki czosnku mają być w środku mięciutkie, kremowe. Miękkość buraka można łatwo sprawdzić przy pomocy wykałaczki lub patyczka do szaszłyków. Upieczone warzywa wystudzić, obrać. Do kielicha blendera włożyć fetę, pokrojone na kawałki buraki oraz wyciśnięte ząbki czosnku. Całość zblendować. Można doprawić pieprzem kajeńskim lub chili lub czarnym pieprzem. Sól nie jest potrzebna, gdyż feta jest słona. Przechowywać w lodówce.

Karkówka pieczona (na wędlinę) z liściem i aromatem jałowca

Nie kupuję wędliny w sklepie, nie licząc gatunków, które trudno byłoby przyrządzić domowymi sposobami. Wolę upiec kawałek mięsa, przyrządzając je tak jak chcę i wiedzieć, iż serwuję do kanapek coś wartościowego, a nie skórki i pazurki. Sama mięsa nie jadam zbyt wiele, ale moi panowie je lubią. Tą karkówkę upiekłam w folii aluminiowej, uprzednio marynując ją w oliwie i ziołach. Piekłam ją w 200 stopniach, przyjmując godzinę pieczenia na każdy kilogram mięsa. Po upieczeniu mięso zostawiłam na kwadrans w wyłączonym już piekarniku. Ten czas pieczenia jest idealny, by mięso się dobrze upiekło, ale nie przesuszyło. Polecam wielbicielom domowej wędliny:)

Karkówka pieczona z liściem i aromatem jałowca

Składniki:

  • karkówka o wadze 2,5 kg
  • oliwa
  • 6-8 ząbków czosnku
  • sól
  • pieprz czarny
  • pieprz kajeński
  • 6 liści laurowych
  • 8 ziaren jałowca
  • tymianek

Sposób przygotowania:

Mięso umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Skropić oliwą, oprószyć solą, pieprzem czarnym, pieprzem kajeńskim oraz tymiankiem. Przyprawy starannie wetrzeć w mięso. Następnie nożem zrobić w mięsie dziurki, w które wetknąć ząbki czosnku. Ziarna jałowca rozgnieść płaską stroną noża i obłożyć nimi mięso. Mięso obłożyć również liśćmi laurowymi. Następnie na blacie ułożyć dwie warstwy folii aluminiowej. Po trzy kawałki folii zachodzące na siebie na warstwę. Na środku ułożyć mięso i starannie zawinąć, by soki nie wyciekały podczas pieczenia. Ułożyć na blasze, w której mięso będzie pieczone. Mięso odstawić na 12-24 godziny w chłodne miejsce. Następnie rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Wstawić mięso i piec 2,5 godziny, po czym wyłączyć piekarnik i zostawić w nim mięso jeszcze na kwadrans. Mięso wyjąć i ostudzić. Odwinąć dopiero, gdy będzie już zimne.

Paprykarz jaglany z tuńczykiem lub w wersji wege

Paprykarz, to przysmak z dzieciństwa wprost z PRL-u :) Podobno wciąż znajduje się na sklepowych półkach. Raczej nie odważyłabym się go kupić, chociażby ze względu na to, iż jest to produkt mocno przetworzony i zapewne nafaszerowany wszelkimi możliwymi E. Można jednak przypomieć sobie jego smak, przygotowując go w domu. Dziś przedstawiam Wam wersję z kaszą jaglaną zamiast ryżu. Pomysł zastąpienia ryżu, kaszą jaglaną nie jest niestety mój. Znalazłam go kiedyś na Jadłonomii. Ja jednak przygotowuję tą pastę nieco inaczej, niż autorka. Pasta sprawdza się doskonale na kanapki do szkoły czy do pracy, ale jest też świetna wyjadana łyżeczką wprost z pojemnika ;)

Paprykarz jaglany z tuńczykiem lub w wersji wege

Składniki:

  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej
  • 1 duża cebula
  • 1 marchewka
  • 1/8 selera (ok.50-70 gramów)
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 strąka czerwonej papryki (można użyć mrożonej)
  • 1 puszka pomidorów
  • 2 puszki tuńczyka
  • oliwa
  • sól
  • pieprz kajeński
  • 1 łyżeczka oregano suszonego
  • 1 łyżeczka lubczyku suszonego
  • 2 kulki ziela angielskiego
  • 1 liść laurowy
  • 1/2 łyżeczki kuminu roztartego w moździerzu (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Kaszę jaglaną wsypać na sitko i wypłukać pod strumieniem zimnej wody. Następnie przelać wrzątkiem, odsączyć. W niewielkim garnku zagotować szklankę wody. Do wrzącej wsypać kaszę. Gotować na małym ogniu 3-5 minut, mieszając od czasu do czasu, po czym wyłączyć ogień, garnek przykryć pokrywką i odstawić kaszę na kwadrans, by napęczniała. W tym czasie posiekać drobno cebulę i zeszklić ją na patelni na niewielkiej ilości oliwy. Dodać posiekany drobniutko czosnek, wsypać oregano, lubczyk, kumin oraz liść laurowy i ziele angielskie i jeszcze chwilkę razem smażyć. Dodać starte na tarce warzywa: marchewkę i selera. Chwilę smażyć razem, często mieszając, by warzywa nieco zmiękły. Dodać kaszę jaglaną oraz pomidory. Całość dusić razem, aż odparuje nadmiar płynu. Powinniśmy uzyskać dość gęstą masę. Przyprawić solą oraz pieprzem kajeńskim. Trochę przestudzić. Wyjąć liść laurowy oraz ziele angielskie. Następnie zblendować ręcznym blenderem lub w malakserze. W tym momencie wersja wege jest gotowa. Natomiast w wersji z tuńczykiem, należy dodać 2 puszki tuńczyka odsączonego z zalewy i wymieszać. Po zblendowaniu warto paprykarz spróbować i ewentualnie jeszcze dosolić i doostrzyć. Gotowy paprykarz schować do lodówki, gdzie ostatecznie zgęstnieje/stężeje.