Drożdżówki z budyniem i jagodami

Nie znam nikogo kto nie lubiłby jagód, ani nikogo, kto nie lubiłby połączenia ciasta drożdżowego z jagodami. Przepis na klasyczne (najlepsze!) jagodzianki znajduje się już na blogu i bez trudu go znajdziecie. A dziś chcę Wam polecić drożdżówki z budyniem i jagodami. Mięciutkie, puszyste, bardzo przyjemne we współpracy ciasto, które przygotuje nawet laik, wypełnione budyniem waniliowym i jagodami, to idealny lipcowy deser. Umili Wam każde popołudnie:)

 

Drożdżówki z budyniem i jagodami

Składniki (15 sztuk):

  • 500 gramów mąki pszennej
  • 35 gramów drożdży
  • 100 gramów cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 2 jajka
  • 1 żółtko
  • 60 gramów roztopionego i przestudzonego masła
  • 120 ml ciepłego mleka
  • 15 sporych łyżek jagód
  • 1 jajko rozmącone z łyżką mleka do posmarowania bułeczek
  • 1 budyń waniliowy ugotowany w 1,5 szklanki mleka z łyżeczką masła

Sposób przygotowania:

Do miski, w której będziemy zagniatać ciasto wsypać mąkę. Do innej miseczki wkruszyć drożdże, dodać 2 łyżki cukru ( z cukru przeznaczonego do zrobienia ciasta), 3 łyżki mleka i wymieszać do rozpuszczenia drożdży. Po wierzchu posypać łyżką mąki, przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut, by drożdże się uaktywniły. Mikstura ma się spienić i wyraźnie podnieść. Następnie do mąki dodać cukier, cukier waniliowy, roztrzepane lekko jajka i żółtko, roztopione i przestudzone masło, mleko oraz drożdżowy zaczyn. Wszystko wymieszać, utworzyć zwartą kulę, wyłożyć na stolnicę i solidnie wyrobić. Ciasto ma odchodzić od ręki, nie lepić się. Ciasto możemy bez problemu wyrobić również w robocie, który ma mieszadło do ciasta drożdżowego. Nie dosypujemy do ciasta mąki. Jeśli ktoś po raz pierwszy wyrabia ciasto  drożdżowe (i nie tylko), może sobie pomóc lekko oliwiąc stolnicę i dłonie. Warto też po pierwszym zarobieniu ciasta starannie umyć i osuszyć ręce. Gotowe ciasto przełożyć do naoliwionej miski, przykryć folią spożywczą lub włożyć do reklamówki i odstawić na godzinę do wyrastania.
Kiedy ciasto wyrasta, ugotować budyń według przepisu na opakowaniu, używając jednakże tylko 1,5 szklanki mleka i dodatkowo łyżeczki masła. Budyń odstawić do wystudzenia. Od czasu do czasu przemieszać, żeby szybciej ostygł i by nie utworzył się kożuch.
Gdy ciasto wyrośnie, wyłożyć je na stolnicę, podzielić na 15 części (po około 60 gramów każda). Z każdego kawałka ciasta uformować placuszek, około 1cm grubości. Placuszki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie przykryć je ściereczką i odstawić na około 25 minut do napuszenia.
W tym czasie nagrzać piekarnik do 190 stopni.
W każdym wyrośniętym placuszku denkiem od niewielkiej szklaneczki zrobić wgłębienie, pilnując, by nie przedziurawić ciasta. W każde wgłębienie włożyć łyżkę budyniu, a na nim położyć łyżkę jagód lekko wciskając je w budyń. Brzegi ciasta posmarować jajkiem rozmąconym z mlekiem.
Bułeczki wstawić do piekarnika i piec około 13 minut. Wystudzić na kratce. Przestudzone posypać cukrem pudrem.

Letnie ciasto z owocami jagodowymi

Jeśli raz wypróbujecie  ten przepis, będzie Wam towarzyszył przez  całe lato. Ciasto jest szybkie i łatwe. Można użyć doń dowolnych owoców. Ale jego największą zaletą jest to, iż jest wyjątkowo puszyste i lekkie jak chmurka. W sam raz słodkie. Idealne na deser pod chmurką:) Polecam:)

Letnie ciasto z owocami jagodowymi

Składniki (okrągła forma lub tortownica o średnicy 26 cm):

  • 200 gramów mąki pszennej (ok.1,5 szklanki)
  • 4 jajka
  • 180 gramów  cukru (3/4 szklanki)
  • 1/3 szklanki oleju
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka octu
  • 2 łyżki wody
  • 1,5 szklanki owoców jagodowych (użyłam mieszanki truskawek, poziomek i borówek)
  • opcjonalnie cukier puder do oprószenia ciasta

Sposób przygotowania:

Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia przesiać do miski.
Jaja ubić z cukrem na puszystą, jasną masę. Do masy dodawać kolejno: olej, wodę oraz ocet, nie przerywając ubijania. Ubijać do uzyskania jednolitej masy.
Na koniec dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać z masą jajeczną.
Ciasto przelać do formy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą lub mąką. Na wierzchu rozłożyć owoce. Piec w temperaturze 180 stopni, około 40 minut. Po 30 minutach pieczenia, przykryć ciasto luźno kawałkiem folii aluminiowej. Ostudzone ciasto można oprószyć cukrem pudrem.

Muffiny migdałowe z rabarbarem na maślance

Wielką zaletą muffinek jest to, że można je przygotować bardzo szybko i z niemal wszystkich dostępnych w lodówce, kuchennej szafce, czy w ogrodzie składników. Trzeba jedynie umiejętnie je dobrać smakowo. Słodkie migdały i kwaskowy rabarbar, to połączenie bardzo udane. Ciastka są puszyste i wilgotne w środku, a za sprawą przypieczonych płatków migdałowych, chrupiące z wierzchu. Takie muffiny z powodzeniem możecie zabrać na majówkowy piknik, ale także do szkoły, czy pracy na drugie śniadanie. Możecie też nimi uprzyjemnić sobie leniwe popołudnie w ogrodzie:)

Muffiny migdałowe z rabarbarem na maślance

Składniki (12 sztuk):

  • 250 gramów rabarbaru pokrojonego w około 1 cm kawałki
  • 250 gramów mąki pszennej
  • 70 gramów mielonych migdałów
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 jajko
  • 120 gramów cukru
  • 80 ml oleju
  • 275 gramów maślanki lub kefiru
  • kilka łyżek płatków migdałowych

Sposób przygotowania:

W jednej misce wymieszać: mąkę, mielone migdały, proszek do pieczenia oraz sodę.
W drugiej misce wymieszać: jajko, cukier, olej oraz maślankę.
Połączyć składniki obu misek. Dodać rabarbar, wymieszać.
Ciasto włożyć do papilotek, przygotowanych w blaszce do muffinek.
Wierzch muffinek posypać płatkami migdałowymi.
Muffiny piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25 minut. Następnie blachę wyjąć z piekarnika, ale muffiny pozostawić w niej jeszcze przez 5 minut.

Placek bananowy z rabarbarem

Nie wiem jak Wy, ale ja właściwie każdego tygodnia mam kilka mocno dojrzałych bananów, na które już nikt nie chce się skusić. Dobrym rozwiązaniem jest wówczas użycie ich do koktajlu, budyniu, deseru, czy placka bananowego. Tym razem prosty placek bananowy wzbogaciłam o dodatek rabarbaru. Wszak sezon na rabarbar w pełni:) Był to strzał w dziesiątkę. Soczysty, kwaskowy rabarbar doskonale bowiem komponuje się ze słodkim ciastem bananowym. Dodaje deserowi świeżości. Ciasto przygotowuje się błyskawicznie, bez użycia miksera. Wystarczy składniki wymieszać, przełożyć do blaszki i upiec. Ciasto sprawdzi się w roli słodkiego podwieczorku jak i drugiego śniadania. Doskonałe będzie także na piknik. Polecam:)

Placek bananowy z rabarbarem

Składniki:

  • 180 gramów mąki
  • 1 łyżeczka sody
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • 170 gramów cukru
  • 65 gramów roztopionego i przestudzonego masła
  • ok. 500 gramów dojrzałych mocno bananów (4 średnie sztuki)
  • 150 gramów rabarbaru
  • szczypta soli

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiać do miski wraz z sodą i proszkiem do pieczenia. Dodać do niej cukier, sól oraz pokrojony na około 1 cm kawałki rabarbar. Wymieszać.
Do drugiej miski włożyć pokrojone na kawałki banany i rozgnieść je widelcem. Dodać do nich roztopione masło oraz jajko i wymieszać.
Połączyć składniki obu misek i wymieszać.
Ciasto przełożyć do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 60 minut. Jeśli ciasto mocno się rumieni, przykryć je luźno kawałkiem folii aluminiowej, na około 15 minut przed końcem pieczenia.

Babka ucierana z żurawinami

Jeśli nie macie wiele czasu, a nie chcecie by na świątecznym stole zabrakło babki, upieczcie tą błyskawiczną babkę z żurawinami. Jest bardzo smaczna, mięciutka, lekko wilgotna. Charakteru dodają jej słodko – kwaśne żurawiny, które jeśli wolicie możecie zastąpić rodzynkami lub całkowicie zrezygnować z dodatków. W przeciwieństwie do babki drożdżowej, odpowiednio przechowywana, będzie smaczna przez całe święta. Polecam:)

Babka ucierana z żurawinami

Składniki(forma keksowa):

  • 160 gramów mąki pszennej
  • 100 gramów mąki ziemniaczanej + 30 gramów do obtoczenia żurawiny
  • 3 jajek
  • 150 gramów cukru
  • 180 gramów masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 gramów suszonej żurawiny lub rodzynek (można też pominąć)

Sposób przygotowania:

Masło roztopić i przestudzić. Żurawinę wymieszać z 30 gramami mąki ziemniaczanej. Mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszać z proszkiem do pieczenia.
Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Dodać mąkę z proszkiem, krótko zmiksować do połączenia się składników. Wlać ostudzone masło i ponownie zmiksować, by wszystko się połączyło. Na koniec dodać do ciasta żurawinę z mąką i wymieszać.
Ciasto przelać do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, około 50 – 55 minut, do suchego patyczka.

Ciasto bananowo – marchewkowe z migdałami

Prosty placek bananowo – marchwiowy, a jednak tak smaczny, że musiałam go piec dwa razy z rzędu i już jest zamówienie na kolejny raz;) Świetnie sprawdzi się nie tylko w roli deseru, ale również drugiego śniadania. Doskonały do wspólnego pieczenia z dziećmi i zdecydowanie zdrowszy niż ciastko z kremem. Idealny do szybkiego upieczenia, kiedy mamy ochotę na coś słodkiego do kawy, a nie chcemy jeść sklepowych „śmieci”. Polecam:)

 

Ciasto  - marchewkowe z migdałami

Składniki(okrągła forma o średnicy 28 cm):

  • 250 gramów mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 jajka
  • 150 gramów cukru
  • 150 ml oleju
  • 2 banany
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 150 gramów marchewki (waga po obraniu)
  • 40 gramów posiekanych migdałów

Polewa:

  • tabliczka czekolady deserowej
  • łyżka masła
  • 4 łyżki wody
  • płatki migdałowe do posypania

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiać do miski i wymieszać z proszkiem do pieczenia i posiekanymi migdałami.
Marchewkę zetrzeć na tarce na drobnych oczkach i odcisnąć w dłoniach z nadmiaru soku.
Banany pokroić na kawałki do misy miksera, dodać sok z cytryny i cukier i rozgnieść je widelcem.
Do bananów dodać jajka i zmiksować. Następnie strużką wlewać powoli olej, stale miksując. Po wlaniu całego oleju, miksować jeszcze 2 minuty. Dodać mąkę z proszkiem i migdałami. Zmiksować krótko. Tylko tyle, by składniki się połączyły. Dodać marchewkę, wymieszać.
Ciasto wyłożyć na blaszkę, wyłożona papierem do pieczenia. Wygładzić jego powierzchnię i wstawić do piekarnika, nagrzanego do 180 stopni. Piec około 45 minut, do suchego patyczka.
Czekoladę, masło roztopić w kąpieli wodnej. Dodać wodę i wmieszać do uzyskania gładkiej emulsji. Posmarować lekko przestudzone ciasto. Posypać płatkami migdałowymi.

Rolada czekoladowa z budyniowym kremem czekoladowym

Bardzo szybka i łatwa w przygotowaniu rolada. Mocno czekoladowa. Z lekkim kremem budyniowym. Idealna do kawy/herbaty w ponure, lutowe popołudnie. Nie jest wymyślna, a jednak efektowna. Idealna dla początkujących cukierników. Polecam:)

Rolada czekoladowa z budyniowym kremem czekoladowym

Składniki na biszkopt:

  • 5 jajek
  • 150 gramów cukru (2/3 szklanki)
  • 100 gramów mąki
  • 1 kopiasta łyżka kakao
  • szczypta soli

Sposób przygotowania biszkoptu:

Mąkę wraz z kakao przesiać przez sitko. Jest to konieczne, by spulchnić mąkę i by w cieście nie było grudek kakao.
Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodając cukier, cały czas ubijać. Potem dodawać po jednym żółtku, stale ubijając. Na koniec delikatnie wmieszać mąkę z kakao.
Ciasto wylać na dużą blachę (np. z wyposażenia piekarnika), wyłożoną papierem do pieczenia, natłuszczonym masłem lub olejem roślinnym. Rozsmarować ciasto tak, by miało grubość około 1 cm.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 12-15 minut, do suchego patyczka.
Upieczony biszkopt od razu wyłożyć na wilgotną ściereczkę. Zdjąć pergamin i zawinąć w ściereczkę jak roladę. Odstawić na co najmniej 30 minut.

Składniki kremu budyniowego:

  • 20 gramów kakao
  • 20 gramów mąki ziemniaczanej
  • 50 gramów cukru
  • 50 gramów masła
  • 400 ml mleka
  • 50 gramów (1/2 tabliczki) gorzkiej czekolady posiekanej na kawałeczki
  • ponadto do dekoracji: cukier puder/ kakao/czekolada

Sposób przygotowania kremu:

Kakao oraz mąkę i cukier wsypać do miseczki. Wlać stopniowo 100 ml mleka i wymieszać, by nie było grudek. Pozostałe mleko zagotować z masłem. Na gotujące się mleko wlać mieszaninę i szybko całość wymieszać. Doprowadzić do wrzenia stale mieszając. Następnie zdjąć z ognia i wsypać czekoladę. Mieszać do rozpuszczenia czekolady. Gotowy krem odstawić do lekkiego przestudzenia na około 10 minut.
Następnie rozwinąć biszkopt, wyłożyć nań krem budyniowy, rozsmarować równomiernie. Zwinąć roladę, zawinąć ją w ściereczkę i odstawić do lodówki na godzinę.
Potem ciasto odwinąć ze ściereczki i udekorować. Przechowywać w lodówce.

Pleśniak – ciasto znane i lubiane

To ciasto nie jest niczym nowym. Przepisów na nie znajdziecie na blogach kulinarnych bez liku. Nieco się od siebie różnią, ale to zawsze jest to samo ciasto. Smaczne, szybkie w przygotowaniu i tanie. Przepis, który publikuję pochodzi z zeszytu z przepisami mojej mamy. Jedyną zmianą jest zastąpienie figurującej w przepisie margaryny – masłem. Świetne ciacho na poprawę humoru, gdy za oknem plucha;)

Pleśniak

Składniki(na dużą blachę):

  • 600 gramów mąki pszennej
  • 300 gramów masła
  • 200 gramów cukru pudru
  • 3 łyżki cukru kryształu
  • 6 jaj
  • 2 łyżki kakao
  • 15 gramów proszku do pieczenia
  • ok. 500 gramów kwaskowego dżemu np. z czarnej porzeczki

Sposób przygotowania:

Żółtka oddzielić od białek, pilnując by do białek nie dostała się ani odrobina żółtka i by miska, do której wbijamy białka, była absolutnie sucha.
Mąkę, żółtka, masło, proszek do pieczenia i cukier puder posiekać nożem, a następnie szybko zagnieść gładkie ciasto. Ciasto podzielić na 3 części. Do jednej dodać kakao i wyrobić, by kakao połączyło się z ciastem. Jedną część jasną i tą z kakao, zawinąć w folię i włożyć do lodówki.
Pozostałą jasną część rozwałkować na blasze, uprzednio wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Blachę można również schować do lodówki, na czas przygotowania reszty.
Białka ubić z cukrem kryształem na pianę.
Na rozwałkowane na blaszce ciasto, wyłożyć dżem i rozsmarować. Na dżem zetrzeć na tarce, na grubych oczkach, ciemne ciasto (z kakao). Na nie wyłożyć pianę z białek. Rozsmarować. Na pianę zetrzeć pozostałe jasne ciasto.
Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 50 minut.

Ciasteczka drożdżowe migdałowo – piernikowe

Te ciasteczka upiekłam jakiś czas przed świętami i chciałam je Wam polecić na czas przedświąteczny, święta i czas po nich. Niestety okoliczności sprawiły, iż nie mogłam poświęcić czasu blogowi i przepis zamieszczam dopiero teraz. Nie zmienia to faktu, że ciastka są bardzo smaczne, mocno migdałowe i pachnące piernikiem. Doskonałe na Nowy Rok (jeśli macie siłę dziś je upiec) i czas karnawału. Jak na wypiek drożdżowy są szybkie w przygotowaniu i łatwe. Ciasto bardzo dobrze się wyrabia i świetnie współpracuje z piekarzem;) Ich wadą jest to, że znikają z prędkością światła:)

Ciasteczka drożdżowe migdałowo – piernikowe

Składniki ciasta:

  • 600 gramów mąki pszennej ( u mnie typ 650)
  • 40 gramów świeżych drożdży
  • 2 jajka
  • 90 gramów cukru
  • 150 gramów rozpuszczonego i przestudzonego masła
  • 150 ml ciepłego mleka
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego

Sposób przygotowania ciasta:

Przygotować rozczyn. Drożdże pokruszyć do miseczki, zasypać łyżką cukru (z cukru z przepisu, a nie dodatkowym), rozetrzeć grzbietem łyżki, zalać połową mleka, wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15 – 20 minut, by drożdże ruszyły. Mąkę przesiać do miski lub misy miksera, jeśli to on wyręczy nas w wyrabianiu ciasta. Dodać do niej szczyptę soli, pozostały cukier, cukier waniliowy i wymieszać. W środku zrobić wgłębienie. Wbić w nie jajka oraz wlać pozostałe mleko, rozpuszczone masło oraz wyrośnięty rozczyn. Całość wymieszać, by składniki się połączyły, po czym wyjąć ciasto na stolnicę i starannie wyrobić lub pozwolić zrobić to mikserowi. Ciasto ma być miękkie i gładkie. Można odrobinę podsypywać mąką przy wyrabianiu na stolnicy lecz jak najmniej. Gotowe ciasto przełożyć do miski wysmarowanej olejem o neutralnym smaku, przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Po tym czasie ciasto wyjąć na stolnicę, lekko wyrobić i podzielić na dwie części. Każdą część rozwałkować na cienki prostokąt. Wyłożyć nań połowę nadzienia i rozsmarować, zachowując wolne dłuższe brzegi. Następnie ciasto zwinąć ciasno jak roladę i pokroić na około centymetrowe plastry. Plastry ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Blachy przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce. Następnie ciastka posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać płatkami migdałowymi. Blachy wstawiać kolejno do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 15 minut. Wystudzić na kratce.

Składniki nadzienia:

  • 90 gramów rozpuszczonego masła
  • 240 gramów mielonych migdałów ( ja mielę migdały w młynku do kawy, ale można też użyć już zmielonych)
  • 85 gramów cukru
  • 3 łyżeczki przyprawy do piernika (można też użyć cynamonu)

Sposób przygotowania nadzienia:

Wszystkie składniki starannie wymieszać.

Składniki dodatkowe:

  • jajko rozkłócone widelcem do posmarowania ciastek przed pieczeniem
  • płatki migdałowe do posypania ciastek przed pieczeniem

Muffiny dyniowo – bananowe z orzechami włoskimi

Delikatne, puszyste, wilgotne, z chrupiącymi orzechami włoskimi  muffinki, to propozycja pysznego deseru, lub drugiego śniadania. Przygotowanie jak zawsze w przypadku tego rodzaju wypieków banalnie proste i szybkie, wykonalne dla każdego. Moi chłopcy  ze zjedzeniem ich poradzili sobie z nimi w jedno popołudnie!;) Polecam:)

Muffiny dyniowo – bananowe z orzechami włoskimi

Składniki( 12 sztuk):

  • 250 gramów mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
  • 1/2 szklanki puree z dyni
  • 1 dojrzały banan rozgnieciony widelcem
  • 70 ml oleju
  • 70 gramów cukru
  • 150 gramów jogurtu naturalnego
  • 2 jajka
  • 80 gramów czekolady gorzkiej lub mlecznej na polewę
  • 12 połówek orzechów włoskich do dekoracji

Sposób przygotowania:

Blaszkę wyłożyć papilotkami lub wysmarować masłem i oprószyć mąką. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.
Mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i posiekane orzechy wymieszać w jednej misce.
W drugiej misce wymieszać puree z dyni, rozgniecionego banana, olej, cukier, jogurt naturalny i jajka.
Połączyć składniki obu misek, mieszając tylko tyle, by składniki  się połączyły. Ciasto nałożyć do papilotek. Piec 25 minut. Wyjąć z piekarnika i pozostawić jeszcze na 5 minut w blaszce.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Polać muffiny i ozdobić połówkami orzechów.