Łosoś kolendrowo – imbirowy z cytrynowym kuskusem

Dzisiejsze danie jest szybkie i łatwe w przygotowaniu, a jednak bardzo ciekawe w smaku, dzięki użytym orientalnym przyprawom. Łososia ugrillowałam na patelni grillowej, dopełniając aromatu ząbkami czosnku i rozmarynem. Ryba uda się też na zwykłej patelni z nieprzywierającym dnem. Kaszę kuskus doprawiłam cytryną i świeżą kolendrą. Całość idealnie się komponuje. Danie sprawdzi się doskonale na rodzinnym obiedzie, ale też kiedy podejmujecie gości.

Łosoś kolendrowo – imbirowy z cytrynowym kuskusem

Składniki (4 porcje):

  • 4 filety z łososia (po około 200 gramów każdy)
  • 1 łyżeczka nasion kolendry
  • 1 łyżeczka pieprzu kajeńskiego lub chili
  • 1 łyżeczka zmielonego kuminu (kminu rzymskiego)
  • 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 2 cm świeżego imbiru startego na tarce
  • skórka otarta z 1/2 cytryny
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki oliwy
  • sól
  • opcjonalnie do smażenia: kilka ząbków czosnku, gałązka rozmarynu

Sposób przygotowania:

Filety delikatnie umyć i starannie osuszyć ręcznikiem papierowym. Kolendrę, pieprz kajeński, kumin, czosnek, imbir, skórkę z cytryny, sok z cytryny oraz oliwę utrzeć w moździerzu. Następnie marynatą natrzeć rybę i odstawić na kilkanaście minut. Rozgrzać patelnię grillową. Rybę posolić i ułożyć na patelni skórką do dołu. Pomiędzy rybę dla dodatkowego aromatu można rozłożyć ząbki czosnku i rozmaryn. Smażyć rybę, aż filet zmieni kolor do połowy. Obrócić i dosmażać z drugiej strony. Aby mieć pewność, czy ryba jest już gotowa, delikatnie rozdzielić mięso w najgrubszym miejscu i sprawdzić. Nie smażyć zbyt długo, bo ryba stanie się sucha.

Składniki cytrynowego kuskusu:

  • 1 szklanka kuskusu + 2 szklanki wrzątku
  • 1 cytryna obrana ze skóry i albedo przekrojona na ćwiartki
  • szczypta soli
  • 2 łyżki oliwy
  • 1/2 pęczka świeżej kolendry

Sposób przygotowania:

Kaszę wsypać do garnka lub miski wraz z cytryną, oliwą i solą. Zalać wrzątkiem i przykryć na kilka minut. Następnie cytrynę wycisnąć do kaszy, wymieszać, dodać posiekaną kolendrę i ewentualnie doprawić do smaku solą.

15 Komentarze

Dodaj komentarz

Wymagane pola są oznaczone *.